1. स्मोक्ड उत्पादने, खाण्यास तयार मांस आणि मासे
अनेक खाद्यपदार्थ आणि संरक्षक जे शेल्फ लाइफ वाढवतात आणि आकर्षक रंग देतात (!) मांस आणि मासे "स्वादिष्ट" ते समजदार लोकांसाठी खाण्यास अयोग्य बनवतात, जरी तुम्ही नैतिक, परंतु केवळ आहारातील पैलू विचारात घेतले नसले तरीही. जर तुम्ही किंवा तुमच्या कुटुंबातील कोणीतरी, ज्यांच्यासाठी तुम्हाला खरेदी आणि स्वयंपाक करण्यास भाग पाडले जाते, अशा संशयास्पद वस्तू खात असल्यास, लहान उत्पादकांना - शेती उत्पादनांना प्राधान्य द्या.
2. कॅन केलेला अन्न, माशांसह
टिन कॅन एकतर अॅल्युमिनियम किंवा प्लास्टिक वापरून बनवले जातात, ज्यामध्ये कुप्रसिद्ध रासायनिक कंपाऊंड बीपीए (बिस्फेनॉल-ए) असते. टोमॅटो सॉस किंवा तेल यांसारख्या कॅन केलेला मासा, समुद्री शैवाल सॅलड आणि अगदी कॅन केलेला भाज्या अशा कॅन केलेला पदार्थांमध्ये ही समस्या विशेषतः तीव्र आहे. दुर्दैवाने, रसायने अशा जारमधील सामग्रीमध्ये म्हणजेच तुमच्या अन्नामध्ये शिरण्याची दाट शक्यता असते. आणि इतर कोणीतरी अजूनही विचार करते की कॅन केलेला ट्यूना हे वाढीव उपयुक्ततेचे उत्पादन आहे ...
कॅन केलेला अन्न खरेदी करणे चांगले नाही, परंतु ताजे किंवा गोठलेले उत्पादने. सर्वात वाईट म्हणजे, कॅन केलेला अन्न खरेदी करताना, नेहमी "BPA-मुक्त" (बिस्फेनॉल-ए नसलेले) लेबल शोधा.
3. तेलकट मासे
पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, तेलकट मासे निरोगी मानले जातात, कारण. अनेक मौल्यवान अमीनो ऍसिड असतात. तथापि, अलीकडच्या दशकांत, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की मोठ्या माशांमध्ये (जसे की ट्युना) शिसे आणि अॅल्युमिनियमची पातळी चार्टच्या बाहेर आहे. शिवाय, जड धातू फिश ऑइलमध्ये तंतोतंत जमा होतात, जे पूर्वी मुलांना आणि रुग्णांना वैद्यकीय शिफारसींनुसार दिले गेले होते. मोठे मासे अन्नसाखळीच्या शीर्षस्थानी असतात, ते शैवालांपर्यंत पोहोचतात, जे प्रदूषणाच्या समस्यांना अत्यंत संवेदनशील असतात. लहान मासे खाल्ल्याने, मोठे मासे अॅडिपोज टिश्यूमध्ये मोठ्या प्रमाणात जड धातू (आणि प्लास्टिक तंतू) जमा करतात. मासे निरोगी नसण्याचे आणखी एक कारण! शिवाय, ही समस्या केवळ जंगली माशांचीच नाही (समुद्रात पकडली जाते), परंतु कृत्रिम परिस्थितीत वाढलेली देखील आहे. सॅल्मन आणि ट्राउट या अर्थाने सर्वात कमी धोकादायक आहेत.
4. जोरदार प्रक्रिया केलेले, "औद्योगिक" शाकाहारी पदार्थ
शाकाहारी आहाराकडे वळलात? ही हमी नाही की तुम्ही रसायने वापरत नाही. दुर्दैवाने, सुपरमार्केटच्या शेल्फ् 'चे अनेक तयार खाद्यपदार्थ आणि सोयीस्कर खाद्यपदार्थांमध्ये (औपचारिकपणे 100% शाकाहारी पदार्थांसह) हानिकारक खाद्य पदार्थ असू शकतात. आणि हे केवळ सर्व प्रकारचे मिठाईच नाही तर सोया उत्पादने देखील आहेत.
5. तयार “ताजे” मसाला
अनेक तयार शाकाहारी मसाले उपयुक्त नाहीत, कारण. सल्फर डायऑक्साइड (ते ताजेपणा टिकवण्यासाठी वापरले जाते), तसेच साखर आणि मीठ मोठ्या प्रमाणात असू शकते. ताजे लसूण, मिरची, आले यांसारखे मसाले रेडीमेड, कॅन केलेला अन्न किंवा कापांच्या स्वरूपात विकत घेऊ नयेत: अशी "ताजी" उत्पादने साठवण्यासाठी अनेकदा रसायनांचा वापर केला जातो. इतर नैसर्गिक मसाले खरेदी करताना, आपण आपली दक्षता कमी करू नये; आपण पॅकेजवरील रचना काळजीपूर्वक वाचणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, साखर आणि इथेनॉल अनेकदा व्हॅनिला अर्कमध्ये जोडले जातात.
6. सॉस
केचप, अंडयातील बलक, सॅलड ड्रेसिंग, मोहरी, सर्व प्रकारचे मॅरीनेड आणि मसालेदार तयारीमध्ये, उत्पादक ताजेपणा आणि रंग टिकवून ठेवण्यासाठी साखर, मीठ आणि रसायने तसेच सर्वात कमी दर्जाचे भाज्या (औपचारिक - शाकाहारी!) तेल घालतात. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा घरी सॉस आणि मसाले तयार करणे चांगले.
7. वाळलेल्या फळे
खरोखर कोरडे दिसणारे सुकामेवा निवडा. आणि सर्वात "सुंदर" "शत्रूला सोडा": त्यांना बहुधा सल्फर डायऑक्साइडने उदारपणे वागवले जाते. उत्तम सुका मेवा सफरचंदाच्या रसाने गोड केला जातो, कोरडा, सुकलेला आणि अपारदर्शक असतो.
8. मार्गरीन "हलके" लोणी
अनेक स्प्रेड्स - "शाकाहारी" सह - जीवनसत्त्वे नसून रंग, रासायनिक चव, इमल्सीफायर्स आणि प्रिझर्व्हेटिव्ह्जचे संपूर्ण इंद्रधनुष्य असते. घटकांच्या बेरजेनुसार, अशी उत्पादने निरोगी नसतात, जरी औपचारिकपणे त्यामध्ये प्राणी घटक नसतात. याव्यतिरिक्त, मार्जरीन आणि तत्सम स्प्रेड - आणि त्यामुळे बहुतेक वेळा अशोभनीयपणे अनेक कर्बोदकांमधे असतात - अनेकदा कमी दर्जाचे वनस्पती तेल घालतात. बहुतेक मार्जरीन कृत्रिमरित्या कंडेन्स्ड वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाते, ज्यामध्ये ट्रान्स फॅट्स असतात, जे हानिकारक असतात.
9. स्वीटनर्स
आजकाल साखर सोडून देण्याची फॅशन झाली आहे. पण त्याच वेळी, साखरेच्या अनेक पर्यायांना क्वचितच आरोग्यदायी म्हणता येईल. असे "निरोगी" आणि "एलिट" गोड करणारे, जसे की अ‍ॅगेव्ह आणि स्टीव्हिया ज्यूस, तसेच मध, किंबहुना, बर्‍याचदा मोठ्या प्रमाणावर रासायनिक प्रक्रिया केलेले असतात आणि अजिबात नैसर्गिक उत्पादने नाहीत. उपाय? साखर पर्यायांचे विश्वसनीय उत्पादक आणि पुरवठादार निवडा, सेंद्रिय, नैसर्गिक इत्यादी लेबले शोधा. वैकल्पिकरित्या, गोड फळे किंवा विश्वासू मधमाशीपालकाकडून मध गोड म्हणून वापरा - उदाहरणार्थ, स्मूदीसाठी.
10. कॅरेगेनन (E407)
हे एक पौष्टिक परिशिष्ट आहे जे पूर्णपणे नैसर्गिक मार्गाने, सीव्हीडपासून मिळते. नंतर ते नारळ आणि बदामाचे दूध यासारख्या कमी चरबीयुक्त पदार्थांना घट्ट करण्यासाठी वापरले जाते आणि ते मिठाईमध्ये देखील आढळते. या घटकांच्या बेरजेनुसार, ती अर्थातच निरोगी आहे. तथापि, अलीकडेच कॅरेजेननच्या हानिकारकतेबद्दल माहिती आहे. आतापर्यंत, शास्त्रज्ञांकडे या विषयावर सर्वसमावेशक माहिती नाही, परंतु प्राथमिक पुरावे सूचित करतात की कॅरेजेनन सेवन पाचन आणि इतर समस्यांशी संबंधित आहे. लेबल तपासा आणि शक्य असल्यास हे परिशिष्ट टाळा.