स्विस डॉक्टरांनी एक धक्कादायक वस्तुस्थिती शोधून काढली आहे: अन्नामध्ये खाल्लेल्या फळे आणि भाज्यांचे प्रमाण रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी आणि विशेषतः, ऍलर्जीक अस्थमाचा रोग कमी करण्यासाठी थेट प्रमाणात आहे.
सायन्स डेली मासिकानुसार, नुकताच एक महत्त्वपूर्ण वैद्यकीय शोध लागला आहे. स्वित्झर्लंडच्या नॅशनल सायन्स फाउंडेशन (स्विस नॅशनल सायन्स फाऊंडेशन, SNSF) च्या डॉक्टरांनी अलीकडच्या काही वर्षांत युरोपमध्ये ऍलर्जीक अस्थमाच्या वाढत्या घटनांचे कारण स्थापित केले आहे.
ऍलर्जीक दम्याच्या वाढत्या प्रकरणांची समस्या गेल्या 50 वर्षांपासून दिसून येत आहे, परंतु युरोपमध्ये अलीकडील वर्षे विशेषतः कठीण आहेत. अधिकाधिक लोक आजारी पडत आहेत. यलो प्रेसने या घटनेला "युरोपमधील अस्थमा महामारी" असे संबोधले - जरी काटेकोरपणे वैद्यकीय दृष्टिकोनातून, महामारी अद्याप पाळली गेली नाही.
आता, स्विस संशोधकांच्या गटाच्या प्रयत्नांमुळे, डॉक्टरांना रोगाचे कारण आणि ते टाळण्यासाठी योग्य मार्ग सापडला आहे. हे बाहेर वळले की समस्या फक्त चुकीचा आहार आहे, ज्याचे पालन बहुतेक युरोपियन करतात. उपखंडातील सरासरी रहिवाशांच्या अन्नामध्ये 0.6% पेक्षा जास्त आहारातील फायबर नसतात, जे अभ्यासानुसार, फुफ्फुसांचे आरोग्य सुनिश्चित करण्यासह पुरेशा स्तरावर प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी पुरेसे नाही.
विशेषत: प्रतिकारशक्ती कमी झाल्यामुळे होणारे परिणाम फुफ्फुसांना होतात, ज्यांना घरातील धुळीमध्ये मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्म माइट्स आढळतात (अगदी धूळ देखील डोळ्यांना जवळजवळ अदृश्य असते, कारण त्याचा आकार 0,1 पेक्षा जास्त नसतो. मिमी). शहरी परिस्थितीत, प्रत्येक अपार्टमेंटमध्ये अशी धूळ मोठ्या प्रमाणात असते आणि तथाकथित "हाऊस डस्ट माइट्स" असतात, म्हणूनच, डॉक्टरांना आढळून आले की अक्षरशः प्रत्येक शहरवासी जो आहारातील फायबरची अपुरी मात्रा वापरतो त्याला धोका वाढतो - आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ऍलर्जीक दमा होऊ शकतो.
गेल्या 50 वर्षांपासून ऍलर्जीक अस्थमा "रॅगिंग" का आहे या प्रश्नाचे उत्तर डॉक्टरांनी स्पष्टपणे दिले: फक्त कारण युरोपियन लोक सरासरी जास्त वनस्पतींचे पदार्थ खात असत आणि आता ते उच्च-कॅलरी मांसाचे पदार्थ आणि फास्ट फूड पसंत करतात. हे स्पष्ट आहे की शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना जोखीम गटातून वगळले जाऊ शकते, तर मांसाहार करणार्‍यांमध्ये रोगाचा धोका त्यांच्या टेबलवर अद्याप संपलेल्या वनस्पती अन्नाच्या प्रमाणात व्यस्त प्रमाणात आहे. आपण जितकी जास्त फळे आणि भाज्या खातो, तितकी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते, असे अभ्यासाचे निष्कर्ष सांगतात.
स्विस डॉक्टरांनी अचूकपणे यंत्रणा स्थापित केली आहे ज्याद्वारे शरीर ऍलर्जीक दमा टाळण्यासाठी आवश्यक रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया निर्माण करते. त्यांना आढळले की, वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आहारातील फायबर असते, जे आतड्यात असलेल्या जीवाणूंच्या प्रभावाखाली किण्वन प्रक्रिया (किण्वन) करते आणि शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिडमध्ये बदलते. हे ऍसिड रक्तप्रवाहात वाहून जातात आणि अस्थिमज्जामध्ये रोगप्रतिकारक पेशींच्या संख्येत वाढ करतात. या पेशी - शरीरावर टिक्सच्या संपर्कात आल्यावर - शरीराद्वारे फुफ्फुसात पाठवल्या जातात, ज्यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया सुलभ होते. अशा प्रकारे, शरीराला जितके जास्त आहारातील फायबर मिळतात, तितका चांगला रोगप्रतिकारक प्रतिसाद आणि दम्यासह ऍलर्जीक रोगांचा धोका कमी होतो.
हे प्रयोग उंदरांवर केले गेले, कारण या उंदीरांची रोगप्रतिकारक शक्ती जवळजवळ मानवासारखीच असते. यामुळे हा प्रयोग वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून विशेष महत्त्वाचा ठरतो.
उंदरांना तीन गटांमध्ये विभागले गेले: प्रथम आहारातील फायबरची कमी सामग्री असलेले अन्न दिले गेले - सुमारे 0,3%: ही रक्कम सरासरी युरोपियन लोकांच्या आहाराशी संबंधित आहे, जे 0,6% पेक्षा जास्त वापरत नाहीत. . दुसऱ्या गटाला आधुनिक आहाराच्या मानकांनुसार सामान्य, "पुरेसे" अन्न दिले गेले, आहारातील फायबर सामग्री: 4%. तिसर्‍या गटाला आहारातील फायबरची उच्च सामग्री असलेले अन्न दिले गेले (अचूक रक्कम नोंदवली गेली नाही). त्यानंतर सर्व गटातील उंदरांना घरातील धुळीच्या कणांच्या संपर्कात आले.
परिणामांनी डॉक्टरांच्या अंदाजांची पुष्टी केली: पहिल्या गटातील अनेक उंदरांना ("सरासरी युरोपियन") तीव्र एलर्जीची प्रतिक्रिया होती, त्यांच्या फुफ्फुसात मोठ्या प्रमाणात श्लेष्मा होता; दुसऱ्या गटाला ("चांगले पोषण") कमी समस्या होत्या; आणि तिसऱ्या गटात ("शाकाहारी"), परिणाम मध्यम गटातील उंदरांपेक्षाही चांगला होता - आणि "युरोपियन मांस खाणार्‍या" उंदरांपेक्षा अतुलनीय चांगला होता. अशाप्रकारे, असे दिसून आले की निरोगी राहण्यासाठी, आधुनिक पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, फळे आणि भाज्यांचे प्रमाण, परंतु वाढीव प्रमाणात, "पुरेसे" देखील सेवन करू नये!
संशोधन संघाचे प्रमुख, बेंजामिन मार्शलँड यांनी आठवण करून दिली की आजच्या औषधाने पूर्वी आहारातील फायबरचे सेवन आणि आतड्याच्या कर्करोगाचे निदान यांच्यातील संबंध सिद्ध केला आहे. आता, तो म्हणाला, हे वैद्यकीयदृष्ट्या पुष्टी झाले आहे की आतड्यांमधील जिवाणू प्रक्रिया इतर अवयवांवर - या प्रकरणात, फुफ्फुसांवर परिणाम करतात. असे दिसून आले की वनस्पतीजन्य पदार्थांचा वापर पूर्वी विचार करण्यापेक्षा अधिक महत्त्वाचा आहे!
मार्शलँड म्हणाले, “आम्ही आहार, विशेषत: आहारातील फायबरयुक्त आहार, शरीराला ऍलर्जी आणि जळजळ यांच्याशी लढण्यास कशी मदत करतो हे शोधण्यासाठी क्लिनिकल अभ्यास सुरू ठेवण्याची योजना आखली आहे.
परंतु आज हे स्पष्ट झाले आहे की जर तुम्हाला निरोगी राहायचे असेल तर तुम्हाला अधिक फळे आणि भाज्या खाणे आवश्यक आहे.