सामग्री
शिळे किंवा घाणेरडे अन्न हे अनेक धोके आणि रोगांनी भरलेले असते. अयोग्य स्टोरेज, बुरशी आणि बॅक्टेरियाद्वारे दूषित होणे, खराब वाहणारे पाणी, जे उत्पादने धुतात, अपुरी उष्णता उपचार - हे सर्व अप्रिय लक्षणे आणि धोकादायक परिस्थिती निर्माण करू शकतात. पारंपारिक अन्नामध्ये काय धोकादायक आहे?
ई कोलाय्
आपल्या आतड्यात अनेक जीवाणू राहतात आणि दररोजचे प्रमाण जीवाला पुरवल्या जाणार्‍या अन्नावर अवलंबून असते. O157:H7 वगळता ते सर्व निरुपद्रवी आहेत. या जीवाणूमुळे गंभीर अन्न विषबाधा होते ज्यामुळे गंभीर आरोग्य समस्या उद्भवतात. अन्न दूषित अन्नाद्वारे प्रसारित करा: कच्च्या किंवा खराब प्रक्रिया केलेले मांस, कच्चे दूध, फळे आणि भाज्या ज्यांचा संसर्ग झालेल्या प्राण्यांच्या विष्ठेशी संपर्क आहे.
उपाय: किमान 70 अंश तापमानात नख चांगले शिजवावे. कच्चे फळ आणि भाज्या थंड पाण्यामध्ये चांगले स्वच्छ धुवावे.
norovirus
हा एक आतड्यांसंबंधी व्हायरस आहे जो न धुता केलेली फळे आणि भाज्या, दूषित पाणी आणि घरगुती वस्तूंमधून प्रसारित केला जातो. संक्रमणानंतर एक किंवा दोन दिवसानंतर प्रथम लक्षणे दिसू शकतात. उलट्या, आतड्यांसंबंधी विकृती आणि ताप कारणीभूत ठरते.
पायर्‍या: वापरण्यापूर्वी उत्पादनास धुवा, शेलफिश चांगले शिजवा आणि खाण्यापूर्वी आपले हात धुवा. नॉरोव्हायरस 60 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात मारला जातो.
साल्मोनेला
हे जीवाणू अंड्यांमध्ये असतात आणि बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते रोगाचे कारण बनतात. साल्मोनेला मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ, मासे आणि सीफूडमध्ये आढळते. संसर्ग झाल्यानंतर 2 दिवसांनी तापमान झपाट्याने वाढते, उलट्या, अतिसार, डोकेदुखी सुरू होते.
पायऱ्या: अल्बुमेन आणि अंड्यातील पिवळ बलक, कोंबडीचे मांस, आणि कोमट होईपर्यंत लहान शिजवलेले होईपर्यंत अंडी शिजवा.
बोटुलिझम
हा संसर्ग क्लोस्ट्रिडियम बोट्युलिनम या जीवाणूच्या विषारी द्रव्यांमुळे होतो जो एका व्यक्तीकडून दुसऱ्या व्यक्तीमध्ये प्रसारित होत नाही. घरगुती तयारीसह कॅन केलेला उत्पादनांच्या वापराद्वारे संसर्ग होतो.
कृती: कॅनवरील झाकण सूजले असल्यास, उत्पादनाचा वापर करणे अशक्य आहे. होम कॅन वापरण्यापूर्वी उकळणे चांगले आहे आणि आम्ही त्यांना फ्रीजमध्ये व्यवस्थित साठवले पाहिजे.
कॅम्पिलोबॅक्टर
कमी शिजवलेले मांस, कुक्कुटपालन आणि पाश्चर न केलेले दुग्धजन्य पदार्थ खाल्ल्याने अशा प्रकारच्या जीवाणूंचा संसर्ग होऊ शकतो. , त्याच वेळी, संसर्ग होण्यासाठी, संक्रमित मांसाच्या रसाचा एक थेंब पुरेसा आहे.
कृती: मांस उत्पादने कापण्यासाठी फक्त एक वेगळा कटिंग बोर्ड वापरला जाणे आवश्यक आहे, शिजवल्यानंतर त्याची काळजीपूर्वक काळजी घ्या आणि मांस जास्तीत जास्त परवानगी असलेल्या तापमानात गरम केले पाहिजे.
लिस्टरिया
बॅक्टेरिया-सर्दी अन्नाद्वारे प्रसारित होते. रोग प्रतिकारशक्ती, अतिसार, ताप, मळमळ आणि उलट्यांचा त्रास स्वतःस होतो.
पायर्‍या: मांस पूर्णपणे शिजवल्याशिवाय शिजवा, फळे आणि भाज्या काळजीपूर्वक धुवा, कॅन केलेला आणि तयार जेवण फ्रिजमध्ये days दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवण्यापासून टाळा.
क्लॉस्ट्रिडियम पेर्फिंगन्स
हा जीवाणू मनुष्याच्या पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोराशी संबंधित आहे. ते मानवी आतड्यात आहेत. धोकादायक उत्पादने जीवाणूंच्या विषाने दूषित होतात: मांस, कुक्कुटपालन, शेंगा आणि इतर.
कृती: तयारी पूर्ण करण्यासाठी मांस शिजवा आणि रेफ्रिजरेटरमधील सर्व अन्न खाण्यापूर्वी गरम होईल.
ग्रॅम निगेटिव्ह दंडाकार जीवाणूंची एक प्रजाती
रक्ताची कारक घटक पाणी आणि अन्नाद्वारे शरीरात प्रवेश करतात. ओटीपोटात वेदना, अतिसार, थंडी वाजून येणे, उलट्या होणे, ताप 5-7 दिवसातच गेला पाहिजे; नसल्यास, आपल्याला प्रतिजैविकांचा कोर्स आवश्यक असेल.
कृती: बाटलीबंद पाणी प्या आणि चांगले शिजवलेले जेवण खा.
बॅसिलि
बॅसिलस सेरियस अन्न विषबाधा कारक घटक आहे. बॅक्टेरिया खोलीच्या तपमानात गुणाकार होतो आणि संक्रमणाच्या काही तासातच सर्व अप्रिय लक्षणे देतात.
उपाय: जास्त वेळ टेबलावर उरलेले अन्न खाऊ नका, झाकण ठेवून फ्रीजमध्ये अन्न साठवा आणि संचय संपल्यानंतर नाशवंत पदार्थ खाऊ नका.
ग्रॅम निगेटिव्ह जीवाणूंची एक प्रजाती
हे जीवाणू खार्या पाण्यामध्ये राहतात आणि उन्हाळ्याच्या उबदार महिन्यांत वाढतात. ते शेलफिशवर परिणाम करतात, विशेषत: ऑयस्टर. त्यांना कच्चे खाणे खूप धोकादायक आहे.
उपाय: कच्चे सीफूड खाऊ नका जर तुम्हाला खात्री नसेल की ते कसे मॅरीनेट करतात आणि त्यांची गुणवत्ता. ऑयस्टर, शिंपले आणि क्लॅम्स सिंक प्रकट होईपर्यंत 5 मिनिटे किंवा अधिक शिजवतात.