टेन्च

टेन्चचे वर्णन

टेंच ऑर्डर आणि कार्प कुटुंबाशी संबंधित एक किरण-फिन फिश आहे. हा एक सुंदर मासा आहे, मुख्यतः रंगीत गडद हिरवा. पण टेंचचा रंग हा मासा कुठे राहतो यावर थेट अवलंबून असतो. स्वच्छ पाण्यासह नदीच्या तलावांमध्ये, जिथे गाळाचा पातळ थर वालुकामय तळाला झाकतो, टेंचमध्ये हलका, जवळजवळ चांदीचा रंग हिरव्या रंगाचा असू शकतो.

गाळ एक जाड थर असलेल्या चिखल तलाव, तलाव आणि नदीच्या किना .्यांसाठी, दहापट गडद हिरवा, कधीकधी तपकिरी असतो. फॉरेस्ट पीट सरोवर आणि काही तलावांमध्ये, दहापट हिरव्या रंगाचा रंग बर्‍याचदा सोन्याचा असतो. म्हणूनच असा शब्द आहे - सुवर्ण टेन्च. काही लोकांचा असा विश्वास आहे की सोन्याचे रंग असलेले टेचेस निवडीद्वारे पैदास केले गेले होते. परंतु बर्‍याचदा, टेन्चचा रंग जुन्या पितळ दिसतो.

ते कशासारखे दिसते

टेन्चमध्ये एक लहान आणि विणलेला शरीर आहे. काही जलाशयांमध्ये ही मासे बरीच रुंद असून नदीच्या किना .्यामध्ये टेन्च बहुधा थोडीशी धावतात, वाढवलेली असतात आणि जंगलाच्या तलावाइतकी रुंदी नसतात. टेन्चची मापे लहान आहेत, जवळजवळ अदृश्य आहेत, परंतु कार्प कुटूंबाच्या इतर माश्यांप्रमाणे आपण त्यांना स्वच्छ केले पाहिजे.

टेन्च स्केल्स दाट श्लेष्माच्या थराने झाकलेले असतात. टेन्च पकडल्यानंतर, थोड्या वेळाने, आकर्षित बरेचदा स्पॉट्समध्ये रंग बदलतात. या माशाचे पंख तुलनेने लहान, गोलाकार आणि मऊ असतात. टेल फिन इतर कार्प फिशच्या शेपटीच्या फिनमध्ये अंतर्निहित पारंपारिक खाच नसलेली आहे आणि विस्तृत स्टीयरिंग ओअरसारखे दिसते. मोठे पेल्विक फिन्स नर टेन्च वेगळे करतात.

तोंडाच्या दोन्ही बाजूला लहान टेंड्रिल्स आहेत. टेन्चचे डोळे लाल असतात, ज्याचे सामान्य स्वरूप आणि सोनेरी रंग यामुळे ही मासा विशेषतः सुंदर बनते. याव्यतिरिक्त, टेन्च मोठ्या प्रमाणात असू शकते. आठ किलोग्रॅमपेक्षा जास्त मासे रेकॉर्ड केले. आणि आता जलाशयांमध्ये आणि वन तलावांमध्ये, सत्तर सेंटीमीटर लांबीसह वजनाच्या सात किलोग्रॅमपेक्षा जास्त नमुने आढळतात.

रचना

टेन्चची कॅलरी सामग्री केवळ 40 किलो कॅलरी असते. हे आहारातील पौष्टिकतेसाठी अपरिहार्य बनते. पेंच मांस पचविणे सोपे आहे आणि ते त्वरीत शरीराला संतृप्त करते. हे एक उत्तम वाण आहे. टेन्श मीटच्या रासायनिक रचनेमध्ये खालील घटक समाविष्ट आहेत:

• जीवनसत्त्वे ए, डी, बी 1, बी 2, बी 6, ई, बी 9, बी 12, सी, पीपी;
• खनिजे एस, को, पी, एमजी, एफ, सीए, से, क्यू, सीआर, के, फे;
• पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्.
• आणि त्या ओळीत फॉलीक acidसिड, कोलीन आणि शरीरासाठी आवश्यक असलेले इतर पदार्थ आहेत.

टेन्चचे फायदे

बाळाचे भोजन, आहारातील भोजन आणि वृद्धांच्या आहारासाठी टेन्च मांस योग्य प्रकारे उपयुक्त आहे. आणि याशिवाय व्हिज्युअल तीव्रता सुधारणे आणि चयापचय वाढविणे चांगले आहे.

• व्हिटॅमिन बी 1 हृदयाचे कार्य सुधारण्यास मदत करते आणि मज्जासंस्थेची कार्ये स्थिर करते.
• पीपी रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करेल आणि संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजन प्रसारित करण्यास मदत करेल.
• Idsसिड चरबी कमी करण्यास, चयापचय सुधारण्यास मदत करतात.
• उत्पादनाचा रोगप्रतिकारक प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडेल, संक्रमणास प्रतिकार बळकट करा.
• माशांच्या मांसाचे घटक साखर पातळीचे नियमन करू शकतात आणि अँटिऑक्सिडेंट्स आहेत.
• थायरॉईड ग्रंथीच्या सामान्य कामकाजासाठी एंडोक्राइन सिस्टमसाठी टेन्च उपयुक्त आहे.

नुकसान

ताटात दहापटीच्या माशांच्या वापरासाठी विशेष contraindication नाहीत अन्नामध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता वगळता.

पाककला वापर

टेंचचे कोणतेही औद्योगिक मूल्य नाही. जवळजवळ नेहमीच, मांसामध्ये सतत गंध असतो, परंतु या असूनही, त्यास एक मऊ, आनंददायी चव आहे आणि ती खूप आरोग्यदायी आहे.

एका नोटवर! लाइन डिशमध्ये मसाले जोडून आपण गंध समस्येचे निराकरण त्वरित करू शकता.

युरोपियन देशांच्या पाककृतींमध्ये टेंच फिशचे मूल्य आहे, जेथे ते पाकात अनेकदा दुधात उकळले जाते. परंतु आपण वेगवेगळ्या प्रकारे टेंच शिजवू शकता. टेंच शिजवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे ओव्हनमध्ये शव भाजणे किंवा बेक करणे. हे कोणत्याही सुगंधी मसाल्यांसह उत्तम प्रकारे एकत्र होते.

तळण्यापूर्वी, ते लिंबाचा रस सह शिंपडा आणि 20 मिनिटे भिजवलेले होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर ते मसाल्यांनी (लसूण, काळी मिरी, इत्यादी) मुबलक प्रमाणात घासून घ्या. बरेच लोक लोणच्याच्या टेन्चला प्राधान्य देतात. रेसिपीनुसार: प्रथम, ते तळलेले आहे, आणि नंतर, वापरलेल्या तेलात, मसाल्यांसह उकडलेले व्हिनेगर घाला (1/2 चमचे).

एक टेंच कसे निवडावे

शरीराला हानी पोहोचवू नये आणि उच्च प्रतीची मासे शिजवू नयेत यासाठी आपल्याला काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे:

• प्रथम आपण ज्या गोष्टीकडे लक्ष दिले पाहिजे ते म्हणजे टेन्चचे स्वरूप: जनावराचे मृत शरीर नुकसान न करता अखंड असले पाहिजे.
• टेन्चची पृष्ठभाग स्वच्छ प्रमाणात असते, ज्यामध्ये थोड्या प्रमाणात श्लेष्मा असते.
• जनावराचे मृत शरीर लवचिक आहे. जेव्हा एखाद्या बोटाने दाबले जाते तेव्हा ते परत वसंत .तु आणि तंबूपासून मुक्त असावे.
• फिश गिल आणि गंधकडे लक्ष द्या. ताज्या माश्यात स्वच्छ गिल, ना श्लेष्मा आणि सडलेला गंध नाही.

भाजलेले टोमॅटो आणि मिरपूड सह टेन

साहित्य

• फिश फिलेट - 4 तुकडे (250 ग्रॅम प्रत्येक)
• टोमॅटो - 4 तुकडे
• गोड लाल मिरची - 2 तुकडे
• गरम लाल मिरची - 2 तुकडे
• कांदा - 1 तुकडा
• लसूण - एक्सएनयूएमएक्स लवंगा
• तुळस च्या कोंब - 1 तुकडा
• तेल - 5 कला. चमचे
• रेड वाइन व्हिनेगर - 2 टेस्पून.
• अरुगुलाचे चमचे - 50 ग्रॅम
• मीठ,
• ताजे ग्राउंड मिरपूड - १ तुकडा (चवीनुसार)

सेवा: 4

पाककला पायर्या

1. टोमॅटो, गरम आणि गोड मिरची धुवून वाळवा. फळे एका बेकिंग शीटवर ठेवा, 1 टेस्पून — वनस्पती तेलासह शिंपडा.
2. 200 मिनिटांकरिता 10 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
3. स्वयंपाक करताना एकदा वळा. भाज्या एका भांड्यात हस्तांतरित करा, क्लिंग फिल्मसह कसून झाकून ठेवा आणि थंड होऊ द्या. नंतर टोमॅटो आणि मिरपूड पासून त्वचा काढा, कोर काढा. मोठ्या आकारात लगदा कापून घ्या.
4. सोला, चिरून घ्या आणि 2 चमचे मध्ये कांदे आणि लसूण फ्राय करा. गरम पाण्याची सोय, 6 मि.
5. उष्णतेपासून काढा, चिरलेला टोमॅटो आणि मिरपूड घाला, नीट ढवळून घ्यावे.
6. मिश्रणात व्हिनेगर आणि तुळशीची पाने घाला. मीठ आणि मिरपूड सह फिश फिललेट्स घासून घ्या, उर्वरित तेलाने ब्रश करा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये minutes मिनिटे मासे तळा. प्रत्येक बाजूने.
7. अरुगुला धुवा, ते कोरडे करा, आणि ते अर्धवट प्लेट्सवर ठेवा.
8. Place the tench fillet on top.
9. शिजवलेल्या सॉससह रिमझिम.