ट्रफल्स अतिशय उपयुक्त आणि अत्यंत महाग मशरूम आहेत. या फ्रूटिंग बॉडीच्या एक किलोग्रॅमची किंमत अनेक हजार युरोपर्यंत पोहोचू शकते. म्हणूनच, जर तुम्ही ट्रफल्स वाढवण्यासाठी योग्य तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवले आणि या मशरूम वाढवण्यासाठी इष्टतम परिस्थिती निर्माण केली तर तुम्ही स्वतःला खरोखर समृद्ध करू शकता. खरे आहे, कापणीसाठी बराच वेळ (7 वर्षांपर्यंत) प्रतीक्षा करावी लागेल. आणि या सर्व वेळी, मायसीलियमसह पेरलेले क्षेत्र तुडवले जाऊ नये.
ट्रफल (लॅट. कंद पासून) - मार्सुपियल मशरूमच्या वंशाशी संबंधित आहे. बुरशीचे फळ शरीर कंदयुक्त, मांसल असते, जमिनीखाली 10-20 सेमी खोलीवर वाढते. ट्रफलचे अनेक प्रकार आहेत. मुळात, ट्रफल्स दक्षिण फ्रान्स आणि उत्तर इटलीच्या जंगलात वाढतात, परंतु ते आपला देश, बेलारूस, युक्रेन आणि मध्य आशियामध्ये देखील आढळतात.
ट्रफल मशरूम कसे वाढवायचे या पृष्ठावर वर्णन केले आहे.
ट्रफल्स कशासारखे दिसतात
ट्रफल एक सॅप्रोफाइट आहे. हे ओक आणि बीच सारख्या झाडांच्या मुळांसह मायकोरिझा बनवते आणि जमिनीतून सेंद्रिय पदार्थ खातात. फळ देणारे शरीर, नियमानुसार, अनियमित चपटे, गोलाकार किंवा अंडाकृती आकाराचे असतात. पृष्ठभाग तंतुमय आहे. ट्रफलचा रंग त्याच्या प्रकारावर अवलंबून असतो. संदर्भात, मशरूम बटाट्यासारखे असू शकतात किंवा संगमरवरी स्वरूप असू शकतात. रंगहीन रिम्ससह रेषा असू शकतात. गोलाकार बीजाणू आणि बोथट मणके असलेल्या पिशव्या-आकाराच्या पिशव्या. सर्व प्रकारचे ट्रफल्स खाण्यायोग्य नसतात. सर्वात मौल्यवान फ्रेंच काळा, किंवा पेरिगॉर्ड आणि पांढरे पायडमॉन्टीज ट्रफल्स आहेत. आपल्या देशात, प्रामुख्याने एक प्रकारचा ट्रफल आहे - उन्हाळा. विशेष प्रशिक्षित कुत्रे आणि डुकरांच्या मदतीने या मशरूमचा शोध घेतला जातो. कधीकधी आपण कुजलेल्या पर्णसंभाराखाली स्वतंत्रपणे ट्रफल्स शोधू शकता - मिजेज त्यांच्यावर फिरतात.
काळ्या किंवा हिवाळ्यातील, ट्रफलमध्ये गोलाकार कंदयुक्त फळाचे शरीर काळ्या किंवा गडद राखाडी रंगाचे असमान पृष्ठभाग असते. त्याचा आकार अक्रोड ते मध्यम आकाराच्या सफरचंदापर्यंत बदलतो. फळ देणाऱ्या शरीराचा लगदा लालसर असतो, पिकल्यानंतर तो जांभळा-काळा होतो. या मशरूममध्ये मजबूत सुगंध आणि नाजूक चव आहे.
खाण्यायोग्य मशरूममध्ये वनस्पती आणि प्राणी दोन्हीमध्ये अंतर्निहित पदार्थ असतात. त्यांची संख्या आणि एकाग्रता स्थिर नसतात आणि हंगाम, हवामान, पर्यावरण आणि इतर परिस्थितींवर अवलंबून असतात. उन्हाळ्यात, आर्द्रतेच्या कमतरतेसह, मशरूममध्ये प्राणी पदार्थांची एकाग्रता मोठ्या प्रमाणात वाढते आणि मशरूम स्वतःच यातून विषारी बनते.
या फोटोंमध्ये ट्रफल्स कसे दिसतात ते दर्शविले आहे:
ट्रफल्स योग्य प्रकारे कसे वाढवायचे
ब्लॅक ट्रफल्ससारख्या मशरूमची वाढ केवळ ओक, हॉर्नबीम, अक्रोड आणि बीचच्या ग्रोव्हमध्ये शक्य आहे. या झाडांच्या मुळांवरच ही बुरशी वाढते आणि त्यांच्यासोबत मायकोरिझा तयार होते. आपण नैसर्गिक किंवा विशेषतः लागवड केलेल्या ग्रोव्ह वापरू शकता. या बुरशीच्या वाढीसाठी आणखी एक महत्त्वाची अट म्हणजे उबदार हवामान. ट्रफल हिवाळ्यात खूप तीव्र दंव आणि उन्हाळ्यात उच्च तापमान सहन करत नाही. त्याला सौम्य हिवाळा आणि थंड, दमट उन्हाळा आवश्यक आहे. ट्रफल्स फक्त चुनखडीयुक्त जमिनीतच उगवता येतात. याव्यतिरिक्त, माती उत्तम निचरा आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध असणे आवश्यक आहे.
ट्रफल्सची कृत्रिम लागवड मशरूमच्या नैसर्गिक अधिवासातून माती जोडणे आणि वृक्षारोपण करण्यासाठी खाली येते.
ट्रफल्स वाढण्यापूर्वी, ज्या झाडांच्या मुळांवर मशरूम वाढतील त्या झाडांसाठी योग्य जागा निवडणे फार महत्वाचे आहे. हे सर्व तीव्र हवामानाच्या घटनांपासून संरक्षित केले पाहिजे, इतर वनस्पती तसेच प्राण्यांपासून संरक्षित केले पाहिजे. जमीन झुडुपे आणि इतर बुरशीपासून मुक्त करणे आवश्यक आहे. साइट इतर झाडांपासून काही अंतरावर स्थित असणे आवश्यक आहे ज्यामुळे ट्रफल्सच्या वाढ आणि विकासावर परिणाम होऊ शकतो. मातीचे पीएच तपासले पाहिजे. एका लहान कंटेनरमध्ये मातीचा नमुना का ठेवा आणि त्यात थोडे पांढरे व्हिनेगर घाला. जर मिश्रण थोडेसे शिजले तर माती ट्रफल्ससाठी योग्य नाही - ती क्षारीय असणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, चुना हळूहळू जमिनीवर जोडला पाहिजे. मग आपल्याला अनेक झाडे लावण्याची आवश्यकता आहे - ओक, हेझेल, बीच, हॉर्नबीम.
ट्रफल्सचे योग्य प्रजनन करण्यासाठी, मायसेलियम मशरूमच्या नैसर्गिक अधिवासातून घेतलेल्या मातीसह आणणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला 10-15 सेमी खोलीवर एक मायसेलियम खणणे आवश्यक आहे आणि ते झाडांच्या पुढे ठेवावे लागेल. आपण बुरशीच्या पिकलेल्या फळांचे शरीर अनेक तुकडे देखील करू शकता आणि ते रोपांच्या मुळांजवळ ठेवू शकता. आता काही कंपन्या अक्रोडाच्या झाडाची रोपे आधीपासून कलम केलेल्या ट्रफल स्पोर्ससह विकतात. अशी झाडे लावताना, अधिवासातील अतिरिक्त जमिनीची गरज नाही. मायसेलियम प्रत्यारोपण उन्हाळ्याच्या शेवटी किंवा शरद ऋतूच्या सुरुवातीस केले पाहिजे.
वाढत्या ट्रफल्ससाठी एक महत्त्वाची अट म्हणजे उन्हाळ्यात कोमट पाण्याने भरपूर प्रमाणात आणि नियमित पाणी देणे. कोणीही ते पायदळी तुडवू नये याचीही काळजी घ्यावी लागेल. रोपे लावल्यानंतर 5-7 वर्षांनी कापणी दिसून येते. फळधारणा 25-30 वर्षे टिकते. फळ देणारे शरीर सामान्यतः प्रत्येकी 3-7 तुकड्यांच्या घरट्यांमध्ये जमिनीत स्थित असतात. जेव्हा ट्रफल्स पिकतात तेव्हा त्यांच्या वरची जमीन थोडी वर येते आणि घरट्याजवळील गवत सुकते. ही चिन्हे कापणीची सुरूवात म्हणून काम करतात. नियमानुसार, ट्रफल्स शरद ऋतूतील पिकतात आणि हिवाळा होईपर्यंत कापणी केली जाते. प्रत्येक मशरूम चर्मपत्रात गुंडाळून कोरड्या तांदळात ठेवला पाहिजे - अशा प्रकारे मशरूममध्ये ओलावा टिकून राहतो. शिवाय, ते पृथ्वीपासून पूर्णपणे साफ केले जाऊ नयेत. पृथ्वी मशरूमचे चव कमी होण्यापासून आणि सूक्ष्मजीवांपासून संरक्षण करते. मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवाव्यात.