बुरशीची रचना, विकास आणि पोषण: मुख्य वैशिष्ट्ये

जीवशास्त्राचा जो भाग बुरशीची रचना, पोषण आणि विकासाचा अभ्यास करतो त्याला मायकोलॉजी म्हणतात. या विज्ञानाचा दीर्घ इतिहास आहे आणि सशर्त तीन कालखंडात (जुने, नवीन आणि नवीनतम) विभागले गेले आहे. आजपर्यंत टिकून राहिलेल्या बुरशीच्या संरचनेवर आणि क्रियाकलापांवर सर्वात जुनी वैज्ञानिक कार्ये 150 ईसापूर्व मध्यभागी आहेत. e स्पष्ट कारणांमुळे, पुढील अभ्यासादरम्यान या डेटामध्ये अनेक वेळा सुधारणा करण्यात आली आणि बरीच माहिती विवादित झाली.

बुरशीच्या संरचनेचे वर्णन, तसेच त्यांच्या विकासाची आणि पोषणाची मुख्य वैशिष्ट्ये या लेखात तपशीलवार सादर केली आहेत.

बुरशीच्या मायसीलियमच्या संरचनेची सामान्य वैशिष्ट्ये

सर्व मशरूममध्ये मायसेलियम नावाचे वनस्पतिवत् शरीर असते, म्हणजेच मायसेलियम. मशरूमच्या मायसेलियमची बाह्य रचना पातळ वळणा-या धाग्यांच्या बंडलसारखी असते, ज्याला "हायफे" म्हणतात. नियमानुसार, सामान्य खाद्य बुरशीचे मायसेलियम मातीमध्ये किंवा कुजलेल्या लाकडावर विकसित होते आणि परजीवी मायसेलियम यजमान वनस्पतीच्या ऊतींमध्ये वाढते. मशरूम फ्रूटिंग बॉडी मायसेलियमवर बीजाणूंसह वाढतात ज्याद्वारे बुरशी पुनरुत्पादित होते. तथापि, मोठ्या प्रमाणात बुरशी आहेत, विशेषत: परजीवी, फळ न देणारी. अशा बुरशीच्या संरचनेचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांचे बीजाणू थेट मायसेलियमवर, विशेष बीजाणू वाहकांवर वाढतात.

ऑयस्टर मशरूम, शॅम्पिग्नॉन आणि इतर उगवलेल्या मशरूमचे तरुण मायसेलियम हे पातळ पांढरे धागे आहेत जे थरावर पांढरे, राखाडी-पांढरे किंवा पांढरे-निळे कोटिंगसारखे दिसतात, कोबवेबसारखे दिसतात.

बुरशीच्या मायसेलियमची रचना या चित्रात दर्शविली आहे:

परिपक्वतेच्या प्रक्रियेत, मायसेलियमची सावली मलईदार बनते आणि त्यावर गुंफलेल्या धाग्यांच्या लहान पट्ट्या दिसतात. जर सब्सट्रेटच्या पृष्ठभागावर (काचेच्या भांड्यात किंवा पिशवीमध्ये) बुरशीच्या अधिग्रहित मायसेलियमच्या विकासादरम्यान (धान्य किंवा कंपोस्ट त्याची भूमिका म्हणून कार्य करू शकतात), तर स्ट्रँड्स अंदाजे 25-30% (डोळ्याद्वारे स्थापित) असतात. , तर याचा अर्थ लावणीची सामग्री उच्च दर्जाची होती. मायसेलियम जितके कमी आणि हलके असेल तितके लहान आणि सामान्यतः अधिक उत्पादनक्षम असेल. अशी मायसीलियम कोणत्याही समस्यांशिवाय रूट घेईल आणि ग्रीनहाऊस आणि ग्रीनहाऊसमध्ये सब्सट्रेटमध्ये विकसित होईल.

बुरशीच्या संरचनेबद्दल बोलताना, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की ऑयस्टर मशरूम मायसेलियमच्या वाढीचा आणि विकासाचा दर शॅम्पिग्नॉन मायसेलियमपेक्षा खूप जास्त आहे. ऑयस्टर मशरूममध्ये, लागवडीची सामग्री थोड्या वेळाने पिवळसर होते आणि मोठ्या संख्येने स्ट्रँडसह.

ही आकृती ऑयस्टर मशरूमची रचना दर्शवते:

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियमची मलईदार सावली कमी दर्जाची अजिबात सूचित करत नाही. तथापि, जर थ्रेड्स आणि स्ट्रँड त्यांच्या पृष्ठभागावर तपकिरी द्रवाच्या थेंबांसह किंवा मायसेलियम असलेल्या कंटेनरवर तपकिरी असतील तर हे लक्षण आहे की मायसेलियम जास्त वाढले आहे, वृद्ध झाले आहे किंवा प्रतिकूल घटकांच्या संपर्कात आले आहे (उदाहरणार्थ, ते गोठवले गेले आहे किंवा जास्त गरम केले आहे). या प्रकरणात, आपण लागवड सामग्री आणि कापणीच्या चांगल्या जगण्यावर अवलंबून राहू नये.

ही चिन्हे सब्सट्रेटमध्ये मायसेलियम कसे वाढतात हे निर्धारित करण्यात मदत करतील. बुरशीच्या सामान्य संरचनेत स्ट्रँडची निर्मिती फ्रूटिंगसाठी मायसेलियमची तयारी दर्शवते.

मायसेलियम असलेल्या कंटेनरमध्ये किंवा पेरलेल्या सब्सट्रेटमध्ये (बागेच्या पलंगावर, बॉक्समध्ये, प्लास्टिकच्या पिशवीत) गुलाबी, पिवळा, हिरवा, काळ्या रंगाचे डाग किंवा प्लेक्स असल्यास, हे निश्चितपणे सांगितले जाऊ शकते की सब्सट्रेट दुस-या शब्दात सांगायचे तर, सूक्ष्म बुरशीने झाकलेले आहे, लागवड केलेल्या शॅम्पिगन आणि ऑयस्टर मशरूमचे एक प्रकारचे "स्पर्धक" आहेत.

जर मायसेलियम संक्रमित असेल तर ते लागवडीसाठी योग्य नाही. जेव्हा मायसेलियमची लागवड केल्यानंतर सब्सट्रेटला संसर्ग होतो, तेव्हा संक्रमित क्षेत्र काळजीपूर्वक काढून टाकले जातात आणि नवीन सब्सट्रेटने बदलले जातात.

पुढे, आपण बुरशीच्या बीजाणूंची संरचनात्मक वैशिष्ट्ये काय आहेत ते शिकाल.

बुरशीच्या फ्रूटिंग बॉडीची रचना: बीजाणूंचा आकार आणि वैशिष्ट्ये

देठावरील टोपीच्या रूपात बुरशीच्या फ्रूटिंग बॉडीचा आकार सर्वात प्रसिद्ध असला तरी, तो एकट्यापासून दूर आहे आणि नैसर्गिक विविधतेच्या अनेक उदाहरणांपैकी एक आहे.

निसर्गात, आपण बर्‍याचदा खरासारखे दिसणारे फळ देणारे शरीर पाहू शकता. अशा, उदाहरणार्थ, टिंडर बुरशी आहेत जी झाडांवर वाढतात. कोरलसारखे स्वरूप हे शिंगे असलेल्या मशरूमचे वैशिष्ट्य आहे. मार्सुपियल्समध्ये, फ्रूटिंग बॉडीचा आकार वाडगा किंवा काचेसारखा असतो. फ्रूटिंग बॉडीचे स्वरूप खूप वैविध्यपूर्ण आणि असामान्य आहेत आणि रंग इतका समृद्ध आहे की कधीकधी मशरूमचे वर्णन करणे कठीण असते.

बुरशीच्या संरचनेची चांगल्या प्रकारे कल्पना करण्यासाठी, ही रेखाचित्रे आणि आकृत्या पहा:

फ्रूटिंग बॉडीजमध्ये बीजाणू असतात, ज्याच्या मदतीने बुरशी या शरीराच्या आत आणि पृष्ठभागावर, प्लेट्स, ट्यूब्स, स्पाइन (कॅप मशरूम) किंवा विशेष चेंबर्स (रेनकोट) वर गुणाकार करतात.

बुरशीच्या संरचनेतील बीजाणूंचा आकार अंडाकृती किंवा गोलाकार असतो. त्यांचे आकार 0,003 मिमी ते 0,02 मिमी पर्यंत बदलतात. जर आपण सूक्ष्मदर्शकाखाली बुरशीच्या बीजाणूंच्या संरचनेचे परीक्षण केले, तर आपल्याला तेलाचे थेंब दिसेल, जे मायसेलियममध्ये बीजाणूंना उगवण्यास सुलभ करण्यासाठी डिझाइन केलेले राखीव पोषक घटक आहेत.

येथे आपण बुरशीच्या फ्रूटिंग बॉडीच्या संरचनेचा फोटो पाहू शकता:

बीजाणूंचा रंग बदलतो, पांढरा आणि गेरू-तपकिरी ते जांभळा आणि काळा. प्रौढ बुरशीच्या प्लेट्सनुसार रंग सेट केला जातो. रुसूला पांढऱ्या प्लेट्स आणि बीजाणूंनी दर्शविले जाते, शॅम्पिगनमध्ये ते तपकिरी-व्हायलेट असतात आणि परिपक्वता प्रक्रियेत आणि प्लेट्सच्या संख्येत वाढ होते, त्यांचा रंग फिकट गुलाबी ते गडद जांभळ्यामध्ये बदलतो.

कोट्यवधी बीजाणू विखुरलेल्या पुनरुत्पादनाच्या अशा प्रभावी पद्धतीबद्दल धन्यवाद, मशरूम एक दशलक्षाहून अधिक वर्षांपासून प्रजनन समस्या यशस्वीरित्या सोडवत आहेत. सुप्रसिद्ध जीवशास्त्रज्ञ आणि अनुवांशिकशास्त्रज्ञ म्हणून, प्रोफेसर एएस सेरेब्रोव्स्की यांनी लाक्षणिकरित्या त्यांच्या "जैविक चाल" मध्ये मांडले: "शेवटी, प्रत्येक शरद ऋतूतील, फ्लाय अॅगारिकचे लाल रंगाचे डोके जमिनीखालून इकडे तिकडे दिसतात आणि त्यांच्या किरमिजी रंगाने ओरडतात. : “अरे, आत ये, मला हात लावू नकोस, मी विषारी आहे! ”, त्यांचे लाखो क्षुल्लक बीजाणू शांत शरद ऋतूतील हवेत विखुरतात. आणि हे मशरूम किती सहस्र वर्षे बीजाणूंच्या सहाय्याने त्यांच्या फ्लाय अॅगेरिक प्रजातीचे जतन करत आहेत कोणास ठाऊक, त्यांनी जीवनातील सर्वात मोठ्या समस्यांचे मूलभूतपणे निराकरण केले आहे ... "

खरं तर, बुरशीने हवेत सोडलेल्या बीजाणूंची संख्या फक्त प्रचंड आहे. उदाहरणार्थ, एक लहान शेणाचा बीटल, ज्याची टोपी फक्त 2-6 सेमी व्यासाची असते, 100-106 बीजाणू तयार करते आणि 6-15 सेमी व्यासाची टोपी असलेले पुरेसे मोठे मशरूम 5200-106 बीजाणू तयार करतात. जर आपण कल्पना केली की हे सर्व बीजाणू अंकुरित झाले आणि सुपीक शरीरे दिसू लागली, तर नवीन बुरशीची वसाहत 124 किमी 2 क्षेत्र व्यापेल.

25-30 सेमी व्यासाच्या सपाट टिंडर बुरशीने तयार केलेल्या बीजाणूंच्या संख्येच्या तुलनेत, हे आकडे क्षीण होतात, कारण ते 30 अब्जांपर्यंत पोहोचतात आणि पफबॉल कुटुंबातील बुरशीमध्ये बीजाणूंची संख्या अकल्पनीय असते आणि ती व्यर्थ नाही. हे बुरशी पृथ्वीवरील सर्वात विपुल जीवांपैकी एक आहेत.

जायंट लॅन्जरमॅनिया नावाचा मशरूम बहुतेक वेळा टरबूजाच्या आकारापर्यंत पोहोचतो आणि 7,5 ट्रिलियन बीजाणू तयार करतो. एका भयानक स्वप्नातही, ते सर्व अंकुरित झाले तर काय होईल याची आपण कल्पना करू शकत नाही. उगवलेले मशरूम जपानपेक्षा मोठे क्षेत्र व्यापतील. चला आपल्या कल्पनेला जंगली होऊ द्या आणि या बुरशीच्या दुसऱ्या पिढीचे बीजाणू अंकुरित झाल्यास काय होईल याची कल्पना करूया. आकारमानात फलदायी शरीरे पृथ्वीच्या 300 पट जास्त असतील.

सुदैवाने, निसर्गाने खात्री केली की मशरूम जास्त लोकसंख्या नाही. ही बुरशी अत्यंत दुर्मिळ आहे आणि म्हणूनच त्याच्या बीजाणूंची एक छोटी संख्या अशी परिस्थिती शोधते ज्यामध्ये ते जगू शकतात आणि अंकुर वाढू शकतात.

बीजाणू जगात कुठेही हवेत उडतात. काही ठिकाणी त्यापैकी कमी आहेत, उदाहरणार्थ, ध्रुवांच्या प्रदेशात किंवा समुद्राच्या वर, परंतु असा कोणताही कोपरा नाही जिथे ते अजिबात नसतील. हा घटक विचारात घेतला पाहिजे आणि बुरशीच्या शरीराची संरचनात्मक वैशिष्ट्ये विचारात घेतली पाहिजेत, विशेषत: जेव्हा ऑयस्टर मशरूम घरामध्ये प्रजनन करतात. जेव्हा मशरूम फळ देण्यास सुरवात करतात, तेव्हा त्यांचे संकलन आणि काळजी (पाणी देणे, खोली साफ करणे) श्वसन यंत्रात किंवा कमीतकमी तोंड आणि नाक झाकलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पट्टीमध्ये करणे आवश्यक आहे, कारण त्याच्या बीजाणूंमुळे संवेदनशील लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते.

जर तुम्ही शॅम्पिगन्स, रिंगवर्म्स, हिवाळ्यातील मशरूम, उन्हाळी मशरूम वाढवत असाल तर तुम्हाला अशा धोक्याची भीती वाटू शकत नाही, कारण त्यांच्या प्लेट्स एका पातळ फिल्मने झाकल्या जातात, ज्याला प्रायव्हेट कव्हर म्हणतात, जोपर्यंत फ्रूटिंग बॉडी पूर्णपणे पिकत नाही. जेव्हा मशरूम पिकतो तेव्हा आवरण तुटते आणि त्यातून फक्त अंगठीच्या आकाराचा ठसा उरतो आणि बीजाणू हवेत फेकले जातात. तथापि, घटनांच्या या विकासासह, अजूनही कमी विवाद आहेत आणि ते एलर्जीची प्रतिक्रिया निर्माण करण्याच्या दृष्टीने इतके धोकादायक नाहीत. याव्यतिरिक्त, अशा मशरूमची कापणी फिल्म पूर्णपणे खंडित होण्याआधी केली जाते (त्याच वेळी, उत्पादनाची व्यावसायिक गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या जास्त असते).

ऑयस्टर मशरूमच्या संरचनेच्या चित्रात दर्शविल्याप्रमाणे, त्यांच्याकडे खाजगी बेडस्प्रेड नाही:

यामुळे, ऑयस्टर मशरूममधील बीजाणू प्लेट्स तयार झाल्यानंतर लगेच तयार होतात आणि फळ देणाऱ्या शरीराच्या संपूर्ण वाढीमध्ये ते हवेत सोडले जातात, प्लेट्स दिसण्यापासून सुरू होतात आणि पूर्ण पिकणे आणि कापणीसह समाप्त होतात (हे सहसा 5- 6 दिवसांनी फ्रूटिंग बॉडी तयार होईल).

असे दिसून आले की या बुरशीचे बीजाणू सतत हवेत असतात. या संदर्भात, सल्लाः कापणी करण्यापूर्वी 15-30 मिनिटे, आपण स्प्रे बाटलीने खोलीतील हवा किंचित ओलसर करावी (मशरूमवर पाणी येऊ नये). द्रवाच्या थेंबांसह, बीजाणू देखील जमिनीवर स्थिर होतील.

आता आपण बुरशीच्या संरचनेच्या वैशिष्ट्यांसह स्वत: ला परिचित केले आहे, त्यांच्या विकासासाठी मूलभूत परिस्थितींबद्दल जाणून घेण्याची वेळ आली आहे.

बुरशीच्या विकासासाठी मूलभूत परिस्थिती

मूलतत्त्वे तयार होण्याच्या क्षणापासून आणि पूर्ण पिकण्यापर्यंत, फळ देणाऱ्या शरीराच्या वाढीस बहुतेकदा 10-14 दिवसांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही, अर्थातच, अनुकूल परिस्थितीत: सामान्य तापमान आणि माती आणि हवेची आर्द्रता.

जर आपल्याला देशातील इतर प्रकारच्या पिकांची आठवण झाली, तर स्ट्रॉबेरीला फुलांच्या क्षणापासून ते पूर्ण पिकण्यापर्यंत सुमारे 1,5 महिने लागतात, सफरचंदांच्या सुरुवातीच्या जातींसाठी - सुमारे 2 महिने, हिवाळ्यासाठी ही वेळ पोहोचते. 4 महिने.

दोन आठवड्यांत, कॅप मशरूम पूर्णपणे विकसित होतात, तर पफबॉल 50 सेंटीमीटर किंवा त्याहून अधिक व्यासापर्यंत वाढू शकतात. बुरशीच्या इतक्या जलद विकास चक्राची अनेक कारणे आहेत.

एकीकडे, अनुकूल हवामानात, हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले जाऊ शकते की जमिनीखालील मायसेलियमवर आधीपासूनच बहुतेक फ्रूटिंग बॉडी तयार होतात, तथाकथित प्रिमोर्डिया, ज्यामध्ये भविष्यातील फळ देणाऱ्या शरीराचे पूर्ण भाग असतात: स्टेम, टोपी , प्लेट्स.

आयुष्याच्या या टप्प्यावर, बुरशी जमिनीतील ओलावा इतक्या तीव्रतेने शोषून घेते की फळ देणाऱ्या शरीरातील पाण्याचे प्रमाण 90-95% पर्यंत पोहोचते. परिणामी, त्यांच्या पडद्यावरील (टर्गर) पेशींच्या सामग्रीचा दाब वाढतो, ज्यामुळे बुरशीजन्य ऊतकांची लवचिकता वाढते. या दाबाच्या प्रभावाखाली, बुरशीचे फळ देणारे शरीराचे सर्व भाग ताणू लागतात.

असे म्हटले जाऊ शकते की आर्द्रता आणि तापमान प्रिमोर्डियाच्या वाढीच्या सुरूवातीस उत्तेजन देते. आर्द्रता पुरेशी पातळी गाठली आहे आणि तापमान जीवनाच्या अटी पूर्ण करते असा डेटा प्राप्त झाल्यानंतर, मशरूम त्वरीत लांबीमध्ये वाढतात आणि त्यांच्या टोप्या उघडतात. पुढे, जलद गतीने, बीजाणूंचे स्वरूप आणि परिपक्वता.

तथापि, पुरेशा आर्द्रतेची उपस्थिती, उदाहरणार्थ, पावसानंतर, अनेक मशरूम वाढतील याची हमी देत ​​​​नाही. जसे असे झाले की, उबदार, दमट हवामानात, केवळ मायसेलियममध्ये तीव्र वाढ दिसून येते (तोच मशरूमचा सुखद वास अनेकांना परिचित आहे).

मोठ्या संख्येने बुरशीमध्ये फ्रूटिंग बॉडीचा विकास खूपच कमी तापमानात होतो. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की मशरूमला वाढण्यासाठी आर्द्रता व्यतिरिक्त तापमानात फरक आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, शॅम्पिगन मशरूमच्या विकासासाठी सर्वात अनुकूल परिस्थिती म्हणजे +24-25 डिग्री सेल्सिअस तापमान आहे, तर फळ देणाऱ्या शरीराचा विकास +15-18 डिग्री सेल्सियसपासून सुरू होतो.

शरद ऋतूच्या सुरूवातीस, शरद ऋतूतील मध अॅगारिक जंगलांमध्ये सर्वोच्च राज्य करते, ज्याला थंड आवडते आणि तापमानातील कोणत्याही चढउतारांवर अतिशय लक्षणीय प्रतिक्रिया देते. त्याचे तापमान "कॉरिडॉर" +8-13°С आहे. जर हे तापमान ऑगस्टमध्ये असेल, तर मध अॅगारिक उन्हाळ्यात फळ देण्यास सुरुवात करते. तापमान + 15 डिग्री सेल्सियस किंवा त्याहून अधिक वाढताच, मशरूम फळ देणे थांबवतात आणि अदृश्य होतात.

फ्लॅम्युलिना मखमली-पायांचे मायसेलियम 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात अंकुर वाढू लागते, तर बुरशी स्वतःच सरासरी 5-10 डिग्री सेल्सिअस तापमानात दिसून येते, तथापि, उणे पर्यंत कमी तापमान देखील त्याच्यासाठी योग्य आहे.

खुल्या ग्राउंडमध्ये प्रजनन केल्यावर बुरशीची वाढ आणि विकासाची समान वैशिष्ट्ये विचारात घेतली पाहिजेत.

मशरूममध्ये संपूर्ण वाढीच्या हंगामात तालबद्ध फ्रूटिंगचे वैशिष्ट्य आहे. हे सर्वात स्पष्टपणे कॅप मशरूममध्ये प्रकट होते, जे थर किंवा लाटामध्ये फळ देतात. या संदर्भात, मशरूम पिकर्समध्ये एक अभिव्यक्ती आहे: "मशरूमचा पहिला थर गेला" किंवा "मशरूमचा पहिला थर खाली आला." ही लाट खूप विपुल नाही, उदाहरणार्थ, पांढर्या बोलेटसमध्ये, ती जुलैच्या शेवटी येते. त्याच वेळी, ब्रेडची कापणी होते, म्हणूनच मशरूमला "स्पाइकेलेट्स" देखील म्हणतात.

या काळात, मशरूम उंच ठिकाणी आढळतात, जेथे ओक आणि बर्च वाढतात. ऑगस्टमध्ये, दुसरा थर पिकतो, उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि उन्हाळ्याच्या शेवटी - शरद ऋतूच्या सुरुवातीस, शरद ऋतूतील थराची वेळ येते. शरद ऋतूतील वाढणाऱ्या मशरूमला पर्णपाती मशरूम म्हणतात. जर आपण आपल्या देशाच्या उत्तरेकडे, टुंड्रा आणि फॉरेस्ट-टुंड्राचा विचार केला तर तेथे फक्त शरद ऋतूतील थर आहे - बाकीचे एक ऑगस्टमध्ये विलीन होतात. अशीच घटना उंच पर्वतीय जंगलांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

अनुकूल हवामान परिस्थितीत सर्वात श्रीमंत कापणी दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या स्तरावर (ऑगस्ट - सप्टेंबर अखेर) येते.

मशरूम लाटांमध्ये दिसतात ही वस्तुस्थिती मायसेलियमच्या विकासाच्या वैशिष्ट्यांद्वारे स्पष्ट केली जाते, जेव्हा कॅप मशरूम वनस्पतींच्या वाढीच्या कालावधीऐवजी संपूर्ण हंगामात फळ देण्यास सुरवात करतात. वेगवेगळ्या प्रकारच्या मशरूमसाठी ही वेळ मोठ्या प्रमाणात बदलते आणि हवामानाच्या परिस्थितीनुसार निर्धारित केली जाते.

अशाप्रकारे, ग्रीनहाऊसमध्ये उगवलेल्या शॅम्पिग्नॉनमध्ये, जेथे अनुकूल वातावरण तयार होते, मायसीलियमची वाढ 10-12 दिवस टिकते, त्यानंतर सक्रिय फळधारणा 5-7 दिवस चालू राहते, त्यानंतर 10 दिवस मायसेलियमची वाढ होते. मग चक्र पुन्हा पुनरावृत्ती होते.

अशीच लय इतर लागवड केलेल्या मशरूममध्ये आढळते: हिवाळ्यातील बुरशी, ऑयस्टर मशरूम, दाद आणि हे त्यांच्या लागवडीच्या तंत्रज्ञानावर आणि त्यांच्या काळजीच्या वैशिष्ट्यांवर परिणाम करू शकत नाही.

नियंत्रित परिस्थितीत घरामध्ये मशरूम वाढवताना सर्वात स्पष्ट चक्रीयता दिसून येते. खुल्या ग्राउंडमध्ये, हवामानाच्या परिस्थितीचा निर्णायक प्रभाव असतो, ज्यामुळे फ्रूटिंगचे थर हलू शकतात.

पुढे, मशरूममध्ये कोणत्या प्रकारचे पोषण आहे आणि ही प्रक्रिया कशी होते ते तुम्ही शिकाल.

मशरूम खायला देण्याची प्रक्रिया कशी होते: वैशिष्ट्यपूर्ण प्रकार आणि पद्धती

वनस्पती जगताच्या सामान्य अन्नसाखळीत बुरशीची भूमिका फारसा मोजली जाऊ शकत नाही, कारण ते वनस्पतींचे अवशेष विघटित करतात आणि अशा प्रकारे निसर्गातील पदार्थांच्या अपरिवर्तनीय चक्रात सक्रियपणे भाग घेतात.

सेल्युलोज आणि लिग्निन यांसारख्या जटिल सेंद्रिय पदार्थांच्या विघटनाच्या प्रक्रिया जीवशास्त्र आणि मृदा विज्ञानातील सर्वात महत्त्वाच्या समस्या आहेत. हे पदार्थ वनस्पती कचरा आणि लाकडाचे मुख्य घटक आहेत. त्यांच्या क्षयमुळे ते कार्बन संयुगांचे चक्र ठरवतात.

हे स्थापित केले गेले आहे की आपल्या ग्रहावर दरवर्षी 50-100 अब्ज टन सेंद्रिय पदार्थ तयार होतात, त्यापैकी बहुतेक वनस्पती संयुगे असतात. तैगा प्रदेशात दरवर्षी कचरा पातळी 2 ते 7 टन प्रति 1 हेक्टर पर्यंत बदलते, पर्णपाती जंगलात ही संख्या 5-13 टन प्रति 1 हेक्टर आणि कुरणात - 5-9,5 टन प्रति 1 हेक्टरपर्यंत पोहोचते.

मृत वनस्पतींचे विघटन करण्याचे मुख्य कार्य बुरशीद्वारे केले जाते, ज्याला निसर्गाने सेल्युलोज सक्रियपणे नष्ट करण्याची क्षमता दिली आहे. हे वैशिष्ट्य या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले जाऊ शकते की बुरशीचा आहार घेण्याचा एक असामान्य मार्ग आहे, हेटरोट्रॉफिक जीवांचा संदर्भ देते, दुसऱ्या शब्दांत, अकार्बनिक पदार्थांचे सेंद्रिय पदार्थांमध्ये रूपांतर करण्याची स्वतंत्र क्षमता नसलेल्या जीवांना.

पोषण प्रक्रियेत, बुरशीला इतर जीवांनी तयार केलेले तयार सेंद्रिय घटक शोषून घ्यावे लागतात. तंतोतंत बुरशी आणि हिरव्या वनस्पतींमधला हा मुख्य आणि महत्त्वाचा फरक आहे, ज्याला ऑटोट्रॉफ म्हणतात, म्हणजेच सौर ऊर्जेच्या मदतीने सेंद्रिय पदार्थ स्वतः तयार करतात.

पोषणाच्या प्रकारानुसार, बुरशीचे सप्रोट्रॉफमध्ये विभागले जाऊ शकते, जे मृत सेंद्रिय पदार्थांवर आहार देऊन जगतात आणि परजीवी, जे सेंद्रिय पदार्थ मिळविण्यासाठी सजीवांचा वापर करतात.

पहिल्या प्रकारची बुरशी खूप वैविध्यपूर्ण आणि खूप व्यापक आहे. त्यामध्ये खूप मोठी बुरशी - मॅक्रोमायसीट्स आणि मायक्रोस्कोपिक - मायक्रोमायसीट्स दोन्ही समाविष्ट आहेत. या बुरशीचे मुख्य निवासस्थान माती आहे, ज्यामध्ये जवळजवळ असंख्य बीजाणू आणि मायसेलियम असतात. फॉरेस्ट टर्फमध्ये वाढणारी सॅप्रोट्रॉफिक बुरशी कमी सामान्य नाहीत.

झायलोट्रॉफ नावाच्या बुरशीच्या अनेक प्रजातींनी त्यांचे निवासस्थान म्हणून लाकूड निवडले आहे. हे परजीवी (शरद ऋतूतील मध अॅगारिक) आणि सॅप्रोट्रॉफ्स (सामान्य टिंडर फंगस, ग्रीष्मकालीन मध अॅगारिक इ.) असू शकतात. यावरून, तसे, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की बागेत, खुल्या मैदानात हिवाळ्यातील मध ऍगारिक्स लावणे योग्य का नाही. त्याची कमकुवतता असूनही, ते अल्पावधीत साइटवरील झाडांना संक्रमित करण्यास सक्षम परजीवी बनणे थांबवत नाही, विशेषत: जर ते कमकुवत झाले असतील, उदाहरणार्थ, प्रतिकूल हिवाळ्यामुळे. ऑयस्टर मशरूम सारखे ग्रीष्म मध अॅगारिक पूर्णपणे सॅप्रोट्रॉफिक आहे, म्हणून ते जिवंत झाडांना हानी पोहोचवू शकत नाही, केवळ मृत लाकडावर वाढतात, म्हणून आपण मायसेलियमसह सब्सट्रेट सुरक्षितपणे झाडे आणि झुडुपे अंतर्गत बागेत स्थानांतरित करू शकता.

मशरूम पिकर्समध्ये लोकप्रिय, शरद ऋतूतील मध अॅगारिक हा एक वास्तविक परजीवी आहे जो झाडे आणि झुडुपांच्या मुळांच्या प्रणालीस गंभीरपणे नुकसान करतो, ज्यामुळे रूट सडते. प्रतिबंधात्मक उपाय न केल्यास, बागेत संपणारे मध अ‍ॅगारिक काही वर्षांसाठी बाग खराब करू शकतात.

मशरूम धुतल्यानंतर पाणी पूर्णपणे बागेत ओतले जाऊ नये, जोपर्यंत कंपोस्टच्या ढीगमध्ये नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की त्यात परजीवीचे बरेच बीजाणू असतात आणि जमिनीत प्रवेश केल्यावर, ते त्याच्या पृष्ठभागावरून झाडांच्या असुरक्षित ठिकाणी जाण्यास सक्षम असतात, ज्यामुळे त्यांचे रोग होतात. शरद ऋतूतील मध अॅगारिकचा एक अतिरिक्त धोका म्हणजे बुरशी, विशिष्ट परिस्थितीत, सप्रोट्रॉफ असू शकते आणि जिवंत झाडावर जाण्याची संधी मिळेपर्यंत मृत लाकडावर जगू शकते.

शरद ऋतूतील मध अॅगारिक देखील झाडांच्या शेजारी मातीवर आढळू शकतात. या परजीवीच्या मायसेलियमचे धागे तथाकथित राइझोमॉर्फ्स (जाड काळ्या-तपकिरी पट्ट्या) मध्ये एकमेकांशी घट्ट गुंफलेले असतात, जे जमिनीखाली झाडापासून झाडापर्यंत पसरण्यास सक्षम असतात, त्यांच्या मुळांना वेणी देतात. परिणामी, मध अॅगारिक त्यांना जंगलाच्या मोठ्या भागात संक्रमित करतात. त्याच वेळी, भूगर्भात विकसित होणाऱ्या पट्ट्यांवर परजीवीचे फळ देणारे शरीर तयार होतात. ते झाडांपासून काही अंतरावर स्थित आहे या वस्तुस्थितीमुळे, असे दिसते की मध अॅगारिक मातीवर वाढतात, तथापि, कोणत्याही परिस्थितीत त्याच्या स्ट्रँडचा रूट सिस्टम किंवा झाडाच्या खोडाशी संबंध असतो.

शरद ऋतूतील मशरूमचे प्रजनन करताना, हे मशरूम कसे दिले जातात हे विचारात घेणे आवश्यक आहे: जीवनाच्या प्रक्रियेत, बीजाणू आणि मायसेलियमचे काही भाग जमा होतात आणि जर ते एका विशिष्ट उंबरठ्यापेक्षा जास्त असतील तर ते झाडांना संसर्ग होऊ शकतात आणि कोणतीही खबरदारी घेतली जात नाही. येथे मदत करा.

शॅम्पिगन, ऑयस्टर मशरूम, रिंगवर्म यांसारख्या मशरूमसाठी, ते सॅप्रोट्रॉफ आहेत आणि घराबाहेर वाढल्यावर त्यांना धोका नाही.

कृत्रिम परिस्थितीत (पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, कॅमेलिना, बटरडिश इ.) मौल्यवान वन मशरूमची पैदास करणे अत्यंत कठीण का आहे हे देखील पूर्वगामी स्पष्ट करते. बहुतेक कॅप मशरूमचे मायसेलियम वनस्पतींच्या मुळाशी जोडते, विशिष्ट झाडांमध्ये, परिणामी बुरशीचे मूळ तयार होते, म्हणजे मायकोरिझा. म्हणून, अशा बुरशीला "मायकोरिझल" म्हणतात.

मायकोरिझा हा सिम्बायोसिसच्या प्रकारांपैकी एक आहे, जो बर्‍याचदा अनेक बुरशींमध्ये आढळतो आणि अलीकडे पर्यंत शास्त्रज्ञांसाठी एक गूढ राहिला होता. बुरशीसह सिम्बायोसिस बहुतेक वृक्षाच्छादित आणि औषधी वनस्पती तयार करू शकतात आणि जमिनीत स्थित मायसेलियम अशा कनेक्शनसाठी जबाबदार आहे. ते मुळांसह वाढतात आणि हिरव्या वनस्पतींच्या वाढीसाठी आवश्यक परिस्थिती तयार करतात, त्याच वेळी स्वतःसाठी आणि फळ देणाऱ्या शरीरासाठी तयार पोषण प्राप्त करतात.

मायसेलियम झाडाच्या किंवा झुडुपाच्या मुळांना दाट आवरणाने झाकून टाकते, प्रामुख्याने बाहेरून, परंतु अंशतः आत प्रवेश करते. मायसेलियम (हायफे) च्या मुक्त फांद्या कव्हरपासून दूर जातात आणि जमिनीत वेगवेगळ्या दिशेने वळवतात, मुळांच्या केसांची जागा घेतात.

पोषणाच्या विशेष स्वरूपामुळे, हायफेच्या मदतीने, बुरशी मातीतून पाणी, खनिज क्षार आणि इतर विद्राव्य सेंद्रिय पदार्थ, बहुतेक नायट्रोजनयुक्त, शोषून घेते. अशा पदार्थांची एक निश्चित मात्रा मुळांमध्ये प्रवेश करते आणि उर्वरित मायसेलियम आणि फ्रूटिंग बॉडीच्या विकासासाठी बुरशीकडे जाते. याव्यतिरिक्त, रूट कार्बोहायड्रेट पोषण सह बुरशी प्रदान करते.

बर्‍याच काळापासून, जवळपास झाडे नसल्यास बहुतेक कॅप फॉरेस्ट मशरूमचे मायसेलियम का विकसित होत नाही याचे कारण शास्त्रज्ञ स्पष्ट करू शकले नाहीत. फक्त 70 च्या दशकात. XNUMX व्या शतकात असे दिसून आले की मशरूम फक्त झाडांजवळच स्थायिक होत नाहीत, त्यांच्यासाठी हे अतिपरिचित क्षेत्र अत्यंत महत्वाचे आहे. वैज्ञानिकदृष्ट्या पुष्टी केलेली वस्तुस्थिती अनेक मशरूमच्या नावांमध्ये दिसून येते - बोलेटस, बोलेटस, चेरी, बोलेटस इ.

मायकोटिक बुरशीचे मायसेलियम झाडांच्या मुळांच्या जंगलातील मातीमध्ये प्रवेश करते. अशा बुरशीसाठी, सहजीवन महत्वाचे आहे, कारण जर मायसेलियम अद्याप त्याशिवाय विकसित होऊ शकते, परंतु फळ देणारे शरीर संभव नाही.

Previously, the characteristic way of feeding mushrooms and mycorrhiza was not given much importance, because of which there were numerous unsuccessful attempts to grow edible forest fruit bodies in artificial conditions, mainly boletus, which is the most valuable of this variety. White fungus can enter into a symbiotic relationship with almost 50 tree species. Most often in forests there is a symbiosis with pine, spruce, birch, beech, oak, hornbeam. At the same time, the type of tree species with which the fungus forms mycorrhiza affects its shape and color of the cap and legs. In total, approximately 18 forms of white fungus are isolated. The color of the hats ranges from dark bronze to almost black in oak and beech forests.

बोलेटस विशिष्ट प्रकारच्या बर्चसह मायकोरिझा बनवते, ज्यात बौने बर्चचा समावेश आहे, जो टुंड्रामध्ये आढळतो. तेथे आपणास बोलेटस झाडे देखील सापडतील, जी स्वतः बर्चपेक्षा खूप मोठी आहेत.

असे मशरूम आहेत जे केवळ विशिष्ट वृक्ष प्रजातींच्या संपर्कात येतात. विशेषतः, लार्च बटरडिश केवळ लार्चसह एक सहजीवन तयार करते, जे त्याच्या नावात प्रतिबिंबित होते.

स्वत: झाडांसाठी, बुरशीचे असे कनेक्शन महत्त्वपूर्ण आहे. जंगलाच्या पट्ट्या लावण्याच्या प्रथेनुसार, असे म्हटले जाऊ शकते की मायकोरिझाशिवाय झाडे खराब वाढतात, कमकुवत होतात आणि विविध रोगांना बळी पडतात.

मायकोरायझल सिम्बायोसिस ही एक अत्यंत गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे. बुरशी आणि हिरव्या वनस्पतींचे असे गुणोत्तर सामान्यतः पर्यावरणीय परिस्थितीनुसार निर्धारित केले जातात. जेव्हा वनस्पतींमध्ये पौष्टिकतेची कमतरता असते तेव्हा ते मायसेलियमच्या अंशतः प्रक्रिया केलेल्या शाखा "खातात", त्याउलट, बुरशी, "भूक" अनुभवत, मूळ पेशींची सामग्री खाण्यास सुरवात करते, दुसऱ्या शब्दांत, परजीवीपणाचा अवलंब करतात.

सहजीवन संबंधांची यंत्रणा अत्यंत सूक्ष्म आणि बाह्य परिस्थितीसाठी अत्यंत संवेदनशील आहे. हे कदाचित हिरव्या वनस्पतींच्या मुळांवर बुरशीसाठी सामान्य असलेल्या परजीवीवादावर आधारित आहे, जे दीर्घ उत्क्रांतीच्या काळात परस्पर फायदेशीर सहजीवनात बदलले. बुरशी असलेल्या झाडांच्या प्रजातींच्या मायकोरिझाची सर्वात जुनी प्रकरणे अंदाजे 300 दशलक्ष वर्षे जुन्या अप्पर कार्बोनिफेरस साठ्यांमध्ये आढळून आली.

जंगलातील मायकोरायझल मशरूम वाढवण्याच्या अडचणी असूनही, उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये त्यांची पैदास करण्याचा प्रयत्न करणे अजूनही अर्थपूर्ण आहे. तुम्ही यशस्वी होतात की नाही हे विविध घटकांवर अवलंबून असते, त्यामुळे यशाची खात्री येथे देता येत नाही.