दक्षिण कोरिया, जर्मनी आणि जपानच्या शास्त्रज्ञांच्या टीमनुसार, भाजलेल्या कॉफी बीन्सचा वास झोपेच्या कमतरतेचा ताण कमी करण्यास मदत करू शकतो. त्यांच्या मते, तयार झालेल्या कॉफीच्या वासाने मेंदूतील विशिष्ट जनुकांची क्रिया वाढते आणि व्यक्तीची तंद्री दूर होते.
संशोधक ज्यांचे कार्य () जर्नल ऑफ अॅग्रिकल्चरल अँड फूड केमिस्ट्रीमध्ये प्रकाशित केले जाईल, उंदरांवर केलेले प्रयोग.
प्रायोगिक प्राणी चार गटात विभागले गेले. नियंत्रण गट कोणत्याही प्रभावांना सामोरे गेला नाही. तणाव गटातील उंदरांना जबरदस्तीने एक दिवस झोपू दिले जात नाही. "कॉफी" गटातील प्राण्यांनी बीन्सचा वास घेतला, परंतु त्यांना तणावाचा सामना करावा लागला नाही. चौथ्या गटातील उंदरांना (कॉफी प्लस स्ट्रेस) चोवीस तासांच्या जागरणानंतर कॉफी पिणे आवश्यक होते.
संशोधकांना असे आढळून आले आहे की कॉफीचा वास श्वास घेणार्‍या उंदरांमध्ये सतरा जनुके “कार्य” करतात. त्याच वेळी, झोपेपासून वंचित उंदरांमध्ये आणि "निद्रानाश" असलेल्या उंदरांमध्ये आणि कॉफीच्या वासाने त्यापैकी तेरा लोकांची क्रिया वेगळी होती. विशेषतः, कॉफीच्या सुगंधाने अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असलेल्या प्रथिने सोडण्यास प्रोत्साहन दिले - तंत्रिका पेशींना तणाव-संबंधित नुकसानापासून संरक्षण.