रस कधी लोकप्रिय झाला?
आमच्या पूर्वजांनी औषधी हेतूंसाठी फळांचा रस वापरल्याचा पुरावा 150 बीसी पूर्वीचा आहे. e - डेड सी स्क्रोलमध्ये (एक प्राचीन ऐतिहासिक कलाकृती) डाळिंब आणि अंजीर धरलेल्या लोकांचे चित्रण केले आहे. तथापि, युनायटेड स्टेट्समध्ये 1930 च्या दशकापर्यंत, डॉ. नॉर्मन वॉकरने नॉर्वॉक ट्रिट्युरेटर हायड्रोलिक प्रेस ज्यूसरचा शोध लावल्यानंतर, ज्यूसिंग लोकप्रिय होऊ लागले.
आहारशास्त्राच्या वाढत्या लोकप्रियतेसह, ज्यूसिंगचे आरोग्य फायदे घोषित केले जाऊ लागले. डॉ. मॅक्स गेर्सन यांनी एक विशेष "क्युअर फॉर डिसीज" प्रोग्राम विकसित केला, ज्यामध्ये शरीराला पोषक तत्वांनी भरण्यासाठी ताजे पिळून काढलेले रस, फळे आणि भाज्या मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात. मूळतः मायग्रेनवर उपचार करण्याच्या उद्देशाने, ही थेरपी त्वचेचा क्षयरोग, मधुमेह आणि कर्करोग यांसारख्या विकृत रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरली गेली आहे.
रस खरोखर चांगले आहेत का?
यावर मत भिन्न आहेत, कारण ताजे पिळून काढलेले रस तुमच्या आहारात आरोग्यदायी भर घालू शकतात, परंतु साखरेचे प्रमाण सहज वाढवू शकते.
व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या फळांच्या आणि भाज्यांच्या रसांमध्ये साखर आणि गोड पदार्थांचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामध्ये फ्रक्टोज ही फळांमध्ये आढळणारी नैसर्गिक साखर असते. त्यामुळे जरी पेयामध्ये शुद्ध साखर कमी किंवा कमी असली तरीही तुम्ही फ्रुक्टोज (काही रस नऊ चमचे साखरेइतके असतात) सह सेवन वाढवू शकता.
ताजे पिळून काढलेले रस सामान्यतः फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळणारी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मोठ्या प्रमाणात राखून ठेवतात. अर्थात, रस मूळ फळातील 100% तंतू राखून ठेवत नाही, परंतु रस हा तुमच्या आहाराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजे पुरविण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे, विशेषत: काही अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की रसातील पोषक तत्व शरीराद्वारे चांगल्या प्रकारे शोषले जाऊ शकतात. .
ज्यांना ताजी फळे आणि भाज्या आवडत नाहीत त्यांच्यासाठी रस योग्य आहेत आणि पचन समस्या असलेल्या लोकांना देखील मदत करेल, कारण शरीर रस पचवण्यासाठी जवळजवळ कोणतीही ऊर्जा खर्च करत नाही. काही डॉक्टरांचा असा दावा आहे की ताजे पिळून काढलेले रस शरीरात फायटोकेमिकल्स नावाच्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय, पोषक नसलेल्या वनस्पती संयुगे भरून रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात.
तथापि, शरीराच्या डिटॉक्सिफिकेशनसाठी ज्यूसचा गहन वापर सध्या वैद्यकीय व्यावसायिक किंवा वैज्ञानिक संशोधनाद्वारे समर्थित नाही. हार्वर्ड मेडिकल स्कूलने प्रकाशित केलेल्या अहवालात असे म्हटले आहे: “तुमचे शरीर मूत्रपिंड आणि यकृताच्या स्वरूपात नैसर्गिक डिटॉक्सिफिकेशन सिस्टमने सुसज्ज आहे. निरोगी यकृत आणि मूत्रपिंड रक्त फिल्टर करतात, विषारी पदार्थ काढून टाकतात आणि शरीर सतत स्वच्छ करतात. तुमचे आतडे देखील फायबर युक्त संपूर्ण धान्य, फळे, भाज्या आणि भरपूर पाण्याने दररोज “डिटॉक्सिफाइड” केले जातात.” त्यामुळे “डिटॉक्स डाएट” वर जाण्याची गरज नाही.
सर्वोत्तम रस साहित्य
गाजर. बीटा-कॅरोटीन, शरीर नैसर्गिकरित्या व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित करणारे पोषक तत्व, तसेच उच्च प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स आणि काही कर्करोगाशी लढणारे कॅरोटीनॉइड देखील असतात. गाजर ही नैसर्गिकरीत्या गोड भाजी आहे आणि त्यात द्राक्षे आणि नाशपातीच्या विपरीत फ्रुक्टोज जास्त प्रमाणात नसते.
पालक व्हिटॅमिन के, लोह, फोलेट आणि इतर सूक्ष्म पोषक घटकांमध्ये उच्च, या हिरव्या भाज्या तुमच्या रसाचे पौष्टिक मूल्य मोठ्या प्रमाणात वाढवू शकतात. पालकाला स्पष्ट चव नसते आणि गोड फळे आणि भाज्या मिसळणे सोपे असते.
काकडी. 95% पर्यंत पाण्याच्या सामग्रीसह, काकडी केवळ रसासाठी एक उत्कृष्ट आधार नाही तर एक निरोगी, हायड्रेटिंग भाजी देखील आहे. काकडीमध्ये कॅलरीज कमी असतात, त्यात व्हिटॅमिन सी आणि फायबर तसेच मॅंगनीज आणि लिग्निन असतात, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाशी लढण्यास मदत करतात.
आले एक उपयुक्त उत्पादन जे इतर भाज्या आणि फळांचा नैसर्गिक गोडवा बाहेर आणण्यास मदत करते. अदरक पेय एक तीव्रता देते आणि त्यात दाहक-विरोधी गुणधर्म देखील असतात.