सामग्री
आफ्रिकन किंगडम ऑफ मोरोक्को हे गरम वाळवंट, प्राचीन किल्ले, विदेशी समुद्रकिनारे आणि संत्र्यांशी संबंधित आहे. आणि या देशाच्या पाककृतीबद्दल आपल्याला काय माहित आहे? सर्वसाधारण शब्दात, त्यावर शेंगा, मांस, भाज्या, ताज्या औषधी वनस्पतींची अंतहीन विपुलता आणि मसालेदार मसाल्यांचा समृद्ध पुष्पगुच्छ यांचा बोलबाला आहे. आम्ही तुम्हाला लोकप्रिय मोरक्कन पदार्थांचा तपशीलवार अभ्यास करण्याची ऑफर देतो. आत्ता आम्ही खळबळजनक आफ्रिकन किनार्यावर गॅस्ट्रोनॉमिक टूरला जात आहोत.
मिरपूड सह बीटरूट
मोरोक्कोमध्ये, वाइन आणि मजबूत अल्कोहोलसह लहान मेझ स्नॅक्ससह प्लेट सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे, जे आपल्या हातांनी खाल्ले जाते. हे ताजे किंवा लोणचेयुक्त ऑलिव्ह, मसाल्यातील चीजचे तुकडे, वाळलेले मांस, मिश्रित भाज्या असू शकतात. प्रस्थापित परंपरेनुसार, गरम टॉर्टिलांचा एक उच्च स्टॅक आणि मुताबलसह एक सॉसपॅन-मसालेदार एग्प्लान्ट कॅवियार-त्यांच्या पुढील टेबलवर ठेवलेले आहेत. मोरक्कन शैलीमध्ये मसालेदार बीटरूटद्वारे मेझची भूमिका देखील बजावली जाते.
साहित्य:
- मोठा बीटरूट - 1 पीसी.
- लोणचेयुक्त काकडी - 2 पीसी.
- ताजी मिरची - 1 शेंगा
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ-3-4 पीसी.
- तरुण लसूण-1-2 लवंगा
- ऑलिव्ह तेल - 4 चमचे.
- मोहरी - 1 टिस्पून.
- आले रूट-1-2 सेमी.
- लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. l
- मध - 1 टीस्पून.
- ग्राउंड जिरे-0.5 टीस्पून.
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
ऑलिव्ह तेल गरम करा, चिरलेली मिरची मिरपूड आणि आले रूट एक मिनिट तळून घ्या. आम्ही पाकळ्यांसह सोललेली बीटरूट कापली, मोहरी आणि जिरे एकत्र तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले. हलक्या हाताने ढवळत, 4-5 मिनिटे तळून घ्या, कापलेल्या भाजीच्या देठातून ओतणे. आणखी 5 मिनिटांनंतर, ठेचलेले लसूण, मध आणि लिंबाचा रस, तसेच काकडी लहान पट्ट्यामध्ये घाला. सर्वकाही नीट ढवळून घ्या, उष्णतेतून काढून टाका आणि झाकण अंतर्गत 15 मिनिटे आग्रह करा. बीटरूट मेझ स्वतंत्रपणे आणि मांस किंवा माशांसाठी साइड डिश म्हणून दिले जाऊ शकते.
बीन विपुलता
जर तुम्ही मोरोक्कोमध्ये ठोस जेवण करणार असाल तर स्थानिक रेस्टॉरंटमध्ये हरिरा सूप मागवा. बर्याच काळापासून या डिशशी संबंधित एक विशेष परंपरा आहे. रमजानच्या पवित्र महिन्यात, सूर्यास्ताच्या प्रारंभासह, जेव्हा त्याला उपवास सोडण्याची परवानगी दिली जाते, तेव्हा हे सूप टेबलवर ठेवले जाते, परंतु केवळ मांसाशिवाय. सामान्य दिवसात, ते चणे, मसूर आणि रसाळ टोमॅटोच्या जोडणीसह मजबूत मांस मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवले जाते. मोरक्कन खजूर, तीळ कुकीज किंवा मध केकच्या तुकड्याने ते पूरक आहेत.
साहित्य:
- कोकरू मांस-400 ग्रॅम
- चणे-100 ग्रॅम
- तपकिरी मसूर-100 ग्रॅम
- मोठे टोमॅटो-3-4 पीसी.
- कांदा - 1 डोके
- वितळलेले लोणी - 4 टेस्पून. l
- ताजी मिरची - 1 शेंगा
- पेपरिका - 1 टीस्पून
- जिरे, हळद, ग्राउंड आले-0.5 टीस्पून प्रत्येकी.
- कोथिंबीर-एक लहान गुच्छ
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
चणे रात्रभर भिजत ठेवा, नंतर एक तास शिजवा. त्याच वेळी, आम्ही चिरलेला कांदा आणि मिरपूड वितळलेल्या बटरमध्ये ते मऊ होईपर्यंत पास करतो. सर्व मसाले घाला आणि एक मिनिटानंतर-कोकरू मोठ्या चौकोनी तुकडे करा. 5-7 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सर्व बाजूंनी तळून घ्या.
आम्ही तळलेले मांस चणासह सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करतो, पाणी घाला, मध्यम आचेवर एक तास शिजवा. उकळल्यानंतर 30 मिनिटांनंतर, मॅश केलेले ताजे टोमॅटो आणि मसूर घाला, ते तयारीसाठी आणा. शेवटी, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, चिरलेली कोथिंबीर ओतणे आणि सूप 15-20 मिनिटे तयार होऊ द्या.
प्रत्येकाला आश्चर्यचकित करण्यासाठी एक पाई
मोरोक्कन पेस्टिला पाई अगदी अत्याधुनिक देखील आश्चर्यचकित करेल. बारीक बदाम, अंडी मलई, दालचिनी आणि औषधी वनस्पती असलेले किसलेले मांस चूर्ण साखरेच्या शिंपडलेल्या पातळ कुरकुरीत कणकेखाली लपलेले असते. प्रथेनुसार, पाई मोठ्या मेजवानीसाठी तयार केली गेली होती आणि पहिला तुकडा अत्यंत महत्वाच्या आणि प्रिय पाहुण्याला गंभीरपणे सादर करण्यात आला होता. गरीबांनी कबुतराचे मांस भरण्यासाठी वापरले. तथापि, ही प्रथा अजूनही काही प्रदेशांमध्ये जिवंत आहे. आमचे पाई रसाळ चिकनसह असेल.
साहित्य:
- चिकन जांघ-500 ग्रॅम
- फिलो पीठ-10-12 पत्रके
- लोणी - 100 ग्रॅम
- पाणी - 1 कप
- अंडी - 3 पीसी.
- कांदा-2-3 पीसी.
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड
- भाजलेले बदाम-400 ग्रॅम
- मध - 1 टेस्पून. l
- ऑलिव्ह तेल - 1 टीस्पून.
- दालचिनी - 2 रन
- मीठ, अदरक, संत्रा पाणी-1 टीस्पून.
- काळी मिरी-0.5 टीस्पून.
- केशर-एक चिमूटभर
- चूर्ण साखर आणि दालचिनी - सर्व्ह करण्यासाठी
जाड तळाशी तळण्याचे पॅनमध्ये, अजमोदा (ओवा) आणि मसाल्यांसह कांदा तळून घ्या. ते पारदर्शक झाल्यावर, चिकन मांड्या जोडा, पाण्यात घाला आणि झाकण खाली 40-45 मिनिटे उकळवा. आम्ही तयार मांस थंड करतो, ते हाडांमधून काढून टाकतो आणि ते लहान तंतूंमध्ये वेगळे करतो. उर्वरित सॉसमध्ये, मध, दालचिनीच्या काड्या आणि फेटलेली अंडी घाला, जाड सॉस येईपर्यंत कमी गॅसवर उकळवा.
लोणी सह गोल आकार वंगण घालणे, फिलो कणिक एक पत्रक घालणे जेणेकरून कडा बाजूंनी लटकतील. आम्ही ते तेलाने चांगले धुवावे, दुसरी पत्रक पसरवा आणि सर्वकाही 6-7 वेळा पुन्हा करा. बदाम बारीक तुकडे करून घ्या, सॉसमध्ये तळण्याचे पॅन, संत्रा पाणी आणि मांस भरणे मिसळा. आम्ही कणकेचा आधार त्यात भरतो, कडा मध्यभागी लपेटतो आणि एकमेकांच्या वर फिलोच्या आणखी 3-4 शीट्स ठेवतो. त्यांना तेलाने धुवून विसरू नका. आम्ही ते ओव्हनमध्ये 180 ° C वर अर्ध्या तासासाठी ठेवले. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चूर्ण साखर आणि दालचिनीसह पेस्टिला शिंपडा.
हिरव्या मध्ये Hummus
मोरक्कोमधील सर्वात आवडत्या स्नॅक्सपैकी एक म्हणजे हमस-चणे पाटे. जरी डिशचे लेखकत्व ग्रीक, तुर्क, सिरियन आणि यहूदी यांना दिले जाते. जुने करारात हम्मसचा उल्लेख आहे असा नंतरचा दावा - बोअझनेच रूथशी वागले. तथापि, लेबनीज आग्रह करतात की ते प्रथम या स्नॅकसह आले होते.
मोरक्को हम्मसचे जन्मस्थान असल्याचा दावा करत नाही. पण इथे तुम्ही विविध प्रकारांमध्ये वापरून पाहू शकता. आधार म्हणजे उकडलेल्या चणेची पुरी, ज्यात तीळ पेस्ट ताहिनी, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण, लिंबाचा रस आणि मसाल्यांचा पुष्पगुच्छ जोडला जातो. आणि मग आपण हम्समध्ये काहीही घालू शकता - उकडलेले बीट्स, भोपळा, एवोकॅडो, प्युरीमध्ये मॅश केलेले, इ. ग्रीन ह्यूमस स्प्रिंग मेनूसाठी योग्य आहे.
साहित्य:
- चणे-300 ग्रॅम
- लसूण - 1-2 लवंगा
- ताहिनी पेस्ट-150 ग्रॅम
- लिंबू - 1 पीसी.
- ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे.
- पालक - 1 घड
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड
- जिरे - 2 टीस्पून.
- धणे - 1 टीस्पून.
- सोडा - 1 टीस्पून
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
चणे रात्रभर भिजवून ठेवा, एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ताजे पाणी घाला, उकळी आणा, सोडा घाला आणि तयार होईपर्यंत शिजवा. मटार थंड करा, त्यांना ब्लेंडरच्या वाडग्यात घाला, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती, लसूण, लिंबाचा रस आणि झेस्ट, ताहिनी पेस्ट घाला. गुळगुळीत पेस्ट होईपर्यंत सर्वकाही बीट करा. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये घाला, मीठ आणि मसाल्यांसह हंगाम, पुन्हा झटकून टाका. जर वस्तुमान खूप जाड असेल तर थोडे उबदार पाण्यात घाला. बेखमीर टॉर्टिला, ताज्या आणि भाजलेल्या भाज्यांसह हमस सर्व्ह करा.
खुसखुशीत मसालेदार गोळे
आणखी एक लोकप्रिय मोरोक्कन चणा स्नॅक म्हणजे फलाफेल. त्यात कुरकुरीत ब्रेडिंगमध्ये ग्राउंड बीन्सचे मसालेदार गोळे असतात. या डिशचा इतिहास देखील अंदाज आणि मतभेदांनी भरलेला आहे. सर्वात सामान्य आवृत्तीनुसार, यहूदी इजिप्तमध्ये असतानाच फलाफेल तयार करण्यास सुरुवात केली. इतर उत्पादनांचा तुटवडा असताना पौष्टिक चण्याच्या गोळ्यांनी उपासमार होण्यापासून वाचवले. नंतर, मध्यपूर्वेतील अनेक देशांमध्ये स्नॅकचा प्रसार झाला. मोरोक्कोमध्येही तिला ते आवडले. आणि इथे फलाफेलची रेसिपी आहे.
साहित्य:
- चणे-150 ग्रॅम
- कांदा - 1 डोके
- लसूण - 2-3 लवंगा
- डिल आणि अजमोदा (ओवा)-0.5 गुच्छे प्रत्येकी
- धणे, जिरे, हळद, मोहरी, मिरपूड फ्लेक्स-0.5 टीस्पून.
- मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
- ग्राउंड क्रॅकर्स, तीळ, अंबाडी - ब्रेडिंगसाठी
- खोल तळण्यासाठी भाजी तेल-400-500 मिली
चणे रात्रभर मोठ्या प्रमाणात पाण्यात भिजत ठेवा. पण यावेळी तुम्हाला ते शिजवण्याची गरज नाही. पाणी काढून टाका, मटार धुवून ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. चिरलेली औषधी वनस्पती, चिरलेला कांदा आणि ठेचलेला लसूण जोडा, एकसंध सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत पुन्हा फेटून घ्या. आम्ही सर्व मसाले मोर्टारमध्ये मळून घ्या, त्यांना चणे प्युरी, मीठ आणि मिरपूड घाला.
जाड तळासह सॉसपॅनमध्ये भाजी तेल गरम करा. चणे मास पासून, आम्ही व्यवस्थित गोळे बनवतो, त्यांना ब्रेडक्रंबमध्ये लाटतो आणि लहान भागांमध्ये एका खोल फ्रायरमध्ये बुडवतो. आम्ही 2-3 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ उभे राहतो, जेणेकरून ते सोनेरी कवचाने झाकलेले असतील. ताज्या भाज्या आणि हलके दही-आधारित सॉससह फलाफेल सर्व्ह करा.
आफ्रिकन रूपांसह टॅगिन
मोरोक्कन लोकांनी उत्तर आफ्रिकेतील मूळ रहिवासी बर्बर्सकडून बरेच कर्ज घेतले. त्यांनीच स्वयंपाकासाठी टॅगिन वापरण्यास सुरुवात केली. उंच घुमटाचे झाकण असलेली मातीची बनवलेली ही खास डिश आहे. असामान्य आकारामुळे, शिजवताना आत एक तीव्र स्टीम रक्ताभिसरण तयार होते, जे मांस किंवा भाज्यांच्या प्रत्येक भागाला झाकून ठेवते, ज्यामुळे ते मऊ आणि रसाळ बनतात.
टॅगिनला स्वतः डिश देखील म्हटले जाते, जे परिणामस्वरूप प्राप्त होते. मोरक्कन परंपरेत, हे बहुतेकदा जाड सॉसमध्ये वाळलेल्या फळांसह सर्वात निविदा कोकरू, हिरव्या ऑलिव्ह आणि खारट लिंबू असलेले चिकन, खजूर असलेले डक आणि मध किंवा हिरव्या भाज्या आणि ताजे टोमॅटोसह पांढरे मासे. आम्ही टॅगिनसाठी ही रेसिपी वापरण्याचा सल्ला देतो.
साहित्य:
- गोमांस लगदा-500 ग्रॅम
- चणे-200 ग्रॅम
- सोडा - 0.5 टीस्पून
- कांदा - 2 मध्यम डोके
- मोठे गाजर - 1 पीसी.
- भोपळा - 300 ग्रॅम
- बलीपरी मिरी - 1 पीसी.
- चेरी टोमॅटो-8-10 पीसी.
- तेल - 3-4 चमचे. l
- लसूण - 3-4 लवंगा
- मीठ, मिरपूड, पेपरिका, ग्राउंड आले - चवीनुसार
- ताज्या औषधी वनस्पती - सर्व्ह करण्यासाठी
नेहमीप्रमाणे, आम्ही चणे सह प्रारंभ करतो. आम्ही ते रात्रभर भिजवतो, नंतर सोडाच्या व्यतिरिक्त ते उकळतो. मटार शिजत असताना, आम्ही भाजीपाला तेगिन गरम करतो आणि चिरलेला गोमांस तळतो. ठेचलेले लसूण, कांद्याच्या रिंग्ज आणि गाजरचे पेंढा घाला. जितक्या लवकर मांस चांगले तळलेले आहे, भोपळा बाहेर ओतणे, मोठ्या काप मध्ये चिरलेला. मीठ आणि मसाल्यांचे मिश्रण हंगाम, थोडे पाणी घाला, झाकणाने झाकून ठेवा, तयार होईपर्यंत कमी गॅसवर उकळवा. शेवटी, आम्ही आतापर्यंत उकडलेले चणे मिक्स करतो. स्टू थेट टॅगिनमध्ये सर्व्ह करा, संपूर्ण चेरी टोमॅटो आणि अजमोदा (पाक) च्या पाकळ्याने सजवा.
सोन्याच्या प्लेटर्समध्ये चिकन
मोरोक्को मधील मुख्य अन्नधान्य कुसकुस आहे. प्राचीन काळापासून, ते एका मेहनती पद्धतीने हाताने तयार केले गेले आहे. प्रथम, गव्हाचे धान्य पीठात ओले आणि ओले केले गेले, नंतर लहान गोळे मध्ये आणले आणि बराच वेळ सूर्याखाली वाळवले. हे एक सार्वत्रिक घटक बनले जे सॅलड, सूप, साइड डिश आणि अगदी मिष्टान्न मध्ये जोडले गेले. आजही, हे अन्नधान्य मोरोक्कोसाठी रोजच्या जीवनात ब्रेडची जागा घेते. तथापि, सुट्ट्या त्याशिवाय करू शकत नाहीत. येथे एक कुसकुस डिशची रेसिपी आहे जी डिनर पार्टीमध्ये दिली जाऊ शकते.
साहित्य:
- कुसुस - 400 ग्रॅम
- चिकन - 1 जनावराचे मृत शरीर
- बॉलिवूड मिरपूड - 3 पीसी.
- लाल कांदा - 2 डोके
- ऑलिव्ह तेल-ग्रेटिंग + 1 टेस्पून. l कुसुस साठी
- दालचिनी, पेपरिका, जिरे, धणे, काळी मिरी-0.5 टीस्पून प्रत्येकी.
- खडबडीत मीठ-0.5 टीस्पून.
- ताजे हिरवे वाटाणे - 200 ग्रॅम
आम्ही कोंबडीचा मृतदेह भागांमध्ये कापतो, धुवा आणि वाळवा. सर्व मसाले आणि मीठ मिक्स करावे, एक पेस्टल सह थोडे मळून घ्या. आम्ही त्यांच्याबरोबर पक्ष्याचे तुकडे घासतो, त्यांना ऑलिव्ह ऑइलने वंगण घालतो आणि त्यांना एका तासासाठी पिण्यासाठी सोडा.
आम्ही चिकन एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवले आणि ओव्हनमध्ये 180 ° C वर 60 मिनिटे ठेवले. वेळोवेळी मांस उलटणे विसरू नका. अर्ध्या तासानंतर, आम्ही शेपटी आणि बियाण्यांपासून मिरची सोलतो, पट्ट्यामध्ये कापतो, त्यांना बेकिंग शीटवर पसरवतो, तेल शिंपडतो आणि ओव्हनमध्येही ठेवतो. त्याच वेळी, चिकनला ग्रीलखाली ठेवा, आणि भाज्या-खाली पासून.
शेवटी, चला कुसकुस सह प्रारंभ करूया. आम्ही पाण्यात धान्ये धुतो, एका खोल वाडग्यात 800 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, ऑलिव्ह तेल आणि मीठ घाला. वाडगा एका प्लेटने झाकून ठेवा आणि 10-15 मिनिटे उभे रहा. उकळत्या खारट पाण्यात हिरवे वाटाणे हलके ब्लांच करा. कुरकुरीत कुसकुस आणि हिरव्या वाटाणासह खडबडीत चिकन सर्व्ह करावे.
मोरक्कन पॅनकेक्स
मोरक्कन पाककृतीतील पेस्ट्रीची तयारी साधेपणा आणि त्याच वेळी तेजस्वी समृद्ध चव द्वारे दर्शविले जाते. तिने मूरिश, अरबी, ज्यू आणि भूमध्य पाककृतींच्या अनेक परंपरा स्वीकारल्या आहेत. हर्ष टॉर्टिला हे याचे ज्वलंत उदाहरण आहे. ते रव्याच्या पिठापासून तयार केले जातात, जे इटलीमध्ये लोकप्रिय आहे, दुरम गव्हापासून ग्राउंड. देखावा आणि चव मध्ये, हे रव्यासारखे आहे, म्हणून रवा नसल्यास ते सुरक्षितपणे रेसिपीमध्ये वापरले जाऊ शकते. आणि टॉर्टिला स्वतः काहीसे आपल्या मूळ पॅनकेक्सची आठवण करून देतात.
साहित्य:
- रवा - 300 ग्रॅम
- लोणी -120 ग्रॅम
- दूध - 100 मि.ली.
- ऊस साखर - 3 टीस्पून.
- बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून.
- मीठ-0.5 टिस्पून.
- व्हॅनिलिन-चाकूच्या टोकावर
- अंबाडी बिया आणि तीळ - शिंपडण्यासाठी
- तेल - तळण्याचे
आम्ही कोरड्या रवा, बेकिंग पावडर, साखर, मीठ आणि व्हॅनिला एका खोल कंटेनरमध्ये एकत्र करतो. सर्वकाही समान प्रमाणात मिसळा, मऊ केलेले लोणी घाला, ते पूर्णपणे घासून घ्या. उबदार दुधात घाला आणि हळूहळू मऊ पीठ मळून घ्या. रवा फुगतो म्हणून आम्ही त्याला थोडी विश्रांती देतो.
आम्ही कणकेपासून लहान गोल कटलेट तयार करतो आणि त्यांना तीन भागांमध्ये विभागतो. आम्ही एक तुकडा रव्यामध्ये, दुसरा-अंबाडीच्या बियांमध्ये, तिसरा-तीळ मध्ये. ते भाज्या तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. आपण दही, मध किंवा जाम सह हर्षा टॉर्टिला सर्व्ह करू शकता.
ओपनवर्कमध्ये पॅनकेक्स
मोरक्कन बाघिर पॅनकेक्स हे एक सामान्य स्ट्रीट फास्ट फूड आहे जे आपण प्रत्येक पायरीवर कोणत्याही शहरात वापरू शकता. ते त्याच रव्यापासून तयार केले जातात आणि यीस्ट अपरिहार्यपणे जोडले जातात. शतकानुशतके पाहिले जाणारे मुख्य रहस्य म्हणजे नाजूक सच्छिद्र पोत जपण्यासाठी पॅनकेक्स फक्त एका बाजूला तळलेले असतात. त्याच वेळी, तळण्याचे पॅन कोणत्याही परिस्थितीत गरम होऊ नये - ते थंड राहिले पाहिजे. हवादार सच्छिद्र पॅनकेक्स मिळवण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे.
साहित्य:
- रवा (रवा) - 100 ग्रॅम
- पीठ -300 ग्रॅम
- कोरडे यीस्ट-0.5 टिस्पून.
- अंडी अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी.
- उबदार पाणी-750 मिली
- मीठ - ¼ टीस्पून
- साखर - 1 टिस्पून.
- तेल - 1 टेस्पून. l
- लोणी - 100 ग्रॅम
- मध-4-5 चमचे. l
एका कंटेनरमध्ये रवा, पीठ, यीस्ट, मीठ आणि साखर मिसळा. दुसऱ्या मध्ये, एक whisk सह yolks आणि पाणी झटकून टाका. आम्ही कोरडे आणि द्रव तळ एकत्र करतो, मिक्सरने मारतो, हळूहळू वनस्पती तेलात ओततो. पीठ एका टॉवेलने झाकून ठेवा आणि एक तास सोडा.
एक थंड फ्राईंग पॅन तेलाने वंगण घाला, ताबडतोब लाडूने थोडे पीठ घाला आणि पॅनकेक तयार करा. ते फक्त एका बाजूला तळून घ्या, ज्यानंतर आम्ही ते पटकन एका डिशवर पसरवतो आणि लोणी आणि मध यांच्या मिश्रणाने वंगण घालतो. आम्ही थंड पाण्याच्या प्रवाहाखाली पॅन थंड करतो आणि संपूर्ण प्रक्रिया पुन्हा करतो. अशा पॅनकेक्स कोणत्याही टॉपिंग आणि फिलिंगशिवाय चांगले असतात.
पुदीना थंडपणाचा एक घोट
मोरोक्कोच्या उष्णतेपासून ते थंड ग्रीन टीद्वारे वाचवले जातात. परंपरेनुसार, ते मोठ्या प्रमाणात प्यालेले आहे, परंतु 120 मिली पेक्षा जास्त नसलेल्या लहान चष्म्यात. आणि ते एका टिनच्या किटलीमध्ये लांब टोंब्यासह ते तयार करतात. ड्रिंकमध्ये एक विशेष प्रकारची पुदीना आवश्यक आहे - वाळवंटातील geषींच्या वंशाचे मरामिया. नियमानुसार, दीर्घ, हार्दिक जेवणाच्या शेवटी चहा दिला जातो. मोरक्कन लोकांच्या मते, हे जड अन्न अधिक चांगले आत्मसात करण्यास मदत करते. ते साखरेवर कंजूष करत नाहीत, परंतु ते लिंबाकडे दुर्लक्ष करतात. पुदीनासह हिरव्या चहाची क्लासिक रेसिपी येथे आहे.
साहित्य:
- ग्रीन टी - 4 टीस्पून
- फिल्टर केलेले पाणी -750 मिली
- साखर-50-60 ग्रॅम
- ताजे पुदीना-4-5 कोंब
आम्ही पुदीना पाण्याखाली धुवून ते पूर्णपणे कोरडे करतो. चहाच्या भांड्यावर उकळते पाणी घाला, तळाशी कोरडी चहाची पाने आणि पुदीना घाला. 250 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात आम्ही त्यांना 90 मिली गरम पाण्याने भरतो, त्यांना झाकणाने झाकतो, टेरी टॉवेलने लपेटतो, 10 मिनिटे सोडा. नंतर केटलमध्ये उरलेले पाणी घाला, साखर घाला आणि नीट ढवळून घ्या. पेय पूर्णपणे थंड होऊ द्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन तास ठेवा. हिरव्या मोरोक्कन चहाला ग्लासमध्ये बर्फाचे तुकडे आणि पुदीनाची ताजी पाने देऊन सर्व्ह करा.
आता तुम्हाला माहित आहे की दहा सर्वात लोकप्रिय मोरक्कन पदार्थ कसे शिजवायचे जे आपण निश्चितपणे या देशातील पाककृती चांगल्या प्रकारे समजून घेण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे. जर तुम्हाला तुमचा परिचय सुरू ठेवायचा असेल तर जगाच्या राष्ट्रीय पाककृतींच्या पाककृतींसह पृष्ठावर जा. आणि जर आपण या किंवा इतर मोरक्कन पाककृती वापरल्या असतील ज्याचा आम्ही उल्लेख केलेला नाही, टिप्पण्यांमध्ये आपले इंप्रेशन सामायिक करा.