बरेच लोक शाकाहारी आहाराकडे वळण्यास घाबरतात कारण त्यांना "वैद्यकीय" मिथकांची भीती वाटते की नैतिक आहार कथितपणे काही "आवश्यक" जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची कमतरता निर्माण करू शकतो, जे - पुन्हा, कथितपणे - फक्त मांसापासून मिळू शकते. आणि इतर प्राणघातक अन्न. तथापि, शास्त्रज्ञ एक एक करून या त्रासदायक गैरसमजांचा पर्दाफाश करतात.
227.528 अमेरिकन (3 वर्षांपेक्षा जास्त वयाचे) सर्व लिंग, वयोगट आणि उत्पन्नाच्या अलीकडील अभ्यासातून असे सिद्ध झाले आहे की कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीची कमतरता आणि शाकाहारी आहार यांच्यातील संबंधाचा कोणताही वैज्ञानिक पुरावा नाही.
व्हिटॅमिन डी आणि कॅल्शियम मानवी हाडांच्या निर्मितीमध्ये आणि आरोग्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात, म्हणून पोषणतज्ञांना हे जाणून घेण्यात खूप रस आहे की हे पदार्थ पुरेशा प्रमाणात शोषण्यासाठी कोणत्या आहारातील परिस्थिती सर्वात अनुकूल आहेत. अलीकडील डेटावरून असे दिसून आले आहे की मांस आणि इतर प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर करून नेहमीचा सरासरी "पूर्ण" आहार आधुनिक व्यक्तीसाठी पुरेसा नाही आणि आरोग्य राखण्यासाठी, एखाद्याने पोषक तत्त्वे मिळविण्याचे इतर मार्ग शोधले पाहिजेत.
अभ्यासात असे दिसून आले की, सर्वसाधारणपणे, बहुतेक लोक ज्यांनी हा अभ्यास केला (आणि त्यापैकी 200 हजारांहून अधिक आहेत!) हाडे आणि दंत आरोग्यासाठी धोका आहे, कारण. त्यांना लक्षणीयरीत्या कमी कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी मिळतो. सध्याची परिस्थिती खेळांमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी देखील प्रतिकूल आहे, गर्भवती महिला आणि वृद्धांचा उल्लेख करू नका, ज्यांच्यासाठी कॅल्शियमची कमतरता धोकादायक आहे.
अभ्यासानुसार, शास्त्रज्ञांनी नमूद केले की तुम्ही शाकाहारी आहात की नाही - कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीची कमतरता सारखीच आहे. म्हणून, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की मांस आणि इतर प्राणी उत्पादनांच्या वापरामुळे या महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वांच्या सेवन आणि शोषणाच्या पातळीवर अजिबात परिणाम होत नाही.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की 4-8 वर्षे वयोगटातील मुलांद्वारे सर्वोत्कृष्ट परिणाम दर्शविले गेले: वरवर पाहता, कारण या वयातील मुलांना कॉटेज चीज, डेअरी उत्पादने भरपूर प्रमाणात खायला देण्याची प्रथा आहे आणि सर्वसाधारणपणे, त्यांच्या विविध, पौष्टिक पोषणांवर अधिक खर्च करणे. . अभ्यास केलेल्या प्रौढांसाठी रोगनिदान खूपच वाईट होते, म्हणून डॉक्टरांनी निष्कर्ष काढला की, सर्वसाधारणपणे, अमेरिकन नागरिकांना कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेचा धोका असतो, त्यांना हे आवश्यक पदार्थ मिळत नाहीत. पूर्वी, या समस्येवर कोणताही विश्वासार्ह डेटा नव्हता आणि वैज्ञानिक समुदायामध्ये लोकसंख्येतील काही भाग या पोषक तत्वांचा जास्त प्रमाणात वापर करतात अशा सूचना देखील होत्या - अशा भीतीची पुष्टी झाली नाही.
"हे डेटा पहिले स्पष्ट संकेत देतात की कमी श्रीमंत, जास्त वजन असलेल्या किंवा आधीच लठ्ठ व्यक्तींना कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेचा विशेष धोका असतो," असे अभ्यासाचे नेते डॉ. टेलर एस. वॉलेस म्हणाले. "परिणामांनी हे देखील स्पष्ट केले आहे की मोठ्या संख्येने अमेरिकन लोकांना पुरेसे कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी अजिबात मिळत नाही, फक्त अन्न वापरत नाहीत (आणि आहारातील जीवनसत्व आणि खनिज पूरक किंवा कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी - शाकाहारी पदार्थांचे सेवन करत नाहीत)."
या निवडीचे समर्थन करणारे परिणाम राष्ट्रीय आरोग्य आणि पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (NHANES) द्वारे सात वर्षांच्या कालावधीत केलेल्या अभ्यासाच्या डेटावर आधारित आहेत. वैद्यकीय मानकांनुसार, ते खूप विश्वासार्ह आहेत आणि अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशनच्या सन्माननीय वैज्ञानिक जर्नलमध्ये तसेच इतर शैक्षणिक प्रकाशनांमध्ये आधीच प्रकाशित केले गेले आहेत.
खरे तर हा अभ्यास इतिहासातील मैलाचा दगड आहे. आधुनिक, "अधिकृत" विज्ञानाच्या दृष्टिकोनातून, ते केवळ अमेरिकनच नव्हे तर सरासरी अमेरिकन लोकांच्या "मानक" आहाराच्या उपयुक्ततेबद्दलची मिथक खोडून काढते.
युनायटेड स्टेट्स हा एक विकसित देश असूनही आणि येथील राहणीमान खूप उच्च आहे हे असूनही, भिन्न उत्पन्न असलेल्या सामान्य लोकसंख्येकडे खरोखरच आपण निरोगी आणि निरोगी अन्न खाऊन आपले आरोग्य कसे राखू शकता याबद्दल विश्वसनीय माहितीचा अभाव आहे. वस्तुमान बाजार सुचविणारा मार्ग. जाहिरात.
याहूनही वाईट, अर्थातच, समाजाच्या त्या वर्गांची परिस्थिती आहे ज्यांचे उत्पन्न सरासरीपेक्षा कमी आहे. हे ग्राहकांचे क्षेत्र आहे जे कमी दर्जाचे मांस उत्पादने, बेकरी आणि पास्ता उत्पादने, कॅन केलेला आणि "रेडीमेड" अन्न तसेच फास्ट फूड कंपन्यांद्वारे विकले जाणारे अन्न पसंत करतात. अर्थात, कोणीही हे नाकारत नाही की भोजनालयातील "जंक" अन्न निकृष्ट आहे आणि शरीराला पुरेशी पोषक तत्वे प्रदान करतात, कॉफीच्या वाढत्या वापरामुळे कॅल्शियम शरीरातून काढून टाकते इ.
तथापि, आता, अभ्यासाच्या परिणामांवर आधारित, असा निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो की सरासरी "यशस्वी" अमेरिकन लोकांचे अन्न देखील पूर्णपणे "जंक" नसल्यास, खरेतर, दोषपूर्ण आणि दीर्घकाळासाठी अस्वास्थ्यकर आहे. हे मांस आणि इतर उत्पादनांचा वापर असूनही आहे, जे बरेच जण आरोग्य, पौष्टिकतेच्या दृष्टीने संपूर्ण हमी मानतात! हे मत जुने आहे आणि सत्याशी सुसंगत नाही.
आपल्या आरोग्यावर लक्ष ठेवणार्‍या आणि वृद्धापकाळापर्यंत ते टिकवून ठेवू इच्छिणार्‍या प्रत्येकासाठी, स्वत:ला सुस्थितीत ठेवण्याचा प्रयत्न करणार्‍या प्रत्येकासाठी अधिक प्रोत्साहन. तुम्हाला तुमचा आहार पाहण्याची गरज आहे, तुमच्या नेहमीच्या खाद्यपदार्थांसाठी आरोग्यदायी पर्याय शोधावे लागतील... तुम्हाला तुमच्या खाण्याच्या सवयी तपासण्याची गरज आहे, तुमच्या नेहमीच्या आहारात कोणत्या पोषक घटकांची कमतरता आहे हे शोधून काढणे आवश्यक आहे आणि नवीन प्रगतीशील खाण्याच्या पद्धती शिकणे आवश्यक आहे – “शहरी”कडे मागे वळून न पाहता दंतकथा” की मांसापासून, आपण पोषक तत्वांच्या कमतरतेमुळे मरता!