रॉयटर्स वेबसाइटवर, मला एक मनोरंजक लेख सापडला आहे की संपूर्ण मानवजातीच्या प्रमाणात विविध प्रकारचे आहार काही दशकांमध्ये पृथ्वीवरील जीवन कसे बदलू शकतात.
शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, मानवी आहारातील मांसाचे प्रमाण कमी केल्याने आणि 2050 पर्यंत फळे आणि भाज्यांच्या वापरामध्ये वाढ झाल्यास अनेक दशलक्ष वार्षिक मृत्यू टाळता येतील, ग्रहाच्या तापमानवाढीमुळे हवेच्या उत्सर्जनात लक्षणीय घट होईल आणि अब्जावधींची बचत होईल. वैद्यकीय खर्च आणि पर्यावरणीय आणि हवामानविषयक समस्यांवर नियंत्रणासाठी खर्च केलेले डॉलर्स.
प्रकाशनात प्रकाशित नवीन संशोधन युनायटेड स्टेट्स ऑफ अमेरिकाच्या नॅशनल अॅकॅडमी ऑफ सायन्सेसची कार्यवाही, प्रथमच वनस्पती-आधारित आहाराकडे जागतिक बदलामुळे मानवी आरोग्यावर आणि हवामान बदलावर होणाऱ्या परिणामाचे मूल्यांकन केले.
मार्को स्प्रिंगमन यांनी नमूद केल्याप्रमाणे, ऑक्सफर्ड विद्यापीठाच्या फ्यूचर ऑफ फूड प्रोग्रामच्या संशोधनाचे प्रमुख लेखक (अन्नाच्या भविष्यावर ऑक्सफर्ड मार्टिन कार्यक्रम), असंतुलित आहारामुळे जगभरातील सर्वात मोठे आरोग्य धोके निर्माण होतात आणि आपली अन्न प्रणाली एक चतुर्थांश हरितगृह वायू उत्सर्जन करते.
ऑक्सफर्ड युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी शतकाच्या मध्यापर्यंत मानवी आरोग्यावर आणि पर्यावरणावर होणाऱ्या परिणामांचे मॉडेल तयार केले आहे चार आहाराचा प्रकार.
अन्न आणि कृषी संघटना (UN FAO) च्या अंदाजांवर आधारित, प्रथम परिस्थिती मूळ आहे, ज्यामध्ये अन्न वापराची रचना बदलणार नाही.
दुसरे म्हणजे निरोगी खाण्याच्या जागतिक तत्त्वांवर आधारित (विकसित, विशेषत: WHO द्वारे), असे सूचित करते की लोक त्यांचे इष्टतम वजन राखण्यासाठी आणि साखर आणि मांसाचा वापर मर्यादित ठेवण्यासाठी फक्त पुरेशा कॅलरी वापरतात.
तिसरी परिस्थिती शाकाहारी आहे आणि चौथी शाकाहारी आहे आणि ते इष्टतम कॅलरी सेवन देखील सूचित करतात.
आरोग्य, पर्यावरणशास्त्र आणि अर्थशास्त्रासाठी परिणाम
निरोगी आहाराच्या तत्त्वांनुसार जागतिक आहार 5,1 पर्यंत 2050 दशलक्ष वार्षिक मृत्यू टाळण्यास मदत करेल आणि शाकाहारी आहारामुळे 8,1 दशलक्ष मृत्यू टाळता येतील! (आणि माझा यावर सहज विश्वास आहे: हा योगायोग नाही की संपूर्ण ग्रहातील शताब्दी लोकांच्या आहारात मुख्यतः वनस्पतीजन्य पदार्थ असतात).
हवामान बदलाच्या संदर्भात, जागतिक आहाराच्या शिफारसीमुळे अन्न उत्पादन आणि वापरातून उत्सर्जन 29% कमी होण्यास मदत होईल; शाकाहारी आहार त्यांना 63% कमी करेल आणि शाकाहारी आहार 70% कमी करेल.
अन्नातील बदलांमुळे आरोग्य सेवा आणि अपंगत्वामध्ये दरवर्षी अंदाजे $700-1000 अब्जची बचत होईल, तर हरितगृह वायू उत्सर्जन कमी करून आर्थिक फायदा $570 अब्ज होऊ शकतो, असे अभ्यासात म्हटले आहे. सुधारित सार्वजनिक आरोग्याचे आर्थिक फायदे हवामान बदलामुळे होणार्‍या नुकसानीच्या बरोबरीने किंवा त्यापेक्षा जास्त असू शकतात.
“या फायद्यांचे मूल्य आरोग्यदायी आणि अधिक शाश्वत आहारांना प्रोत्साहन देण्यासाठी कार्यक्रमांसाठी सार्वजनिक आणि खाजगी निधी वाढवण्यासाठी एक मजबूत केस प्रदान करते,” स्प्रिंगमन नमूद करतात.
प्रादेशिक फरक
संशोधकांना असे आढळून आले की आहारातील बदलांच्या सर्व बचतीपैकी तीन चतुर्थांश बचत विकसनशील देशांकडून होईल, जरी उच्च मांस वापर आणि लठ्ठपणामुळे विकसित देशांमध्ये दरडोई प्रभाव सर्वात लक्षणीय असेल.
शास्त्रज्ञांनी प्रादेशिक फरकांचे विश्लेषण केले आहे जे अन्न उत्पादन आणि वापरासाठी सर्वात योग्य उपाय ठरवताना विचारात घेतले पाहिजे. उदाहरणार्थ, लाल मांसाचे प्रमाण कमी केल्याने पाश्चात्य विकसित देशांमध्ये, पूर्व आशिया आणि लॅटिन अमेरिकेत सर्वात जास्त परिणाम होईल, तर फळे आणि भाज्यांचा वापर वाढल्याने दक्षिण आशिया आणि उप-सहारा आफ्रिकेतील मृत्यूदर कमी करण्यावर सर्वात जास्त परिणाम होईल.
अर्थात, हे बदल करणे सोपे जाईल असा विचार करू नये. दुसऱ्या परिस्थितीशी संबंधित आहाराकडे जाण्यासाठी, भाज्यांचा वापर 25% वाढवणे आवश्यक आहे आणि मध्ये फळसंपूर्ण जगाबद्दल आणि लाल मांसाचा वापर 56% कमी करा (तसे, याबद्दल वाचा शक्य तितके कमी मांस खाण्याची 6 कारणे). सर्वसाधारणपणे, लोकांना 15% कमी कॅलरी वापरण्याची आवश्यकता असेल.
“आम्ही प्रत्येकाने शाकाहारी व्हावे अशी अपेक्षा करत नाही,” स्प्रिंगमन कबूल करतो. “परंतु हवामानातील बदलावरील अन्न व्यवस्थेचा परिणाम दूर करणे कठीण होईल आणि त्यासाठी फक्त तांत्रिक बदलांची आवश्यकता असेल. निरोगी आणि अधिक टिकाऊ आहाराकडे जाणे हे योग्य दिशेने एक मोठे पाऊल असू शकते. "