जपानमध्ये टोफू आणि मिसो सारख्या अनेक पदार्थांचे घर आहे जे जगभरात प्रसिद्ध आहेत, विशेषतः शाकाहारी लोकांमध्ये. तथापि, प्रत्यक्षात, जपान हा शाकाहारी-अनुकूल देश होण्यापासून दूर आहे.
जपान पूर्वी भाजीपालाभिमुख असला तरी पाश्चात्यीकरणाने तिची खाद्यशैली पूर्णपणे बदलून टाकली आहे. आता मांस सर्वव्यापी आहे आणि बर्याच लोकांना असे आढळते की मांस, मासे आणि दुग्धजन्य पदार्थ त्यांच्या आरोग्यासाठी खूप चांगले आहेत. अशा प्रकारे, जपानमध्ये शाकाहारी असणे सोपे नाही. ज्या समाजात प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते, तेथे लोक शाकाहारी आहाराकडे झुकतात.
तथापि, आम्ही स्टोअरमध्ये सोया उत्पादनांची विस्तृत विविधता शोधण्यात सक्षम होऊ. टोफूच्या प्रेमींना विविध प्रकारचे टोफू आणि सोयाबीनपासून आंबलेल्या अनोखे पारंपारिक सोया उत्पादनांनी भरलेले शेल्फ् 'चे अव रुप पाहून आनंद होईल. सोया दुधाच्या फोमपासून बीन दही मिळते, जे गरम केल्यावर तयार होते.
हे पदार्थ अनेकदा रेस्टॉरंटमध्ये मासे आणि सीव्हीडसह दिले जातात आणि त्यांना "दशी" म्हणतात. परंतु जेव्हा आपण ते स्वतः शिजवता तेव्हा आपण माशाशिवाय करू शकता. खरं तर, जेव्हा तुम्ही फक्त मीठ किंवा सोया सॉस मसाला म्हणून वापरता तेव्हा हे पदार्थ स्वादिष्ट असतात. जर तुम्ही र्योकन (जपानी पारंपारिक तातामी आणि फ्युटॉन हॉटेल) किंवा स्वयंपाकाच्या सुविधेत रहात असाल तर तुम्ही दशीशिवाय जपानी नूडल्स बनवण्याचा प्रयत्न करू शकता. तुम्ही ते सोया सॉससोबत सीझन करू शकता.
अनेक जपानी पदार्थ दशी किंवा काही प्रकारचे प्राणीजन्य पदार्थ (प्रामुख्याने मासे आणि सीफूड) वापरून बनवले जात असल्याने, जपानी रेस्टॉरंट्समध्ये शाकाहारी पर्याय शोधणे खरोखर कठीण आहे. तथापि, ते आहेत. तुम्ही एक वाटी तांदूळ ऑर्डर करू शकता, जपानी लोकांचे रोजचे जेवण. साइड डिशसाठी, भाज्यांचे लोणचे, तळलेले टोफू, किसलेले मुळा, भाजीपाला टेंपुरा, तळलेले नूडल्स किंवा मांस आणि सॉसशिवाय ओकोनोमियाकी वापरून पहा. ओकोनोमियाकीमध्ये सामान्यतः अंडी असतात, परंतु तुम्ही त्यांना अंड्यांशिवाय शिजवण्यास सांगू शकता. याव्यतिरिक्त, सॉसचा त्याग करणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये सहसा प्राणी उत्पादने असतात.
तुम्हाला तुमच्या प्लेटमध्ये नेमके काय नको आहे हे जपानी लोकांना समजावून सांगणे कठीण आहे, कारण "शाकाहार" ही संकल्पना त्यांच्याद्वारे मोठ्या प्रमाणावर वापरली जात नाही आणि ते गोंधळात टाकणारे असू शकते. उदाहरणार्थ, तुम्हाला मांस नको असे तुम्ही म्हणाल तर ते तुम्हाला वास्तविक मांसाशिवाय बीफ किंवा चिकन सूप देऊ शकतात. जर तुम्हाला मांस किंवा माशांचे घटक टाळायचे असतील तर तुम्ही खूप सावध असले पाहिजे, विशेषत: दशीपासून सावध रहा.
जपानी रेस्टॉरंटमध्ये दिल्या जाणार्‍या मिसो सूपमध्ये जवळजवळ नेहमीच मासे आणि सीफूड घटक असतात. उदोन आणि सोबा यांसारख्या जपानी नूडल्ससाठीही तेच आहे. दुर्दैवाने, रेस्टॉरंटना हे जपानी पदार्थ दशीशिवाय शिजवण्यास सांगणे शक्य नाही, कारण दशी हा जपानी पाककृतीचा आधार आहे. नूडल्स आणि इतर काही पदार्थांचे सॉस आधीच तयार केलेले असल्याने (कारण यास वेळ लागतो, कधीकधी बरेच दिवस), वैयक्तिकरित्या स्वयंपाक करणे कठीण आहे. जपानी रेस्टॉरंट्समध्ये ऑफर केल्या जाणार्‍या बर्याच डिशमध्ये प्राणी उत्पत्तीचे घटक असतात, जरी ते स्पष्ट नसले तरीही तुम्हाला या वस्तुस्थितीवर यावे लागेल.
जर तुम्हाला दशी टाळायची असेल तर तुम्ही जपानी-इटालियन रेस्टॉरंटला भेट देऊ शकता जिथे तुम्हाला पिझ्झा आणि पास्ता मिळेल. तुम्ही काही शाकाहारी पर्याय देऊ शकाल आणि कदाचित चीजशिवाय पिझ्झा बनवू शकाल कारण, जपानी रेस्टॉरंट्सच्या विपरीत, ते ऑर्डर मिळाल्यानंतर शिजवतात.
जर तुम्हाला मासे आणि सीफूडने वेढलेले स्नॅकिंग करण्यास हरकत नसेल, तर सुशी रेस्टॉरंट्स देखील एक पर्याय असू शकतात. विशेष सुशी मागणे कठीण जाणार नाही, कारण सुशी ग्राहकासमोर बनवावी लागते.
तसेच, बेकरी हे आणखी एक ठिकाण आहे. जपानमधील बेकरी या यूएस किंवा युरोपमध्ये वापरल्या जाणार्‍या गोष्टींपेक्षा थोड्या वेगळ्या आहेत. ते जाम, फळे, कॉर्न, मटार, मशरूम, करी, नूडल्स, चहा, कॉफी आणि बरेच काही यासह विविध स्नॅक्ससह विविध प्रकारचे ब्रेड देतात. त्यांच्याकडे सहसा अंडी, लोणी आणि दूध नसलेली ब्रेड असते, जी शाकाहारींसाठी योग्य असते.
वैकल्पिकरित्या, तुम्ही शाकाहारी किंवा मॅक्रोबायोटिक रेस्टॉरंटला भेट देऊ शकता. तुम्हाला इथे खूप आराम वाटू शकतो, किमान इथले लोक शाकाहारी समजतात आणि तुम्ही तुमच्या जेवणात प्राणीजन्य पदार्थ टाळण्यासाठी जास्त प्रमाणात जाऊ नये. गेल्या काही वर्षांपासून मॅक्रोबायोटिक्सचा सर्वत्र राग आहे, विशेषत: तरुण स्त्रियांमध्ये ज्यांना त्यांची आकृती आणि आरोग्याची काळजी आहे. शाकाहारी रेस्टॉरंटची संख्याही हळूहळू वाढत आहे.
खालील वेबसाइट तुम्हाला शाकाहारी रेस्टॉरंट शोधण्यात मदत करेल.
अमेरिका किंवा युरोपच्या तुलनेत, शाकाहाराची कल्पना अद्याप जपानमध्ये फारशी प्रचलित नाही, त्यामुळे असे म्हणता येईल की जपान हा शाकाहारी लोकांसाठी राहणे किंवा प्रवास करणे कठीण आहे. ते 30 वर्षांपूर्वी अमेरिकेसारखेच आहे.
आपण जपानमध्ये प्रवास करत असताना शाकाहारी राहणे शक्य आहे, परंतु खूप सावधगिरी बाळगा. तुम्हाला तुमच्या देशातील उत्पादनांनी भरलेले जड सामान घेऊन जाण्याची गरज नाही, स्थानिक उत्पादने वापरून पहा - शाकाहारी, ताजे आणि निरोगी. कृपया जपानला जाण्यास घाबरू नका कारण तो सर्वात शाकाहारी-अनुकूल देश नाही.
अनेक जपानी लोकांना शाकाहाराबद्दल फारशी माहिती नसते. "मी मांस आणि मासे खात नाही" आणि "मी दाशी खात नाही" याचा अर्थ जपानी भाषेतील दोन वाक्ये लक्षात ठेवणे अर्थपूर्ण आहे, हे तुम्हाला स्वादिष्ट आणि शांतपणे खाण्यास मदत करेल. मला आशा आहे की तुम्ही जपानी खाद्यपदार्थांचा आनंद घ्याल आणि तुमच्या जपानच्या सहलीचा आनंद घ्याल.
युको तमुरा