अँथनी बोर्डेन यांनी लिहिलेली "भूक"

"मला अन्नाची आवड असलेल्या लोकांचा गुदमरण्याचा अनियंत्रित आग्रह मला वाटतो." ही कबुलीजबाब उत्सुकता कशाला कारणीभूत आहे अँथनी बॉर्डेन "भूक" (प्लॅनेट गॅस्ट्रो) सोडण्यासाठी संपादकीय मौनाचे एक दशक मोडणे. या खंडात, त्याच्यासारखा निर्लज्ज, न्यूयॉर्कमधील ब्रॅसेरी लेस हॅलेसमधील प्रसिद्ध गॅस्ट्रोनोमिक लोकप्रिय आणि शेफ चार दशकांहून अधिक व्यवसायाला शंभर "काम करणाऱ्या पाककृती" मध्ये बदलतो.

"तेथे नाहीत काहीही नाविन्यपूर्ण नाही या पुस्तकातील पाककृती मध्ये. जर तुम्हाला पुढील स्तरावरील सर्जनशीलतेच्या वचन दिलेल्या भूमीवर नेण्यासाठी पाककला प्रतिभा शोधत असाल तर इतरत्र पहा. तो मी नाही, ”बोर्डेन प्रस्तावनेत म्हणतात.

त्याचा दीर्घ अनुभव त्याच्यामध्ये नोंदवला गेला "संघटित करण्याची आणि योजना आखण्याची गरज", त्याच्या जगभरातील प्रवासात घटक निवडताना आणि मिसळताना फ्यूजनचा चांगला डोस जोडला गेला आणि वडील म्हणून त्याचा "उशीरा" अनुभव (त्याला 50 ते त्याच्या लहान एरियन, या कामात सर्वव्यापी अक्ष) त्याला "गमावलेल्या वेळेची भरपाई करण्याचा प्रयत्न" करण्यास प्रवृत्त केले उत्तेजक, परिचित आणि अतिशय प्रभावी डिश.

अशाप्रकारे, बोर्डेन "भूक" समर्पित करतो जे आपल्या सर्वांना माहित असले पाहिजे, शिजवावे आणि आमच्या पाहुण्यांसाठी सर्व्ह करावे. सर्व अनुभवी त्याची चावण्याची आणि जबरदस्त शैली. याची सुरुवात होते नाश्ता ("मी न्याहारी आणि ब्रंच तयार करण्यात चांगले आहे. माझ्या कामाच्या इतिहासातील सर्वात गडद काळात हे कौशल्य आशीर्वाद आणि शाप दोन्ही होते") आणि पुढे चालू आहे सॅलड, सूप आणि सँडविच, मार्शल आर्ट्स सेनानी ओटाविया बुसिया या त्याच्या माजी पत्नीच्या आहारामुळे प्रभावित झालेल्या अमेझॉन जंगलाचे चमत्कारिक फळ, आश्चर्यकारक असाईची शिफारस करण्यास विसरल्याशिवाय.

अँथनी बॉर्डेन

शेफ आणि लोकप्रिय

ठिकाण आणि जन्मतारीख

25 जून, 1956, न्यूयॉर्क

एक वेगळा अध्याय त्याच्या शिफारशींसाठी पात्र आहे पार्टी आयोजित करा, ज्यात तो त्याचा विलक्षण व्यावहारिक विनोद आणि कच्चापणा व्यक्त करतो. "तुम्ही काय सर्व्ह करता, ते किती चांगले सादर केले जाते हे महत्त्वाचे नाही, अलंकार, विलक्षणता किंवा लक्झरी (...), प्रत्येकाला काय हवे आहे, सर्व डिनर काय प्रयत्न करण्यास उत्सुक आहेत, ते गोठलेले सॉसेज खारट आहेत", इस्त्री करतात तसेच दूरदर्शन सादरकर्ता.

पास्ता, मासे आणि सीफूड (तुम्हाला त्यांच्या क्लॅम्सला कोरिझो आणि लीक वापरून पहावे लागेल), पोल्ट्री, मांस, साथ, ड्रेसिंग आणि थँक्सगिव्हिंगसाठी विशेष पाककृती बोर्डेनच्या भयंकर लेन्समधून जातात. वजा मिठाई… “मिठाईला चुदाई करा”, न्यूयॉर्क शेफ घोषित करतो आणि कोणत्याही मेनूचा परिपूर्ण शेवट म्हणून आम्हाला थेट चीजवर फेकतो. कोण विरोध करण्याची हिंमत करतो.