फ्रेंच खाद्य वारशाच्या पँथियनमध्ये, चीज सर्वोच्च राज्य करते. ते स्वाभाविकच लहान मुलांसाठी त्यांच्या शिक्षणात चवीनुसार सहभागी होण्यासाठी मेनूवर ठेवण्यात येणार आहेत. काही 300 फ्रेंच चीज मध्ये, आपण त्यांच्या चव कळ्या उत्तेजित करण्यासाठी निवडीसाठी खराब केले जाईल. परंतु सावध रहा, त्यापैकी काही फक्त 5 वर्षांच्या वयानंतरच वापरावे. यशस्वी दीक्षासाठी आमच्या टिपा येथे आहेत.

अन्न विविधीकरण टप्प्यातून. Mangerbouger.fr वर नॅशनल हेल्थ न्यूट्रिशन प्रोग्राम आठवते, "हा टप्पा केवळ दुधापासून विविध आहारात असलेल्या आहारापासून संक्रमणाशी संबंधित आहे." "हे 6 महिन्यापासून सुरू होते आणि 3 वर्षांचे होईपर्यंत हळूहळू चालू राहते."

म्हणून आम्ही 6 महिन्यांपासून चीज अगदी कमी प्रमाणात सादर करू शकतो. उदाहरणार्थ, तुम्ही सूपमध्ये किरी किंवा लाफिंग गाय सारखे क्रीम चीज मिसळून सुरुवात करू शकता. त्याचे छोटे क्वेनोट्स बाहेर येऊ लागताच, तुम्ही पोत खेळू शकता. उदाहरणार्थ, त्याला पातळ पट्ट्या किंवा लहान तुकडे करून चीज देऊन. अभिरुचीनुसार पोत विविधता आणण्यास संकोच करू नका. मऊ किंवा मजबूत चीज, वयाच्या 5 वर्षांपूर्वी बंदी घालण्यासाठी कच्च्या दुधाच्या चीज वगळता स्वतःला कोणतीही मर्यादा निश्चित करू नका (खाली पहा). त्याच्या प्रतिक्रियांनी तुम्हाला कधीकधी आश्चर्य वाटेल. त्याला, उदाहरणार्थ, मुन्स्टर किंवा ब्ल्यू डी ऑवरगने (पाश्चराइज्ड दुधामधून निवडण्यासाठी) आवडेल.

एका वेळी फक्त एका अन्नाची ओळख करून द्या, जेणेकरून लुलो त्याच्या पोत आणि चवीशी परिचित होईल. त्याला आवडत नाही ? सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, जबरदस्ती करू नका. पण काही दिवसांनी पुन्हा अन्न देऊ करा. आपल्या मुलाला शेवटी त्याचा आनंद घेण्यासाठी अनेक प्रयत्न लागू शकतात, म्हणून निराश होऊ नका.

आपण एका वर्षाच्या मुलाला दिवसाला 20 ग्रॅम चीज देऊ शकता, ते त्याला कॅल्शियम आणि प्रथिने प्रदान करेल. मुलांच्या वाढीसाठी आणि मजबूत हाडांसाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे, स्नायूंसाठी प्रोटीन महत्वाचे आहे. याव्यतिरिक्त, चीजमध्ये जीवनसत्त्वे देखील असतात.

3 ते 11 वर्षांपर्यंत, राष्ट्रीय आरोग्य पोषण कार्यक्रम (PNNS) दररोज 3 ते 4 दुग्धजन्य पदार्थ (चीजसह) खाण्याची शिफारस करतो. आपल्या मुलाचे कुतूहल जागृत करण्यासाठी, त्याला चीज कारखान्याच्या दारात ढकलण्यास अजिबात संकोच करू नका. अगदी चीज उत्पादकाला भेटायला जायचे, जिथे तो उत्पादनाची सर्व रहस्ये शिकेल, गायी किंवा शेळ्या पाहतील आणि उत्पादनांची चव चाखतील.

कच्चे दुधाचे चीज गरम केले नसलेल्या दुधापासून बनवले जाते. "हे सूक्ष्मजीव वनस्पतींचे संरक्षण करण्यास मदत करते. म्हणूनच अनपेस्चराइज्ड दुधापासून बनवलेल्या चीजमध्ये सामान्यत: अधिक वैशिष्ट्य असते, ”एमओएफ (मेलेउर ऑव्हियर डी फ्रान्स) बर्नार्ड मुरे-रावौद यांनी त्यांच्या ब्लॉग ब्लॉक्सफ्रोमेज.फ्र वर स्पष्ट केले.

15 ते 20ºC तापमानात पाश्चराइज्ड दूध 72 ते 85 सेकंद गरम केले जाते. ही पद्धत दुधात असलेल्या सर्व जंतूंपासून मुक्त होते. तयारीच्या इतर दोन पद्धती आहेत, अधिक गोपनीय पण कमी मनोरंजक नाही. थर्माइज्ड दुध, ज्यात 15 ते 57ºC दरम्यान तापमानात किमान 68 सेकंद दूध गरम होते. पाश्चराइज्ड दुधापेक्षा कमी क्रूर, ही हाताळणी धोकादायक जंतू काढून टाकते ... परंतु मूळ मायक्रोबायोटाचे जतन करते.

शेवटी, मायक्रोफिल्टर केलेल्या दुधासह, “एकीकडे, संपूर्ण दुधातील मलई पाश्चरायझ करण्यासाठी गोळा केली जाते आणि दुसरीकडे, स्किम्ड दूध बॅक्टेरिया टिकवून ठेवण्यास सक्षम पडद्याद्वारे फिल्टर केले जाते. चीज बनवण्यासाठी दोन्ही पक्षांना एकत्र आणले जाते ”, आम्ही Laboxfromage.fr वर वाचू शकतो.

"कच्चे दूध लहान मुलांसाठी आणि विशेषत: 5 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी महत्त्वपूर्ण धोका दर्शवू शकते," कृषी आणि अन्न मंत्रालयाला त्याच्या साइटवर कृषी.gouv.fr वर चेतावणी देते. “त्यांनी कच्चे दूध किंवा कच्चे दुधाचे चीज घेऊ नये. खरंच, व्यावसायिकांनी घेतलेली खबरदारी असूनही, दुधाचा संसर्ग किंवा दुधाच्या दरम्यान झालेल्या घटनेमुळे रोगजनक बॅक्टेरिया दुधाला दूषित करू शकतात, नैसर्गिकरित्या रुमिनेंट्सच्या पाचन तंत्रात (साल्मोनेला, लिस्टेरिया, एस्चेरिचिया कोली इ.)

जर या दूषिततेचा निरोगी प्रौढांवर थोडासा परिणाम होऊ शकतो, तर दुसरीकडे, ते संवेदनशील लोकांसाठी गंभीर समस्या निर्माण करू शकतात किंवा मृत्यूलाही कारणीभूत ठरू शकतात. म्हणून सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करताना लेबल तपासणे लक्षात ठेवा, किंवा आपल्या चीज मेकरला सल्ल्यासाठी विचारा. “5 वर्षांनंतर, जोखीम अद्याप अस्तित्वात आहे परंतु ती कमी होत आहे. "खरं तर, मुलांची रोगप्रतिकारक शक्ती वर्षानुवर्षे" तयार होते ". रॉ मिल्क चीज क्लब त्याच्या सदस्यांमध्ये रॉकफोर्ट, रेब्लोचॉन, मॉर्बियर किंवा मॉन्ट डी'ओर (स्पष्टपणे संपूर्ण यादीपासून दूर) मध्ये गणला जातो.