प्राचीन भारतात, मूग हे "सर्वात इष्ट पदार्थांपैकी एक" मानले जात होते आणि आयुर्वेदिक उपाय म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात होते. मुगाच्या डाळीशिवाय भारतीय जेवणाची कल्पना करणे कठीण आहे. आज मूग सक्रियपणे प्रथिने पूरक आणि कॅन केलेला सूप तयार करण्यासाठी वापरले जाते. परंतु, अर्थातच, कच्च्या बीन्स विकत घेणे आणि विविध स्वादिष्ट पदार्थ स्वतः शिजवणे चांगले. मूग शिजवण्याची वेळ 40 मिनिटे आहे, ते आधीच भिजवणे आवश्यक नाही.
माशाबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे: 1) मुगाच्या डाळीमध्ये अनेक पोषक घटक असतात: मॅंगनीज, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉलिक ऍसिड, तांबे, जस्त आणि विविध जीवनसत्त्वे.
२) मूग हे प्रथिने, प्रतिरोधक (निरोगी) स्टार्च आणि आहारातील फायबरच्या उच्च सामग्रीमुळे अतिशय समाधानकारक अन्न आहे.
3) मूग पावडर, संपूर्ण कच्च्या बीन्स, कवच (भारतात डाळ म्हणून ओळखले जाते), बीन नूडल्स आणि स्प्राउट्स म्हणून विकले जाते. मुगाचे अंकुर हे सँडविच आणि सॅलडसाठी उत्तम घटक आहेत.
4) मुगाच्या बिया कच्चे खाऊ शकतात, हे शाकाहारी लोकांसाठी उत्तम उत्पादन आहे. ते ग्राउंड देखील केले जाऊ शकतात आणि पीठ सारखे वापरले जाऊ शकतात.
5) उच्च पोषक घटकांमुळे, वय-संबंधित बदल, हृदयरोग, कर्करोग, मधुमेह आणि लठ्ठपणा यासह अनेक रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी मूग हे अत्यंत उपयुक्त उत्पादन मानले जाते. तसेच मूग शरीरातील कोणत्याही जळजळीचा सामना करते.
6) शास्त्रज्ञांनी लक्षात ठेवा की वनस्पती उत्पादनांमध्ये, मूग हे विशेषतः उच्च प्रथिने आणि पोषक घटकांमुळे वेगळे आहे, म्हणून ते या उत्पादनाकडे लक्ष देण्याची आणि आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात.
7) द जर्नल ऑफ केमिस्ट्री सेंट्रलमध्ये असे म्हटले आहे की "मूग हे एक उत्कृष्ट नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट आहे, त्यात प्रतिजैविक आणि दाहक-विरोधी प्रभाव आहे, रक्तदाब कमी करते, मधुमेह आणि कर्करोग प्रतिबंधित करते आणि चयापचय सामान्य करते."
मुगाच्या डाळीतील पोषक घटकांचे प्रमाण. 1 कप शिजवलेल्या मूग बीन्समध्ये समाविष्ट आहे: - 212 कॅलरीज - 14 ग्रॅम प्रथिने - 15 ग्रॅम फायबर - 1 ग्रॅम चरबी - 4 ग्रॅम साखर - 321 मायक्रोग्राम फॉलिक ऍसिड (100%) - 97 मिलीग्राम मॅग्नेशियम (36%), - 0,33 मिलीग्राम थायामिन - व्हिटॅमिन बी 1 (36%), - 0,6 मिलीग्राम मॅंगनीज (33%), - 7 मिलीग्राम जस्त (24%), - 0,8 मिलीग्राम पॅन्टोथेनिक ऍसिड - व्हिटॅमिन बी 5 (8%), - 0,13, 6 मिलीग्राम व्हिटॅमिन बी 11 (55%), - 5 मिलीग्राम कॅल्शियम (XNUMX%).
एक कप मुगाच्या स्प्राउट्समध्ये 31 कॅलरीज, 3 ग्रॅम प्रथिने आणि 2 ग्रॅम फायबर असते.
: draxe.com : लक्ष्मी