1. राई पीठ
गहू नंतर कदाचित सर्वात लोकप्रिय. हे कोणत्याही बेकिंगसाठी योग्य नाही, परंतु सुवासिक काळी ब्रेड नक्कीच त्यातून कार्य करेल. राईच्या पिठात सीड, सोललेली आणि वॉलपेपर प्रकार आहेत. बियांचे पीठ हे प्रिमियम गव्हाच्या पिठासारखेच असते, त्यात स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते आणि पोषक तत्वांचे प्रमाण कमी असते – हे राईचे पीठ आहे जे वापरण्याची आम्ही शिफारस करत नाही. सोललेल्यामध्ये ग्लूटेनचे प्रमाण कमी असते आणि त्यात आधीच जास्त पोषक असतात. परंतु राईचा सर्वात उपयुक्त नक्कीच वॉलपेपर आहे, त्यात ग्राउंड संपूर्ण धान्य असतात आणि त्यात जवळजवळ ग्लूटेन नसते, परंतु केवळ त्यातून बेकिंग कार्य करण्याची शक्यता नाही. सर्वसाधारणपणे, राईचे पीठ केवळ काळी ब्रेड बेकिंगसाठीच नाही तर जिंजरब्रेड, बिस्किटे आणि अगदी पाईसाठी देखील वापरले जाते.
2. कॉर्न फ्लोअर
हे पीठ बेकिंग गुणधर्मांमध्ये गव्हाच्या पिठाच्या सर्वात जवळ आहे आणि इतर प्रकारचे पीठ न घालता ते एकटे वापरले जाऊ शकते. हे पेस्ट्रीला एक छान पिवळा रंग देते, दाणेदारपणा आणि हवादारपणा बिस्किटमध्ये अंतर्निहित आहे. याव्यतिरिक्त, कॉर्न फ्लोअरमध्ये भरपूर बी जीवनसत्त्वे, लोह (अ‍ॅनिमियासाठी उपयुक्त) असते. ते शांत करते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची क्रिया सुधारते. तुम्ही कॉर्नमीलमधून स्वादिष्ट बिस्किटे, शार्लोट्स, टॉर्टिला आणि कुकीज बेक करू शकता.
3. तांदळाचे पीठ
तांदळाचे पीठ 2 प्रकारात विक्रीवर आढळते: पांढरे आणि संपूर्ण धान्य. पांढऱ्यामध्ये भरपूर स्टार्च असतो, उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो आणि म्हणून ते फारसे उपयुक्त नाही. संपूर्ण धान्यांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात: लोह, कॅल्शियम, जस्त, फॉस्फरस, बी जीवनसत्त्वे. तथापि, त्यात ग्लूटेन अजिबात नसते आणि जर तुम्ही संपूर्ण धान्याच्या पिठात आणखी एक प्रकारचे पीठ जोडले तर तुम्हाला कुकीज, पॅनकेक्स आणि विविध प्रकारचे केक मिळू शकतात.
4. buckwheat पीठ
पिठाच्या सर्वात उपयुक्त प्रकारांपैकी एक, ते पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आहे, कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक आहे, तसेच सर्वकाही, त्यात बकव्हीटचे सर्व गुणधर्म आहेत! म्हणजेच, त्यात भरपूर लोह, आयोडीन, पोटॅशियम, फायबर आणि निरोगी जीवनसत्त्वे ई आणि ग्रुप बी असतात. हे पीठ बहुतेक वेळा आहार आणि ऍलर्जी बेकिंगमध्ये वापरले जाते. परंतु त्यातून बेकिंग यशस्वी होण्यासाठी, आपल्याला त्यात इतर प्रकारचे पीठ घालावे लागेल. पॅनकेक्स, पॅनकेक्स आणि पाई बकव्हीट पिठापासून बेक केले जातात.
5. स्पेल केलेले पीठ (स्पेल)
तंतोतंत, शब्दलेखन जंगली गहू आहे. स्पेलेड पिठात गव्हाच्या प्रथिनांपेक्षा वेगळे ग्लूटेन असते, परंतु बेकिंगमध्ये त्याचे गुणधर्म गव्हाच्या पिठाच्या अगदी जवळ असतात. शब्दलेखन गव्हापेक्षा जास्त उपयुक्त आहे, संपूर्ण धान्यांमध्ये बी जीवनसत्त्वे, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि लोहाची संपूर्ण श्रेणी असते. हे पीठ उत्कृष्ट बिस्किटे आणि कुकीज बनवेल.
6. नटांचे पीठ (बदाम, देवदार, तसेच भोपळ्याच्या बिया इ.)
तुमच्याकडे शक्तिशाली ब्लेंडर असल्यास, तुम्ही हे पीठ 5 मिनिटांत कोणत्याही प्रकारच्या काजूपासून घरी बनवू शकता. पिठाचे गुणधर्म त्यात असलेल्या काजू आणि बियांवर अवलंबून असतात: भोपळ्यामध्ये व्हिटॅमिन ए, जस्त आणि कॅल्शियम असते, देवदाराच्या पिठात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, लोह आणि जीवनसत्त्वे असतात, बदामाच्या पिठात मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, क्रोमियम, लोह आणि जीवनसत्त्वे असतात. B, C, EE, RR. इतकेच काय, सर्व नट पिठांमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण खूप जास्त असते आणि ते अॅथलीट्सच्या बेकिंगमध्ये एक उत्तम जोड असतात. आपण एकट्या नट पिठापासून पेस्ट्री बनवू शकाल हे संभव नाही, परंतु इतर प्रकारांमध्ये ते एक उत्कृष्ट जोड असेल. हे स्वादिष्ट कपकेक, मफिन आणि बिस्किटे बनवते. तसे, जर तुम्ही नुसते पीठ घेतले आणि त्यात खजूर घातला तर तुम्ही कच्च्या काजूसाठी अप्रतिम बेस बनवू शकता.
7. नारळाचे पीठ
अप्रतिम पीठ - बेकिंग आणि कच्च्या खाद्यपदार्थांसाठी. हे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, नारळाची चव आणि त्याचे पौष्टिक गुणधर्म आहेत: उच्च प्रथिने, फायबर आणि लॉरिक ऍसिड, ज्यामध्ये अँटीव्हायरल गुणधर्म आहेत. याच्या मदतीने तुम्ही डाएट मफिन्स, मफिन्स, बिस्किटे बेक करू शकता आणि त्याच कच्च्या काजूकेक्स शिजवू शकता.
8. चणे आणि वाटाणा पीठ
बर्‍याचदा वैदिक आणि भारतीय स्वयंपाकात सर्व गरम पदार्थांसोबत सर्व्ह केलेले फ्रिटर (पुडल) बनवण्यासाठी वापरले जाते. आणि, जसे तुम्हाला माहिती आहे, मटार आणि चणे हे उच्च दर्जाचे प्रथिने आणि उपयुक्त ट्रेस घटकांचे भांडार आहेत. म्हणून, क्रीडा पोषणासाठी बेकिंग रेसिपीमध्ये चण्याच्या पीठाला स्थान मिळाले आहे. हे मधुर मिठाई, पॅनकेक्स, पॅनकेक्स आणि अगदी केक बनवते.
9. अंबाडीचे पीठ
हे पीठ शाकाहारी उत्पादनांच्या शस्त्रागारात अपरिहार्य आहे, कारण ते बेकिंगमध्ये अंडी बदलू शकते. बहुदा, 1 टेस्पून. ½ कप पाण्यात फ्लेक्ससीड पेंड 1 अंड्याच्या बरोबरीचे असते. आणि, अर्थातच, त्यात अंबाडीच्या बियांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म आहेत: ओमेगा -3, ओमेगा -6 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, कॅल्शियम, जस्त, लोह आणि व्हिटॅमिन ई ची प्रचंड सामग्री. ब्रेड तयार करण्यासाठी फ्लेक्ससीड पीठ देखील वापरले जाऊ शकते. , muffins आणि muffins.
10. ओटचे जाडे भरडे पीठ
ओटचे जाडे भरडे पीठ, जर तुमच्याकडे घरी ब्लेंडर किंवा कॉफी ग्राइंडर असेल तर ते स्वतः बनवणे सोपे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा ओटचे जाडे भरडे पीठ पीठ मध्ये दळणे आवश्यक आहे. ओटचे जाडे भरडे पीठ मध्ये ग्लूटेन समाविष्टीत आहे, आणि म्हणून बेकिंग मध्ये खूप स्वयंपूर्ण आहे. हे आश्चर्यकारक आहार पॅनकेक्स, पॅनकेक्स, वास्तविक ओटचे जाडे भरडे पीठ कुकीज आणि पॅनकेक्स बनवेल. मात्र, बिस्किटांसाठी ते जड आहे. ओटचे जाडे भरडे पीठ बी जीवनसत्त्वे, सेलेनियम, मॅग्नेशियम, लोह आणि प्रथिने जास्त असते, म्हणूनच जेव्हा खेळाडूंना स्वादिष्ट मिष्टान्न बनवायचे असते तेव्हा ते वापरणे आवडते.
11. बार्ली पीठ
ग्लूटेनची अपुरी मात्रा आणि तिखट चव यामुळे ते बेकिंगसाठी मुख्य घटक म्हणून वापरले जात नाही. परंतु कुकीज, चवदार टॉर्टिला आणि ब्रेडमध्ये मुख्य प्रकारचे पीठ जोडले जाते, ते छान आहे. राईच्या पिठासाठी बार्लीचे पीठ हा एक चांगला पर्याय आहे, त्यात भरपूर फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लोह, प्रथिने आणि बी जीवनसत्त्वे असतात.