ट्रेपांग

वर्णन

समुद्री काकडीच्या निरनिराळ्या जातींमध्ये एक अतिशय मौल्यवान व्यावसायिक जाती आहे - ट्रेपांग. ट्रेपॅंग्स असे प्रकार आहेत की खाल्या जाऊ शकतात. पारंपारिक प्राच्य औषधांमध्ये अन्न आणि औषध म्हणून ट्रेपांगचे मूल्य फार पूर्वीपासून आहे.

Trepangs शांततापूर्ण आणि निरुपद्रवी प्राणी आहेत, ते सुदूर पूर्वेच्या खारट समुद्रात उथळ खोलीत राहतात, किनाऱ्याच्या जवळ, एकपेशीय झाडाच्या झाडांमध्ये आणि खडकांच्या भेगांमध्ये लपलेले असतात. ट्रेपांग गोड्या पाण्यात राहू शकत नाही, हे त्याच्यासाठी प्राणघातक आहे. किंचित खारट समुद्र देखील त्याच्यासाठी योग्य नाहीत.

फार पूर्वेकडील त्रेपंग ही विज्ञान आणि आरोग्यासाठी अतिशय मूल्यवान आहे.

पूर्वेच्या औषधात, ट्रापाँग बर्‍याच गंभीर आजारांविरूद्ध एक प्रभावी उपाय म्हणून वापरला जात आहे आणि त्याच्या उपचारात्मक परिणामामुळे, जिन्सेंग सोबत त्याचा हेतू आहे. समुद्री काकडीचे बरे करण्याचे गुणधर्म त्याच्या चिनी "हेसन" - "समुद्री रूट" किंवा "समुद्र जिन्सेंग" या नावाने प्रतिबिंबित होतात.

ट्रेपाँगच्या चमत्कारीक गुणधर्मांबद्दल उल्लेख 16 व्या शतकाच्या प्रबंधांमध्ये आढळतो. चीनच्या प्राचीन इम्पीरियल राजवंशांनी जीवनाला प्रदीप्त करणारा अमृत म्हणून ट्रेपांग ओतणे वापरला. अभ्यासांनी पुष्टी केली की ट्रेपाँग ऊतक आदर्शपणे ट्रेस घटक आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांसह संतृप्त असतात, जे पुनरुत्थानकारक प्रभाव स्पष्ट करतात.

खनिज पदार्थांच्या रचनेच्या दृष्टीने, इतर कोणताही ज्ञात जीव ट्रेपाँगशी तुलना करू शकत नाही.

ट्रेपांग मांसामध्ये प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे बी 12, थायामिन, रिबोफ्लेविन, खनिज घटक, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, आयोडीन, लोह, तांबे, मॅंगनीज असतात. Trepang चरबी असंतृप्त फॅटी idsसिडस्, phosphatides समृध्द आहे.

मध "समुद्री मध" वर समुद्री काकडीचे उत्पादन निवडलेल्या काकडीपासून तयार केले जाते, जे सूक्ष्मजीवशास्त्रीय आणि रासायनिक मापदंडांसाठी योग्य आहे, मधात ठेचलेले आणि कच्चे मिसळलेले आहे.

जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ बेकिंग ब्रेड आणि इतर स्वयंपाकासाठी वापरला जातो.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

समुद्राच्या काकडीच्या जाड भिंती अन्नासाठी वापरल्या जातात. त्याचे मऊ, पातळ मांस व्हिटॅमिन आणि खनिजे समृद्ध आहे. ट्रेपाँग्स कच्चे, खारट आणि कोरडे खाल्ले जातात. प्रिमोर्स्की आणि खाबरोव्स्क प्रांतात राहणा people्या लोकांच्या आहारात ट्रेपांग मांस लांबच समावेश आहे.

तर, उदेगे (“वन लोक”, ते स्वतःला – उदे, उदेहे म्हणतात) परंपरेने समुद्रकिनारी सीवेड आणि ट्रेपांग्सची कापणी करतात. उडेगेचे मुख्य खाद्यपदार्थ नेहमीच मांस आणि मासे असतात. उदेगे लोकांचा आधुनिक आहार ब्रेड, मिठाई, तृणधान्ये, भाज्या आणि फळांनी भरला गेला असूनही, ट्रेपांगी आणि वाफा (लाल फिश कॅव्हियार) हे उडेगेचे आवडते पदार्थ राहिले आहेत. उदेगे लोक ट्रेपांग, तळलेले, उकडलेले, खारवलेले आणि वाळलेले अनेक पदार्थ तयार करतात.

ट्रेपांग मांसमध्ये 4-10% प्रथिने, 0.7% चरबी, कॅलरी सामग्री - 34.6 किलो कॅलरी असते. ट्रेपाँग मांसमध्ये मानवी शरीरावर आवश्यक असलेल्या 50 हून अधिक घटक आढळले आहेत.
ट्रेपाँग मीटमध्ये माश्यापेक्षा हजारपट जास्त तांबे आणि लोहाचे संयुगे आणि इतर सीफूडपेक्षा शंभर पट जास्त आयोडीन असते.

• कॅलरीज 56
• चरबी 0,4 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
• प्रथिने 13 ग्रॅम

ट्रेपाँगचे फायदे

ट्रेपांग, ज्याला समुद्री काकडी किंवा जिनसेंग म्हणतात, हा एक रहस्यमय प्राणी आहे जो इचिनोडर्म प्रकाराशी संबंधित आहे. चिनी आणि जपानी पाककृतींमध्ये, इतर बर्‍याच विदेशी आणि विचित्र जलीय रहिवाशांप्रमाणे, त्याचा खूप आदर केला जातो. हे प्राणी दक्षिणेकडील समुद्रात उथळ पाण्यात राहणे पसंत करतात.

ट्रेपाँगचे उपचार हा गुणधर्म

पहिल्यांदाच, समुद्री काकडीच्या औषधी गुणधर्मांचे वर्णन 16 व्या शतकात चीनी "वू त्स्झा-त्सझू" या पुस्तकात केले गेले आहे, प्राचीन काळापासून ट्रेपांग्स अन्न आणि औषध म्हणून वापरले जात आहेत. समुद्री काकडीचे कोणतेही शत्रू नसतात, कारण त्याचे ऊतक सूक्ष्म घटकांद्वारे भरलेले असतात जे समुद्री शिकारीसाठी विषारी असतात आणि औषधी उद्देशाने सर्वात मौल्यवान असतात.

अद्वितीय पदार्थ शरीराच्या संसर्गाविरूद्ध प्रतिकार वाढवतात, नशा करण्यास मदत करतात, रक्तदाब सामान्य करतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीची कार्यप्रणाली सुधारतात, मधुमेहात रक्तातील साखर कमी करते, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आणि जननेंद्रियाच्या कार्यप्रणालीला सामान्य करते आणि ज्यात प्रतिजैविक गुणधर्म देखील असतात.

औषधी उद्देशाने, ट्रेपांगचा वापर रोगप्रतिकारक यंत्रणा सक्रिय करण्यासाठी, मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टम, प्रोस्टेट enडेनोमा, पीरियडॉन्टल रोग आणि ईएनटी अवयवांच्या रोगांसाठी होतो.

पारंपारिक चिनी औषधांमध्ये, ट्रेपांग मांस आणि त्यापासून बनवलेली औषधी उत्पादने दिवसाच्या अशा वेळी घेण्याचा सल्ला दिला जातो जेव्हा काही अवयव सर्वात जास्त सक्रिय असतात. त्यामुळे सकाळी एक ते तीन ही वेळ यकृत, पित्ताशय, दृष्टी, प्लीहा, सांधे यांच्यावर उपचार करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ आहे.

पहाटे तीन ते पाच पर्यंत - मोठ्या आतड्याची वेळ, नाक, त्वचा आणि केस. पहाटे पाच ते सात पर्यंत - लहान आतड्यांवरील रोगांवर उपचार करण्याचा सल्ला दिला जातो. सकाळी आठ ते नऊ पर्यंत अस्थिमज्जा आणि पोट सक्रिय होते. सकाळी नऊ ते अकरा पर्यंत स्वादुपिंड आणि थायरॉईड ग्रंथी सक्रिय होतात.

सकाळी अकरा वाजल्यापासून ते दुपारी एक पर्यंत, हृदय, रक्तवाहिन्या, मानस आणि झोपेचे काम आणि लैंगिक कार्ये सामान्य करण्यासाठी ट्रेपांगला सल्ला दिला जातो. संध्याकाळी तीन ते पाच पर्यंत मूत्राशय आणि स्त्रीरोगविषयक अवयव तसेच हाडे आणि रक्त सक्रिय असतात.

संध्याकाळी पाच ते सात वाजेपर्यंत मूत्रपिंडांची पाळी येते, त्यानंतर संध्याकाळी सात ते आठ या वेळेत सर्व पात्रे कार्यरत असतात. रात्री 9 वाजल्यापासून लैंगिक कार्ये सामान्य करण्याच्या वेळेची वेळ आली आहे.

ट्रेपांग कसा शिजवावा

ट्रेपाँग मीटची पाक प्रक्रिया विविध आहे; ते उकडलेले, शिजवलेले, तळलेले आणि मॅरीनेट केले जाऊ शकतात. ट्रेपांग मटनाचा रस्सा सूप, बोर्श्ट, लोणचे बनविण्यासाठी वापरला जातो. ट्रेपांग मांस सूपांना एक स्वाद देते जो कॅन केलेला माशाची आठवण करून देतो.

पूर्व-शिजवलेल्या ट्रेपाँग्सपासून जवळजवळ सर्व डिशेस, स्टीव्हड, तळलेले, मॅरीनेट आणि सूप देखील तयार केले जातात. औषधी उद्देशाने वापरण्यासाठी, ट्रेपॅंग स्टू करणे चांगले; तयार करण्याच्या या पद्धतीसह, उपयुक्त पदार्थ मटनाचा रस्सामध्ये जातात आणि ते औषधी गुणधर्म घेतात.

आइस्क्रीम ट्रेपांग प्रथम रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे, नंतर ते ताज्याप्रमाणेच तयार केले जाते - लांबीच्या दिशेने कापून आणि पूर्णपणे धुऊन. वाळलेल्या समुद्राच्या काकडीचे मांस स्वच्छ होईपर्यंत पाणी स्वच्छ होईपर्यंत कोळशाची पावडर धुण्यास आवश्यक आहे, जे कोरडे करण्यासाठी वापरले जाते. धुवून झाल्यावर, ट्रेपॅंग्स 24 तास थंड पाण्यात भिजत असतात, तीन ते चार वेळा पाणी बदलतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी ट्रेपाँग्स खारट उकळत्या पाण्यात फेकल्या जातात. सुमारे तीन मिनिटे पाककला नंतर, ट्रेपॅंगच्या अति उच्च आयोडीन सामग्रीमुळे मटनाचा रस्सा काळा होतो, त्यानंतर तो निचरा केला पाहिजे. मटनाचा रस्सा काळ्या होईपर्यंत हे पुष्कळ वेळा पुनरावृत्ती होते. मुख्य गोष्ट म्हणजे तीन मिनिटांपेक्षा जास्त काळ ट्रेपाँग पचविणे नाही, जेणेकरून मांसाची चव आणि पोत खराब होणार नाही.

ट्रापाँगला काय आवडते

चव विचित्र आणि मसालेदार आहे, कच्च्या स्क्विड किंवा स्कॅलप्सच्या चव सारखीच, ती शुद्ध प्रथिने आहे. योग्य मांस कसे शिजवायचे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे.
ट्रेपॅंगपासून एक स्क्रॅपर बनविला जातो, ही सर्वात लोकप्रिय डिश आहे. लोणचे आणि हॉजपॉज तयार आहेत. हे मॅरीनेट केले जाते आणि कच्चे शिजवलेले असते आणि त्याला हेह म्हणतात.