सार्वत्रिक चव: टोफू चीजसह स्वयंपाक डिशेस

हे उत्पादन शाकाहारींसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये कधीही भाषांतरित केले जात नाही. आशियाई पाककृतीचे चाहतेही वेड लागले आहेत. जे लोक दुग्धजन्य पदार्थांसाठी जलद आणि लांब ठेवतात त्यांच्यासाठी हा एक अनमोल शोध असेल. हे सर्व टोफू चीज बद्दल आहे. ते कुठून आले? ते कशापासून बनवले जाते आणि ते कसे तयार केले जाते? त्याच्या सहभागाने घरी कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात? आमच्या लेखातील या प्रश्नांची उत्तरे वाचा.

त्रुटी आली

चीनला टोफू चीजचे जन्मस्थान मानले जाते. याचा अर्थ असा की तो त्याच्या निर्मितीच्या सखोल आख्यायिकाशिवाय नव्हता. पौराणिक कथेनुसार टोफूचा शोध १ accidentally मध्ये चुकून किमयाकार लिऊ अनने लावला होता. तथापि, सुरुवातीला त्याने स्वत: ला एक वेगळे ध्येय ठेवले होते - सम्राटासाठी चिरंतन जीवनाचा अमूर्त शोध लावणे. त्याने प्लेटमध्ये मॅश बीन आणि समुद्री मीठ मिसळले, त्यानंतर तो प्रयोगाबद्दल सुरक्षितपणे विसरला. जेव्हा त्याने दहीहंडी मिश्रण वापरुन पाहिले तेव्हा त्याला आश्चर्य वाटले. जादूची औषधाची चाहूल काम करू देऊ नका, परंतु चीज उत्कृष्ट बाहेर आला.

आज, पूर्वीप्रमाणे, सोया दूध हे टोफूचा आधार म्हणून घेतले जाते, ज्यात एक कोगुलेंट जोडला जातो. हे एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आहे जे दुधाचे चीज जेलीसारखे गठ्ठा बनवते. अशा गुणधर्मांना व्हिनेगर, लिंबाचा रस आणि निगारे-समुद्राच्या मीठाच्या बाष्पीभवनानंतर तयार होणारा वेग. कोगुलंटसह दही द्रव्यमान गरम केले जाते, साच्यांमध्ये ठेवले जाते आणि कित्येक तास प्रेसखाली ठेवले जाते. कधीकधी बडीशेप, लसूण, टोमॅटो, शेंगदाणे, पेपरिका, सीव्हीड, पालक आणि सुकामेवा देखील चीजमध्ये टाकला जातो.

कठोर, परंतु मऊ

सोया चीज कठोर आणि मऊ असू शकते. प्रथम एकाऐवजी दाट पोत आहे. इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी, दही वस्तुमान सूती सामग्रीसह झाकलेल्या मोल्डमध्ये ठेवलेले आहे. जादा द्रव बाहेर काढला जातो, आणि टोफू घन होतो. म्हणूनच कॉटन चीज, किंवा मोमेन-गोशी. मऊ टोफू एक रेशीम फॅब्रिकमध्ये सोया मास फर्मेंट करून प्राप्त केला जातो, ज्यामुळे ते एक नाजूक मलईयुक्त पोत घेते. या चीजला किनु-गोशी म्हणतात, अर्थात रेशीम चीज.

टोफूचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे ते इतर घटकांची चव सहज स्वीकारते. म्हणून, आपण ते मसालेदार, खारट, आंबट किंवा कडूपणाने बनवू शकता. येथे सीझनिंग्ज महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. सॅलड, साइड डिश, मांस आणि फिश डिश, सूप, पास्तामध्ये हार्ड टोफू जोडला जातो. आणि ते खोल-तळलेले देखील असू शकते.

मऊ टोफू क्रीम सूप, गरम डिशसाठी सॉस, फळांच्या मिठाईसाठी उपयुक्त आहे. हे अत्यंत स्वादिष्ट पुडिंग्ज, चीजकेक्स, कॅसरोल्स, जाड स्मूदी आणि स्मूदी बनवते. स्वतंत्र मिष्टान्न म्हणून, मऊ टोफू देखील चांगले आहे. चॉकलेट टॉपिंग, ठप्प किंवा मॅपल सिरपसह पूरक होण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

रंगीबेरंगी चीज

आणि आता आम्ही स्वतः पाककृतींकडे वळत आहोत. आम्ही भाज्यासह तळलेल्या टोफूपासून सुरुवात करण्यास सूचवितो. घाईघाईने हा प्रकाश, परंतु हार्दिक कोशिंबीर आकृतीचे कठोरपणे अनुसरण करणार्‍यांना देखील परवडेल.

साहित्य:

• टोफू - 200 ग्रॅम
• टोमॅटो - 1 पीसी.
• काकडी - 1 पीसी.
• एवोकॅडो - 1 पीसी.
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 4-5 पीसी.
• चवीनुसार पेपरिका, मीठ, मिरपूड, तीळ, औषधी वनस्पती, लिंबाचा रस
• तळण्याचे आणि ड्रेसिंगसाठी ऑलिव्ह ऑईल
• पीठ - 2-3 चमचे. l

आम्ही टोफूला मोठ्या चौकोनी तुकडे केले, ते पीठ आणि पेपरिकाच्या मिश्रणाने रोल करा, ते त्वरेने तळलेल्या पॅनमध्ये सर्व बाजूंनी तळून घ्या. आम्ही तळलेले चीज कागदाच्या टॉवेल्सवर पसरवतो. आम्ही काकडीला अर्धवर्तुळाकार, टोमॅटोचे तुकडे आणि क्यूबिकमध्ये avव्होकाडो लगदा कापला. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने सह तळलेले टोफू, टोमॅटो, काकडी आणि एवोकॅडोचे थर पसरवा. ऑलिव तेल आणि लिंबाचा रस सह कोशिंबीर शिंपडा, आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि पांढरे तीळ बियाणे सह शिंपडा.

जपानी बकलव्हीट हिट

मशरूम आणि टोफू चीजसह बकव्हीट नूडल्स जपानमध्ये एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे. घरी ते तयार करणे कठीण होणार नाही. अगदी सोबा घेणे आवश्यक नाही. रामेन, उडॉन किंवा फंचोसा देखील योग्य आहेत.

साहित्य:

• बूकव्हीट नूडल्स -250 ग्रॅम
• टोफू - 150 ग्रॅम
• मशरूम - 200 ग्रॅम
• कांदा - 1 डोके
• हिरव्या ओनियन्स - 2-3 पंख
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 3-4 पीसी.
• किसलेले आले रूट -0.5 टीस्पून.
• लसूण - 1-2 लवंगा
• सोया सॉस - 2 टेस्पून. l
• फिश सॉस - 1 टेस्पून. l
• तळण्यासाठी कॉर्न तेल
• काळी मिरी, चवीनुसार तिखट

प्रथम, आम्ही नूडल्स शिजवण्यासाठी ठेवले, नंतर आम्ही त्यास चाळणीत फेकून दिले. त्याच वेळी, चिरलेला लसूण आणि आले कॉर्न तेलात एक मिनिटभर तळा. नंतर पारदर्शक होईपर्यंत dised कांदा आणि passeruem घाला. पुढे, आम्ही सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत प्लेट्समध्ये तळलेले मशरूम आणि तळणे पाठवितो. शेवटी, आम्ही टोफू मोठ्या चौकोनी तुकडे करतो. सोबा पटकन शिजवल्यामुळे सर्व पदार्थ आगाऊ तयार करणे चांगले.

आम्ही पॅनवर नूडल्स हस्तांतरित करतो, मसाल्यासह सोया आणि फिश सॉससह हंगाम, सर्वकाही मिसळा. आम्ही काही मिनिटे डिश शिजवतो, झाकणाने झाकून ठेवू आणि त्यास आणखी थोडा पेय देऊ. प्रत्येक सर्व्हिंगला ताजे कोशिंबीर सजवण्यासाठी विसरू नका.

सिचुआन लंच

चीनमध्ये, अधिक अचूकपणे, सिचुआन प्रांत, ते गरम पदार्थ पसंत करतात. जसे मापो टोफू किंवा टोफू सूप. नियमानुसार, ते डुकराचे मांस पासून तयार केले जाते. आपण इतर कोणतेही मांस घेऊ शकता किंवा त्याशिवाय पूर्णपणे करू शकता. या प्रकरणात, अधिक गाजर, कोबी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि इतर भाज्या घाला. आम्ही रुपांतरित आवृत्ती वापरण्याचा सल्ला देतो.

साहित्य:

• टोफू - 400 ग्रॅम
• डुकराचे मांस टेंडरलिन -200 ग्रॅम
• लसूण - 2 लवंगा
• मिरची सॉस - 2 टीस्पून.
• सोया सॉस - 1 टेस्पून.
• चिकन मटनाचा रस्सा -250 मि.ली.
• तीळ तेलाचे 0.5 टीस्पून.
• साखर - 1 टिस्पून.
• मीठ, मिरपूड, चवीनुसार तिखट
• सर्व्ह करण्यासाठी हिरव्या ओनियन्स

जाड तळाशी असलेल्या छोट्या सॉसपॅनमध्ये तिळ तेल चिमूटभर मिरचीने गरम करा. आम्ही डुकराचे मांस पट्ट्यामध्ये कापले आणि तयार होईपर्यंत सर्व बाजूंनी तळणे. पुढे, सॉसमध्ये घाला - मिरची आणि सोया. साखर, तळलेली मिरची आणि मिरपूड घाला. टोफूला चौकोनी तुकडे करा, ते सॉसपॅनमध्ये घाला आणि हळूवारपणे स्पॅटुलाने ढवळत घ्यावे, दोन मिनिटे तळणे. आता उबदार मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे, हळुवारपणे एक उकळणे आणा, आणखी एक मिनिट कमी गॅस वर उभे रहा. सूपला 10-15 मिनिटे सुगंध भिजू द्या. चिरलेल्या हिरव्या कांद्याने सूपचा प्रत्येक भाग शिंपडा.

त्याऐवजी सॉसेज सँडविच

जर आपण कर्तव्यावर सँडविचने कंटाळले असाल तर काहीतरी असामान्य करा - भाज्या आणि टोफूसह रंगीबेरंगी टॉर्टिला. हे आरोग्यपूर्ण, समाधानकारक आणि संतुलित स्नॅक आपल्याबरोबर कामावर, शाळेत किंवा फिरायला नेले जाऊ शकते.

साहित्य:

• टोफू - 200 ग्रॅम
• पिवळा टोमॅटो - 2 पीसी.
• ब्लेपर मिरपूड-0.5 पीसी.
• एवोकॅडो - 1 पीसी.
• मटार - 50 ग्रॅम
• कॅन केलेला कॉर्न - 50 ग्रॅम
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 7-8 पीसी.
• गोल टॉर्टिला केक्स - 3 पीसी.
• सर्व्ह करण्यासाठी लिंबाचा रस

टोफूला वाइड प्लेट्समध्ये कापून घ्या, सोन्याच्या पट्ट्या दिसत नाही तोपर्यंत दोन्ही बाजूंना तेलाशिवाय ग्रिल पॅनमध्ये तळणे. अर्धा मध्ये ocव्होकाडो कट करा, हाड काढा आणि पातळ काप करा. टोमॅटो लहान तुकडे करा, आणि गोड मिरची पट्ट्यामध्ये घाला. आम्ही कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने सह टॉर्टिलांना कव्हर करतो, भाज्या आणि एवोकॅडोसह टोफटेड टोफू ठेवले, कॉर्न कर्नल आणि हिरव्या वाटाण्यासह शिंपडा. आम्ही उर्वरित सँडविच त्याच प्रकारे गोळा करतो. त्यांची सेवा देण्यापूर्वी, लिंबाचा रस सह भराव शिंपडा.

कुरकुरीत टोफू चौकोनी तुकडे

मसालेदार गोड आणि आंबट सॉसमध्ये स्वारस्यपूर्ण स्नॅक-टोफूचा आणखी एक पर्याय येथे आहे. पॅनमधील चीज जास्त न करणे हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. तरच ते बाहेरून कुरकुरीत होईल, आतून कोमल आणि कोमल होईल.

• टोफू -150 ग्रॅम
• मिरची पेस्ट - १ टीस्पून.
• काळ्या चिनी सॉस - १ टीस्पून.
• सोया सॉस - 1 टीस्पून.
• साखर - 1 टिस्पून.
• तळण्याचे तेल
• सर्व्ह करण्यासाठी पांढरे तीळ

कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये सोया आणि चिनी सॉस, मिरची पेस्ट आणि साखर मिसळा. सुमारे एक मिनिट कमी आचेवर गरम करा. नंतर तेल मध्ये घाला. टोफूचे तुकडे करावे आणि 2-3 मिनिटे तळणे, एका स्पॅट्युलासह सतत ढवळत. एका झाकणाने पॅन झाकून ठेवा, आचेवरून काढा आणि आणखी काही काळ पेय द्या. टोफू चौकोनी तुकडे गरम सर्व्ह करा, उदारपणे गोड आणि आंबट सॉससह शिंपडले आणि पांढर्‍या तीळाने शिंपडले.

त्याच्या तटस्थ चवमुळे, टोफू यशस्वीरित्या कोणत्याही पदार्थांसह सुसंवाद साधते, मग ते मांस, भाज्या किंवा फळे असो. याचा अर्थ असा की आपण निरनिराळ्या संयोगांसह प्रयोग करू शकता. प्रेरणेसाठी, वेबसाइटवरील पाककृती विभागात एक नजर टाका. तुम्हाला स्वतः टोफू आवडतो का? आपल्याला कोणत्या स्वरूपात हे सर्वात जास्त आवडते? टिप्पण्यांमधील सहभागासह आपले आवडते डिशेस सामायिक करा.