1. मनोरंजक तथ्ये
हळद कर्कुमा लोंगा वनस्पतीच्या मुळापासून मिळते. तिची त्वचा दाट तपकिरी आहे आणि आत एक चमकदार नारिंगी लगदा आहे, ज्यासाठी हळदीला "भारतीय केशर" देखील म्हणतात.
हळद आणि आले यांच्यात अनेक समांतरे काढली जाऊ शकतात, जी ती बाहेरून आणि अंशतः चव आणि वापरात सारखी दिसते. हा मसाला जास्त घातल्यास चव तिखट किंवा कडू होईल. स्वयंपाक करताना हळदीचे मूळ वापरून पहा (तुम्हाला फक्त सर्वात ताजे आणि कठीण, कोमेजलेले नाही, मुळे निवडण्याची आवश्यकता आहे). ताज्या हळदीचे मूळ रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते, तर एक भाग कापून फ्रीजरमध्ये जास्त काळ साठवता येतो.
वाळलेल्या हळदीची चव तितकीशी मजबूत नसते, पण ती तुमच्या हाताला ताज्या सारखी डाग देत नाही! ग्राउंड मसाला हवाबंद डब्यात थंड, गडद ठिकाणी साठवावा. जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ एक वर्ष आहे (नंतर मसाल्याचा सुगंध हरवतो).
2. आरोग्य फायदे
चिनी आणि भारतीय औषधांमध्ये हळदीचा उपयोग प्राचीन काळापासून केला जातो. त्यात कर्क्युमिन आहे, जो औषधांच्या ताकदीशी तुलना करता येतो, परंतु वस्तुतः कोणतेही दुष्परिणाम नसतात.
हळदीमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, तसेच मॅग्नेशियम, लोह, फायबर, व्हिटॅमिन बी 6, व्हिटॅमिन सी आणि मॅंगनीज भरपूर प्रमाणात असतात.
हळद सांध्यातील वेदना आणि सूज दूर करण्यास सक्षम आहे, पचन मजबूत करते आणि त्वचेची स्थिती सुधारते. अभ्यासाने हे देखील सिद्ध केले आहे की हळद दाहक आतड्यांसंबंधी रोग, कर्करोग प्रतिबंध आणि अल्झायमर रोगासाठी फायदेशीर आहे! याव्यतिरिक्त, हळद सर्दी आणि फ्लूपासून संरक्षण करते (प्रतिबंधासाठी अगदी थोड्या प्रमाणात हळद देखील अन्नात घालणे उपयुक्त आहे), आणि वेदना कमी करण्यासाठी आणि जखमा आणि कट बरे करण्यासाठी बाहेरून वापरले जाते.
3. हळद सह स्मूदी
जर तुम्हाला स्मूदी बनवायला आवडत असेल तर तुम्ही कदाचित आरोग्याच्या समस्यांबद्दल उदासीन नसाल! बरं, तुम्ही तुमच्या स्मूदीमध्ये चिमूटभर हळद घालून हे एक पाऊल पुढे टाकू शकता. इतक्या कमी प्रमाणात, ते पेयची चव बदलणार नाही, परंतु ते आपल्या मिष्टान्नमध्ये भरपूर अँटिऑक्सिडंट्स जोडेल, तसेच त्याचा प्रसिद्ध दाहक-विरोधी प्रभाव प्रदान करेल (जे विशेषतः शारीरिक व्यायाम करणाऱ्यांसाठी उपयुक्त आहे).
4. हळद चहा
खरं तर, कोणताही चहा उपयुक्त आहे, कारण. शरीराला अँटिऑक्सिडंट्सचा पुरवठा करते. गरम चहाचे पेय आपल्याला आराम करण्यास आणि सहज झोपण्यास अनुमती देते आणि ऍलर्जी आणि इतर काही रोगांसाठी देखील उपयुक्त ठरू शकते. आपल्या आवडत्या चहामध्ये चिमूटभर हळद घालणे फायदेशीर आहे - आणि ते केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील होईल. हळदीसह आले चहा बनवणे विशेषतः मनोरंजक आहे, परंतु आपण काळ्या चहा आणि हर्बल इन्फ्यूजनसह प्रयोग करू शकता. आले कुटुंबातील वनस्पती योग्य होणार नाहीत, कदाचित, फक्त हिरव्या आणि पांढर्या चहामध्ये.
5. "अंडी" शाकाहारी पदार्थांमध्ये रंग जोडा
हळदीला “भारतीय केशर” असेही म्हणतात कारण हा स्वस्त पर्याय आहे. जर तुम्ही कोणत्याही "अंडी" डिशची शाकाहारी आवृत्ती बनवत असाल - शाकाहारी ऑम्लेट किंवा असे काहीतरी - डिशला आनंददायक चमकदार पिवळा (अंड्याच्या पिवळ्यासारखा) रंग देण्यासाठी थोडी हळद घालणे नक्कीच फायदेशीर आहे. टोफू डिशेसमध्ये हळद देखील उत्तम आहे.
6. भात आणि भाज्या
हळद पारंपारिकपणे भात आणि बटाट्याच्या पदार्थांमध्ये तसेच भाज्यांमध्ये जोडली जाते. टोफू आणि सीतान देखील हळदीचा पिवळा रंग (आणि फायदे) शोषून घेण्यास उत्कृष्ट आहेत.
7. भारतीय आनंद
अनेक भारतीय मसाल्यांच्या मिश्रणात हळद हा केवळ एक घटकच नाही, तर भारतीय खाद्यपदार्थांच्या श्रेणीतील मुख्य घटकांपैकी एक आहे. हे विविध “मसाला” आणि “कुर्मा”, भाजलेल्या भाज्या (शाकाहारी तंदूरी), पकोडे, आलू गोबी, चणा करी, मुगाच्या डाळीची खिचरी आणि इतर आहेत.
8. हळद सह जगभरातील
हळदीचा वापर भारतीय आणि मोरोक्कन पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात केला जातो, परंतु जर तुम्ही थायलंडला जाणार असाल तर तुम्हाला हा मसाला थाई पाककृतीमध्ये (थाई गाजर सूप इ.) नक्कीच मिळेल. इटलीमध्ये, हळद फुलकोबीच्या कॅसिएटरमध्ये वापरली जाते, चीनमध्ये ते गोड आणि आंबट फुलकोबी बनवतात, जपानमध्ये - मशरूमसह पॅनकेक्स. त्यामुळे हळद हा केवळ भारतीय मसाला नाही.
9. नाश्ता आणि मिष्टान्न साठी
दिवसाची सर्वात आरोग्यदायी सुरुवात म्हणजे हळदीसह काहीतरी खाणे: उदाहरणार्थ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, स्क्रॅम्बल्ड अंडी, ब्रेड डिपिंग सॉस, बुरिटो किंवा फ्रेंच टोस्ट (त्याच्या शाकाहारी विविधतेसह), पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्समध्ये या निरोगी मसाल्याचा थोडासा भाग घाला.
हळद गोड पेस्ट्रीमध्ये देखील वापरली जाते, विशेषत: कच्च्या अन्नासह मफिन्स आणि पाई तयार करण्यासाठी!
10. सॉस आणि ग्रेव्हीज
हळदीचा फायदेशीर मसाला वापरण्याचा सर्वात तर्कसंगत मार्ग म्हणजे मॅरीनेड्स, सॉस आणि ग्रेव्हीज: ते चव, सुगंध आणि आरोग्य फायदे जोडेल.
11. केवळ स्वयंपाकघरातच नाही
हळदीचा वापर सौंदर्यासाठी, होममेड स्क्रब आणि लोशन तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो ज्यामुळे त्वचेची जळजळ दूर होते, सोरायसिस, मुरुम आणि एक्झामावर उपचार करण्यात मदत होते. हळद कोरफडाच्या रसासह चांगले कार्य करते, ज्यामध्ये जळजळ आणि खाज सुटणाऱ्या कीटकांच्या चाव्यावर उपचार करतात. वर नमूद केल्याप्रमाणे, हळद जंतुनाशक आणि जखमा आणि कट बरे करण्यास मदत करते.
सामग्रीवर आधारित