साखरेमुळे लठ्ठपणापासून दात किडण्यापर्यंतच्या आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात. काही राजकारणी तर दारू आणि तंबाखूवरील करांप्रमाणेच साखरेवर अबकारी कर लावण्याची मागणी करत आहेत. आज, यूकेमध्ये साखरेचा वापर दर आठवड्याला प्रति व्यक्ती अर्धा किलो आहे. आणि यूएस मध्ये, एक व्यक्ती दररोज 22 चमचे साखर खातो - शिफारस केलेल्या रकमेच्या दुप्पट.
स्टीव्हिया
ही वनस्पती मूळची दक्षिण अमेरिकेची आहे आणि साखरेपेक्षा 300 पट गोड आहे. शतकानुशतके स्टीव्हियाचा वापर गोड म्हणून केला जात आहे. जपानमध्ये, साखर पर्यायी बाजारपेठेत त्याचा वाटा 41% आहे. कोका-कोला वापरण्यापूर्वी, स्टीव्हिया जपानमध्ये डाएट कोकमध्ये जोडले गेले होते. या औषधी वनस्पतीला नुकतेच यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनने "स्वीटनर" या ब्रँड नावाखाली बंदी घातली होती परंतु "आहार पूरक" या शब्दाखाली लोकप्रियतेत दुसऱ्या स्थानावर आली आहे. स्टीव्हिया कॅलरी-मुक्त आहे आणि त्याचा रक्तातील साखरेच्या पातळीवर कोणताही परिणाम होत नाही, ज्यामुळे ते मधुमेही, वजन पाहणारे आणि इको-फाइटर्ससाठी आवश्यक बनते. स्टीव्हिया घरी उगवले जाऊ शकते, परंतु स्वतः औषधी वनस्पतीपासून दाणेदार उत्पादन तयार करणे कठीण आहे.
2. नारळ साखर
नारळ पाम सॅप पाण्याचे बाष्पीभवन करण्यासाठी आणि ग्रेन्युल्स तयार करण्यासाठी गरम केले जाते. नारळातील साखर पौष्टिक आहे आणि ग्लायसेमिक इंडेक्सवर परिणाम करत नाही, याचा अर्थ ती पूर्णपणे सुरक्षित आहे. त्याची चव तपकिरी साखर सारखी असते, परंतु अधिक समृद्ध चव असते. नारळाच्या साखरेचा वापर सर्व पदार्थांमध्ये पारंपारिक साखरेचा पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो. ताडाच्या झाडाचा रस घेतल्यानंतर, मातीला हानी न करता, आणखी 20 वर्षे उसापेक्षा प्रति हेक्टर जास्त साखर तयार करू शकते.
3. कच्चा मध
नैसर्गिक मधाचा वापर अनेक लोक रोगांवर उपाय म्हणून करतात - जखमा, अल्सर, पचनसंस्थेवर उपचार करण्यासाठी आणि अगदी हंगामी ऍलर्जीसाठी. अभ्यासात असे दिसून आले आहे की अशा मधामध्ये प्रतिजैविक, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि प्रतिजैविक गुणधर्म असतात. संसर्ग टाळण्यासाठी मधाचा वापर कट आणि स्क्रॅपवर केला जाऊ शकतो.
अँटिऑक्सिडंट्स, खनिजे, जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिडस्, एन्झाईम्स, कार्बोहायड्रेट्स आणि फायटोन्यूट्रिएंट्सने समृद्ध, मध हे पर्यायी औषध चिकित्सकांसाठी सुपरफूड मानले जाते. परंतु आपल्याला मध हुशारीने निवडण्याची आवश्यकता आहे. प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनात काहीही उपयुक्त नाही.
4. चष्मा
हे साखर उत्पादन प्रक्रियेचे उप-उत्पादन आहे. उसापासून साखरेच्या उत्पादनाचा पर्यावरणावर विपरीत परिणाम होत असला तरी या प्रक्रियेतील सर्व उत्पादने न वापरणे व्यर्थ आहे. मोलॅसिसमध्ये अनेक पोषक घटक राहतात. हा लोह आणि कॅल्शियमचा चांगला स्रोत आहे. हे बर्‍यापैकी दाट आणि चिकट उत्पादन आहे आणि बेकिंगमध्ये सर्वोत्तम वापरले जाते. मोलॅसिस साखरेपेक्षा गोड आहे, म्हणून तुम्हाला त्याचा कमी वापर करावा लागेल.
5. आटिचोक सिरप
आर्टिचोक सिरप इन्युलिनमध्ये समृद्ध आहे, एक फायबर जो अनुकूल आतड्यांसंबंधी वनस्पतींचे पोषण करतो. त्याची चव खूप गोड आहे आणि कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे. संशोधनात असे दिसून आले आहे की आर्टिचोक सिरपमध्ये इन्सुलिन असते, जे पाचक आरोग्य आणि कॅल्शियम शोषण सुधारते.
6. लुकुमा पावडर
त्यात एक गोड, सुगंधी, सूक्ष्म मॅपल चव आहे जी तुम्हाला तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी न वाढवता मिष्टान्न खाण्याची परवानगी देते. ल्युकुमा कार्बोहायड्रेट, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. बीटा-कॅरोटीनची उच्च एकाग्रता हे उत्पादन चांगले रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजक बनवते, ते लोह आणि जीवनसत्त्वे B1 आणि B2 देखील समृद्ध आहे. मधुमेही आणि स्तनपान करणाऱ्या महिलांसाठी हा साखरेचा आरोग्यदायी पर्याय आहे.
सर्व गोड पदार्थ कमी प्रमाणात वापरावेत. त्यापैकी कोणीही, दुरुपयोग केल्यास, यकृताला नुकसान होऊ शकते आणि चरबीमध्ये बदलू शकते. सिरप - मॅपल आणि अॅगेव्ह - त्यांचे सकारात्मक गुणधर्म आहेत, परंतु आरोग्य राखण्यासाठी चांगले पर्याय आहेत. नैसर्गिक साखरेचे पर्याय गोड दातांना लाल दिवा देत नाहीत, परंतु ते पारंपारिक साखरेपेक्षा चांगले असतात. त्यामुळे जास्त साखर खाण्यापेक्षा अप्रिय, विषारी शर्करा टाळण्यासाठी या माहितीचा मार्गदर्शक म्हणून वापर करा.