बरेच खाद्यपदार्थ, जीवनसत्त्वे किंवा पूरक आहार चमत्कारीकरित्या त्वचेची गुणवत्ता सुधारतील, केस चमकदार आणि जाड बनवेल, आकृती बारीक होईल आणि सामान्यत: आरोग्यामध्ये सुधारणा होईल याविषयी बरेच वाचक आणि ओळखीचे लोक मला वारंवार समान प्रश्न विचारतात.
दुर्दैवाने, या सर्व उपचारांमध्ये संपूर्ण, अप्रकाशित खाद्यपदार्थांवर आधारित निरोगी आहाराची भर आहे. आणि मी बोलतही नाही, फक्त झाडे, जर तुम्ही मांस खात असाल तर मग “संपूर्णता” आणि “प्रक्रिया न केलेले” त्यावर लागू होते.
किलकिले, बॉक्स, सोयीस्कर पदार्थ, परिष्कृत खाद्यपदार्थ आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवतील, पोत सुधारतील, चव वाढवितील आणि त्यांना दृश्यास्पद बनवितील अशा पदार्थांपासून बनवलेले पदार्थ थांबवून प्रारंभ करा. या itiveडिटिव्ह्जचा फायदा ग्राहकांना नसून उत्पादकाला होतो. शास्त्रज्ञ त्यापैकी बर्‍याचजणांचे आरोग्य खराब करतात, कर्करोग होण्याचा धोका आणि इतर रोगांशी संबंधित असतात आणि परिणामी दिसू लागतात.
आपण अशा "अन्नाला" निरोप दिल्यानंतर गोजी बेरी आणि तत्सम चमत्कारीक सुपरफूडबद्दल बोलणे अर्थपूर्ण आहे?
येथे 5 अत्यंत हानिकारक itiveडिटिव्हचे एक उदाहरण आहे जे औद्योगिक प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आमच्या प्रतीक्षेत आहेत.
- सोडियम नायट्रेट
जेथे समाविष्ट आहे
हे itiveडिटीव्ह सामान्यतः प्रक्रिया केलेल्या मांसामध्ये आढळते. हे बेकन, सॉसेज, हॉट डॉग्स, सॉसेज, फॅट-फ्री टर्की, प्रोसेस्ड चिकन ब्रेस्ट, हॅम, उकडलेले डुकराचे मांस, पेपरोनी, सलामी आणि शिजवलेल्या जेवणात मिळणाऱ्या जवळजवळ सर्व मांसामध्ये जोडले जाते.
ते का वापरले जाते?
सोडियम नायट्रेट अन्नाला लालसर मांसाचा रंग आणि चव देते, शेल्फ लाइफ वाढवते आणि बॅक्टेरियाची वाढ थांबवते.
आरोग्यासाठी काय धोकादायक आहे
वर्ल्ड कॅन्सर रिसर्च फाउंडेशनने अलीकडेच आहार आणि कर्करोगाच्या विकासामधील संबंध शोधत 7000 क्लिनिकल अभ्यासांचा तपशीलवार आढावा संकलित केला. पुनरावलोकनामध्ये असे पुष्टीकरण दिले जाते की प्रक्रिया केलेले मांस खाणे हा आतड्यांसंबंधी कर्करोगाच्या वाढीव जोखमीशी आहे. हे फुफ्फुस, पोट, पुर: स्थ आणि अन्ननलिकेच्या कर्करोगाच्या विकासावर होणा-या परिणामाबद्दल युक्तिवाद देखील प्रदान करते.
अगदी कमी प्रमाणात प्रक्रिया केलेले मांस नियमित सेवन केल्याने आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका लक्षणीयरीत्या वाढतो, असे पुनरावलोकन लेखकांचे म्हणणे आहे. जर तुमच्या आहारात असे मांस आठवड्यातून 1-2 वेळा जास्त असेल तर ते आधीच कर्करोग होण्याचा धोका वाढवते आणि तरीही, बरेच लोक दररोज प्रक्रिया केलेले मांस उत्पादने खातात.
448 people568 लोकांच्या अभ्यासानुसार असे पुरावे सापडले की प्रक्रिया केलेल्या मांसामुळे हृदयरोग आणि कर्करोगाने मृत्यूंमध्ये XNUMX XNUMX% वाढ झाली आहे.
शास्त्रज्ञांनी प्रक्रिया केलेले मांस पूर्णपणे टाळण्याचे सुचवले आहे, कारण वापराच्या स्वीकार्य पातळीवर कोणताही अधिकृत डेटा नाही, ज्यावर आत्मविश्वासाने असे म्हटले जाऊ शकते की कर्करोगाचा धोका नाही.
- चव वर्धक जीसोडियम लुटामेट
जेथे समाविष्ट आहे
मोनोसोडियम ग्लूटामेट सामान्यत: प्रोसेस्ड आणि प्रीपेकेजेड जेवण, बन, फटाके, चिप्स, वेंडिंग मशीनमधील स्नॅक्स, रेडीमेड सॉस, सोया सॉस, कॅन केलेला सूप आणि इतर अनेक पॅकेज्ड पदार्थांमध्ये आढळतो.
ते का वापरले जाते?
मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक एक्झोटॉक्सिन आहे ज्यामुळे जीभ आणि मेंदूला असे वाटते की आपण आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि पौष्टिक काहीतरी खात आहात. उत्पादक मोनोसोडियम ग्लूटामेट वापरतात जे प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांची चव वाढवतात जे अन्यथा जास्त भूक नसतात.
आरोग्यासाठी काय धोकादायक आहे
मोनोसोडियम ग्लूटामेटचे मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्याने, आपण अनेक आरोग्य समस्या भडकण्याचा धोका चालवाल. सर्वात सामान्य समस्यांमध्ये मायग्रेन, डोकेदुखी, हृदयाची धडधड, घाम येणे, सुन्न होणे, मुंग्या येणे, मळमळ, छातीत दुखणे, याला चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम असेही म्हणतात. दीर्घकाळासाठी, ते यकृताचा दाह, प्रजनन क्षमता कमी होणे, स्मरणशक्ती कमी होणे, भूक न लागणे, चयापचय सिंड्रोम, लठ्ठपणा इत्यादी संवेदनशील लोकांसाठी मोनोसोडियम ग्लूटामेट लहान डोसमध्येही धोकादायक आहे.
लेबलांवर सूचित केल्याप्रमाणे
खालील पदनाम टाळले पाहिजेत: ईई 620-625, ई-627, ई-631, ई-635, ऑटोलिझ्ड यीस्ट, कॅल्शियम कॅसिनेट, ग्लूटामेट, ग्लूटामिक अॅसिड, हायड्रोलाइज्ड प्रथिने, पोटॅशियम ग्लूटामेट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम कॅसिनेट, टेक्सचर प्रोटीन यीस्ट अर्क …
- ट्रान्स फॅट्स आणि हायड्रोजनयुक्त वनस्पती तेले
कुठे समाविष्ट आहेत
ट्रान्स फॅट्स प्रामुख्याने खोल तळलेले पदार्थ, कुकीज, मुसेली, चिप्स, पॉपकॉर्न, केक्स, पेस्ट्री, फास्ट फूड, बेक्ड वस्तू, वाफल्स, पिझ्झा, गोठवलेले तयार जेवण, ब्रेडडेड पदार्थ, प्रोसेस्ड पॅकेज्ड सूप, हार्ड मार्जरीनमध्ये आढळतात.
ते का वापरले जातात
अधिक सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी बहुपेशीय तेले रासायनिक हायड्रोजनयुक्त असतात तेव्हा मुख्यतः ट्रान्स फॅट्स मिळतात. हे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढवते आणि त्याचा आकार आणि रचना राखते.
आरोग्यासाठी काय धोकादायक आहे
ट्रान्स फॅट सेवनाशी संबंधित मुख्य आरोग्य समस्यांमध्ये कोरोनरी हृदयरोग, टाईप II मधुमेह, उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल आणि कमी एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, लठ्ठपणा, अल्झायमर रोग, कर्करोग, यकृत बिघडलेले कार्य, वंध्यत्व, वर्तणुकीशी संबंधित समस्या आणि मूड बदलण्याचे धोका ...
लेबलांवर सूचित केल्याप्रमाणे
“हायड्रोजनेटेड” आणि “हायड्रोजनेटेड” असे घटक असलेले सर्व पदार्थ टाळा.
- कृत्रिम sweeteners
कुठे समाविष्ट आहेत
कृत्रिम स्वीटनर्स डाएट सोडास, डायटेटिक पदार्थ, च्युइंग गम, माउथ फ्रेशनर्स, बर्‍याच स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले ज्यूस, शेक, धान्य, मिठाई, दही, चिकट जीवनसत्त्वे आणि खोकल्याच्या सिरपमध्ये आढळतात.
ते का वापरले जातात
गोड चव टिकवून ठेवताना साखर आणि कॅलरी कमी करण्यासाठी ते पदार्थांमध्ये जोडले जातात. ते साखर आणि इतर नैसर्गिक स्वीटनर्सपेक्षा स्वस्त आहेत.
आरोग्यासाठी काय धोकादायक आहे
प्राण्यांच्या अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की एक गोड चव इन्सुलिन प्रतिसादास प्रेरित करते आणि हायपरइन्सुलिनमिया आणि हायपोग्लाइसीमिया होऊ शकते, ज्यामुळे पुढील जेवणात कॅलरी वाढविण्याची आवश्यकता उद्भवते आणि जादा वजन आणि एकूण आरोग्यासह पुढील समस्यांना कारणीभूत ठरू शकते.
असे बरेच स्वतंत्र अभ्यास आहेत ज्याने असे सिद्ध केले आहे की एस्पार्टमसारख्या कृत्रिम गोड्यांमुळे मायग्रेन, निद्रानाश, न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डर, वर्तन आणि मूडमध्ये बदल आणि अगदी कर्करोगाचा धोका वाढतो, विशेषत: मेंदूत ट्यूमर. Aspartame अनेक वर्षांपासून मानवी वापरासाठी एफडीएची मंजुरी मिळालेली नाही. संभाव्य आरोग्यविषयक समस्यांबाबत अनेक विवादांसह हा अत्यंत विवादित विषय आहे.
लेबलांवर सूचित केल्याप्रमाणे
कृत्रिम स्वीटनर्समध्ये एस्पार्टम, सुक्रॅलोज, नियोटेम, cesसेल्फॅम पोटॅशियम आणि सॅचरिनचा समावेश आहे. न्युट्रासवीट, स्प्लेन्डा ही नावे देखील टाळली जावीत.
- कृत्रिम रंग
कुठे समाविष्ट आहेत
कृत्रिम रंग हार्ड कँडी, कँडी, जेली, मिष्टान्न, पॉप्सिकल्स (गोठवलेला रस), शीतपेये, बेक केलेला माल, लोणचे, सॉस, कॅन केलेला फळे, झटपट पेय, थंड मांस, खोकल्याची सिरप, औषधे आणि काही आहारातील पूरक पदार्थांमध्ये आढळतात.
ते का वापरले जातात
उत्पादनाचे स्वरूप वाढविण्यासाठी सिंथेटिक फूड रंग वापरले जातात.
आरोग्यासाठी काय धोकादायक आहे
सिंथेटिक रंग, विशेषत: जे पदार्थांना अत्यंत तीव्र रंग देतात (चमकदार पिवळा, चमकदार स्कार्लेट, चमकदार निळा, खोल लाल, नील आणि चमकदार हिरवा), प्रामुख्याने मुलांमध्ये असंख्य आरोग्य समस्या निर्माण करतात. कर्करोग, हायपरॅक्टिव्हिटी आणि gicलर्जीक प्रतिक्रिया यापैकी काही मोजकेच आहेत.
कृत्रिम आणि कृत्रिम रंगांचे संभाव्य धोके बरेच वादविवादाचे विषय आहेत. यापूर्वी निरुपद्रवी मानल्या जाणार्‍या विविध घटकांचे विषारी परिणाम आधुनिक संशोधन पद्धतींनी दर्शविले आहेत.
नैसर्गिक अन्न रंग जसे की पेपरिका, हळद, केशर, बेटानिन (बीटरूट), एल्डरबेरी आणि इतर सहजपणे कृत्रिम रंग बदलू शकतात.
लेबलवर सूचित केल्याप्रमाणे
कृत्रिम रंगांची भीती बाळगावी जी ईई १०२, १०102, ११०, १२२-१२, १२104, १२,, १110२, १122, १124२, १127, १129१, १132, १b० बी, १133२, १142 आहेत. याव्यतिरिक्त, टार्ट्राझिनसारखे पदनाम देखील असू शकतात आणि इतर.
घातक घटक बर्‍याचदा अन्नामध्ये एकट्यानेच आढळत नाहीत तर एकमेकांशी एकत्रितपणे आढळतात आणि आतापर्यंत शास्त्रज्ञांनी नियमितपणे या सर्व पदार्थांचे एकत्रित सेवन केल्याच्या एकत्रित परिणामाचा अभ्यास केला नाही.
त्यांच्या हानिकारक प्रभावांपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, आपण पॅकेजिंगवर खरेदी करणार असलेल्या कोणत्याही उत्पादनाची सामग्री वाचा. अजून चांगले, अशी उत्पादने अजिबात खरेदी करू नका.
ताजे, संपूर्ण पदार्थांवर आधारित आहार घेतल्याने मला लेबले न वाचण्याचा आणि या सर्व हानिकारक forडिटिव्ह्जची तपासणी न करण्याचा जोडलेला बोनस मिळतो..
घरी साध्या, चवदार आणि निरोगी जेवण तयार करा, उदाहरणार्थ माझ्या पाककृतीनुसार.