शाकाहारी मांस पर्याय

शाकाहारी आहार हा निरोगी जीवनशैलीचा अविभाज्य भाग आहे हे सामान्यतः मान्य केले जाते. अनेक वैज्ञानिक अभ्यास पुष्टी करतात की शाकाहारी आहार आरोग्यासाठी अनेक प्रकारे फायदेशीर आहे आणि आयुष्याची लांबी आणि गुणवत्ता वाढवते. हे शक्य आहे की मानवाचा मूळ आहार शाकाहारी होता. शाकाहारी आहार पुरेसा पोषण प्रदान करू शकतो, तर काही लोकांना वनस्पती-आधारित मांस आवश्यक आहे. प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या अन्नाचे असे अनुकरण त्यांना वनस्पती-आधारित आहाराकडे जाण्यास मदत करते. त्यानुसार, एकोणिसाव्या शतकाच्या सुरुवातीस, धान्य, काजू आणि भाजीपाला प्रथिनांवर आधारित मांसाचे पर्याय बाजारात दिसू लागले. या चळवळीच्या प्रवर्तकांमध्ये अमेरिकन पोषणतज्ञ आणि कॉर्न फ्लेकचे शोधक डॉ. जॉन हार्वे केलॉग, सेव्हन्थ-डे अॅडव्हेंटिस्ट धर्मोपदेशक एलेन व्हाईट आणि लोमालिंडा फूड्स, वर्थिंग्टन फूड्स, सॅनिटेरियम हेल्थफूडकंपनी आणि इतर कंपन्यांचा समावेश आहे. मांसाऐवजी मांसाच्या पर्यायांना प्राधान्य देण्याची अनेक कारणे आहेत: आरोग्य लाभ , अशा उत्पादनांमुळे पर्यावरणाला होणारा फायदा, तात्विक किंवा आधिभौतिक स्वरूपाचा विचार, स्वतः ग्राहकाचा आराम; शेवटी, चव प्राधान्ये. कदाचित आजकाल, जेव्हा मांस पर्याय निवडण्याची वेळ येते तेव्हा पहिले कारण म्हणजे आरोग्य फायदे. ग्राहक त्यांच्या आहारात चरबी आणि कोलेस्टेरॉल टाळतात आणि मांसाचे पर्याय निरोगी वनस्पती-आधारित आहाराचा भाग असू शकतात कारण ते शरीराला आवश्यक वनस्पती-आधारित प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करतात ज्यात प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल नसतात. भरपूर पर्यावरणीय विचारांमुळे देखील वनस्पती प्रथिने उत्पादनांमध्ये लोकांची आवड वाढत आहे. हे ज्ञात आहे की एक एकर (हेक्टरचा एक चतुर्थांश) जमिनीतून पाच ते दहा पट जास्त प्रथिने मिळू शकतात जेव्हा ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरले जाते तेव्हा परिणामी भाजीपाला प्रथिने प्राणी प्रथिने, मांसामध्ये "परिवर्तित" होते. याव्यतिरिक्त, पाणी आणि इतर स्त्रोतांची लक्षणीय बचत होते. बरेच लोक धार्मिक किंवा नैतिक कारणांसाठी मांस नाकारतात. शेवटी, लोक मांस पर्यायांना प्राधान्य देतात कारण ते तयार करणे आणि खाणे सोयीस्कर आहे आणि दैनंदिन आहारात चवदार भर घालतात. मांस analogues च्या पौष्टिक मूल्य काय आहे? शाकाहारी आहाराचा भाग म्हणून मीट अॅनालॉग्स वनस्पती-आधारित प्रथिने आणि चव विविधतेचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. बर्‍याच भागांमध्ये, या प्रकारच्या व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये लेबलांवर पोषक तत्वांबद्दल तपशीलवार माहिती असते. मांस पर्यायांच्या पौष्टिक मूल्यासंबंधीची सामान्य माहिती खालीलप्रमाणे आहे. प्रथिने मांस अॅनालॉग्समध्ये भाजीपाला प्रथिनांचे विविध स्त्रोत असतात - प्रामुख्याने सोया आणि गहू. तथापि, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांनी सावधगिरी बाळगली पाहिजे - अॅनालॉग्समध्ये अंड्याचे पांढरे आणि दुधाचे प्रथिने देखील असू शकतात. कोणत्याही शाकाहारी आहारात विविध खाद्यपदार्थांचा समावेश असावा; आहारात मांस अॅनालॉग्सची उपस्थिती आपल्याला शरीराला प्रथिनेचे विविध स्त्रोत प्रदान करण्यास अनुमती देते जे मूलभूत अमीनो ऍसिडच्या संतुलनाची हमी देतात. बहुतेक शाकाहारी लोकांच्या आहारामध्ये शेंगा, धान्य, नट आणि भाज्यांपासून मिळणारे विविध प्रकारचे प्रथिने असतात. ही श्रेणी पूर्ण करण्याचा मीट अॅनालॉग हा एक चांगला मार्ग आहे. चरबी मांस अॅनालॉग्समध्ये प्राणी चरबी नसतात; त्यानुसार, त्यांच्यामध्ये संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी आहे. नियमानुसार, त्यातील चरबी आणि कॅलरीजची एकूण सामग्री त्यांच्या मांस समतुल्यांपेक्षा कमी आहे. मीट अॅनालॉग्समध्ये केवळ वनस्पती तेले, प्रामुख्याने कॉर्न आणि सोयाबीन असतात. ते पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध आहेत आणि प्राण्यांच्या चरबीच्या विपरीत कोलेस्ट्रॉल मुक्त आहेत. पोषणतज्ञ अशा आहाराची शिफारस करतात ज्यात सॅच्युरेटेड फॅटमधून कमीत कमी 10% कॅलरी असतात आणि चरबीच्या एकूण कॅलरीजपैकी 30% पेक्षा कमी असतात. 20 ते 30% कॅलरी फॅटमधून आल्या पाहिजेत. ऑलिव्ह, नट इत्यादी उच्च चरबीयुक्त पदार्थांचे अधूनमधून सेवन स्वीकार्य आहे, जोपर्यंत आहारातील चरबीचे प्रमाण वरील मर्यादेत आहे. व्हिटॅमिन आणि खनिजे सामान्यतः, व्यावसायिक मांसाचे पर्याय सामान्यत: मांसामध्ये आढळणाऱ्या अतिरिक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी मजबूत केले जातात. यामध्ये व्हिटॅमिन बी 1 (थायामिन), व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन), व्हिटॅमिन बी 6, व्हिटॅमिन बी 12, नियासिन आणि लोह यांचा समावेश असू शकतो. व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये सोडियम घटक आणि स्वादांमध्ये आढळते. योग्य उत्पादने निवडण्यासाठी लेबले वाचा. जरी लैक्टो-शाकाहारींना बायोएक्टिव्ह व्हिटॅमिन बी 12 पुरेशा प्रमाणात मिळत असले तरी, शाकाहारी लोकांनी स्वतःसाठी या जीवनसत्त्वाचा एक चांगला स्रोत शोधला पाहिजे. मांस analogues सहसा या व्हिटॅमिन सह मजबूत आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 चे शिफारस केलेले प्रमाण दररोज 3 मायक्रोग्राम आहे. व्हिटॅमिन बी 12 चे सर्वात सामान्य जैविक दृष्ट्या सक्रिय स्वरूप सायनोकोबालामिन आहे. निष्कर्ष निरोगी जीवनशैलीचा भाग म्हणून शाकाहारी आहाराची शिफारस केली जाते. एखाद्या व्यक्तीची आकांक्षा आहारातून सर्व प्राणी उत्पादने पूर्णपणे काढून टाकणे, लैक्टो- किंवा लैक्टो-ओवो शाकाहाराचा सराव करणे किंवा फक्त मांसाचे सेवन कमी करणे हे असले तरीही, मांसाचे अॅनालॉग्स आहारात कमी प्रमाणात असलेल्या विविध प्रथिनांची उपस्थिती सुनिश्चित करण्यात मदत करू शकतात. संतृप्त चरबी, त्यांच्या मांसाच्या समतुल्यतेच्या तुलनेत, शिवाय, कोलेस्टेरॉल मुक्त चरबी आणि शरीराला अतिरिक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करतात. पुरेशा प्रमाणात ताजी फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्ये, शेंगा आणि (पर्यायी) कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ एकत्र केल्यास, मांसाचे अॅनालॉग्स शाकाहारी आहारात अतिरिक्त चव आणि विविधता जोडू शकतात.