न्यू नॉर्दर्न क्युझिन फिलॉसॉफीचे संस्थापक म्हणून मेयरला मोठ्या प्रमाणावर ओळखले जाते. न्यू नॉर्दर्न क्युझिन चळवळ या प्रदेशातील शेतीच्या मुळांचा आदर करणे, स्थानिक शेतीला बळकट करणे, शाश्वत उत्पादन पद्धती वापरणे आणि जगातील खाद्यपदार्थांमध्ये अद्वितीय स्थान असलेले खाद्यपदार्थ तयार करण्याचा प्रयत्न करते.
2016 मध्ये, मेयर आणि शेफ रेने रेडझेपी यांनी डेन्मार्कमध्ये नोमा नावाच्या रेस्टॉरंटची सह-स्थापना केली. नोमा रेस्टॉरंट ही न्यू नॉर्दर्न क्युझिन चळवळीच्या कल्पनांसाठी कार्यरत प्रयोगशाळा आणि स्वयंपाकघर असेल. नोमा रेस्टॉरंटला दोन मिशेलिन स्टार मिळाले आहेत आणि 4 वेळा - 2010, 2011, 2012 आणि 2014 मध्ये "जगातील सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट" म्हणून गौरवण्यात आले आहे.
IKEA ने अलीकडेच स्वीडनमधील Almhult येथे लोकशाही डिझाईन डेज परिषद आयोजित केली होती, जिथे त्यांनी त्यांचे पर्यावरणपूरक शाकाहारी मीटबॉल्सचे प्रदर्शन केले होते, जे वाटाणा प्रथिने, वाटाणा स्टार्च, बटाटा फ्लेक्स, ओट्स आणि सफरचंदांपासून बनवलेले असतात, परंतु ते मांसासारखे दिसतात आणि चवीनुसार असतात.
हे अन्न केवळ शाकाहारी लोकांसाठीच नाही, तर ज्यांना त्यांचा पर्यावरणीय प्रभाव कमी करायचा आहे त्यांच्यासाठीही बनवले गेले. उदाहरणार्थ, मलेशिया आणि युरोपच्या काही भागांमध्ये IKEA द्वारे लॉन्च केलेले मिल्क-फ्री आइस्क्रीम, दूध आइस्क्रीमच्या केवळ अर्ध्या कार्बन फूटप्रिंटचे उत्पादन करते. या आइस्क्रीम व्यतिरिक्त, IKEA आधीच शाकाहारी मीटबॉल्स, ओटमील स्मूदीज, व्हेगन हॉट डॉग्स, व्हेगन गमी आणि व्हेगन कॅविअर सर्व्ह करते.
नवीन IKEA मेनू
मेयरच्या म्हणण्यानुसार, आयकेईए मेनूचे "विस्तृत दुरुस्ती" सध्या तयार केले जात आहे: "हे मूलभूत मेनू डिझाइनशी संबंधित आहे. मला असे वाटते की जर आपण मूळ स्वीडिश वर्गीकरणातून काही पदार्थ घेतले आणि संपूर्ण जगासाठी अधिक चवदार आणि आरोग्यदायी असे पदार्थ आणले तर आपण कोणालाही नाराज करणार नाही.”
मेयर पुढे म्हणाले की, "जगातील सर्वात कमी दर्जाचे मांस सामान्य प्रमाणात असलेल्या लोकसंख्येला खायला देण्यापेक्षा सेंद्रिय भाज्यांचा आहार असलेल्या लोकसंख्येला खायला घालणे स्वस्त आहे." “म्हणून तुम्ही अन्नावर जास्त पैसे न खर्च करता ठराविक मांस-आधारित आहारातून 100% सेंद्रिय असलेल्या वनस्पती-आधारित आहाराकडे जाऊ शकता,” तो म्हणाला. मेयरने कबूल केले की असे काही ग्राहक असतील जे नवीन मेनूला विरोध करतील, परंतु विश्वास ठेवतात की "कालानुरूप गोष्टी बदलतील."