ग्रीक पाककृती, इतर कोणत्याही राष्ट्रीय पाककृतीप्रमाणेच, सर्वप्रथम, गॅस्ट्रोनॉमिक मतभेद आणि प्राधान्ये ज्या कालांतराने विकसित झाल्या आहेत आणि ज्याचा प्रभाव एकापेक्षा जास्त देशांमधील लोकांवर आहे. 3500 वर्षांपासून ग्रीक लोकांनी आसपासच्या भूमध्य देशांच्या पाककृती संकलित केल्या आणि त्यांचा उपयोग केला, तीर्थयात्रेने पूर्वेकडे आणि जगातील महत्वाकांक्षेच्या प्रदीर्घ प्रवासानंतर घरी पाककृती आणल्या, युद्ध किंवा शांततेसह, ग्रीक पाककृती जबरदस्तीने किंवा स्वेच्छेने प्रभावाखाली बदलली गेली या देशांवर पाऊल ठेवणार्‍या लोकांची. असे प्रभाव असूनही, ग्रीक संस्कृतीने आपल्या पाककला बर्‍याच परंपरा कायम ठेवल्या आहेत आणि आजही त्यांचा गौरव केला जातो.
ग्रीक लोक अन्नाचा फार आदर आणि काळजीपूर्वक वागतात - हे टेबलवर आहे की ग्रीक लोकांच्या जीवनाचा सर्वात सक्रिय भाग होतो, बरेच व्यवहार आणि करार केले जातात, महत्वाच्या घटना घोषित केल्या जातात. एकापेक्षा अधिक पिढ्या, एकापेक्षा जास्त कुटुंब एकाच टेबलावर एकत्र जमतात आणि बर्‍याच तासांपर्यंत प्रत्येकास थेट संप्रेषण आणि मधुर खाद्य मिळते.
ग्रीक पाककृती असंघटित आहे, त्याच वेळी, हे पूर्णपणे असामान्य घटक वापरते जे इतर पाककृतींमध्ये विसरले गेले आहे, कारण बरेच पर्याय दिसू लागले आहेत. म्हणून ग्रीक लोक माउंटन वनौषधींकडे विशेष लक्ष देतात - त्यांची विशिष्टता डिशेसना एक विशेष आकर्षण देते.
ग्रीक पाककृतीमध्ये भाज्यांना विशेष स्थान आहे. ते मुख्य अभ्यासक्रमांसाठी भूक, सॅलड, साइड डिश आणि अगदी मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरले जातात. ग्रीस सामान्यतः भाज्या खाण्यासाठी रेकॉर्ड धारक मानले जाते - त्यांच्याशिवाय एकही जेवण पूर्ण होत नाही. ग्रीक मौसाकाची मुख्य डिश वांगीपासून बनवली जाते, इतर लोकप्रिय भाज्या म्हणजे टोमॅटो, आर्टिचोक, गाजर, बीन्स, द्राक्षाची पाने. ग्रीक टेबलवर ऑलिव्हची विपुलता तसेच सर्व प्रकारचे मसाले - लसूण, कांदे, दालचिनी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती याची नोंद घ्यावी.
ग्रीस हा स्वतःचा किनारपट्टी असलेला देश असल्याने येथे समुद्री खाद्य लोकप्रिय आहे: शिंपले, कोळंबी, स्क्विड, ऑक्टोपस, लॉबस्टर, कटलफिश, इल्स, रेड मुलेट आणि अगदी तलवार मासे. समुद्राच्या किनाऱ्यावर लहान माशामध्ये माशांचे पदार्थ तयार केले जातात.
मांसाच्या पदार्थांपैकी, ग्रीक लोक डुकराचे मांस, कोकरू, चिकन पसंत करतात, तर डुकराचे मांस कमी वेळा आणि अनिच्छेने खाल्ले जाते. मांस चिरून किंवा बारीक चिरून, आणि नंतरच डिशमध्ये जोडले जाते किंवा स्वतंत्रपणे शिजवले जाते.
ग्रीसमधील लोकप्रिय ड्रेसिंग म्हणजे ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस. ग्रीक लोकांना त्यांच्या अन्नाचे चरबीने जास्त प्रमाणात सेवन करणे आवडत नाही आणि ते साधे राहण्यास प्राधान्य देतात.
चीज बनवण्याच्या बाबतीत, ग्रीक कोणत्याही प्रकारे फ्रेंचपेक्षा निकृष्ट नसतात - ग्रीसमध्ये सुप्रसिद्ध फेटा आणि केफॅलोटिरीसह सुमारे 20 प्रकारचे स्थानिक चीज आहेत. प्रथम मऊ खारवलेली मेंढीचे दुध चीज, दुसरे पिवळसर रंगछटा असलेले अर्ध-हार्ड चीज.
ग्रीक लोकांच्या मेनूमध्ये कॉफीने एक विशेष स्थान व्यापले आहे, परंतु चहा समारंभ मूळ झाला नाही (चहा फक्त सर्दीसाठी नशेत आहे). ते कॉफीसह मिठाईंनी लाड करतात आणि गरम पेयानंतर थंड होण्यासाठी एक ग्लास पाण्याची सेवा देतात.
वेगळ्या रेसिपीनुसार प्रत्येक डिशसाठी भाकर तयार केली जाते.
ग्रीसमध्ये काय प्रयत्न करावे
परिपूर्ती - ही एक सॉस आहे ज्यात कोकरू किंवा ब्रेडचे तुकडे बुडवण्याची प्रथा आहे. हे दही, लसूण आणि काकडीच्या आधारावर तयार केले आहे, एक ताजेतवाने मसालेदार चव आहे आणि त्यात काही कॅलरी आहेत.
मौसाका - एक पारंपारिक डिश, ज्यामध्ये भाजलेले थर असतात: तळाशी - ऑलिव्ह ऑइलसह एग्प्लान्ट, मध्यम - टोमॅटोसह कोकरू, शीर्ष - बेकमेल सॉस. कधीकधी झुचिनी, बटाटे किंवा मशरूम मूसकामध्ये जोडले जातात.
ग्रीक कोशिंबीर जगभर ओळखले जाणारे, भाज्यांचे संयोजन उत्तम प्रकारे संतृप्त होते, परंतु पोट ओव्हरलोड करत नाही. हे टोमॅटो, काकडी, फेटा चीज, शेवट्स आणि ऑलिव्ह, ऑलिव्ह ऑइल, मीठ, काळी मिरी, लसूण आणि ओरेगॅनोसह बनवले जाते. बेल मिरची, केपर्स किंवा अँकोव्हीज बर्‍याचदा सॅलडमध्ये जोडल्या जातात.
लुकुमाडेस - राष्ट्रीय ग्रीक डोनट्स, मध आणि दालचिनीसह यीस्टच्या कणिकच्या लहान गोळ्याच्या स्वरूपात बनविलेले.
रेव्हिफा - ग्रीक लीन चणे सूप. चणे रात्रभर थोडा बेकिंग सोडा सह भिजत आहेत. मटार शिजवल्यानंतर कांदे, मसाले घालून सुमारे एक तास शिजवा. जर सूप द्रव असेल तर ते तांदूळ किंवा पीठाने घट्ट केले जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी लिंबाचा रस सूपमध्ये जोडला जातो.
रंग किंवा प्रीटझेल - तीळांसह ग्रीक ब्रेड त्यांना न्याहारीसाठी खाल्ले जाते आणि कॉफी दिली जाते.
तारामसलता - फिश कॅविअर सॉस, देखावा आणि चव विशिष्ट, परंतु सीफूड प्रेमी समाधानी आहेत.
जायरस ताज्या कोशिंबीर आणि सॉससह पिटा ब्रेडमध्ये गुंडाळलेले, कबाबचे स्वरूपात सजविलेले, ग्रील्ड मांस आहे. वैयक्तिक ग्रीक कबाबस सॉव्लाकी असे म्हणतात.
हलोउमी - ग्रील्ड कोशिंबीर किंवा तळलेले बटाटे सह सर्व्ह केलेले ग्रील चीज.
स्कोर्डालिया - जाड मॅश केलेले बटाटे स्वरूपात आणखी एक ग्रीक सॉस, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण, काजू, मसाले आणि काहीवेळा पांढ white्या वाइन व्हिनेगरच्या जोडीसह शिळा ब्रेड.
गोंधळ - किसलेले मांस आणि बेकमेल सॉससह भाजलेले पास्ता. खालचा थर चीज आणि अंड्यांसह ट्यूबलर पास्ता आहे, मधला थर टोमॅटो, जायफळ आणि ऑलस्पाइस सॉससह मांस आहे आणि वरचा भाग बेचमेल आहे.
ग्रीक वाइन
ग्रीसमध्ये 4 हजार वर्षांपासून, द्राक्ष बागांची लागवड केली जाते आणि वाइन तयार केले जाते. प्राचीन ग्रीक देव, दियोनिसस, त्याच्याबरोबर असलेले सॅटीरस आणि बॅंचनेट्स, अनियंत्रित मजा - या बद्दलच्या आख्यायिका आजपर्यंत टिकून आहेत. त्या दिवसांत, वाइन 1 ते 3 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ होते, त्यातील एक छोटासा भाग वाइन होता. 1 ते 1 च्या गुणोत्तर सर्वात मद्यधुंद व्यक्तींनी खूप मानले.
ग्रीक लोक वाइन ड्रिंकचा गैरवापर करीत नाहीत, तर ते इतर मद्यपीस जास्त पसंत करतात. ग्रीसमध्ये दरवर्षी तयार होणार्‍या 500 दशलक्ष लिटर वाईनपैकी बहुतेक आयात केली जाते.
दररोज, ग्रीक लोक एक चांगला सुगंधित रोझिन वाइन घेऊ शकतात - रेसिसा. ते मजबूत नाही आणि थंडीत तहान भागवते आणि भूक वाढवते.
ग्रीसमधील सामान्य वाइन म्हणजे नौस्सा, रॅप्सनी, माव्रोडाफने, हलकीडिकी, त्संतली, नेमीया, मांटिनिया, रोबोला.