जुलै मशरूम

जेव्हा पहिल्या स्प्रिंग मशरूमची लाट खाली येते तेव्हा मॉस्को क्षेत्राच्या जंगलात शांततेचा एक छोटासा काळ असतो. परंतु आधीच जुलैमध्ये, मॉस्को प्रदेशात बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मॉसीनेस मशरूम आणि शेळ्या, रुसुला, वालुई, लैक्टिक आणि रुबेला सारख्या मशरूम दिसू लागतात. अखाद्य प्रजाती देखील जंगलात आढळू शकतात: पित्त मशरूम, फ्लोट्स आणि फिकट गुलाबी ग्रेब्स.

उन्हाळ्याचा मध्य हा सर्व निसर्गाचा सुगंध आणि फुलांचा काळ असतो. जरी जुलै महिना "शांत शिकार" च्या शिखरावर नसला तरी, या महिन्यात आपण जंगलात प्रथम चाचणी धाड करू शकता.

जुलैमध्ये मशरूम काय वाढतात आणि ते कसे दिसतात याबद्दल या पृष्ठावर तपशीलवार वर्णन केले आहे.

बोरोविक वंशातील मशरूम

बोलेटस मेडेन, किंवा अपेंडेज (बोलेटस अॅपेन्डिक्युलेटस).

अधिवास: हे मशरूम जुलैमध्ये जंगलात एकट्याने वाढतात आणि बीच, ओक, हॉर्नबीमसह मिश्रित लागवड करतात आणि त्यांच्यामध्ये देखील वाढतात.

सीझन: जून ते सप्टेंबर पर्यंत.

टोपीचा व्यास 5-20 सेमी असतो, तरुण मशरूममध्ये ते उत्तल, उशी-आकाराचे, नंतर उत्तल असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे चामड्याचे, सुरुवातीला मखमली, नंतर अगदी पिवळ्या-तपकिरी, तपकिरी-तपकिरी रंगाची टोपी. त्वचा काढली जात नाही. कोरड्या हवामानात कॅप मॅट असते आणि ओलसर हवामानात चपळ असते.

पाय 5-15 सेमी उंच, 1-3 सेमी जाड, लिंबू-पिवळा, जाळीदार, कधीकधी खाली तपकिरी. स्टेमच्या पायाला अनेकदा शंकूच्या आकाराचे अरुंद असतात.

लगदा पिवळा, मांसल, दाट, आनंददायी चव, गंधहीन, कट वर निळा होतो, एक आनंददायी चव आणि वास आहे.

हायमेनोफोर मुक्त, खाच असलेला, 1-2,5 सेमी लांबीच्या नळ्या असतात, ज्या प्रथम लिंबू-पिवळ्या, सोनेरी-पिवळ्या, नंतर पिवळ्या-तपकिरी असतात. दाबल्यावर, नळ्या निळ्या-हिरव्या होतात. मध रंगीत बीजाणू पावडर.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग सोनेरी तपकिरी ते पिवळा-तपकिरी असतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीचा आकार आणि स्टेमचा रंग खाद्यतेल पोर्सिनी मशरूम किंवा रॉयल बोलेटस (बोलेटस रेजिअस) सारखा असतो, जो जाड स्टेममध्ये आणि टोपीचा रंग लाल रंगाच्या छटामध्ये भिन्न असतो.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती. मशरूम वाळलेल्या, लोणचे, कॅन केलेला, सूप तयार केले जातात.

खाण्यायोग्य, 1ली श्रेणी.

 

बोलेटस बोलेटस (बोलेटस पॅस्कस).

अधिवास: ग्लेड्समध्ये, मिश्र जंगलांच्या शेजारी, सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध असलेली कुरणे.

सीझन: जून ते सप्टेंबर पर्यंत.

टोपी 3-10 सेमी व्यासाची असते, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर उशी-आकाराची आणि बहिर्वक्र असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक विदारक आणि ठिपकेदार पिवळा-लाल, बरगंडी-लाल, पिवळा-तपकिरी टोपी, सुरुवातीला मखमली, नंतर गुळगुळीत. त्वचा काढली जात नाही.

पाय 3-8 सेमी उंच, 7-20 मिमी जाड, दंडगोलाकार. पायांचा रंग वर पिवळा, खाली लालसर आहे.

देह दाट, प्रथम पांढरा, नंतर हलका पिवळा, कट वर निळा होतो, चव आणि वास आनंददायी आहे.

ट्यूबलर थर मोकळा असतो, आधी पिवळा, नंतर हिरवट-पिवळा, दाबल्यावर निळसर रंग येतो. बीजाणू ऑलिव्ह ब्राऊन असतात.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग लाल-तपकिरी ते तपकिरी-तपकिरी पर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. बोलेटस बोलेटस हे व्हेरिगेटेड फ्लायव्हील (बोलेटस क्रायसेनटेरॉन) सारखे आहे, जे टोपीच्या एकसमान रंगाने ओळखले जाते.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: पिकलिंग, सॉल्टिंग, तळणे, सूप, कोरडे करणे.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает आणि поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

पांढरा मशरूम, ऐटबाज फॉर्म (बोलेटस एडुलिस, एफ. एड्युलिस).

अधिवास: एकट्याने आणि शंकूच्या आकाराचे आणि ऐटबाज जंगलात मिसळलेले गट.

सीझन: जुलैच्या सुरुवातीपासून ते ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत.

टोपीचा व्यास 4-16 सेमी असतो, तरुण मशरूममध्ये ते बहिर्वक्र, उशी-आकाराचे, नंतर चपटा, गुळगुळीत किंवा किंचित सुरकुतलेले असते. ओल्या हवामानात, टोपी पातळ असते, कोरड्या हवामानात ती चमकदार असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा रंग - लालसर-तपकिरी किंवा चेस्टनट-तपकिरी, तसेच फिकट आणि गडद भाग असलेल्या ठिकाणांची उपस्थिती. टोपीची धार सम असते, तरूण मशरूममध्ये ती थोडीशी चिकटलेली असते. टोपी जाड आणि मांसल आहे.

पाय लांब, फिकट जाळीच्या पॅटर्नसह हलका, 6-20 सेमी उंच, 2-5 सेमी जाड, खालच्या भागात विस्तारित किंवा क्लब-आकाराचा, वरच्या भागात अधिक तीव्रतेने रंगीत, खाली पांढरा.

लगदा. प्रजातींचे दुसरे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक अतिशय दाट लगदा, पांढरा, जो ब्रेकमध्ये रंग बदलत नाही. चव नाही, परंतु मशरूमचा आनंददायी वास आहे.

हायमेनोफोर मुक्त, खाच असलेला, 1-2,5 सेमी लांब, पांढरा, नंतर पिवळा, नळीच्या लहान गोलाकार छिद्रांसह नलिका असतात.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग चेस्टनट तपकिरी ते हलका चेस्टनट आणि चमकदार तपकिरी असतो, वरच्या भागात असलेल्या स्टेमचा रंग हलका तपकिरी ते लालसर असू शकतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीचा आकार आणि रंग अखाद्य पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) सारखा असतो, ज्याच्या मांसाला गुलाबी रंगाची छटा आणि कडू चव असते.

खाण्यायोग्य, 1 वी श्रेणी.

पांढरा मशरूम (सामान्य) (बोलेटस एड्युलिस).

अधिवास: मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगले, वन उद्यानांमध्ये एकटे आणि गटात.

सीझन: जून ते मध्य ऑक्टोबर पर्यंत.

टोपीचा व्यास 5-25 सेमी असतो, तरुण मशरूममध्ये ते गोलार्ध, नंतर उत्तल आणि नंतर चपटा, दुमडलेल्या कडांनी गुळगुळीत असते. ओल्या हवामानात त्वचा मखमली-सुरकुत्या, चमकदार आणि किंचित चिकट असते. टोपीचा रंग - गडद तपकिरी, हलका तपकिरी, वीट लाल. त्वचा काढली जात नाही. टोपीची धार सम असते, तरूण मशरूममध्ये ती थोडीशी चिकटलेली असते. टोपी जाड आणि मांसल आहे.

पाय मोठा, दाट, दंडगोलाकार, काहीवेळा खाली घट्ट किंवा अगदी कंदयुक्त, मध्यम आणि मोठ्या लांबीचा, वरच्या भागात मंद हलका तपकिरी जाळीचा नमुना आणि खालच्या भागात गुळगुळीत आणि हलका असतो. मशरूमची उंची 6-20 सेमी, जाडी 2-5 सेमी.

देह टणक, कोवळ्या नमुन्यांमध्ये पांढरा आणि स्पंज आहे. नंतर त्याचा रंग पिवळसर-हिरवट होतो. त्याला चव नाही, परंतु मशरूमचा आनंददायी वास आहे.

नलिका अरुंद आणि लांब असतात, स्टेमला चिकटत नाहीत आणि टोपीपासून सहजपणे विभक्त होतात.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग पांढरा ते गडद तपकिरी आणि अगदी राखाडी असतो. शीर्षस्थानी देठ हलका पिवळा ते हलका तपकिरी रंगाचा असू शकतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. अशाच प्रकारचे अखाद्य पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) आहेत, ज्यामध्ये मांस गुलाबी रंगाची छटा, एक अप्रिय गंध आणि खूप कडू चव आहे.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: कोरडे, लोणचे, कॅनिंग, सूप.

खाण्यायोग्य, 1 वी श्रेणी.

पांढरा मशरूम, जाळीचा फॉर्म (बोलेटस एड्युलिस, एफ. रेटिक्युलेट्स).

अधिवास: ओक आणि हॉर्नबीम जंगलात एकट्याने आणि गटात.

सीझन: जून ते मध्य ऑक्टोबर पर्यंत.

टोपीचा व्यास 4-15 सेमी असतो, तरुण मशरूममध्ये ते बहिर्वक्र, उशी-आकाराचे, नंतर चपटा, गुळगुळीत किंवा किंचित सुरकुतलेले असते. ओल्या हवामानात, टोपी पातळ असते, कोरड्या हवामानात ती चमकदार असते. टोपीचा रंग विट लाल, गडद तपकिरी, तपकिरी किंवा हलका तपकिरी असतो. त्वचा काढली जात नाही. टोपीची धार सम आहे, तरुण मशरूममध्ये ती थोडीशी चिकटलेली असते. टोपी जाड आणि मांसल आहे.

पाय. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे पायावर एक स्पष्ट जाळी. लाल किंवा तपकिरी पार्श्वभूमीवर हलकी क्रीम जाळी लावली जाते. मध्यम लांबीचा पाय, 5-13 सेमी उंच, 1,5-4 सेमी जाड, खालच्या भागात रुंद किंवा क्लबच्या आकाराचा, वरच्या भागात अधिक तीव्रतेने रंगीत.

लगदा दाट, पांढरा आहे, ब्रेकवर रंग नाही. त्याला चव नाही, परंतु मशरूमचा आनंददायी वास आहे.

हायमेनोफोर मुक्त, खाच असलेला, 1-2,5 सेमी लांब, पांढरा, नंतर पिवळा, नळीच्या लहान गोलाकार छिद्रांसह नलिका असतात.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग गडद तपकिरी आणि गडद तपकिरी ते हलका तपकिरी असतो आणि स्टेमचा रंग सारखाच असतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीचा आकार आणि रंग अखाद्य पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) सारखा असतो, ज्यामध्ये मांस गुलाबी रंगाची आणि कडू चव असते.

खाण्यायोग्य, 1 वी श्रेणी.

पांढरे बुरशीचे तांबे (बोलेटस एरियस).

अधिवास: पानझडी आणि मिश्र जंगलात.

सीझन: जुलैच्या सुरुवातीपासून ते ऑक्टोबरपर्यंत.

टोपीचा व्यास 4-10 सेमी असतो, तरुण मशरूममध्ये ते बहिर्वक्र, उशी-आकाराचे, नंतर चपटा, गुळगुळीत किंवा किंचित सुरकुत्या असते. ओल्या हवामानात, टोपी पातळ असते, कोरड्या हवामानात ती चमकदार असते. इतर पांढऱ्या मशरूममधील एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा रंग - तपकिरी किंवा गडद तपकिरी. टोपीची धार सम असते, तरूण मशरूममध्ये ती थोडीशी चिकटलेली असते. टोपी जाड आणि मांसल आहे.

पाय लांब, मऊ जाळीच्या पॅटर्नसह हलका, 6-20 सेमी उंच, 2,5-4 सेमी जाड, खालच्या भागात विस्तारित किंवा क्लब-आकाराचा आहे. पाय हलक्या तपकिरी डागांनी झाकलेला आहे.

कोवळ्या मशरूममध्ये लगदा दाट, पांढरा किंवा हलका पिवळा, परिपक्व मशरूममध्ये पिवळसर असतो. दाबल्यावर रंग बदलत नाही. त्याला चव नाही, परंतु मशरूमचा आनंददायी वास आहे.

हायमेनोफोर मुक्त, खाच असलेला, 1-2,5 सेमी लांब, पांढरा, नंतर पिवळा, नळीच्या लहान गोलाकार छिद्रांसह नलिका असतात.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग हलका तपकिरी ते गडद आणि चमकदार तपकिरी असतो, वरच्या भागात असलेल्या स्टेमचा रंग हलका तपकिरी ते लालसर असू शकतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीचा आकार आणि रंग अखाद्य पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) सारखा असतो, ज्यामध्ये मांस गुलाबी रंगाची आणि कडू चव असते.

खाण्यायोग्य, 1 वी श्रेणी.

 

पोर्सिनी मशरूमचे औषधी गुणधर्म

• त्यामध्ये इतर मशरूम, व्हिटॅमिन ए (कॅरोटीनच्या स्वरूपात), बी 1, सी आणि विशेषतः डी असतात.
• पोर्सिनी मशरूममध्ये अमीनो ऍसिडचा सर्वात संपूर्ण संच असतो - 22.
• अल्सर उपचार करण्यासाठी वापरले जाते, एक जलीय द्रावण सह उकळणे.
• ते फ्रॉस्टबाइटसाठी वापरले जातात: मशरूम वाळलेल्या (वाळलेल्या), एक अर्क तयार केला जातो आणि शरीराच्या हिमबाधा झालेल्या भागांवर उपचार केले जातात.
• वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम सर्व उत्कृष्ट उपचार गुणधर्म राखून ठेवतात आणि कर्करोगाच्या घटनेपासून एक विश्वासार्ह प्रतिबंध आहेत.
• चयापचय सुधारा.
• दररोज 1 चमचे मशरूम पावडर घेत असताना त्यांचा शरीरावर सामान्य मजबुती प्रभाव पडतो.
• रक्तदाब कमी करा.
• पोर्सिनी मशरूममध्ये, अल्कलॉइड हर्सेडिन आढळले, जे एनजाइना पेक्टोरिससाठी घेतले जाते, तर रोग प्रतिकारशक्ती वाढते, हृदय वेदना कमी होते.
• पांढऱ्या मशरूममध्ये अँटिबायोटिक्स असतात जे एस्चेरिचिया कोली आणि कोच बॅसिली मारतात ज्यामुळे अतिसार होतो. ते आतड्यांसंबंधी संक्रमण दूर करण्यासाठी टिंचर बनवतात.
• सहायक म्हणून, ते क्षयरोगाच्या उपचारांसाठी वापरले जाते.
• पद्धतशीर वापर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग दूर करण्यास मदत करते.
• त्यामध्ये राइबोफ्लेविनची वाढीव एकाग्रता असते, नखे, केस, त्वचा आणि एकूणच आरोग्यासाठी आणि वाढीसाठी जबाबदार एक पदार्थ. सामान्य थायरॉईड कार्य राखण्यासाठी रिबोफ्लेविन विशेषतः महत्वाचे आहे.
• नैराश्यावर उपाय.
• असे मानले जात आहे की पांढरे मशरूम घेतल्याने डोकेदुखी कमी होते आणि हृदय बरे होते.

अंडरबर्ड

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

बोलेटस (बर्च) मार्श (लेसिनम होलोपस).

अधिवास: स्फॅग्नम बोग्समध्ये आणि बर्चसह ओलसर मिश्रित जंगलात, पाणवठ्यांजवळ एकट्या आणि गटांमध्ये.

सीझन: जुलै ते सप्टेंबर अखेरपर्यंत.

टोपी 3-10 सेमी व्यासाची असते आणि काही प्रकरणांमध्ये 16 सेमी पर्यंत असते, तरूण मशरूममध्ये ती बहिर्वक्र, उशी-आकाराची, नंतर चापटी, गुळगुळीत किंवा किंचित सुरकुत्या असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा रंग - पांढरा-मलई, राखाडी-निळसर, राखाडी-हिरवा.

देठ पातळ आणि लांब, पांढरे किंवा राखाडी रंगाचे असते, पांढरे तराजू कोरडे झाल्यावर तपकिरी होतात. उंची 5-15 सेमी, जाडी 1-3 सेमी.

देह मऊ, पांढरा, किंचित हिरवट, पाणचट, स्टेमच्या पायथ्याशी निळसर-हिरवट असतो. कापल्यावर मांसाचा रंग बदलत नाही.

ट्युब्युलर लेयर 1,5-3 सेमी जाड, तरुण नमुन्यांमध्ये पांढरा आणि नंतर गलिच्छ राखाडी, गोलाकार-कोणीय ट्यूब छिद्रांसह.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग पांढरा आणि हलका क्रीम पासून निळसर-हिरव्या रंगात बदलतो. नलिका आणि छिद्र पांढरे ते तपकिरी असतात. पांढरा पाय वयानुसार गडद होतो, तपकिरी तराजूने झाकतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीचा आकार आणि आकार अखाद्य पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) सारखा असतो, ज्याच्या मांसाला गुलाबी रंगाची छटा आणि तिखट कडू चव असते.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

मार्श बोलेटस, ऑक्सिडायझिंग फॉर्म (लेसिनम ऑक्सिडेबिल).

अधिवास: स्फॅग्नम बोग्समध्ये आणि बर्चसह ओलसर मिश्रित जंगलात, पाणवठ्यांजवळ एकट्या आणि गटांमध्ये.

सीझन: जुलै ते सप्टेंबर अखेरपर्यंत.

टोपीचा व्यास 3-8 सेमी असतो आणि काही प्रकरणांमध्ये 10 सेमी पर्यंत असतो, तरूण मशरूममध्ये ते बहिर्वक्र, उशी-आकाराचे, नंतर चापटी, गुळगुळीत किंवा किंचित सुरकुत्या असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा रंग - पिवळसर डागांसह पांढरा-मलई.

पाय पातळ आणि लांब, पांढरा किंवा पांढरा-मलई, राखाडी-क्रीम स्केलने झाकलेला असतो, जो कोरडा झाल्यावर राखाडी-तपकिरी होतो. उंची 5-15 सेमी, कधीकधी 18 सेमी, जाडी 1-2,5 सेमी पर्यंत पोहोचते. प्रजातींचे दुसरे वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे त्वरीत ऑक्सिडाइझ करण्याची क्षमता, जी स्पर्श केल्यावर गुलाबी डाग दिसण्याद्वारे व्यक्त केली जाते.

लगदा मऊ, पांढरा, दाट आहे, थोडासा मशरूमचा सुगंध आहे, ब्रेकवर त्वरीत गुलाबी होतो. हायमेनोफोर पांढराशुभ्र असतो, कालांतराने राखाडी होतो.

1,2-2,5 सेमी जाडीचा नळीचा थर कोवळ्या नमुन्यांमध्ये पांढरा असतो आणि नंतर गलिच्छ राखाडी रंगाचा असतो, नलिकांच्या गोलाकार-कोनी छिद्रांसह.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग पांढरा आणि हलका क्रीम पासून गुलाबी क्रीम पर्यंत बदलतो. नलिका आणि छिद्र - पांढऱ्या ते राखाडी. पांढरा पाय वयानुसार गडद होतो, तपकिरी-राखाडी तराजूने झाकतो.

तेथे कोणतेही विषारी जुळे नाहीत, परंतु दुरून, टोपीच्या रंगामुळे, हे बोलेटस फिकट गुलाबी ग्रीब (अमानिता फॅलोइड्स) च्या घातक विषारी पांढर्या स्वरूपासह गोंधळात टाकले जाऊ शकते, जे जवळून तपासणी केल्यावर, त्याच्या उपस्थितीने स्पष्टपणे ओळखले जाते. स्टेमवर एक अंगठी आणि पायथ्याशी व्हॉल्वो.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

बोलेटस, फॉर्म हॉर्नबीम (लेसिनम कार्पिनी).

अधिवास: पानझडी जंगलात एकट्याने आणि गटात.

सीझन: जुलै ते सप्टेंबर अखेरपर्यंत.

टोपी मांसल, 3-8 सेमी व्यासाची आणि काही प्रकरणांमध्ये 12 सेमी पर्यंत असते. टोपीचा आकार गोलार्ध आहे, वयाबरोबर कमी बहिर्वक्र होतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीची दाणेदार पृष्ठभाग आणि राखाडी-तपकिरी रंग. तरुण नमुन्यांमध्ये, टोपीची धार वाकलेली असते; प्रौढ नमुन्यांमध्ये, ते सरळ होते.

पाय पातळ आणि लांब, हलका तपकिरी, दंडगोलाकार, काळ्या रंगाच्या तराजूने झाकलेला, वरच्या भागात अरुंद आहे.

ब्रेकच्या वेळी मांस प्रथम गुलाबी-व्हायलेट, नंतर राखाडी आणि नंतर काळ्या रंगात रंगवले जाते.

अतिशय बारीक पांढर्‍या छिद्रांसह 2,5 सेमी जाड ट्यूबलर थर.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग राखाडी-तपकिरी ते राख-राखाडी, गेरू आणि अगदी पांढरा असतो. जसजसे बुरशी परिपक्व होते तसतसे टोपीची त्वचा आकुंचित होऊ शकते, ज्यामुळे त्याच्या सभोवतालच्या नलिका उघड होतात. छिद्र आणि नलिका प्रथम पांढरे, नंतर राखाडी असतात. देठावरील खवले सुरुवातीला पांढरे, नंतर हलके पिवळे आणि शेवटी काळे-तपकिरी असतात.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) थोडे समान आहेत, ज्यामध्ये देह गुलाबी रंगाचा असतो, त्यांना एक अप्रिय गंध आणि खूप कडू चव असते.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: कोरडे करणे, मॅरीनेट करणे, कॅनिंग करणे, तळणे. वापरण्यापूर्वी पाय काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते आणि जुन्या मशरूममध्ये - त्वचा.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

तपकिरी बोलेटस (लेसिनम ब्रुनम).

अधिवास: बर्च, शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगले.

सीझन: जून ते ऑक्टोबर पर्यंत.

टोपी मांसल, 5-14 सेमी व्यासाची आणि काही प्रकरणांमध्ये 16 सेमी पर्यंत असते. टोपीचा आकार किंचित लोकरीच्या पृष्ठभागासह गोलार्ध आहे, वयानुसार ते कमी बहिर्वक्र होते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे चमकदार पृष्ठभागासह लाल रंगाची छटा असलेली तपकिरी टोपी. खालची पृष्ठभाग बारीक सच्छिद्र आहे, छिद्र क्रीम-राखाडी, पिवळे-राखाडी आहेत.

पाय राखाडी-क्रीम रंगाचा असतो, संपूर्ण लांबीने काळ्या तराजूने झाकलेला असतो, प्रौढ नमुन्यांमध्ये तो गडद असतो.

देह दाट पांढरा आहे, कट वर तो राखाडी-काळा होतो.

अतिशय बारीक पांढर्‍या छिद्रांसह 2,5 सेमी जाड ट्यूबलर थर.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग तपकिरी ते तपकिरी-तपकिरी पर्यंत बदलतो. जसजसे मशरूम परिपक्व होते, टोपीची त्वचा चिकट आणि चमकदार ते कोरडे आणि मॅट होऊ शकते. छिद्र आणि नलिका प्रथम पांढरट, नंतर पिवळ्या-राखाडी असतात. स्टेमवरील स्केल प्रथम राखाडी असतात, नंतर जवळजवळ काळ्या असतात.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) या बोलेटस मशरूमसारखेच आहेत, ज्याच्या मांसाला गुलाबी रंगाची छटा असते आणि त्यांना एक अप्रिय गंध आणि खूप कडू चव असते.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: कोरडे करणे, मॅरीनेट करणे, कॅनिंग करणे, तळणे. वापरण्यापूर्वी पाय काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते आणि जुन्या मशरूममध्ये - त्वचा.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

ऑरेंज-कॅप बोलेटस

Boletus आणि boletus लॅटिन (Leccinum) मध्ये नावात फरक नाही. हे अपघाती नाही, कारण या मशरूमचे गुणधर्म जवळ आहेत. तळलेले बोलेटसची चव थोडी गोड असते. याव्यतिरिक्त, शिजवलेले बोलेटस जवळजवळ नेहमीच गडद होते आणि बोलेटस खूपच कमी काळा होतो. आमच्या निसर्ग प्रेमींमध्ये, अस्पेन मशरूम त्यांच्या सौंदर्य आणि चवमुळे जास्त मूल्यवान आहेत.

औषधी गुणधर्म:

• Полный набор аминокислот.
• लोह, फॉस्फरस आणि पोटॅशियमचे अनेक क्षार.
• जीवनसत्त्वे ए, बी, बी 1, पीपी समृध्द.
• अस्पेन मशरूम उत्तम प्रकारे रक्त शुद्ध करतात आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करतात. एक महिनाभर दररोज 1 चमचे बोलेटस पावडर घेतल्यास रक्त सुधारते.

नारिंगी-पिवळा बोलेटस (लेक्सिनम टेस्टोस्कॅब्रम)

अधिवास: पानझडी, मिश्र आणि पाइन जंगले, एकट्याने आणि गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: जून - ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस.

टोपी 4-12 सेमी व्यासाची दाट आहे. टोपीचा आकार गोलार्ध आहे, नंतर कमी बहिर्वक्र, प्रणाम. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे लालसर रेषा असलेल्या टोपीचा केशरी-पिवळा रंग. पृष्ठभाग मखमली किंवा गुळगुळीत, कोरडा आणि ओल्या हवामानात किंचित चिकट असतो. खालचा पृष्ठभाग बारीक सच्छिद्र आहे, छिद्र हलके राखाडी किंवा गेरू राखाडी आहेत.

पाय 5-16 सेमी लांब. प्रजातीचा दुसरा विशिष्ट गुणधर्म म्हणजे पायथ्याजवळ विस्तार न करता पांढरा फ्लॅकी स्केल असलेला लांब पांढरा दंडगोलाकार स्टेम आहे. परिपक्व मशरूममध्ये, स्केल किंचित गडद होतात, स्टेमची जाडी 1-2 सेमी असते.

लगदा जाड, दाट, पांढरा असतो, ब्रेकवर तो लिलाकपासून राखाडी-काळा रंग प्राप्त करतो.

नळीच्या आकाराचा थर पांढरा किंवा राखाडी रंगाचा असतो ज्यात नळीच्या लहान गोलाकार छिद्र असतात. बीजाणू पावडर तपकिरी-बफी असते.

परिवर्तनशीलता: टोपी कालांतराने कोरडी आणि मखमली बनते आणि टोपीचा रंग पिवळ्या-केशरीपासून लाल होतो. जसजसे बुरशी परिपक्व होते तसतसे टोपीची त्वचा आकुंचित होऊ शकते, ज्यामुळे त्याच्या सभोवतालच्या नलिका उघड होतात. पायावरील खवले प्रथम पांढरे, नंतर राखाडी असतात.

टोपीचा खालचा भाग पांढरा-पिवळा ते राखाडी रंगाचा असू शकतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीच्या रंगात बोलेटस नारिंगी-पिवळा हे खाद्य नारंगी-लाल पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस एड्युलिस, एफ. ऑरंटी – ऑरुबर) सारखे असते, जे जाड क्लब-आकाराच्या देठाने ओळखले जाते आणि त्यावर लाल निव्वळ पॅटर्न असते. देठ

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: वाळलेल्या, कॅन केलेला, शिजवलेले, तळलेले.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

पोडोसिनोविक बेली (लेसिनम परकॅन्डिडम).

अधिवास: मशरूम फेडरेशनच्या रेड बुक आणि प्रादेशिक रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध आहे. स्थिती - 3R (दुर्मिळ प्रजाती). मशरूम लहान क्लिअरिंगमध्ये वाढतात, जेथे पर्णपाती आणि मिश्रित जंगलाच्या वाढीच्या सीमेवर भरपूर फर्न असतात.

सीझन: जूनचा शेवट - सप्टेंबरचा शेवट.

टोपी मांसल, 5-12 सेमी व्यासाची आणि कधीकधी 20 सेमी पर्यंत असते. टोपीचा आकार गोलार्ध आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे अंतर्गत आकार - "टोपीप्रमाणे", इतर मोठ्या बोलेटस आणि बोलेटसच्या तुलनेत अंतर्गत आकार (अवतल) असतो, जेथे टोपीची खालची बाजू जवळजवळ समान असते. दुसरे वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा रंग - क्रीम, "हस्तिदंत", हलका तपकिरी, जुन्या मशरूममध्ये टोपी पिवळसर होते, कधीकधी तपकिरी डाग दिसतात. बर्याचदा त्वचा टोपीच्या काठावर लटकते.

पाय 6-15 सेमी, पातळ आणि लांब, दंडगोलाकार, किंचित जाड पाया. तरुण मशरूम खालून मजबूत घट्ट होतात. पाय तराजूसह पांढरा आहे, जो परिपक्व मशरूममध्ये जवळजवळ काळा असतो, 1-2,5 सेमी जाड असतो.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых грбимоста — белами. Мякоть на срезе ножки синеет.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग हलका क्रीम पासून पिवळसर तपकिरी पर्यंत बदलतो. जसजसे बुरशी परिपक्व होते तसतसे टोपीची त्वचा आकुंचित होऊ शकते, ज्यामुळे त्याच्या सभोवतालच्या नलिका उघड होतात. स्टेमवरील खवले प्रथम राखाडी, नंतर काळे असतात.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (लेक्सिनम होलोपस). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегавдой формой слегавка.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती. जरी मशरूमची चव चांगली आहे, परंतु त्याच्या दुर्मिळतेमुळे आणि रेड बुकमध्ये समाविष्ट केल्यामुळे, एखाद्याने ते गोळा करण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे आणि त्याउलट, प्रत्येक संभाव्य मार्गाने त्याचे पुनरुत्पादन करण्यास प्रोत्साहित केले पाहिजे. हे मशरूम फाडू नका, कारण यामुळे हजारो बीजाणू वाहून जाऊ शकतात.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

बोलेटस बरगंडी लाल (लेसिनम क्वेर्सिनम).

अधिवास: एक दुर्मिळ प्रजाती, दलदलीपासून दूर नसलेल्या ऐटबाज मिसळलेल्या पानझडी जंगलात एकट्याने वाढते.

सीझन: जून - सप्टेंबर.

टोपी दाट आहे, 4-10 सेमी व्यासाची, कधीकधी 15 सेमी पर्यंत. टोपीचा आकार हेल्मेटसारखाच गोलार्ध आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे बारीक खडबडीत, मखमली पृष्ठभाग असलेल्या टोपीचा बरगंडी-लाल रंग. खालचा पृष्ठभाग बारीक सच्छिद्र आहे, छिद्र हलके राखाडी किंवा गेरू राखाडी आहेत.

पाय 5-16 सेमी लांब. प्रजातींचे दुसरे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे काळ्या डागांसह लालसर किंवा लालसर-तपकिरी रंगाचा दंडगोलाकार पाय.

देह जाड, दाट, पांढरा-क्रीम आहे, ब्रेकवर ते लिलाक ते राखाडी-काळे बनते.

ट्यूबुलर लेयर पांढरा-मलई किंवा करड्या रंगाचा असतो ज्यामध्ये नळीच्या लहान गोलाकार छिद्र असतात. बीजाणू पावडर तपकिरी-बफी असते.

परिवर्तनशीलता: टोपी कालांतराने कोरडी आणि मखमली बनते आणि टोपीचा रंग बरगंडी-लाल ते बरगंडीमध्ये बदलतो. जसजसे बुरशी परिपक्व होते तसतसे टोपीची त्वचा आकुंचित होऊ शकते, ज्यामुळे त्याच्या सभोवतालच्या नलिका उघड होतात. टोपीची खालची बाजू पांढरी-मलई ते पिवळसर-राखाडी असू शकते.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीच्या रंगातील बोलेटस बरगंडी-लाल हे खाण्यायोग्य केशरी-लाल पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस एड्युलिस, एफ. ऑरंटी – ऑरुबर) सारखे आहे, जे जाड क्लब-आकाराच्या देठाने आणि लालसर जाळीच्या पॅटर्नने ओळखले जाते. देठ वर.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: वाळलेले, कॅन केलेला, शिजवलेले, तळलेले.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

रेड बोलेटस, किंवा रेडहेड (लेकिनम ऑरंटियाकम).

अधिवास: पानझडी, मिश्र आणि पाइन जंगले, एकट्याने आणि गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: июнь — конец сентября.

टोपी दाट, 5-20 सेमी व्यासाची आणि कधीकधी 25 सेमी पर्यंत असते. टोपीचा आकार गोलार्ध आहे, नंतर कमी बहिर्वक्र, प्रणाम. टोपीचा रंग - नारिंगी, गंजलेला लाल, नारिंगी-लाल. पृष्ठभाग मखमली किंवा गुळगुळीत, कोरडा आणि ओल्या हवामानात किंचित चिकट असतो. खालचा पृष्ठभाग बारीक सच्छिद्र आहे, छिद्र हलके राखाडी किंवा गेरू राखाडी आहेत.

पाय 5-16 सेमी लांब, काहीवेळा 28 सेमी पर्यंत, लांब, दंडगोलाकार, काहीवेळा पायाच्या दिशेने रुंद, हलक्या फ्लॅकी स्केलसह वक्र राखाडी-पांढरा. परिपक्व मशरूममध्ये, स्केल गडद होतात आणि जवळजवळ काळे होतात, स्टेमची जाडी 1,5-5 सेमी असते.

देह जाड, दाट, पांढरा आहे, ब्रेकवर ते लिलाकपासून राखाडी-काळ्यामध्ये बदलते, स्टेमच्या खालच्या भागात फिकट हिरव्या-निळ्या रंगात बदलते.

नळीच्या आकाराचा थर पांढरा किंवा राखाडी रंगाचा असतो ज्यात नळीच्या लहान गोलाकार छिद्र असतात. बीजाणू पावडर - तपकिरी-गेरू, गेरू-तपकिरी.

परिवर्तनशीलता: कॅप कालांतराने कोरडी आणि मखमली बनते आणि टोपीचा रंग पिवळ्या-केशरीपासून चमकदार लाल रंगात बदलतो. जसजसे बुरशी परिपक्व होते तसतसे टोपीची त्वचा आकुंचित होऊ शकते, ज्यामुळे त्याच्या सभोवतालच्या नलिका उघड होतात. स्टेमवरील खवले प्रथम राखाडी, नंतर काळे असतात. टोपीचा खालचा भाग पांढरा-पिवळा ते राखाडी रंगाचा असू शकतो.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. टोपीच्या रंगात बोलेटस लाल खाद्य पांढर्‍या पाइन मशरूम (बोलेटस एड्युलिस, एफ. पिनिकोला) सारखा आहे, जो जाड क्लब-आकाराचा पाय आणि पायांवर पट्ट्या किंवा पट्टे असलेल्या पॅटर्नच्या उपस्थितीने ओळखला जातो.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: वाळलेले, कॅन केलेला, शिजवलेले, तळलेले.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

बोलेटस पिवळा-तपकिरी (लेक्सिनम व्हर्सिपेल - टेस्टेसिओस्कॅब्रम).

अधिवास: बर्च झाडापासून तयार केलेले, झुरणे आणि मिश्र जंगले.

सीझन: जूनचा शेवट - सप्टेंबरचा शेवट.

टोपी दाट, 5-16 सेमी व्यासाची आणि कधीकधी 20 सेमी पर्यंत असते. टोपीचा आकार गोलार्ध, बहिर्वक्र आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा रंग - पिवळा-तपकिरी, पिवळा-केशरी, चमकदार केशरी, लालसर-तपकिरी. पृष्ठभाग मखमली किंवा गुळगुळीत, कोरडा आणि ओल्या हवामानात किंचित चिकट असतो.

त्वचा अनेकदा टोपीच्या काठावर लटकते. खालचा पृष्ठभाग बारीक सच्छिद्र आहे, छिद्र हलके राखाडी किंवा गेरू राखाडी आहेत.

पाय 5-10 सेमी लांब, जाड आणि लांब, क्लब-आकाराचा, वरच्या दिशेने निमुळता होत जाणारा. तरुण मशरूममध्ये, स्टेम जोरदार घट्ट होतो. लेग राखाडी तराजूसह पांढरा आहे, जो प्रौढ मशरूममध्ये जवळजवळ काळा असतो, 2-5 सेमी जाड असतो.

देह दाट पांढरा, ब्रेकच्या वेळी किंचित गुलाबी, नंतर राखाडी आणि नंतर गुलाबी-जांभळा किंवा गलिच्छ राखाडी आणि स्टेमवर निळा-हिरवा होतो.

लहान गोलाकार छिद्रांसह 0,7-3 सें.मी. विभाग दांतेदार ऑफ-व्हाइट ट्यूब्यूल्स दर्शवितो. तरुण मशरूममधील ट्यूबलर लेयरची पृष्ठभाग राखाडी, नंतर राखाडी-तपकिरी असते. बीजाणू पावडर - ऑलिव्ह ब्राऊन

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग पिवळ्या-तपकिरी ते चमकदार नारिंगी पर्यंत बदलतो. जसजसे बुरशी परिपक्व होते तसतसे टोपीची त्वचा आकुंचित होऊ शकते, ज्यामुळे त्याच्या सभोवतालच्या नलिका उघड होतात. स्टेमवरील खवले प्रथम राखाडी, नंतर काळे असतात.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. अखाद्य पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) थोडेसे सारखे असतात, ज्यात गुलाबी छटा असलेले मांस खूप कडू असते.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: वाळलेल्या, कॅन केलेला, शिजवलेले, तळलेले.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

फ्लायव्हील्स आणि शेळ्या

जुलै फ्लायव्हील्स आणि शेळ्या बहुधा ओक आणि स्प्रूससह मिश्र जंगलात वाढतात. ते सहसा अस्पष्ट असतात आणि पर्णसंभार आणि गळून पडलेल्या पानांमध्ये चांगले लपवतात.

फ्लायव्हील पिवळा-तपकिरी (सुयलस व्हेरिगेट्स).

अधिवास: पाइन आणि मिश्र जंगलात, एकट्याने किंवा गटात वाढते. हानिकारक पदार्थांच्या संचयनाची मालमत्ता: या प्रजातीमध्ये जड धातूंचा मजबूत संचय आहे, म्हणून आपण महामार्ग आणि रासायनिक उद्योगांपासून 500 मीटरपेक्षा जवळ नसलेल्या भागात मशरूम गोळा करण्याची अट काटेकोरपणे पाळली पाहिजे.

सीझन: जुलै-ऑक्टोबर.

टोपी 4-12 सेमी व्यासाची, उशीसारखी, बहिर्वक्र, वाकलेली आणि खालची धार असलेली, लिंबू-पिवळा, पिवळा-तपकिरी किंवा ऑलिव्ह-गेरु आहे. टोपीवरील त्वचा कोरडी, बारीक किंवा जवळजवळ जाणवते, कालांतराने नितळ होते, पाऊस पडल्यानंतर थोडा निसरडा होतो.

पाय दंडगोलाकार, पिवळसर, गडद संगमरवरी पॅटर्नसह, 5-8 सेमी उंच, 1,5-2,5 सेमी जाड आहे.

लगदा पिवळा आहे, त्याला वास आणि चव नाही, कट वर किंचित निळा होतो.

नलिका तारुण्यात ऑलिव्ह असतात, नंतर गंजलेल्या ऑलिव्ह असतात.

परिवर्तनशीलता: टोपी कालांतराने कोरडी आणि मखमली बनते आणि टोपीचा रंग चेस्टनटपासून गडद तपकिरी होतो. स्टेमचा रंग हलका तपकिरी आणि पिवळा-तपकिरी ते लालसर-तपकिरी असतो.

तत्सम प्रकार. पोलिश मशरूम (बोलेटस बॅडियस) सारखाच आहे, परंतु त्यात मखमली नसून एक चामड्याची आणि तेलकट टोपीची पृष्ठभाग आहे.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) थोडेसे समान आहेत, ज्यामध्ये देह गुलाबी रंगाचा असतो आणि टोपी तपकिरी असते, ते खूप कडू असतात.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: कोरडे करणे, मॅरीनेट करणे, उकळणे.

खाण्यायोग्य, 3 वी श्रेणी.

 

मोटली मॉथ (बोलेटस क्रायसेंटेरॉन).

अधिवास: पानझडी आणि मिश्र जंगलात, रस्त्यांच्या कडेला, खड्ड्यांमध्ये, काठावर वाढते. मशरूम दुर्मिळ आहेत, काही प्रादेशिक रेड बुक्समध्ये सूचीबद्ध आहेत, जिथे त्यांना 4R ची स्थिती आहे.

सीझन: जुलै-ऑक्टोबर.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является свойством вида является сухаивая, -бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

पाय दंडगोलाकार, 3-8 सेमी उंच, 0,8-2 सेमी जाड, हलका पिवळा, खालच्या भागात लालसर आहे. पायथ्याशी असलेला पाय कमी होऊ शकतो. पाय बहुतेक वेळा वक्र असतो, लहान लाल तराजू असतात.

देह दाट, पांढरा किंवा पिवळसर, टोपीच्या त्वचेखाली आणि स्टेमच्या पायथ्याशी लालसर, फुटल्यावर किंचित निळसर असतो.

नलिका तारुण्यात ऑलिव्ह असतात, नंतर गंजलेल्या ऑलिव्ह असतात. बीजाणू ऑलिव्ह ब्राऊन असतात.

हायमेनोफोर चिकट आहे, लगदापासून सहजपणे वेगळे केले जाते, त्यात 0,4-1,2 सेमी लांब, मलई-पिवळ्या, पिवळसर-हिरव्या, नंतर ऑलिव्ह रंगाच्या, ब्रेकच्या वेळी हिरव्या रंगाच्या नळ्या असतात. नळीची छिद्रे मोठी असतात. बीजाणू पावडर पिवळा-ऑलिव्ह-तपकिरी आहे.

परिवर्तनशीलता. दृश्य स्वतः परिवर्तनीय आहे. गेरू-राखाडी, जवळजवळ लाल आणि तपकिरी, पिवळसर-मलईचे हलके नमुने आहेत. गडद लालसर तपकिरी आणि अगदी तपकिरी आहेत. जसजसे बुरशी परिपक्व होते तसतसे टोपीची त्वचा आकुंचित होऊ शकते, ज्यामुळे त्याच्या सभोवतालच्या नलिका उघड होतात.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) थोडेसे समान आहेत, ज्यामध्ये देह गुलाबी रंगाचा असतो आणि टोपी तपकिरी असते, ते खूप कडू असतात.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: कोरडे करणे, मॅरीनेट करणे, उकळणे.

खाण्यायोग्य, 3 वी श्रेणी.

 

शेळी (Suillus bovines).

अधिवास: ओलसर पाइन किंवा मिश्र जंगलात आणि स्फॅग्नम बोग्समध्ये वाढते.

सीझन: जुलै-ऑक्टोबर.

2-8 सेमी व्यासाची टोपी, परंतु कधीकधी 10 सेमी पर्यंत, गोलार्ध, पिवळ्या-तपकिरी किंवा लालसर, दाट पिवळ्या खाली कोरडी असते. चित्रपट टोपीपासून वेगळे होत नाही. कालांतराने, टोपीचा आकार सपाट होतो. ओल्या हवामानात पृष्ठभाग तेलकट असतो.

पाय पातळ, पिवळा, 3-8 सेमी उंच, 0,6-2 सेमी जाड, किंचित खाली अरुंद. स्टेमचा रंग कमी-अधिक प्रमाणात एकसारखा असतो, रंग पिवळ्या-विटापासून लालसर असतो.

देह मऊ गुलाबी, तपकिरी-मलईदार, पांढरा-पिवळा, कापल्यावर किंचित लालसर असतो. लगद्याला गंध नसतो.

ट्यूबलर लेयरची छिद्र स्पष्टपणे दृश्यमान आहेत. नलिका चिकट, उतरत्या, 0,3-1 सेमी उंच, ऑलिव्ह-हिरव्या रंगाच्या मोठ्या टोकदार छिद्रांसह पिवळ्या किंवा ऑलिव्ह-पिवळ्या रंगाच्या असतात.

हायमेनोफोर चिकट आहे, लगदापासून सहजपणे वेगळे केले जाते, त्यात 0,4-1,2 सेमी लांब, मलई-पिवळ्या, सल्फर-पिवळ्या-हिरव्या, नंतर ऑलिव्ह रंगाचा, ब्रेकच्या वेळी हिरवा वळणा-या नलिका असतात. नळीचे छिद्र मोठे आणि टोकदार असतात. बीजाणू पावडर पिवळा-ऑलिव्ह-तपकिरी आहे.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत. पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस) थोडेसे समान आहेत, ज्यामध्ये देह गुलाबी रंगाचा असतो आणि टोपी तपकिरी असते, ते खूप कडू असतात.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: कोरडे करणे, मॅरीनेट करणे, उकळणे.

खाण्यायोग्य, 3 वी श्रेणी.

रुसुला

जुलैमध्ये रुसुला मशरूम अधिकाधिक वनक्षेत्र काबीज करतात. विशेषत: त्यापैकी बरेच जंगल, ऐटबाज कचरा वर वाढतात, जरी काही प्रजाती ओलसर ठिकाणी पसंत करतात.

Russula betularm (Russula betularm).

अधिवास: ओलसर पर्णपाती किंवा मिश्र जंगलात, बर्च जवळ.

सीझन: जून-ऑक्टोबर.

टोपीचा व्यास 3-8 सेमी आहे, कधीकधी 10 सेमी पर्यंत. आकार प्रथम उत्तल गोलार्ध आहे, नंतर सपाट-उदासीन आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे लाल-गुलाबी मध्यम आणि हलक्या गुलाबी कडा असलेली उदास टोपी. त्वचा गुळगुळीत, चमकदार, कधीकधी लहान क्रॅकसह झाकलेली असते.

पाय: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. FORMA NOжки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

प्लेट्स वारंवार, रुंद, किंचित सेरेटेड कडा असतात. प्लेट्सचा रंग प्रथम पांढरा असतो, नंतर पांढरा-क्रीम.

लगदा पांढरा, नाजूक, चवीला गोड असतो.

बीजाणू हलके बफी असतात. स्पोर पावडर फिकट पिवळी असते.

परिवर्तनशीलता. तरुण मशरूममध्ये, टोपीच्या कडा गुळगुळीत असतात, वयानुसार ते रिब होतात. तरुण मशरूमच्या टोपीचे मार्जिन पूर्णपणे पांढरे किंवा थोडे गुलाबी रंगाचे, नंतर गुलाबी असू शकतात. मध्यभागी प्रथम गुलाबी, नंतर लाल-गुलाबी.

इतर प्रजातींशी समानता. रुसुला बर्च हे खाण्यायोग्य मार्श रुसुला (रुसुला पालुडोसा) सारखेच आहे, ज्यामध्ये, त्याउलट, मध्यभागी फिकट, पिवळसर आणि कडा गडद, ​​लालसर आहेत. रुसुला बर्च जळत्या उलट्या (रसुला एमिटिका) मध्ये गोंधळून जाऊ शकतो, ज्यामध्ये पांढरा स्टेम आणि तीक्ष्ण मिरपूड चव, जळणारी लाल टोपी आणि मध्यभागी दुसरा रंग नसतो.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: marinating, स्वयंपाक, salting, grilling.

खाण्यायोग्य, 3 वी श्रेणी.

 

Russula fading (Russula decolorans).

अधिवास: शंकूच्या आकाराचे, बहुतेकदा पाइन जंगले, मॉस आणि ब्लूबेरीमध्ये, गटात किंवा एकट्याने वाढतात.

सीझन: जुलै - सप्टेंबर.

टोपी 4-10 सेमी व्यासाची असते, काहीवेळा 15 सेमी पर्यंत, प्रथम गोलाकार, अर्धगोलाकार, नंतर सपाट-उतल, लोंबकळलेली, गुळगुळीत किंवा बरगडी कडा असलेली. रंग: टॅन, लालसर केशरी, वीट नारिंगी, पिवळसर नारिंगी. टोपी कालांतराने असमानपणे फिकट होते, लालसर आणि गलिच्छ राखाडी रंगाचे ठिपके बनतात. तरुण मशरूमची त्वचा चिकट, नंतर कोरडी आणि गुळगुळीत असते.

पाय 5-10 सेमी उंच, 1-2 सेमी जाड, दंडगोलाकार, कधीकधी पायाकडे अरुंद, दाट, पांढरा, नंतर राखाडी किंवा पिवळसर.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

मध्यम वारंवारतेचे रेकॉर्ड, पातळ, रुंद, चिकट, पिवळ्या किंवा राखाडी रंगाची छटा असलेले पांढरे आणि नंतरचे - गलिच्छ राखाडी.

परिवर्तनशीलता. टोपीचे रंग आणि लुप्त होणे बदलू शकतात: तपकिरी, लालसर, गंजलेला तपकिरी आणि अगदी हिरवट.

इतर प्रजातींशी समानता. लुप्त होणारा रुसुला थोडासा जळत्या रुसुला (रसुला एमिटिका) सारखा असतो, ज्यामध्ये प्लेट्स पांढरे असतात, मांस राखाडी होत नाही आणि तिखट चव असते, टोपीचा रंग लाल-तपकिरी असतो.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: तळणे, मॅरीनेट करणे,

खाण्यायोग्य, 3 वी श्रेणी.

 

Russula पित्त (Russula felea).

अधिवास: ऐटबाज आणि पानझडी जंगलात, एकतर गटात किंवा एकट्याने वाढते.

सीझन: जुलै - सप्टेंबर.

टोपी 4-9 सेमी व्यासाची, प्रथम अर्धगोलाकार, उत्तल, नंतर उत्तल-प्रोस्ट्रेट किंवा सपाट, मध्यभागी किंचित उदासीन, गुळगुळीत, कोरडी, बोथट, गुळगुळीत कडा असलेली. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे पिवळ्या किंवा किंचित तपकिरी मध्यम आणि लालसर-पिवळ्या कडा असलेला पेंढा-पिवळा रंग.

पाय 4-7 सेमी उंच, 8-15 मिमी जाड, दंडगोलाकार, सम, दाट, पांढरा. वयानुसार स्टेमचा रंग टोपीसारखाच पेंढा-पिवळा होतो.

लगदा. प्रजातींचा दुसरा विशिष्ट गुणधर्म म्हणजे लगदाचा मध वास आणि जळजळ, कास्टिक आणि कडू चव.

प्लेट्स पांढऱ्या रंगाच्या असतात, नंतर जवळजवळ टोपीसारखाच रंग असतो. अनेक प्लेट्स फांद्या आहेत. बीजाणू पांढरे असतात.

परिवर्तनशीलता. पेंढ्याचा पिवळा रंग कालांतराने फिका पडतो आणि टोपीचा रंग मध्यभागी हलका पिवळा आणि कडा किंचित उजळ होतो.

इतर प्रजातींशी समानता. पित्तयुक्त आणि सशर्त खाण्यायोग्य रसुला चांगल्या, चवदार पिवळ्या रसुला (रसुला क्लेरोफ्लाव्हा) बरोबर गोंधळून जाऊ शकतो, ज्यामध्ये चमकदार पिवळा किंवा लिंबू पिवळा टोपी आहे, परंतु पल्पी वास नाही.

त्यांना कडू चव आहे, परंतु 2-3 पाण्यात उकळल्यावर कडूपणा कमी होतो, मसालेदार सॉस तयार केले जाऊ शकतात.

मसालेदार आणि कडू चवमुळे सशर्त खाद्य.

 

रुसुला ग्रीन (रसुला एरुगिनिया).

अधिवास: शंकूच्या आकाराचे आणि पानझडी जंगलात, प्रामुख्याने बर्चच्या खाली.

सीझन: जून-ऑक्टोबर.

टोपी 5-9 सेमी व्यासाची, काहीवेळा 15 सेमी पर्यंत, प्रथम अर्धगोलाकार, उत्तल, नंतर उत्तल-प्रोस्ट्रेट किंवा सपाट, गुळगुळीत किंवा किंचित रिब केलेल्या कडांनी उदासीन. रंग कडांवर हलका असू शकतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीचा हिरवा रंग मध्यभागी गडद रंग आहे. याव्यतिरिक्त, टोपीच्या मध्यभागी गंजलेले किंवा लाल-पिवळे स्पॉट्स आहेत. ओल्या हवामानात त्वचा चिकट असते, पातळ रेडियल खोबणीने झाकलेली असते.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или с ржавимичев-. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

मांस घट्ट, ठिसूळ, गंधहीन आणि मिरपूड किंवा तिखट चव असलेले आहे.

प्लेट्स वारंवार, दुभाजक, मुक्त किंवा चिकट असतात, स्टेमच्या बाजूने किंचित उतरतात, पांढरे किंवा मलई असतात.

परिवर्तनशीलता. कालांतराने, सामान्य हिरव्या रंगाच्या पार्श्वभूमीवर फक्त सावली बदलते.

इतर खाद्य प्रजातींशी समानता. हिरवा रसुला हा हिरवा रंगाचा रुसूला (रसुला व्हायरसेन्स) सह गोंधळून जाऊ शकतो, ज्यामध्ये टोपी शुद्ध हिरवी नसून पिवळी-हिरवी असते आणि स्टेम तळाशी तपकिरी तराजूसह पांढरा असतो. दोन्ही प्रकार खाण्यायोग्य आहेत.

फिकट गुलाबी ग्रीब (अमानिता फॅलिओइड्स) च्या विषारी हिरव्या स्वरूपातील फरक: हिरव्या रसुलाला पायाचा सपाट पाया असतो, तर फिकट ग्रीबला पायात एक अंगठी असते आणि पायथ्याशी सूजलेली योनी असते.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

खाण्यायोग्य, 3 वी श्रेणी.

 

Russula luteotacta, किंवा whitish (Russula luteotacta).

अधिवास: मिश्र जंगले.

सीझन: जुलै - सप्टेंबर.

टोपी 4-8 सेमी व्यासाची असते, कधीकधी 10 सेमी पर्यंत, प्रथम गोलार्ध, नंतर उत्तल आणि प्रणाम, मध्यभागी उदासीन असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे पिवळसर-तपकिरी मध्यभागी असलेली पांढरी टोपी. प्रौढ नमुन्यांमध्‍ये टोपीच्या कडा असमान, कुजलेल्या असतात.

पाय 4-9 सेमी उंच आणि 7-20 मिमी जाड, पांढरा, दंडगोलाकार, किंचित खाली पसरलेला, प्रथम दाट, नंतर पोकळ.

लगदा कमकुवत, किंचित कडू चव सह पांढरा, ठिसूळ आहे.

प्लेट्स वारंवार, पांढरे किंवा पांढरे-क्रीम रंगाचे असतात. बीजाणू पांढरे असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग शुद्ध पांढऱ्या ते पिवळसर असतो आणि मध्यभागी पिवळे आणि तपकिरी टोन असतात.

इतर प्रजातींशी समानता. या रुसूला सशर्त खाद्यतेल रुसुला (रुसला फॅरिनिप्स) सह गोंधळात टाकले जाऊ शकते, ज्यात गेरू-पिवळ्या टोपी आहे.

फिकट गुलाबी ग्रीब (अमानिटा फॅलिओइड्स) च्या विषारी पांढर्‍या स्वरूपातील फरक पायावर एक अंगठी आणि फिकट गुलाबी ग्रीबच्या पायथ्याशी सुजलेल्या व्होल्वाच्या उपस्थितीत आहे.

कडू चवीमुळे सशर्त खाण्यायोग्य.

 

रुसुला गेरु-पिवळा (रसुला ओक्रोलेउका).

अधिवास: शंकूच्या आकाराचे आणि पानझडी जंगले, गटांमध्ये आणि एकट्याने वाढतात.

सीझन: जुलै - सप्टेंबर.

टोपीचा व्यास 4-10 सेमी आहे, प्रथम गोलार्ध, नंतर उत्तल आणि प्रणाम, मध्यभागी उदासीन आहे. पृष्ठभाग मॅट आहे, कोरडा आहे, ओल्या हवामानात चिकट होतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे गेरू-पिवळा रंग, कधीकधी हिरव्या रंगाची छटा असते. टोपीचा मध्यभाग गडद, ​​तपकिरी गाळ आणि लालसर-पिवळा असू शकतो. त्वचा सहज काढली जाते.

पाय 4-9 सेमी उंच आणि 1-2 सेमी जाड, गुळगुळीत, दंडगोलाकार, प्रथम पांढरा, नंतर राखाडी-पिवळा.

लगदा नाजूक, पांढरा, तीक्ष्ण चव सह.

प्लेट्स जाड, अनुयायी, पांढरे किंवा हलके क्रीम आहेत.

परिवर्तनशीलता. पांढरा दंडगोलाकार स्टेम वयानुसार राखाडी होतो.

इतर खाद्य प्रजातींशी समानता. गेरू-पिवळा रस्सुला खाण्यायोग्य पिवळ्या रुसुला (रसुला क्लेरोफ्लाव्हा) सह गोंधळात टाकला जाऊ शकतो, ज्यामध्ये चमकदार पिवळी टोपी असते आणि पांढरे मांस कापल्यावर हळूहळू काळे होते.

ऑलिव्ह किंवा पिवळसर टोपी असलेल्या विषारी फिकट ग्रीब (अमानिटा फॅलिओइड्स) मधील फरक हा आहे की फिकट गुलाबी ग्रीबला पायात एक अंगठी असते आणि पायथ्याशी सुजलेला व्होल्वा असतो.

मिरपूड चवीमुळे सशर्त खाण्यायोग्य. गरम मसाले शिजवण्यासाठी योग्य. 2-3 पाण्यात उकळल्यावर तीक्ष्णता कमी होते.

 

Russula जांभळा-लालसर (Russula obscura).

अधिवास: दलदलीची शंकूच्या आकाराची आणि पर्णपाती जंगले, गटांमध्ये किंवा एकट्याने वाढतात.

सीझन: जुलै - सप्टेंबर.

औषधी गुणधर्म:

• रसुला जांभळा-लालसर विविध रोगांच्या रोगजनकांच्या विरूद्ध प्रतिजैविक गुणधर्म आहेत - स्टॅफिलोकोसी आणि हानिकारक जीवाणू - पुलुरिया. या मशरूमवर आधारित टिंचरमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असतो आणि ते स्टॅफिलोकोसीचे पुनरुत्पादन दडपतात.
• जांभळा-लाल रंग हानिकारक जीवाणूंविरूद्ध सक्रिय असतात. हे एक मजबूत बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव परवानगी देते.

टोपीचा व्यास 4-15 सेमी आहे, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर साष्टांग, मध्यभागी उदासीन, लहरी, कधीकधी दातेदार काठासह. ओल्या हवामानात पृष्ठभाग किंचित चिकट असतो, इतर हवामानात कोरडा असतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे मुख्य जांभळा-लालसर रंग आणि फरक शक्य आहेत: लालसर-निळसर, राखाडी रंगाची छटा असलेली तपकिरी-लाल. तरुण मशरूममध्ये, टोपीचा मध्य भाग गडद असतो, परंतु नंतर तो पिवळसर-तपकिरी रंगात फिकट होतो.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временевымой см.

देह पांढरा आहे, ब्रेक वर राखाडी आहे, एक सुखद सौम्य नॉन-कॉस्टिक चव सह.

प्लेट्स 0,7-1,2 सेमी रुंद, तरुण नमुन्यांमध्ये पांढरे, नंतर पिवळसर रंगाची छटा, मलईयुक्त बीजाणू पावडरसह असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग बदलू शकतो: जांभळा-लालसर ते तपकिरी-लाल ते वीट-तपकिरी.

इतर प्रजातींशी समानता. जांभळा-लालसर रसुला अभक्ष्य तिखट रुसुला (रसुला एमिटिका) बरोबर गोंधळून जाऊ शकतो, ज्यामध्ये लाल, गुलाबी-लाल किंवा जांभळ्या रंगाची टोपी असते, जागी गुलाबी स्टेम असते, पांढरे मांस, त्वचेखाली गुलाबी असते, अतिशय जळजळ चव असते.

वापरण्याच्या पद्धती: marinating, salting, गरम.

Russula गुलाबी (Russula rosea).

अधिवास: पानझडी आणि पाइन जंगले, गटात किंवा एकट्याने.

सीझन: ऑगस्ट-ऑक्टोबर.

टोपीचा व्यास 4-10 सेमी आहे, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर प्रणाम, मध्यभागी अवतल, गुळगुळीत जाड धार असलेली कोरडी. ओल्या हवामानात पृष्ठभाग किंचित चिकट असतो, इतर हवामानात कोरडा असतो. गुलाबी, गुलाबी-लाल, अस्पष्ट पांढरे आणि पिवळसर ठिपके असलेले फिकट लाल रंग हे प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे. त्वचा काढली जात नाही.

पाय 4-8 सेमी उंच, 1-2,5 सेमी जाड, लहान, प्रथम पांढरा, नंतर गुलाबी, तंतुमय, दंडगोलाकार.

लगदा दाट, ठिसूळ, पांढरा, कोवळ्या मशरूममध्ये कडू, प्रौढांमध्ये गोड असतो.

प्लेट्स पातळ, मध्यम वारंवारता, अरुंद, प्रथम पांढरे, नंतर क्रीम किंवा गुलाबी-मलई आहेत. प्लेट्स एकतर संकीर्णपणे अनुयायी आहेत किंवा मुक्त आहेत.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग बदलू शकतो: गुलाबी-लाल ते पिवळा-गुलाबी.

इतर प्रजातींशी समानता. गुलाबी रसुला खाण्यायोग्य मार्श रुसुला (रसुला पालुडोसा) सारखाच आहे, ज्यात नारिंगी-लाल टोपी आहे, थोडासा क्लब-आकाराचा स्टेम आहे, गुलाबी रंगाची छटा पांढरा आहे. मार्श रसुलाच्या लगद्याला कडू चव नसते, परंतु एक आनंददायी मशरूम असते.

एक सशर्त खाद्य मशरूम त्याच्या कडू चवमुळे, ते गरम मसाले तयार करण्यासाठी वापरले जाते. द्वारे कडू चव कमी करता येते

 

Russula जांभळा, किंवा lilac (Russula violaceae).

अधिवास: झुरणे, ऐटबाज आणि मिश्र जंगले, गटात किंवा एकट्याने वाढतात.

सीझन: जुलै-ऑक्टोबर.

टोपीचा व्यास 4-10 सेमी, कधीकधी 12 सेमी पर्यंत, प्रथम उत्तल, गोलार्ध, नंतर प्रणाम, अवतल मध्यभागी जवळजवळ सपाट असतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे असमान, लहरी कडा आणि मध्यभागी गडद सावली असलेली जांभळी टोपी. याव्यतिरिक्त, टोपीच्या कडा खाली लटकतात.

पायाची लांबी 5-10 सेमी, जाडी 7-15 मिमी आहे, तो पांढरा, दंडगोलाकार आहे.

लगदा ठिसूळ, पांढरा आहे.

प्लेट्स वारंवार, चिकट असतात, प्रथम पांढरे असतात आणि जसजसे ते परिपक्व होतात, क्रीम असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग जांभळ्यापासून लिलाक आणि तपकिरी-वायलेटपर्यंत बदलतो.

इतर खाद्य प्रजातींशी समानता. रसुला जांभळा हा ठिसूळ रसुला (रसुला फ्रॅजिलिस, एफ. व्हायोलासेन्स) च्या जांभळ्या रूपात गोंधळला जाऊ शकतो, जो चिप्स आणि ठिसूळ टोपी तसेच हलका जांभळा रंग यांच्या उपस्थितीने ओळखला जातो.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: लोणचे, सॉल्टिंग, तळणे. मशरूम प्रादेशिक रेड बुक्समध्ये सूचीबद्ध आहेत, स्थिती - 3R.

खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.

मूल्य

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

अधिवास: बर्च झाडापासून तयार केलेले आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात मिसळून, गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: जुलै - सप्टेंबर.

टोपी 3-15 सेमी व्यासाची असते, कधीकधी 18 सेमी पर्यंत, मांसल, प्रथम गोलाकार आणि अर्धगोलाकार, नंतर सपाट, मध्यभागी एक लहान उदासीनता, बारीक, चिकट, बरगडीच्या काठासह, कधीकधी क्रॅकिंग असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे तरुण नमुन्यांमधील गोलाकार आकार आणि टोपीचा रंग: गेरू, पेंढा, गलिच्छ पिवळा, नारिंगी-तपकिरी. त्वचा काढली जात नाही.

पाय 3-8 सेमी उंच, 1-2,5 सेमी जाड, दंडगोलाकार, मध्यभागी कधी कधी सुजलेला, प्रथम स्पंज, टोपीसह समान रंगाचा. प्रजातींचा दुसरा विशिष्ट गुणधर्म म्हणजे अनेक रिकाम्या पोकळ्यांसह पोकळ पाय.

देह पांढरा, नंतर गेरू, टोपीमध्ये दाट, स्टेममध्ये स्पंजयुक्त, अप्रिय गंध आणि चव सह सैल आहे. जुन्या मशरूममध्ये अप्रिय गंध तीव्र होतो.

प्लेट चिकट, पिवळसर किंवा मलईदार-तपकिरी तपकिरी डागांसह, काटेरी फांद्या असलेल्या, वारंवार, सहसा काठावर द्रव थेंब उत्सर्जित करतात. बीजाणू पावडर पांढरा किंवा मलई आहे.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतो, नारिंगी-तपकिरी ते हलका पिवळा, आणि ब्लेड हलक्या पिवळ्या आणि मलईपासून तपकिरी रंगात बदलू शकतात.

इतर प्रजातींशी समानता. वालुई हे थोडेसे सशर्त खाण्यायोग्य गेरू-पिवळ्या रसुला (रसुला ओक्रोल्यूका) सारखे आहे, ज्यामध्ये टोपीचा रंग हिरव्या रंगाची छटा असलेली गेरू-पिवळा आहे, स्टेम गुळगुळीत, दंडगोलाकार, पांढरा आहे. टोपीचा आकार विशेषतः भिन्न आहे: तरुण आणि प्रौढ मूल्यांमध्ये, तो गोलाकार किंवा गोलार्ध असतो आणि फक्त नंतर सपाट होतो, जसे की रसुला.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: pretreatment नंतर salting.

खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.

Млечник आणि краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным контиловенным контобыкновеным. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

दुधाचे लाकूड, किंवा तपकिरी (लॅक्टेरियस लिग्नायटस).

अधिवास: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

सीझन: ऑगस्ट सप्टें.

टोपीचा व्यास 3-6 सेमी, दाट, गुळगुळीत, प्रथम उत्तल, नंतर सपाट-शंकूच्या आकाराचा असतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे रंगांचे असामान्य संयोजन: गडद, ​​तांबूस पिंगट, तपकिरी, गडद तपकिरी किंवा काळ्या-तपकिरी टोपी, मध्यभागी एक लक्षणीय ट्यूबरकल, चमकदार आणि हलकी प्लेट्स आणि गडद काळे पाय.

स्टेम लांब, 4-12 सेमी उंच, 0,6-1,5 सेमी जाड, दंडगोलाकार, बहुतेक वेळा पापणी, गडद तपकिरी, काळा, तपकिरी, टोपीचा रंग चेस्टनट असतो.

मांस पांढरे आहे, नंतर किंचित पिवळसर, कट वर लालसर आहे.

प्लेट्स वारंवार असतात, स्टेमच्या बाजूने किंचित उतरतात किंवा अनुयायी असतात, हलकी मलई किंवा पिवळसर मलई असते.

परिवर्तनशीलता. टोपी आणि स्टेमचा रंग गडद तपकिरी ते तपकिरी आणि काळा-तपकिरी असू शकतो.

इतर प्रजातींशी समानता. मशरूम टोपी, पाय आणि हलकी प्लेट्सच्या गडद रंगात इतके वैशिष्ट्यपूर्ण आणि विरोधाभासी आहे की ते इतरांपेक्षा सहज ओळखले जाऊ शकते आणि त्यात जवळपास समान प्रजाती नाहीत.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: स्वयंपाक, खारट, गरम.

खाण्यायोग्य, 2 वी श्रेणी.

 

रुबेला (लॅक्टेरियस सबडुलसिस).

अधिवास: лиственные и смешанные леса, растут группами.

सीझन: जुलै-ऑक्टोबर.

टोपीचा व्यास 4-9 सेमी आहे, दाट आहे, परंतु तुटलेली, चमकदार, प्रथम बहिर्वक्र, नंतर सपाट-प्रमाणित, मध्यभागी किंचित उदासीन आहे. पृष्ठभाग मॅट, गुळगुळीत किंवा किंचित सुरकुत्या आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे गंजलेला-लालसर, लाल-तपकिरी, पिवळसर-तपकिरी रंग.

पाय 3-7 सेमी उंच, 0,6-1,5 सेमी जाड, दंडगोलाकार, पायथ्याशी किंचित अरुंद, कधीकधी रेखांशाच्या चपळ पट्ट्यांसह, गुळगुळीत, तपकिरी.

लगदा नाजूक, तपकिरी-पिवळा, थोडा अप्रिय गंध आणि कडू चव सह.

प्लेट्स वारंवार, अरुंद, स्टेमच्या बाजूने किंचित उतरत्या, हलक्या तपकिरी असतात. कापल्यावर, एक द्रव दुधाचा पांढरा रस सोडला जातो, सुरुवातीला गोडसर, परंतु थोड्या वेळाने त्याची चव कडू लागते.

परिवर्तनशीलता. टोपी आणि स्टेमचा रंग गंजलेल्या लाल ते गडद तपकिरी पर्यंत बदलू शकतो.

इतर प्रजातींशी समानता. रुबेला हे कडू गोड (लॅक्टेरियस रुफस) सारखे आहे, ज्याचे मांस तपकिरी-पिवळ्याऐवजी पांढरे असते आणि मध्यवर्ती ट्यूबरकल असते.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: सशर्त खाद्य मशरूम, कारण त्याला प्राथमिक अनिवार्य उकळण्याची आवश्यकता असते, त्यानंतर ते खारट केले जाऊ शकते.

खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.

लेखाच्या अंतिम विभागात, आपल्याला आढळेल की जुलैमध्ये कोणते अखाद्य मशरूम वाढतात.

जुलै मध्ये अखाद्य मशरूम

पित्त बुरशी (टायलोपिलस फेलेयस).

घनदाट आणि गडद जंगलात, उद्गार अनेकदा ऐकू येतात: “मला बोलेटस सापडला! तसेच, त्यापैकी बरेच आहेत! जवळून तपासणी केल्यावर असे दिसून आले की या मशरूममध्ये गुलाबी रंगाची प्लेट्स आहेत. दुरून ते खरोखर पोर्सिनी मशरूम किंवा बोलेटससारखे दिसतात. काहीजण त्यांना उकळतातही. ते बिनविषारी आहेत, परंतु खूप कडू आहेत. हे पित्त बुरशी आहेत.

पित्त मशरूमचे औषधी गुणधर्म:

• पित्त बुरशीचे एक choleretic प्रभाव आहे. त्यातून यकृताच्या उपचारासाठी औषधे तयार करा.

अधिवास: शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्र जंगलातील ओलसर ठिकाणे, कुजलेल्या स्टंपजवळ, एकटे आणि गटात आढळतात.

सीझन: जुलै-ऑक्टोबर.

टोपीचा व्यास 4 ते 15 सेमी, जाड-मांसाचा, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर गोल-उशी-आकाराचा आणि नंतर प्रणाम किंवा सपाट-उतल असतो. पृष्ठभाग किंचित मखमली, नंतर गुळगुळीत, कोरडा आहे. रंग: हलका तांबूस पिंगट, तपकिरी-तपकिरी राखाडी, पिवळसर किंवा लालसर छटा.

पाय 4-13 सेमी उंच आणि 1,5-3 सेमी जाड, प्रथम दंडगोलाकार, नंतर पायथ्याशी क्लब-आकाराचे. स्टेमचा रंग क्रीम-बफ किंवा पिवळसर-तपकिरी असतो. पायाच्या वर एक स्पष्ट गडद काळा-तपकिरी जाळीचा नमुना आहे.

लगदा दाट, जाड, शुद्ध पांढरा, जुन्या मशरूममध्ये सैल असतो, ब्रेकवर गुलाबी होतो. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे लगदाची जळजळ-पित्तयुक्त चव, जरी वास आनंददायी, मशरूम आहे.

ट्यूबलर लेयर स्टेमवर चिकटलेला असतो, कधीकधी खाच असलेला असतो. प्रजातींचे दुसरे वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे खाली आणि नलिका यांचा फिकट गुलाबी किंवा गलिच्छ गुलाबी रंग. दाबल्यावर थर गुलाबी होतो. तरुण मशरूममध्ये, रंग जवळजवळ पांढरा असतो. छिद्र गोलाकार किंवा टोकदार, लहान असतात. बीजाणू पावडर - राखाडी-तपकिरी, गुलाबी-तपकिरी, गुलाबी.

परिवर्तनशीलता. बुरशीच्या वाढीदरम्यान टोपीचा रंग हलका तपकिरी ते तपकिरी-तपकिरी रंगात बदलतो आणि नळीचा थर पांढऱ्यापासून गुलाबी रंगात बदलतो.

तत्सम प्रकार. तरुण वयात, जेव्हा नलिका पांढरे असतात, तेव्हा पित्ताचे बुरशी वेगवेगळ्या प्रकारच्या सेप्समध्ये गोंधळून जाऊ शकते. तथापि, पांढऱ्या बुरशीचा लगदा चवहीन आणि पांढरा असतो, तुटल्यावर रंग बदलत नाही आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे त्याला फारशी कडू चव नसते.

अखाद्य, जळजळ-कडू चव आहे.

 

फ्लोट

जुलै फ्लोट्स गवत मध्ये चांगले उभे. लांब स्टेम असलेले हे गोंडस, सडपातळ मशरूम, अखाण्यायोग्य असले तरी, मशरूम पिकर्सना नेहमीच आकर्षित करतात.

पांढरा फ्लोट (अमानिता निवालिस).

अधिवास: पर्णपाती आणि बर्चच्या जंगलात मिसळलेले, एकतर गटात किंवा एकट्याने वाढतात.

सीझन: ऑगस्ट-ऑक्टोबर.

टोपी पातळ आहे, तिचा व्यास 3-6 सेमी आहे, प्रथम अंडाकृती, नंतर उत्तल-प्रोस्ट्रेट आणि पूर्णपणे सपाट आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक बोथट ट्यूबरकल असलेली बर्फ-पांढरी लहान-आकाराची टोपी, कडा शेडिंगसह आणि व्हॉल्वोसह एक लांब आणि पातळ पांढरा स्टेम आहे. टोपीच्या कडा सुरुवातीला गुळगुळीत, नंतर लहरी असतात.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крупными чеуйкая.

लगदा: पांढरा, पाणचट, ठिसूळ, गंधहीन.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग ट्यूबरकलसह पांढर्या ते पांढर्या रंगात बदलतो.

तत्सम प्रकार. अखाद्य बर्फ-पांढरा फ्लोट विषारी टॉडस्टूल (अमानिटा सिट्रिन) च्या तरुण नमुन्यांसारखाच आहे, जो स्टेमवरील मोठ्या पांढऱ्या रिंग आणि जाड, मांसल टोपीने ओळखला जातो.

अखाद्य.

 

फ्लोट गेरु-राखाडी (अमानिटोप्सिस लिविडोपॅलेसेन्स).

अधिवास: पानझडी आणि मिश्र जंगले, एकतर गटात किंवा एकट्याने वाढतात.

सीझन: ऑगस्ट-ऑक्टोबर.

टोपी पातळ आहे, तिचा व्यास 3-7 सेमी आहे, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर उत्तल-प्रोस्ट्रेट आणि पूर्णपणे सपाट आहे. बोथट ट्यूबरकल, एक असमान पृष्ठभाग आणि कालांतराने क्रॅकिंग कडा असलेली गेरु-राखाडी टोपी हे प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे. तरुण नमुन्यांमध्ये, टोपीचा मध्य भाग फिकट, जवळजवळ पांढरा असतो.

पाय पातळ, लांब, 5-12 सेमी उंच, 6-15 मिमी जाड आहे.

पायाचा वरचा भाग पांढरा आहे, तळाचा रंग टोपीसारखाच आहे. पायाचा पाया घट्ट होतो.

लगदा: पांढरा, गंधहीन.

प्लेट्स वारंवार, मऊ, पांढरे, खाच-जोडलेल्या असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग गेरू राखाडी ते पांढरा आणि पिवळसर असतो.

तत्सम प्रकार. अखाद्य चांदीचा फ्लोट फिकट गुलाबी ग्रीब (अमानिटा फॅलोइड्स) च्या विषारी पांढर्‍या प्रकारासारखा आहे, जो स्टेमवर विस्तृत रिंग आणि टोपीच्या काठावर शेडिंग नसल्यामुळे ओळखला जातो.

अखाद्य.

 

फिकट टोडस्टूल.

• फिकट ग्रेब्स प्राणघातक विषारी असतात, म्हणूनच ते ग्रेब्स आहेत.

फिकट ग्रेब, पांढरा फॉर्म (अमानिटा फॅलोइड्स).

अधिवास: पर्णपाती आणि मिश्र जंगले, बुरशी-समृद्ध मातीवर, एकतर गटात किंवा एकट्याने वाढतात.

सीझन: ऑगस्ट - नोव्हेंबर.

टोपीचा व्यास 6-15 सेमी आहे, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर उत्तल प्रणाम. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे टोपीची गुळगुळीत तंतुमय पांढरी पृष्ठभाग तराजूशिवाय आणि व्हॉल्वो आणि रुंद रिंग असलेले स्टेम.

पाय 6-16 सेमी उंच, 9-25 मिमी जाड, पांढरा, गुळगुळीत. पायाच्या वरच्या भागात, तरुण नमुन्यांची विस्तृत पांढरी रिंग असते. रिंग कालांतराने अदृश्य होऊ शकते. पायाच्या पायथ्याशी एक कंदयुक्त घट्टपणा आहे, जो व्होल्वोने झाकलेला आहे.

लगदा: त्वचेखाली पांढरा, पिवळसर, सूक्ष्म वास आणि चव सह.

प्लेट्स मुक्त, वारंवार, मऊ, लहान, पांढरे आहेत.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग थोडासा बदलतो - तो एकतर शुद्ध पांढरा किंवा गुलाबी डागांसह पांढरा असतो.

तत्सम प्रकार. चांगले खाद्य शॅम्पिगन गोळा करताना तुम्हाला विशेषतः सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे - कुरण (अॅगारिकस कॅम्पेस्ट्रिस), लार्ज-स्पोर (अॅगारिकस मॅक्रोस्पोरस), फील्ड (अॅगारिकस आर्वेन्सिस). लहान वयात या सर्व शॅम्पिगनमध्ये हलक्या प्लेट्स असतात ज्यात किंचित पिवळसर किंवा किंचित लक्षात येण्याजोग्या गुलाबी रंगाची छटा आणि फिकट टोपी असतात. या वयात, ते घातक विषारी फिकट गुलाबी ग्रीबसह गोंधळून जाऊ शकतात. तारुण्यात, या सर्व शॅम्पिगनमध्ये, प्लेट्स हलक्या तपकिरी, गुलाबी, तपकिरी रंगाच्या बनतात, तर फिकट ग्रीबमध्ये ते पांढरे राहतात.

प्राणघातक विषारी!

 

वॅक्सी टॉकर (क्लिटोसायब सेरुसाटा).

बोलणार्‍यांमध्ये, बहुतेक अभक्ष्य आणि अगदी विषारी मशरूम. ते शंकूच्या आकाराचे स्टेम आणि स्टेमवर रेंगाळलेल्या प्लेट्सद्वारे ओळखले जाऊ शकतात. जुलैमध्ये, एक सर्वात विषारी आढळतो - एक मेणाचा बोलणारा.

अधिवास: मिश्र आणि शंकूच्या आकाराची जंगले, गवतामध्ये, वालुकामय जमिनीवर, एकट्याने किंवा गटात वाढतात.

सीझन: जुलै - सप्टेंबर.

टोपीचा व्यास 3-7 सेमी आहे, प्रथम उत्तल, नंतर प्रणाम आणि बहिर्वक्र-उदासीन. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे पांढरे संकेंद्रित झोन आणि लहरी कडा असलेली मेणाची किंवा पांढरी टोपी.

पाय 3-6 सेंमी उंच, 4-12 मिमी जाड, मलई किंवा पांढरा, पातळ आणि तळाशी यौवन.

मांस पांढरे, ठिसूळ, एक अप्रिय गंध सह.

प्लेट्स वारंवार, अरुंद, स्टेमच्या बाजूने जोरदारपणे उतरतात, सुरुवातीला पांढरे, नंतर पांढरे-मलई असतात. स्पोर पावडर पांढरी असते.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग पांढऱ्यापासून हस्तिदंती आणि पांढर्‍या क्रीमपर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. मेणाचा टॉकर हा विषारी पांढरा टॉकर (क्लिटोसायब डीलबाटा) सारखाच असतो, जो किंचित फनेलच्या आकाराचा असतो आणि त्याला उग्र वास येतो.

विषारी.