10 मध्ये कॉटेज चीजचे टॉप 2022 ब्रँड

“हॉग्ज” मध्ये चुरगळलेले आणि मऊ, मठ्ठ्यात दाणेदार आणि दाट ब्रिकेट, क्रीमयुक्त टिंट आणि स्नो-व्हाइट फॅट-फ्री असलेले फॅटी, तसेच शेतकरी आणि थोडेसे “बेक्ड”, बेक केलेल्या दुधापासून बनवलेले – स्टोअरमध्ये कॉटेज चीजचे वर्गीकरण प्रचंड आहे. आणि मागणी देखील. BusinesStat द्वारे संकलित "आमच्या देशातील कॉटेज चीज मार्केटचे विश्लेषण" नुसार¹, गेल्या पाच वर्षांत, आपल्या देशात या दुग्धजन्य पदार्थाची विक्री कमी झाली नाही आणि ती दरवर्षी सुमारे 570 हजार टन इतकी आहे. पण सुपरमार्केट, छोटी दुकाने आणि बाजारपेठांमध्ये s ने विकत घेतलेल्या या टनांमध्ये वेगवेगळ्या गोष्टी "मिश्रित" असतात.

काही उत्पादक उत्पादन खर्च कमी करून युक्त्या करतात. सर्वात अप्रिय मार्गांपैकी एक म्हणजे नवीन घटकांचा वापर करणे, उदाहरणार्थ, तथाकथित अन्न गोंद, ज्याचा मानवांवर होणारा परिणाम अद्याप समजलेला नाही. आणि सर्वात सामान्य म्हणजे कच्च्या मालाचा काही भाग ओलावा-शोषक स्टार्चने बदलणे, ज्यामुळे उत्पादन जड होते आणि यापुढे दही राहिले नाही. तथापि, वास्तविक कॉटेज चीजमध्ये फक्त दूध आणि आंबट असते. 

याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीज, एक दही उत्पादन आणि कॉटेज चीज तंत्रज्ञान वापरून तयार केलेले अन्न उत्पादन समान गोष्ट नाही. दही उत्पादनात 50% दुधाची चरबी आणि 50% वनस्पती चरबी असते. कॉटेज चीज तंत्रज्ञानावर आधारित अन्न उत्पादन म्हणजे 100% भाजीपाला चरबी आणि बहुधा, कॉटेज चीजमध्ये नसावेत असे आणखी काही पदार्थ. 

अशा विपुलतेमध्ये, कॉटेज चीजच्या प्रतिमेपासून उच्च-गुणवत्तेचे शुद्ध उत्पादन वेगळे करण्यास सक्षम असणे महत्वाचे आहे. तज्ज्ञांच्या मतांवर आणि ग्राहकांच्या निवडीवर आधारित, आम्ही 2022 मधील सर्वोत्कृष्ट कॉटेज चीजची निवड संकलित केली आहे (रेटिंगमधील उत्पादने भिन्न चरबी सामग्रीद्वारे दर्शविली जातात).

केपीनुसार सर्वोत्तम कॉटेज चीजच्या शीर्ष 10 ब्रँडचे रेटिंग

आमच्या रेटिंगसाठी उत्पादने निवडताना, आम्ही अनेक निकषांनुसार ब्रँडचे मूल्यमापन केले:

• उत्पादनाची रचना,
• निर्मात्याची प्रतिष्ठा, काम करण्याचा त्याचा दृष्टीकोन, तसेच तांत्रिक उपकरणे आणि बेस,
• रोस्काचेस्टव्हो आणि रोस्कोन्ट्रोलच्या तज्ञांद्वारे उत्पादनांचे मूल्यांकन. कृपया लक्षात घ्या की रोस्काचेस्टव्हो ही फेडरेशनच्या सरकारच्या डिक्रीद्वारे तयार केलेली रचना आहे. त्याच्या संस्थापकांमध्ये सरकार आणि आमच्या देशाच्या ग्राहकांची संघटना आहे. रोस्काचेस्टवो विशेषज्ञ पंचकोनी बॅज "गुणवत्ता चिन्ह" जारी करतात. Roskontrol च्या संस्थापकांमध्ये कोणतीही राज्य संस्था नाहीत,
• पैशाचे मूल्य.

1. चेबुराश्किन ब्रदर्स

कॉटेज चीजचे उत्पादन करणारी चेबुराश्किन ब्रदर्स कृषी-औद्योगिक होल्डिंग ही एक संपूर्ण उत्पादन शृंखला आहे, जी त्यांच्या स्वत: च्या शेतातून गायींसाठी खाद्य संकलनापासून सुरू होते आणि स्टोअरमध्ये उत्पादनांच्या वितरणासह समाप्त होते. याचा अर्थ कंपनी कच्च्या मालावर अवलंबून राहू शकते आणि उच्च दर्जाचे उत्पादन देऊ शकते, ज्याचे नियंत्रण पशुधनासाठी आहार निवडण्यापासून सुरू होते.

गेल्या वर्षी, रोस्काचेस्टव्हो तज्ञांनी, सात लोकप्रिय ब्रँडच्या XNUMX% कॉटेज चीजचे मूल्यांकन केले, विशेषत: चेबुराश्किन ब्रदर्स ब्रँड कॉटेज चीजची गुणवत्ता लक्षात घेतली.².

उत्पादन सुरक्षित, रंग, संरक्षक, प्रतिजैविक, रोगजनक आणि स्टार्च मुक्त असल्याचे आढळले. ज्या दुधापासून कॉटेज चीज बनते, त्यात लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाची उच्च सामग्री, ज्यामुळे ते उपयुक्त ठरते, रोस्काचेस्टव्होकडून देखील चांगले गुण मिळाले. तक्रारींपैकी - उत्पादनामध्ये रोस्काचेस्टव्होच्या मानकांनुसार प्रथिने कमी असतात. यामुळे, क्वालिटी मार्कचे ऑपरेशन, जे चेबुराश्किन ब्रदर्सने यापूर्वी दिले होते, तज्ञांनी तात्पुरते निलंबित केले होते. 

कॉटेज चीज एसआरटी - उत्पादनामध्ये विकसित केलेल्या तांत्रिक परिस्थितीनुसार बनविली जाते. चाचणीच्या वेळी नमुन्यांमधील चरबी आणि प्रथिनांची सामग्री लेबलवर दर्शविल्यापेक्षा किंचित जास्त असल्याचे दिसून आले. हे सूचित करते की उत्पादकाने कच्च्या मालावर बचत केली नाही. चेबुराश्किन ब्रदर्स कॉटेज चीजचे शेल्फ लाइफ 10 दिवस आहे. 2 आणि 9 टक्के फॅटमध्ये उपलब्ध. 

फायदे आणि तोटे

2. "कोरेनोव्का येथील गाय" 

कॉटेज चीज "कोरोव्का फ्रॉम कोरेनोव्का" कोरेनोव्स्की डेअरी कॅनिंग प्लांटमध्ये तयार केली जाते. हा एक तरुण उपक्रम आहे जो दरवर्षी टन उत्पादने तयार करतो आणि मोठ्या संख्येने दूध पुरवठादारांसह कार्य करतो. हे त्याची गुणवत्ता तपासण्यासाठी अतिरिक्त दायित्वे लादते. शेवटी, आपल्या स्वतःच्या गायींच्या दुधाची जबाबदारी घेणे ही एक गोष्ट आहे आणि आयात केलेल्या दुधाची दुसरी गोष्ट आहे. 

गेल्या वर्षी, रोस्काचेस्व्होने कोरेनोव्का कॉटेज चीज, 1,9%, 2,5% आणि 8% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह उत्पादित केलेल्या कोरोव्हकाच्या अधीन केले आणि ते उच्च दर्जाचे आणि मानकानुसार ओळखले. कॉटेज चीज GOST नुसार बनविली जाते³.

रचनामध्ये आरोग्यासाठी घातक घटक आणि सूक्ष्मजीव नसतात. कोणतेही संरक्षक, भाजीपाला चरबी आणि रंग नाहीत. कॉटेज चीज, तज्ञांच्या निष्कर्षानुसार, प्रथिने, चरबीच्या प्रमाणात संतुलित आहे आणि उच्च-गुणवत्तेच्या दुधापासून बनविली जाते. काही वर्षांपूर्वी, कोरेनोव्का कॉटेज चीजमधील कोरोव्काला गुणवत्ता चिन्ह देण्यात आले होते, परंतु 2020 मध्ये तपासणीनंतर, त्याची वैधता निलंबित करण्यात आली. कारण लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाची कमतरता होती, ज्यामुळे उत्पादन कमी उपयुक्त होते. परंतु आधीच 2021 मध्ये, निर्मात्याने सन्मानाचा बॅज परत मिळवला: राज्य निरीक्षकांनी केलेल्या नवीन तपासणीत असे दिसून आले की कॉटेज चीजमध्ये आवश्यक तेवढे फायदेशीर बॅक्टेरिया आहेत.⁴.

शेल्फ लाइफ 21 दिवस.

फायदे आणि तोटे

3. प्रोस्टोकवाशिनो

या कॉटेज चीजचे उत्पादन करणाऱ्या डॅनोन अवर कंट्री कंपनीला दूध आणि कच्च्या मालासाठी कठोर आवश्यकता आहेत. आमच्या देशातील सर्वात मोठा डेअरी प्रोसेसर आणि पहिल्या पाचपैकी एक म्हणून, डॅनोन कच्च्या दुधासाठी निश्चित दीर्घकालीन करार घेऊ शकते, ज्याची उत्कृष्ट किंमत हमी असावी. होय, आणि या स्तराच्या कंपन्यांसाठी व्यवसाय प्रतिष्ठा रिक्त वाक्यांश नाही. 

रोस्काचेस्टव्होच्या मागील वर्षाच्या तपासणीच्या निकालांनुसार, GOST नुसार उत्पादित प्रोस्टोकवाशिनो कॉटेज चीज³ (उत्पादनातील चरबीचे प्रमाण 0,2% ते 9% पर्यंत बदलते), संभाव्य पाच पैकी 4,8 गुण मिळाले. तज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला की कॉटेज चीज सुरक्षित आहे आणि त्यात कोणतेही संरक्षक नाहीत. याव्यतिरिक्त, ते चांगल्या पाश्चराइज्ड दुधापासून बनवले जाते.

निर्मात्याच्या वर्गीकरणात पारंपारिक कॉटेज चीज, चुरा आणि मऊ समाविष्ट आहे. उणेंपैकी ज्याने उत्पादनास सर्वोच्च स्कोअर मिळू दिला नाही, त्याचे ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म. रोस्काचेस्टवोचे विशेषज्ञ या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की कॉटेज चीजची चव आणि वास GOST शी संबंधित नाही. कॉटेज चीज "प्रोस्टोकवाशिनो" मध्ये त्यांना तुपाचा थोडासा वास आला आणि चवीनुसार - किंचित तृप्तपणा⁵.

फायदे आणि तोटे

4. "देशातील घर"

विम-बिल-डॅन कंपनीकडून बाजारातील तज्ञांकडून बरीच चांगली पुनरावलोकने दिली जातात, ज्यांच्या उत्पादनांच्या श्रेणीमध्ये डोमिक व्ही डेरेव्हने कॉटेज चीज समाविष्ट आहे. या निर्मात्याकडे, इतर मोठ्या उद्योगांप्रमाणे, अंतर्गत मानकांची आणि "गुणवत्ता धोरणांची" प्रभावी यादी आहे.

तज्ञ समुदायाद्वारे कॉटेज चीजच्या मूल्यांकनासाठी, रोस्काचेस्टव्होने गेल्या वर्षी केलेल्या तपासणी दरम्यान, उत्पादनास पाच पैकी 4,7 गुण मिळाले.⁶.

कॉटेज चीज “हाऊस इन द व्हिलेज”, आमच्या रेटिंगमधील इतर नमुन्यांप्रमाणे, पूर्णपणे सुरक्षित, स्वच्छ, उत्कृष्ट दुधापासून बनविलेले आहे आणि त्यात प्रिझर्व्हेटिव्ह नसतात, परंतु रोस्काचेस्टव्हो मानकांनुसार त्यात आवश्यकतेपेक्षा कमी प्रथिने असतात. याचा अर्थ कॉटेज चीजमध्ये कमी कॅल्शियम असते. तसेच, निरीक्षकांना कॉटेज चीजच्या चव आणि वासाबद्दल काही तक्रारी होत्या: त्यांनी त्यात वितळलेल्या लोणीच्या नोट्स पकडल्या.  

“रॉसकंट्रोल” च्या स्वतंत्र तज्ञांच्या रेटिंगमध्ये, ज्यांनी “गावातील घर” 0,2% तपासले, नमुना चौथी ओळ घेतला. 

अशा कॉटेज चीजचे फायदेशीर गुणधर्म न गमावता एका महिन्यासाठी साठवले जाते. आणि ते आहेत: येथे पुरेसे लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया आहेत.

फायदे आणि तोटे

5. "स्वच्छ रेषा"

मॉस्कोजवळील डोल्गोप्रुडनी येथे उत्पादित होणाऱ्या चिस्ताया लिनिया कॉटेज चीजचीही एकापेक्षा जास्त तज्ञ तपासणी झाली आहे. रोस्कोन्ट्रोलच्या तज्ञांनी, 9% चरबीयुक्त कॉटेज चीजचे मूल्यांकन करून, ते सुरक्षित आणि नैसर्गिक म्हणून ओळखले, त्यात कोणतेही अनावश्यक पदार्थ आढळले नाहीत, परंतु कमी कॅल्शियम सामग्रीसाठी रेटिंग कमी करून त्याला 7,9 पैकी 10 गुण दिले.⁷. "चिस्ताया लिनिया" कॉटेज चीजमध्ये, हे उपयुक्त सूक्ष्म घटक इतर नमुन्यांपेक्षा जवळजवळ दोन पट कमी असल्याचे दिसून आले. त्याच वेळी, काही खरेदीदार कमी कॅल्शियम सामग्रीला उत्पादनाच्या नैसर्गिकतेचा आणखी एक पुरावा मानतात. म्हणा, याचा अर्थ कॉटेज चीज कृत्रिमरित्या समृद्ध होत नाही. 

कॉटेज चीज एंटरप्राइझमध्ये विकसित केलेल्या तांत्रिक परिस्थितीनुसार तयार केली जाते, तर ते GOST चे पालन करते³.

ओळीत फॅट-फ्री कॉटेज चीज देखील समाविष्ट आहे - 0,5% चरबी, तसेच चरबी, 12 टक्के. 

दही 30 दिवस साठवले जाते.

फायदे आणि तोटे

6. "Vkusnoteevo"

GOST नुसार उत्पादित डेअरी प्लांट "व्होरोनेझ" मधील कॉटेज चीज "Vkusnoteevo"³ आणि तीन प्रकारांमध्ये सादर केले जाते: चरबी सामग्री 0,5%, 5% आणि 9%. व्होरोनेझस्की प्लांट हा एक मोठा उपक्रम आहे जो अनेक दूध पुरवठादारांसह कार्य करतो. यामुळे, त्याची गुणवत्ता विशेषतः काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.   

2020 मध्ये, रोस्काचेस्टव्होच्या तज्ञांनी कॉटेज चीजची तपासणी केली. विश्लेषणाचे परिणाम दुहेरी म्हणता येतील. एकीकडे, नमुन्यात धोकादायक डोसमध्ये प्रतिजैविक, किंवा ई. कोलायसह रोगजनक सूक्ष्मजीव, किंवा सोया किंवा स्टार्च आढळले नाहीत. आणखी एक प्लस म्हणजे कॉटेज चीज उच्च-गुणवत्तेच्या दुधापासून बनविली जाते, त्यात पुरेसे प्रथिने, चरबी आणि लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया असतात. 

तथापि, मलम मध्ये माशी यीस्ट मानके जास्त होते. त्यानुसार सूक्ष्मजीवशास्त्रज्ञ ओल्गा सोकोलोवा, यीस्ट हे डेअरी उत्पादनांचे सामान्य भाडेकरू आहे. परंतु जर त्यापैकी बरेच असतील तर, हे उत्पादन साइटवर बिनमहत्त्वाची स्वच्छताविषयक स्थिती दर्शवते (कदाचित आणलेल्या दुधावर खराब प्रक्रिया केली गेली होती, किंवा कंटेनर धुतले गेले नाहीत, किंवा कार्यशाळेतील हवा यीस्ट बॅक्टेरियाने जास्त प्रमाणात भरलेली आहे - असे असू शकते. अनेक कारणे). यीस्ट बॅक्टेरिया हे किण्वनाचे चिन्हक आहेत. जर दहीमध्ये ते बरेच असतील तर त्याची चव बदलली जाईल, उत्पादन त्वरीत खराब होईल.⁸.

परंतु जबाबदार उपक्रम सहसा टिप्पण्यांना त्वरित प्रतिसाद देतात, त्रुटी सुधारतात. Roskontrol च्या स्वतंत्र तज्ञांच्या रेटिंगमध्ये, कॉटेज चीज Vkusnoteevo ला आधीच 7,6 गुण मिळाले आहेत आणि तिसरे स्थान मिळाले आहे.⁹.

याव्यतिरिक्त, 2020 च्या देशव्यापी मतदानाच्या निकालांनुसार हे कॉटेज चीज आमच्या देशातील सर्वोत्कृष्ट म्हणून ओळखले जाते, ज्यामध्ये 250 हून अधिक लोकांनी भाग घेतला.

कालबाह्यता तारीख: 20 दिवस.

फायदे आणि तोटे

7. "ब्रेस्ट-लिटोव्स्क"

बेलारूसमधील जेएससी "सावुशकिन उत्पादन" द्वारे उत्पादित केलेल्या या कॉटेज चीजला "परदेशी" नसल्यास गुणवत्ता चिन्ह प्राप्त करण्याची प्रत्येक संधी असेल. बेलारशियन वस्तूंना आमचा बोधचिन्ह जारी केला जात नाही. सर्वसाधारणपणे, ब्रेस्ट-लिटोव्स्क कॉटेज चीज, 3% आणि 9% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह उत्पादित, गेल्या वर्षीच्या रोस्काचेस्टव्हो चाचणीमध्ये उत्तम प्रकारे उत्तीर्ण झाले आणि ते पूर्णपणे सुरक्षित म्हणून ओळखले गेले. कीटकनाशके नाहीत, प्रतिजैविक नाहीत, रोगजनक नाहीत, स्टॅफिलोकोसीसह ई. कोलाई नाही, यीस्ट आणि मूस नाही, कृत्रिम रंगांसह कोणतेही संरक्षक नाहीत. कॉटेज चीजमध्ये चरबी आणि प्रथिने हे सर्वसामान्य प्रमाण आहेत, ज्या दूधापासून ते तयार केले जाते ते कौतुकाच्या पलीकडे आहे, त्याला वनस्पती घटकांचा वास येत नाही. परंतु लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया - कॉटेज चीज उपयुक्त होण्यासाठी आपल्याला आवश्यक तितके.¹⁰.

याव्यतिरिक्त, चाचणी खरेदी कार्यक्रमातील लोकप्रिय मतांच्या परिणामांनुसार, खरेदीदारांनी बेस्ट-लिटोव्स्क कॉटेज चीजला सहापैकी दुसऱ्या स्थानावर ठेवले. 

टिप्पण्यांमध्ये: रचनामध्ये कर्बोदकांमधे वाढलेली सामग्री. 

कॉटेज चीज "ब्रेस्ट-लिटोव्स्क" चे शेल्फ लाइफ: 30 दिवस.

फायदे आणि तोटे

8. "सावुष्किन फार्म" 

संपूर्ण बेलारूसमध्ये उत्पादित कॉटेज चीज "सावुश्किन खुटोरोक" नेहमीच उच्च तज्ञ रेटिंग प्राप्त करते. ग्राहकांना ते आवडते. तथापि, सर्वकाही बेलारशियन सारखे. तथापि, चाचणीपासून चाचणीपर्यंत, उत्पादन बार धारण करत नाही आणि कधीकधी आश्चर्यचकित होते. उदाहरणार्थ, जर 2018 मध्ये रोस्काचेस्टव्होच्या तपासणीदरम्यान, 9% लोकांना सवुश्किन उत्पादन कॉटेज चीजमध्ये संरक्षक म्हणून वापरलेले प्रतिजैविक आणि सॉर्बिक ऍसिड आढळले. परंतु आधीच 2021 मध्ये, उत्पादनाने 4,7 पैकी 5 गुण मिळवले आहेत. या वेळी, सोया, रंग, स्टार्च आणि अँटीबायोटिक्सशिवाय पूर्णपणे सुरक्षित कॉटेज चीजमधील एकमेव कमतरता म्हणजे आंबटपणासह किंचित बदललेली चव. हे सूचित करते की निर्माता उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी काम करत आहे, स्वतःच्या प्रतिष्ठेची काळजी घेत आहे आणि ग्राहकांच्या आरोग्याची काळजी घेत आहे.¹¹.

कॉटेज चीज "सावुश्किन खुटोरोक" मऊ, दाणेदार, क्लासिक, चुरगळलेले आणि अर्ध-कठोर आहे. कालबाह्यता तारीख - 31 दिवस. 

फायदे आणि तोटे

9. इकोमिल्क

हा नमुना बेलारशियन उत्पादकांच्या शीर्ष तीन उत्पादनांना बंद करतो. इकोमिल्क कॉटेज चीज अनेक आवृत्त्यांमध्ये अस्तित्वात आहे: 0,5%, 5% आणि 9% चरबी सामग्री, 180 आणि 350 ग्रॅमच्या पॅकेजमध्ये. बेलारूसमध्ये बनवलेले, मिन्स्क डेअरी प्लांट क्रमांक 1 येथे. मागील वर्षी सर्व मुख्य निर्देशकांसाठी उत्पादन तपासल्यानंतर, रोस्काचेस्टव्होने प्रचंड बहुमतांना सर्वोच्च स्कोअर - "पाच" दिला. तज्ञांना कॉटेज चीजमध्ये काहीही कृत्रिम आढळले नाही. त्यात प्रतिजैविके नाहीत, दुधाची पावडर नाही, रंग नाहीत. पण गुलाबी चित्र एका "परंतु" ने खराब केले: यीस्ट. आम्हाला आशा आहे की निर्मात्याने उत्पादन साफ ​​करण्यासाठी आधीच उपाययोजना केल्या आहेत. या दह्याची चव आणि त्याच्या नैसर्गिक रचनेची ग्राहकांकडून नेहमीच प्रशंसा केली जाते¹².

फायदे आणि तोटे

10. "विनम्र तुमचा"

दिमित्रोगोर्स्क डेअरी प्लांट, प्रामाणिकपणे वाश कॉटेज चीज तयार करतो, मोठ्या "दुग्ध शहराचा" भाग आहे, ज्यामध्ये दुग्ध गायींसाठी फीड घेतले जाते, त्याचे स्वतःचे फार्म नवीनतम तंत्रज्ञान आणि उत्पादन सुविधांनी सुसज्ज आहे. उत्पादक दूध पुरवठादारांच्या सचोटीवर अवलंबून नसतात. आणि हे एक मोठे प्लस आहे. कॉटेज चीज "विनम्रपणे तुमचे" GOST नुसार बनविले आहे³.

त्याच वेळी, विविध नियामक प्राधिकरणांद्वारे उत्पादन तपासणीचे परिणाम नेहमीच अस्पष्ट नसतात. अध्यक्षीय अनुदान मिळालेल्या इन्स्टिट्यूट फॉर कंझ्युमर टेस्टिंगने गेल्या वर्षी केलेल्या विश्लेषणात, विनम्र वाश कॉटेज चीजला नियामक आवश्यकतांचे पालन करणारे अस्सल डेअरी उत्पादन असे नाव देण्यात आले. परंतु या अभ्यासात, कॉटेज चीजची चाचणी केवळ काही निर्देशकांसाठी केली गेली. विशेषतः, पॅकेजवर सूचित केलेल्या वास्तविक चरबी सामग्रीनुसार. त्याच वेळी, उत्पादनाने तक्रारींशिवाय रोस्कोन्ट्रोलची चाचणी उत्तीर्ण केली. धोकादायक पदार्थांशिवाय कच्चा माल शुद्ध आणि नैसर्गिक म्हणून ओळखला जात असला तरीही, तज्ञांना असे आढळले की या दहीमध्ये असायला हवेपेक्षा 4 पट कमी लैक्टिक ऍसिड सूक्ष्मजीव आहेत. अशा उत्पादनास, नियमांनुसार, "कॉटेज चीज" स्ट्रेच म्हटले जाऊ शकते¹³.

याव्यतिरिक्त, जास्त प्रमाणात यीस्ट सामग्रीमुळे त्याला टिप्पण्या मिळाल्या - आधीच रोस्काचेस्टव्हो तपासणीच्या निकालांनुसार. 

प्रकार आणि पॅकेजिंगवर अवलंबून, दही वर्गीकरणातील चरबीचे प्रमाण 0% ते 9% पर्यंत असते आणि त्याचे शेल्फ लाइफ 7 ते 28 दिवस असते. 

फायदे आणि तोटे

कॉटेज चीज कशी निवडावी

1. सर्व प्रथम, आपल्याला किंमतीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. विशेष जाहिरातींच्या बाहेर चांगले उत्पादन स्वस्त होणार नाही. नैसर्गिक कॉटेज चीजची किंमत क्वचितच 400 रूबल प्रति किलोग्रामपेक्षा कमी असू शकते.

2. कालबाह्यता तारीख आणि पॅकेजिंगचा प्रकार तपासण्याची खात्री करा. 

- पेपर पॅकमध्ये कॉटेज चीज, जे 14 दिवस साठवले जाते, बहुधा, रचनामध्ये काहीतरी लपवते, - म्हणतात FOODmix LLC मधील तांत्रिक ग्राहक सहाय्य सेवेच्या प्रमुख, डेअरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञ अण्णा ग्रिनवाल्ड. - फिल्मखाली घट्ट बंद केलेले प्लास्टिक कंटेनरमध्ये कॉटेज चीज जास्त काळ साठवले जाऊ शकते, कारण बहुतेकदा असे पॅकेजिंग एका विशेष वायू वातावरणात होते, जे उत्पादनास हवेच्या संपर्कापासून आणि पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरा किंवा चरबीच्या विकृतपणाच्या विकासापासून संरक्षण करते.

3. कॉटेज चीज जीओएसटीनुसार किंवा टीयूनुसार बनविली जाते की नाही हे देखील आपण पाहू शकता. परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की आमच्या देशात आता सीमाशुल्क युनियन (TR CU) च्या नियमांद्वारे स्थापित अनिवार्य आवश्यकता आहेत. कॉटेज चीज उत्पादक या आवश्यकतांचे पालन करण्याची घोषणा तयार करतात. GOST देखील एक वैध दस्तऐवज आहे, परंतु नियम लागू झाल्यानंतर GOST R (आमचा देश) प्रमाणपत्र आता ऐच्छिक बाब आहे. 

— निर्मात्यालाही ते मिळू शकते, — अण्णा ग्रीनवाल्ड स्पष्ट करतात. - यासाठी त्याला मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळेत अतिरिक्त चाचण्या कराव्या लागतील.  

4. एक राखाडी रंगाची छटा असलेले कॉटेज चीज घेऊ नका. दह्याचा रंग पांढरा असावा. फॅट-फ्री कॉटेज चीज जवळजवळ हिम-पांढरे असेल, ठळक 2% फॅटमध्ये हलकी बेज रंगाची छटा असू शकते. परंतु जर कॉटेज चीज पिवळसर किंवा राखाडी दिसत असेल तर हे त्याच्या गुणवत्तेवर शंका घेण्याचे कारण आहे. 

5. परंतु पॅकेजमधील थोडेसे सीरम काहीही वाईट दर्शवत नाही. कॉटेज चीज, विशेषत: पॅकमध्ये, थोडासा ओलावा देऊ शकतो.  

“परंतु भरपूर सीरम असल्यास, निर्मात्याने फसवणूक केली,” तज्ञ खात्री देतो. 

6. पॅकेजिंगवर उत्पादकाचे नाव आणि त्याच्या पत्त्याकडे लक्ष द्या. मोठ्या उद्योगांमध्ये, गुणवत्ता नियंत्रण जास्त असते: शेवटी, ते केवळ सर्व आवश्यकताच नव्हे तर अंतर्गत प्रोटोकॉल तसेच आंतरराष्ट्रीय मानकांचे देखील पालन करतात. जर कोणत्याही कारणास्तव, अगदी अपघाती, उत्पादन पत्ता दर्शविला नाही, तर हे नियमांचे उल्लंघन आहे. ट्रेडमार्क, ब्रँड पहा. त्याच्याकडे इतर आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ स्टॉकमध्ये आहेत का? आंबट मलई, केफिर, दही, दूध? तसे न केल्यास, बनावट बनण्याचा धोका वाढतो. 

7. लेबलचा अभ्यास करा. तुम्ही कॉटेज चीज खरेदी करत आहात आणि दही उत्पादन नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे. "BZMZH" (दुधाच्या चरबीच्या पर्यायांशिवाय) शिलालेख आपल्याला चूक न करण्यास मदत करेल. आपण पौष्टिक मूल्यांकडे देखील लक्ष देऊ शकता. येथे आम्हाला प्रथिनांच्या प्रमाणात स्वारस्य आहे: उच्च म्हणजे चांगले. 

8. कॉटेज चीजचा वास मुख्यत्वे ते कसे तयार केले यावर अवलंबून असते आणि ते कसे पॅकेज केले जाते यावर थोडेसे अवलंबून असते. कॉटेज चीजच्या उत्पादनात, स्टार्टर कल्चर वापरतात - हे लैक्टिक ऍसिड सूक्ष्मजीव आहेत. त्यांच्या प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत: काही आम्ल तयार करतात, दूध आंबवतात, तर काही उत्पादनास चव, आंबट किंवा मलईदार चव देतात. 

“कोणत्या कंपनीचे सूक्ष्मजीव एकत्र आले आहेत यावर अवलंबून, तुम्हाला वेगळा वास येतो,” अण्णा ग्रीनवाल्ड जोर देतात. - नक्कीच, चांगल्या कॉटेज चीजला परदेशी गंध नसतो. बुरशी किंवा खमीर वास हे गुणवत्तेवर शंका घेण्याचे कारण आहे. उत्पादनास अजिबात वास नसल्यास, हे वाईट नाही: प्रथम, ते वायुविहीन वातावरणात पॅकेज केले जाऊ शकते आणि दुसरे म्हणजे, सुगंध तयार करण्यास अक्षम असलेल्या बॅक्टेरियाद्वारे ते किण्वित केले जाऊ शकते.

9. आपण कॉटेज चीज खरेदी करता ते ठिकाण देखील महत्त्वाचे आहे. चेन स्टोअरमध्ये ते खरेदी केल्यावर, आपण 99% खात्री बाळगू शकता की उत्पादनाची सर्व बाबतीत चाचणी केली गेली आहे. आणि लहान दुकाने किंवा बाजारपेठेत, दक्षता दुखापत करत नाही. 

लोकप्रिय प्रश्न आणि उत्तरे

आमच्या वाचकांनी विचारलेल्या प्रश्नांची उत्तरे अन्ना ग्रिनवाल्ड, FOODmix LLC च्या टेक्नॉलॉजिकल कस्टमर सपोर्ट सर्व्हिसच्या प्रमुख, डेअरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञानशास्त्रज्ञ देतात.

च्या स्त्रोत

1. आमच्या देशातील कॉटेज चीज मार्केटचे विश्लेषण. बिझनेसस्टॅट. URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. कॉटेज चीज 9% चेबुराश्किन भाऊ. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 कॉटेज चीज. 28 जून 2013 रोजीचे तपशील. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
4. कोरेनोव्का पासून कॉटेज चीज 9% कोरोव्का. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. कॉटेज चीज 9% प्रोस्टोकवाशिनो. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. कॉटेज चीज गावात 9% घर. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. दही "क्लीन लाइन" 9% - रोस्कोन्ट्रोल. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. कॉटेज चीज 9% Vkusnoteevo. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. कॉटेज चीज "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. कॉटेज चीज ब्रेस्ट लिथुआनियन. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | रोस्काचेस्टव्हो. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. कॉटेज चीज 9% Savushkin Hutorok. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. फॅट-फ्री कॉटेज चीज इकोमिल्क. रचना आणि निर्मात्याची परीक्षा | रोस्काचेस्टव्हो. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. कॉटेज चीज "विनम्रपणे तुमचे" 9% - रोस्कोन्ट्रोल. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/