आंबट दूध, किंवा दही हे नैसर्गिक दुधाच्या नैसर्गिक आंबटपणाचे उत्पादन आहे.
आंबट दूध हे एक अतिशय लोकप्रिय आंबलेले दुधाचे पेय आहे ज्याला आर्मेनिया, रशिया, जॉर्जिया, आपला देश आणि दक्षिण युरोपमध्ये मोठी मागणी आहे. आजकाल, दही तयार करताना, लैक्टिक बॅक्टेरिया, उदाहरणार्थ, लैक्टिक acidसिड स्ट्रेप्टोकोकस, दुधात जोडले जातात आणि जॉर्जियन आणि आर्मेनियन जातींसाठी, मात्सुना स्टिक्स आणि स्ट्रेप्टोकोकी वापरली जातात.
लक्षात ठेवा की "दीर्घकाळ खेळणारे" दूध व्यावहारिकपणे आंबट होत नाही आणि जर त्यातून दही तयार केले गेले तर ते कडू लागेल. म्हणूनच, जर दूध आंबट असेल तर हे त्याच्या नैसर्गिक उत्पत्तीचे सूचक आहे.
आंबट दूध तहान पूर्णपणे शमवते, दुपारी उपयुक्त नाश्ता किंवा रात्री केफिरचा पर्याय आहे.
आंबट दुधापासून अनेक स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्यासाठी आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे आणि आपण काय करू शकता, आम्ही वेगळे करू आणि सल्ला देऊ.
आंबट दूध पॅनकेक्स
साहित्य:
- आंबट दूध - 1/2 लि.
- अंडी - 2 पीसी.
- गव्हाचे पीठ - 1 ग्लास
- साखर-3-4 चमचे
- मीठ - 1/3 टीस्पून.
- सोडा - 1/2 टीस्पून
- सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l + तळण्यासाठी.
पीठ आणि बेकिंग सोडा एका खोल वाडग्यात चाळा, मीठ, साखर, अंडी आणि आंबट दूध घाला. कमी वेगाने मिक्सरसह बीट करा, नंतर क्रांतीची संख्या वाढवा. 2 टेस्पून घाला. l लोणी, मिक्स करावे आणि 10 मिनिटे बाजूला ठेवा, जेणेकरून सोडा “खेळण्यास सुरवात करेल”. दोन्ही बाजूंनी २-३ मिनिटे गरम तेलात पॅनकेक्स तळून घ्या.
आंबट दुधाच्या कुकीज
साहित्य:
- आंबट दूध - 1 ग्लास
- अंडी - 2 पीसी.
- गव्हाचे पीठ - 3,5 + 1 ग्लास
- मार्जरीन - 250 ग्रॅम.
- कणकेसाठी बेकिंग पावडर - 5 ग्रॅम.
- साखर - 1,5 कप
- लोणी - 4 टेस्पून. l
- व्हॅनिला साखर - 7 जीआर.
शिजवलेले पीठ आणि बेकिंग पावडर थंड मार्जरीनसह मिसळा (जसे आपण वापरत आहात - मार्जरीन किसून घ्या किंवा चाकूने चिरून घ्या), crumbs तयार होईपर्यंत द्रुतगतीने मिसळा, आंबट दुधात घाला आणि थोडीशी अंडी घाला. कणिक मळून घ्या जेणेकरून मार्जरीन वितळणार नाही, प्लास्टिकच्या रॅपमध्ये लपेटून एक तास थंड करा. भरण्यासाठी, लोणी वितळवा, थंड करा आणि साखर, व्हॅनिला आणि मैदा मिसळा, बारीक तुकडे होईपर्यंत हलक्या हाताने बारीक करा. कणिक बाहेर काढा, संपूर्ण पृष्ठभागावर अर्धा भरणे पसरवा आणि पीठ "लिफाफा" मध्ये दुमडा. पुन्हा रोल करा, भरण्याच्या दुसऱ्या भागासह शिंपडा आणि परत "लिफाफा" मध्ये दुमडा. लिफाफा एका सेंटीमीटरपेक्षा थोडी कमी जाडीच्या थरात फिरवा, फेटलेल्या अंड्याने ग्रीस करा, काट्याने टोचून घ्या आणि अनियंत्रितपणे कट करा - त्रिकोण, चौरस, मंडळे किंवा चंद्रकोर मध्ये. ओव्हनमध्ये ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर 200-15 मिनिटे 20 डिग्री पर्यंत गरम करावे.
आंबट दुधाचे केक
साहित्य:
- आंबट दूध - 1 ग्लास
- गव्हाचे पीठ - 1,5 कप
- लोणी - 70 ग्रॅम
- सोडा - 1/2 टीस्पून
- कणकेसाठी बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून.
- मीठ - 1/2 टीस्पून.
पीठ, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर मिक्स करा, लोणी घाला आणि चाकूने तुकडे करा. हळूहळू आंबट दुधात ओतणे, पीठ मळून घ्या, फ्लॉवर टेबलवर ठेवा आणि चांगले मळून घ्या. 1,5 सेमी जाडीच्या थरात रोल करा, गोल केक कापून घ्या, ट्रिमिंग आंधळा करा आणि त्यांना पुन्हा रोल करा. केक बेकिंग पेपरवर ठेवा आणि 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. मध किंवा जाम सह लगेच सर्व्ह करावे.
आंबट दुधाचे डोनट्स
साहित्य:
- आंबट दूध - 2 कप
- अंडी - 3 पीसी.
- गव्हाचे पीठ - 4 कप
- ताजे यीस्ट - 10 ग्रॅम
- पाणी - 1 ग्लास
- खोल चरबीसाठी सूर्यफूल तेल
- मीठ - 1/2 टीस्पून.
- चूर्ण साखर - 3 टेस्पून. l
उबदार पाण्यात यीस्ट मिसळा. एका खोल वाडग्यात पीठ चाळा, आंबट दूध आणि यीस्टसह पाणी घाला, अंडी आणि मीठ घाला. पीठ मळून घ्या, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी बाजूला ठेवा. उगवलेले पीठ मळून घ्या, बारीक रोल करा, काच आणि लहान व्यासाचा ग्लास वापरून डोनट्स कापून घ्या. मोठ्या प्रमाणात गरम तेलात अनेक तुकडे तळून घ्या, काढून टाका आणि कागदी टॉवेलवर ठेवा. चूर्ण साखर सह शिंपडा, वैकल्पिकरित्या दालचिनी मिसळून सर्व्ह करावे.
आंबट दूध पाई
साहित्य:
- आंबट दूध - 1 ग्लास
- अंडी - 2 पीसी.
- गव्हाचे पीठ - 2 कप
- साखर - 1 ग्लास + 2 टेस्पून. l
- मार्जरीन - 50 ग्रॅम.
- कणकेसाठी बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून.
- व्हॅनिला साखर - 1/2 टीस्पून
- मनुका - 150 ग्रॅम.
- संत्रा - 1 पीसी.
- लिंबू - 1 पीसी.
साखर सह अंडी फेटून घ्या, आंबट दूध, व्हॅनिला साखर, मार्जरीन आणि बेकिंग पावडरसह चाळलेले पीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे, मनुका घाला आणि ग्रीस केलेल्या मार्जरीन मोल्डमध्ये घाला. 180-35 मिनिटे 45 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे, टूथपिकने तयारी तपासा. फळातून रस पिळून घ्या, दोन चमचे साखर मिसळा आणि उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि कमी गॅसवर 10 मिनिटे शिजवा. तयार केक किंचित थंड होऊ द्या, सिरपमध्ये भिजवा आणि चूर्ण साखर शिंपडा.
आंबट दूध pies
साहित्य:
- आंबट दूध - 2 कप
- अंडी - 2 पीसी.
- गव्हाचे पीठ - 3 कप
- मार्जरीन - 20 ग्रॅम.
- ताजे यीस्ट - 10 ग्रॅम
- मीठ - 1/2 टीस्पून.
- किसलेले डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम
- कांदे - 1 पीसी.
- तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
पीठ चाळून घ्या, आंबट दुधात मीठ, अंडी आणि यीस्ट मिसळा, मिक्स करावे आणि वितळलेले मार्जरीन घाला. चांगले मळून घ्या आणि एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. किसलेल्या मांसामध्ये चिरलेला कांदा, मीठ, मिरपूड आणि काही चमचे थंड पाणी घाला. कणिक बाहेर काढा, पॅटीस आकार द्या, कडा घट्ट सील करा आणि प्रत्येक पॅटी थोडी दाबा. प्रत्येक बाजूला 3-4 मिनिटे गरम तेलात तळून घ्या, इच्छित असल्यास, झाकणाने पॅन बंद करा.
आमच्या पाककृती विभागात तुम्हाला नेहमी अधिक पाककृती, असामान्य कल्पना आणि आंबट दुधापासून बनवण्याचे पर्याय मिळू शकतात.