तुर्की पाककृती

आधुनिक तुर्की पाककृतीचा विकास आणि निर्मिती स्वतः तुर्क लोकांच्या जीवनशैलीशी जवळून संबंधित आहे. खऱ्या भटक्या असल्याने जे अनेक शतके चांगल्या जमिनीच्या शोधात मध्य आशियातील वेगवेगळ्या प्रदेशात गेले, नवीन अन्न उत्पादने गोळा करत आणि ते तयार करण्याचे नवीन मार्ग जमा करत, त्यांनी त्याद्वारे त्यांचे पाककृती समृद्ध केले.

त्याच वेळी, त्यांनी उपलब्ध उत्पादने योग्यरित्या कशी साठवायची हे शिकले आणि त्यांचा वर्षभर आहार शक्य तितका वैविध्यपूर्ण बनला याची खात्री केली.

तुर्की पाककृतीचा इतिहास तुर्किक आदिवासींच्या पाककृतींच्या अस्तित्वाच्या काळापासून सुरू झाला, ज्याच्या बदल्यात भूमध्य, इराणी, अरब, भारतीय आणि बाल्कन आणि कॉकेशियन पाककृतींच्या प्रभावाखाली विकसित झाली.

आजपर्यंत, त्याच्या विकासाचे 3 कालावधी आहेत:

1. 1 मध्य आशियाई (1038 पर्यंत) मग तुर्किक जमाती मध्य आशियातून तुर्कीच्या एका प्रांतात आल्या आणि त्यांच्याबरोबर मटण, घोड्याचे मांस, घोडीचे दूध आणि ब्रेड, तसेच आधुनिक कबाब - स्किवर्सवर तळलेले मांस, जे त्या वेळी आणले वेळ तलवारींनी बदलली गेली.
2. 2 इस्लाममध्ये सूफीवादाच्या निर्मितीशी जवळून संबंधित (XI-XIII शतके) हे सूफी होते ज्यांनी स्वयंपाकघरला पवित्र स्थान म्हणून ओळखले आणि डिश सजवण्यासाठी आणि टेबल सेट करण्याकडे खूप लक्ष दिले. त्याच वेळी, एटेस बाजी वेली जगले आणि काम केले - सर्वात मोठा स्वयंपाकी, ज्याला नंतर समाधीमध्ये दफन करण्यात आले. तेव्हापासून आजपर्यंत, स्वयंपाकी आशीर्वाद आणि चिमूटभर मीठ घालवलेल्या ठिकाणी आले आहेत, जे विद्यमान विश्वासांनुसार, ते शिजवलेले सर्व पदार्थ चवदार आणि निरोगी बनवतील.
3. 3 तुर्क (1453-1923) हे आधुनिक तुर्कीच्या पाककृतीच्या विकासाचे शिखर आहे. हे स्वत: च्या तुर्क साम्राज्याच्या स्थापनेशी आणि विशेषतः मेहमेद II च्या कारकिर्दीशी जोडले गेले आहे. त्याच्या वाड्यातच एक विशाल किचन कॉम्प्लेक्स स्थित होते, त्यास z झोनमध्ये विभागले गेले होते, त्यातील प्रत्येक समाजातील विविध स्तरांकरिता डिशेस तयार करण्यात आले होते. हे ज्ञात आहे की XVII शतकात. येथे एकाच वेळी सुमारे 4 हजार शेफचे काम केले, त्या प्रत्येकाने एकाच डिश तयार करण्यास विशेष काम केले आणि ते चमकदारपणे केले. दररोज 13 हजाराहून अधिक लोक राजवाड्यात जेवतानाच येत नाहीत, तर विशेष आदराचे चिन्ह म्हणून भेट म्हणून अन्न टोपली घेण्यासही येत होते.

त्याच वेळी, तुर्की पाककृती नवीन उत्पादने आणि डिशेसने पुन्हा भरू लागली जी जिंकलेल्या प्रदेशांमधून उधार घेतली गेली होती.

समकालीन तुर्की पाककृती अत्यंत वैविध्यपूर्ण आहे. याचे कारण केवळ त्याचा समृद्ध पाककृती वारसाच नाही तर विशाल वनस्पती आणि प्राणी तसेच देशाच्या प्रदेशांची भिन्नता देखील आहे. शेतात आणि टेकड्यांमध्ये समृद्ध गवताळ प्रदेश आहेत जेथे धान्य आणि फळे पिकतात आणि मेंढे चरतात. ऑलिव्हसह सुपीक खोऱ्या, वाळवंटी प्रदेश, त्यातील रहिवासी कबाब आणि मिठाई शिजवण्याच्या क्षमतेसाठी प्रसिद्ध आहेत. आणि काकेशस पर्वताजवळ स्थित प्रदेश देखील, जे त्यांच्या काजू, मध आणि कॉर्नचा अभिमान बाळगू शकतात. याव्यतिरिक्त, येथे प्रामुख्याने मच्छिमार राहतात, ज्यांना केवळ अँकोव्हीपासून सुमारे 40 पदार्थ कसे शिजवायचे हे माहित आहे. शिवाय, प्रत्येक प्रदेशाचे वैशिष्ट्य भिन्न तापमान व्यवस्था आणि आर्द्रता, विशिष्ट उत्पादनांच्या लागवडीसाठी अनुकूल आहे.

परंतु तुर्कीचा सर्वात श्रीमंत प्रदेश हा मरमारा समुद्राजवळचा परिसर मानला जातो. हे सर्वात सुपीक ठिकाण आहे, जी केवळ त्याचे फळ आणि भाज्याच नव्हे तर मांस आणि सीफूड देखील अभिमानित करते.

तुर्कीच्या पाककृतीचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याच्या विविधता आणि अन्नाबद्दलच्या त्याच्या विशेष दृष्टीकोन. इथले कोणतेही जेवण 5- ते hours तासांपर्यंत ताणू शकते, ज्या दरम्यान अतिथींना अभिरुचीचा अनुभव घेण्यासाठी केवळ वेळच मिळत नाही, तर जगातील प्रत्येक गोष्टीबद्दल देखील बोलतो.

तसे, आधुनिक तुर्कीचे पाककृती केवळ तीन फ्रेंच आणि चिनी लोकांपर्यंत पोहोचते.

फळे, भाज्या, शेंगा, शेंगदाणे, दूध आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्ज, मांस (डुकराचे मांस वगळता, जे इस्लाममध्ये निषिद्ध आहे), मध, कॉफी (परंतु न्याहारीसाठी प्यालेले नाही), अंडी, मसाले आणि औषधी वनस्पती ही येथे सर्वात सामान्य उत्पादने आहेत. चहा आणि मसालेदार फळ पेय देखील येथे लोकप्रिय आहेत. अल्कोहोलपासून, तुर्क अॅनिसीड वोडका पसंत करतात.

तुर्कीमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पद्धती आहेतः

तुर्की पाककृतीची वैशिष्ठ्य म्हणजे त्यात एक एकच प्रबळ डिश वेगळे करणे अशक्य आहे, ज्यास त्याचे व्यवसाय कार्ड मानले जाऊ शकते. त्यापैकी बरेच येथे आहेत. परंतु बर्‍याच वर्षांपासून सर्वात आश्चर्यकारक आणि मागणी राहिली आहे:

सिमेट

चला जाऊया

लहमादजुन

Mutanjana - सुका मेवा सह कोकरू

एका भांड्यात कोळंबी

इस्कंदर कबाब

अडाणा कबाब

क्युफ्टा

तुर्की भरलेले शिंपले

मसाल्यांनी कच्चे कटलेट

तंतुनी

मिनेमेन - अंडी, मिरपूड, टोमॅटो आणि कांदे यांचे पारंपारिक नाश्ता

बुरेकास

Knafe - बकरी चीज आणि Kadaif शेवया एक डिश

आयरन - किण्वित दूध पेय

baklava

लुकुम

हानी

पंप

तुर्की कॉफी

तुर्की चहा

सामग्रीवर आधारित सुपर कूल चित्रे