आरोग्य आणि मनःशांतीसाठी शाकाहारी आहार बदलणे किंवा राखणे खूप सोपे आहे. जसे तुम्ही तुमचे दात घासता आणि आंघोळ करून तुमचे शरीर बाहेरून स्वच्छ ठेवता, त्याचप्रमाणे तुम्ही आतून स्वच्छ ठेवणारे अन्न खाऊ शकता. प्रक्रियेत, तुम्ही प्राण्यांना इजा न करता अहिंसेचा सराव देखील करू शकता. (अहिंसा हा अहिंसेसाठीचा संस्कृत शब्द आहे, जो योग तत्त्वज्ञानाचा आधार आहे).
मी जन्माला येण्यापूर्वी लैक्टो-ओवो शाकाहारी (मांस, मासे किंवा कोंबडी खात नव्हते) पालकांनी वाढवलेला आजीवन शाकाहारी म्हणून, मी पौष्टिकतेबद्दल कधीही विचार केला नाही. जेव्हा लोक मला विचारतात की मी काय खातो, तेव्हा मी उत्तर देतो: "मांस सोडून सर्व काही." प्राणी हे अन्न आहे, अशी माझ्या मनात कोणतीही मांडणी नाही. जे लोक मांसाला अन्न मानतात ते आहारात अधिक भाज्या, नट, धान्य, फळे यांचा समावेश करून मांस खाण्याची इच्छा कमी करू शकतात.
योगी आहार हा सहसा भाज्या, फळे, नट, धान्ये आणि काही दुग्धजन्य पदार्थ (दही, तूप किंवा दुग्धजन्य पदार्थ नसलेले पदार्थ) यावर आधारित असतो, जे संतुलित पद्धतीने सेवन केले जातात जे शरीरासाठी इष्टतम असते, जे निरोगी शरीर राखते. आणि मन आणि तुम्हाला ध्यान करण्याची परवानगी देते.
प्रथिने आणि पोषक तत्वांचा चांगला समतोल असल्यास, तुम्ही सहजतेने शाकाहारी होऊ शकता. मुख्य म्हणजे संतुलन! प्रथिने संतुलित ठेवा, भाज्या आणि तृणधान्ये खा, स्वादिष्ट शिजवा. स्वामी सच्चिदानंदांनी शिकवल्याप्रमाणे, तुमचे पोषण "हलके शरीर, शांत मन आणि निरोगी जीवन" हे योगाचे ध्येय आहे.
शिवानंद यांच्या कूकबुकमधून ही रेसिपी वापरून पहा:
भाजलेले टोफू (4 सर्व्ह करते)
- 450 ग्रॅम टणक टोफू
- सेंद्रिय लोणी (वितळलेले) किंवा तीळ तेल
- 2-3 चमचे. l तामारी
- किसलेले आले (पर्यायी)
- यीस्ट फ्लेक्स
ओव्हन 375 डिग्री फॅरेनहाइट वर गरम करा. टोफू*चे १०-१२ तुकडे करा. तिखटात तेल मिसळा. टोफू एका बेकिंग शीटवर किंवा काचेच्या बेकिंग डिशवर ठेवा. तामारी मिश्रणात घाला किंवा टोफूवर ब्रश करा. वर यीस्ट आणि आले (आवडल्यास) शिंपडा आणि टोफू टोस्ट होईपर्यंत आणि किंचित कुरकुरीत होईपर्यंत ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे बेक करा. वाफवलेल्या भाताबरोबर किंवा तुमच्या आवडत्या भाज्यांच्या डिशबरोबर सर्व्ह करा. हा एक सोपा शाकाहारी पदार्थ आहे!
पचनास मदत करण्यासाठी टोफू लोणचे किंवा लिंबाच्या रसाने शिजवले जाऊ शकते.