अमेरिकन डायबिटीज असोसिएशनच्या शिफारशींवर आधारित मधुमेहासाठी शाकाहारी मेनू

मधुमेहींसाठी शाकाहारी मेनू मधुमेहाच्या पोषण तत्त्वांवर आधारित प्रथिने, कार्बोहायड्रेट, चरबी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे संतुलन प्रदान करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. मधुमेह असलेल्या प्रत्येक व्यक्तीची स्वतःची ऊर्जा आणि पौष्टिक गरजा असतात, त्यामुळे आमच्या सूचना तुमच्यासाठी योग्य आहेत याची खात्री करण्यासाठी कृपया तुमच्या बालरोगतज्ञ किंवा कौटुंबिक डॉक्टरांशी संपर्क साधा. मेनू तरुण लोक आणि वृद्धांसाठी डिझाइन केलेले आहे. हे मुलांसाठी किंवा गंभीरपणे आजारी लोकांसाठी नाही.

अमेरिकन डायबिटीज असोसिएशनच्या जेवण नियोजन मार्गदर्शक तत्त्वांवर आधारित मेनू लिहिला गेला. कार्बोहायड्रेट्स हे पोषक घटक असल्याने मधुमेहींनी काळजीपूर्वक नियंत्रण केले पाहिजे, मेनू आपल्या आहारात कर्बोदकांमधे योग्य प्रमाणात राखण्यासाठी डिझाइन केला आहे.

कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने आणि चरबी हे तीन मुख्य पोषक घटक आहेत जे आपण खातो, परंतु कार्बोहायड्रेट्सचा रक्तातील साखरेच्या पातळीवर सर्वात मोठा प्रभाव असतो. कारण रक्तातील साखरेचे नियंत्रण हे मधुमेहावरील उपचारात प्रथम क्रमांकाचे ध्येय आहे. कार्बोहायड्रेटचे सेवन नियंत्रित करून आपण या ध्येयाकडे वाटचाल करत आहोत. याचा अर्थ असा नाही की कर्बोदके काढून टाकली पाहिजेत; त्याऐवजी, आपण आपल्या जेवण आणि स्नॅक्सचे नियोजन केले पाहिजे जेणेकरून ते योग्य प्रमाणात कार्बोहायड्रेट्स प्रदान करतात.

कार्बोहायड्रेट प्रामुख्याने स्टार्च, फळे आणि दुधात आढळतात. एका सर्व्हिंगमध्ये 15 ग्रॅम कर्बोदके मिळतात. उदाहरणार्थ, नाश्त्यासाठी, तुम्ही तीन सर्विंग्स कार्बोहायड्रेट किंवा 45 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट खाऊ शकता. तीन सर्विंग्स वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात, कदाचित ते दलिया, बटाटे आणि फळांचा एक तुकडा असेल. स्नॅकसाठी, आपण कार्बोहायड्रेट्सच्या दोन सर्व्हिंग किंवा 30 ग्रॅम घेऊ शकता. या प्रकरणात, दूध आणि एक अंबाडा योग्य आहेत. फक्त लक्षात ठेवा की स्टार्च, फळे आणि दूध कार्बोहायड्रेट देतात आणि कार्बोहायड्रेट्सचे एक सर्व्हिंग 15 ग्रॅम प्रदान करते.

भाजीपाला, प्रथिने आणि चरबी कमी कर्बोदके देतात परंतु जीवनसत्त्वे आणि खनिजे या इतर महत्त्वाच्या पोषक घटकांचे चांगले स्रोत आहेत. सर्वसाधारणपणे, भाज्यांमध्ये फक्त काही ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात (5 ग्रॅम प्रति सर्व्हिंग) आणि मधुमेहाच्या आहारात ते मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाऊ शकतात. काही प्रकरणांमध्ये, ते कार्बोहायड्रेटच्या संख्येत समाविष्ट नाहीत. तथापि, तुमचे डॉक्टर शिफारस करू शकतात की तुम्ही तुमच्या जेवणाच्या नियोजनात भाज्या कार्बोहायड्रेट्सचा समावेश करा. तसेच, जर तुम्ही खूप मोठ्या प्रमाणात भाज्या (अनेक कप) खाल्ले तर त्यांना कार्बोहायड्रेट भाग म्हणून गणले पाहिजे. पिष्टमय भाज्या - कॉर्न, मटार, सोयाबीनचे, बटाटे, रताळे आणि भोपळा - कार्बोहायड्रेट युक्त म्हणून ओळखले पाहिजे. त्यांना स्टार्च मानले जाते आणि प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 15 ग्रॅम कार्ब असतात. प्रथिने आणि चरबी हे कोणत्याही आहाराचा एक महत्त्वाचा भाग असतात आणि रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यासाठी ते कार्बोहायड्रेट्सशी चांगले जोडतात.

ही सगळी माहिती पचवणं कठीण जाऊ शकतं! अमेरिकन डायबिटीज असोसिएशनशी वैयक्तिकरित्या संपर्क साधा किंवा www.diabetes.org वर ऑनलाइन भेट द्या. अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन देखील मधुमेहासाठी जेवण नियोजनाबद्दल उपयुक्त माहिती प्रदान करते. www.eatright.org ला भेट द्या.

तुमच्या लक्षात येईल की मेनू दिवसातून सहा लहान जेवणांचा बनलेला असतो. अन्न, या प्रकरणात, रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करण्यासाठी, उर्जेचा सतत पुरवठा प्रदान करण्यात आणि आपल्याला चांगले वाटण्यास मदत करण्यासाठी चांगले आहे.

तुम्हाला मेन्यूने सुचवलेल्या कॅलरीपेक्षा कमी कॅलरी खाण्याची गरज असल्यास, पिष्टमय पदार्थ (पास्ता, बटाटे, पॉपकॉर्न इ.) कमी करा. स्टार्चचा एक सर्व्हिंग ब्रेडच्या एका स्लाईस किंवा शिजवलेल्या पास्ताच्या 1/2 कप समतुल्य आहे आणि सुमारे 80 कॅलरीज आहे. तथापि, आपल्या आहाराची पद्धत बदलण्यापूर्वी, आपल्या पोषणतज्ञ किंवा आरोग्य व्यावसायिकांचा सल्ला घ्या.

संतृप्त चरबीचे सेवन कमी करण्यासाठी, लेबले वाचा. पाम तेल, खोबरेल तेल, उष्णकटिबंधीय तेले आणि हायड्रोजनयुक्त वनस्पती चरबी हे सर्व संतृप्त चरबीचे स्त्रोत आहेत आणि शक्य असल्यास ते टाळले पाहिजेत.

मधुमेहासोबत चांगले जगण्यासाठी खूप मेहनत घ्यावी लागते. या रोगाशी लढणे अर्थातच खूप कठीण आहे, परंतु आपण एक दीर्घ, निरोगी आयुष्य जगू शकता आणि ते फायदेशीर ठरेल!

मेनू

रविवारी

न्याहारी: 1/2 कप कापलेले खरबूज 2 स्लाईस ब्रेड 1/4 कप कापलेले पीच किंवा जर्दाळू 4 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 1/2 कप ताजी द्राक्षे 6 कमी चरबीयुक्त फटाके सोडा पाणी

दुपारचे जेवण: 1 कप बार्ली मशरूम सूप 2 औंस स्मोक्ड सीतान 1/2 कप हिरवे बीन्स 2 चमचे तीळ 2 चमचे लो फॅट लेट्युस 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 1/2 कप चॉकलेट पेय

रात्रीचे जेवण: 1 कप मिरची मसूर 1/4 कप पोतयुक्त भाज्या प्रथिने 1/3 कप पांढरा तांदूळ 1/2 कप वाफवलेले किंवा भाजलेले गाजर 1/2 कप अननसाचे ताजे तुकडे

संध्याकाळचा नाश्ता: 1/2 कप बॅगल्स 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

सोमवारी

न्याहारी: 1/3 कप क्रॅनबेरी रस 3/4 कप शिजवलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ 1/2 केळी आणि 1 चमचे शाकाहारी मार्जरीन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 3 कप लो-फॅट पॉपकॉर्न 2 चमचे पौष्टिक यीस्ट 1/2 कप संत्र्याचा रस

दुपारचे जेवण: पिटा ब्रेड 2 औंस सोया मीट सॅलड, मुळा आणि काकडी 1 कप चिरलेली कोबी 1-1/2 चमचे शाकाहारी मेयोनेझ 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 8 औंस सोया दूध, 2 औंस टोफू आणि 1/2 कप फ्रोझन किंवा आल्याच्या रसात मिसळलेल्या ताज्या बेरीसह फ्रूट सॅलड

रात्रीचे जेवण: भाजलेले वांगी (1/2 कप) 1/4 कप टोमॅटो सॉस 1/2 कप ब्लॅक बीन्स 1/3 कप तपकिरी तांदूळ एक मध्यम भाजलेले सफरचंद

संध्याकाळचा नाश्ता: 2 चमचे पीनट बटर आणि 6 फटाके

मंगळवारी

न्याहारी: १/२ कप नारिंगी वेज गव्हाचा टोस्ट २ टेबलस्पून पीनट बटर ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क

दुपारचा नाश्ता: 5 व्हॅनिला वेफर्स 1/2 कप जर्दाळू अमृत

दुपारचे जेवण: 1-1/2 कप पालक 1 टेबलस्पून चिरलेली बेरी, 6 बदाम, आणि फॅट-फ्री सॅलड ड्रेसिंग 1/2 कप बीन्स टॉर्टिला आणि साल्सासह 8 औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क

स्नॅक: 1/2 कप सोया आइस्क्रीम

रात्रीचे जेवण: 1/2 कप उकडलेली ब्रोकोली 1/4 कप लाल मिरची 1 कप बटाटे 1/2 चमचे करी पावडर आणि 2 टेबलस्पून शाकाहारी आंबट मलई 1 टोफू हॉट डॉग किंवा 1 औंस शाकाहारी सॉसेज

संध्याकाळचा नाश्ता: 3 टेबलस्पून नट बटर 2 औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्कसह 8 फटाके

बुधवारी

न्याहारी: 1/2 कप जर्दाळू अमृत 1 इंग्लिश मफिन 1 चमचे शाकाहारी मार्जरीन आणि 1-1/2 औंस सोया चीज 1/2 कप साल्सा 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 1/2 कप फॅट-फ्री टॉर्टिला किंवा भरलेले पिटा ब्रेड 1/2 कप गाजर रस

दुपारचे जेवण: 1 कप भाज्या आणि बीन सूप 1/4 बॅगेल 2 चमचे सोया क्रीम चीज 1/4 बॅगेल 1 टेबलस्पून नट बटर 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 1 कप टोमॅटोचा रस आणि 1/2 कप टोफूसह मलईदार आणि टोमॅटो स्मूदी

रात्रीचे जेवण: 6 औंस सोया स्टीक 1/2 कप स्ट्युड बीटरूट 1/2 कप भाजलेले किंवा वाफवलेले रताळे 2 चमचे कॅन केलेला अननसाचा भाग 1/2 कप बेक केलेला टोफू

संध्याकाळचा नाश्ता: 1 मध्यम नाशपाती किंवा सफरचंद 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

गुरुवारी

न्याहारी: 1/4 कप क्रॅनबेरी-सफरचंद रस 1 कप तृणधान्ये, 1/4 कप पीच, आणि 1 चमचे शाकाहारी मार्जरीन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: १/२ कप भाज्यांचा रस १ कप टोस्ट किंवा फटाके

दुपारचे जेवण: टॉर्टिला 1/2 कप भाज्या 1-1/2 चमचे शाकाहारी मेयोनेझ 1-1/2 औंस शाकाहारी चीज 6 सोया बेकनच्या 8 पट्ट्या XNUMX औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 1/2 कप व्हेज चिप्स 1/2 कप भाजलेले बीन्स साल्सामध्ये मिसळून

रात्रीचे जेवण: 8/1 कप टोमॅटो सॉससह 4 औंस बेक केलेला टोफू 1/2 कप वाफवलेला पालक आणि कांदे 1 रोल 1 चमचे शाकाहारी मार्जरीन 1/2 कप द्राक्षे

संध्याकाळचा नाश्ता: 3 कप लो-फॅट पॉपकॉर्न 2 चमचे पौष्टिक यीस्ट 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

शुक्रवार

न्याहारी: 1/2 कप तृणधान्ये 1/2 कप केळीचे काप 1 टोस्टचा तुकडा 1 चमचे शाकाहारी मार्जरीन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 1 मध्यम ताजे सफरचंद किंवा नाशपाती 2 ब्रेडस्टिक्स

दुपारचे जेवण: 2/1 संपूर्ण गव्हाचा बन टोमॅटो आणि तुकडे केलेले गाजर कोशिंबीर काकडी 2 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध वर 8 व्हेज बर्गर

स्नॅक: 1/2 कप व्हॅनिला पुडिंग साखर 2 टेबलस्पून पिस्ता किंवा पेकानसह

रात्रीचे जेवण: 1 कप मशरूम सॉस पास्ता (1/2 कप सोया दूध, 1/4 कप मशरूम आणि 1 चमचे लसूण, 2 चौकोनी तुकडे टोफू वापरा.) 1/2 कप ब्रेझ्ड काळे किंवा चार्ड 1 कप बेरी 4 औंस समृद्ध सोया दूध

संध्याकाळचा नाश्ता: 2 जिंजरब्रेड कुकीजसह 3 चमचे नट बटर

शनिवारी

न्याहारी: 1 कप खरबूजाचे तुकडे किंवा आंब्याचे टॅको: 2 चमचे शाकाहारी मार्जरीनसह 2 टॉर्टिला आणि 1/2 कप साल्सा 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नॅक: 1/2 कप कापलेले अननस 1/4 कप फॅट-फ्री मुस्ली

दुपारचे जेवण: 1 कप टोफू चिरलेल्या भाज्या 1/2 इंग्लिश मफिन 1 मध्यम कान कॉर्न 1 चमचे शाकाहारी मार्जरीन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

दुपारचा नाश्ता: 1/2 कप लाल बीन्स मिरची 2 औंस टोफू

रात्रीचे जेवण: 1 सर्व्हिंग कॉर्न आणि बटाटा सूप 1/2 कप टोफू 1/2 कप चिरलेला टोमॅटो

संध्याकाळचा नाश्ता: 1/2 कप सोया आइस्क्रीम 2 टेबलस्पून मुस्लीसह

रविवारी

न्याहारी: 1/2 कप लाल द्राक्ष 1 सफरचंद मनुका 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

दुपारचा नाश्ता: 1 लहान भाजलेले सफरचंद 3 चमचे मुस्लीसह

दुपारचे जेवण: 1 कप वाफवलेले ब्रोकोली, लाल मिरची आणि फुलकोबी 1/2 कप काळ्या सोयाबीन आणि 1/4 कप पोतयुक्त भाज्या प्रथिने 1/3 कप तांदूळ किंवा बार्ली 1/2 कप पालक 1/4 कप रास्पबेरी 8 औंस समृद्ध सोया दूध

दुपारचा नाश्ता: वाल्डोर्फ कोशिंबीर (3/4 कप चिरलेली सफरचंद, 1/4 कप सेलेरी, 1 टेबलस्पून अक्रोड, 1-1/2 टेबलस्पून शाकाहारी मेयोनेझ)

रात्रीचे जेवण: 2 स्लाइस व्हेज पिझ्झा चिरलेली कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने 1 कप चिरलेली किवी आणि रास्पबेरी

संध्याकाळचा नाश्ता: 1/2 कप फटाके 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

मोफत उत्पादने

काही खाद्यपदार्थांमध्ये कॅलरी आणि चरबी इतकी कमी असते की त्यांना "मुक्त" मानले जाते. तुम्ही त्यांना तुमच्या आहारात समाविष्ट करू शकता. "विनामूल्य" मानल्या जाणार्‍या काही उत्पादनांची यादी येथे आहे:

कार्बोनेटेड पाणी (लिंबू किंवा चुनाच्या दाबासह) गोड न केलेले कोको पावडर (1 चमचे लापशी किंवा सोया दुधात घालू शकते) न गोड केलेल्या ताज्या किंवा गोठलेल्या क्रॅनबेरी आणि वायफळ बडबड (ते फॅट-फ्री सॅलड ड्रेसिंगमध्ये जोडले जाऊ शकतात, तांदूळ, बार्ली, कुसकूस किंवा ताजे सॅलड्स) मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, केचप (1 चमचे), व्हिनेगर न गोड न केलेल्या लोणच्या भाज्या, ज्यात भेंडी, काकडी, गाजर, फ्लॉवर इ.

कमी चरबी कमी कॅलरी सॅलड ड्रेसिंग

1 कप कच्च्या भाज्या: कोबी, सेलेरी, काकडी, हिरवे कांदे, लसूण, गरम आणि मिरची, मशरूम, मुळा, भोपळा (या भाज्या थोडे व्हिनेगर किंवा कमी चरबीयुक्त ड्रेसिंगसह एकत्र करून तुम्ही "अतिरिक्त" सॅलड बनवू शकता. )

हिरव्या भाज्या: दररोज 4 कप पर्यंत चिकोरी, पालक, काळे, चार्ड, मोहरी आणि बीट हिरव्या भाज्या.