मलईसह कार्बनारा पेस्ट: एक सोपी कृती. व्हिडिओ

इटालियन पाककृती प्रेमींना चांगले माहित आहे की प्रत्येक सॉससाठी काटेकोरपणे विशिष्ट प्रकारचे पास्ता योग्य आहेत. क्रीमयुक्त, मखमली कार्बनारा लांब, मध्यम-जाड पास्ता जसे स्पॅगेटी किंवा टॅग्लिएटेल बरोबर चांगले जाते, परंतु फोम आणि रिगाटोनी सारख्या विविध "स्ट्रॉ" बरोबर देखील चांगले जाते.

कार्बनारा सॉस साठी साहित्य

कार्बनारा सॉसमुळे परंपरा प्रेमी आणि मधुर खाद्यपदार्थ प्रेमींमध्ये बरेच वाद होतात. "परंपरावादी" असा दावा करतात की सर्वात योग्य पास्ता रेसिपीमध्ये फक्त पास्ता, अंडी, चीज, बेकन आणि मसाल्यांचा समावेश आहे, परंतु बरेच लोक या डिशमध्ये क्रीम आणि लोणी घालून शिजविणे पसंत करतात.

अंडी, जे अपरिहार्यपणे सॉसचा भाग आहेत, लावे आणि (बहुतेकदा) कोंबडी दोन्ही असू शकतात. काही लोक कार्बनारामध्ये फक्त अंड्यातील पिवळ बलक टाकतात, ज्यामुळे डिश अधिक समृद्ध होते, पण सॉस स्वतः कमी रेशमी बनतो. एक तडजोड उपाय अतिरिक्त अंड्यातील पिवळ बलक जोडणे आहे. तथाकथित "धारीदार" खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह streaked, कधी कधी हॅम बदलले आहे. मसाल्यांपैकी, ग्राउंड काळी मिरी अनिवार्य मानली जाते, परंतु बर्याचदा थोडे लसूण देखील कार्बनारामध्ये ठेवले जाते. आणि, अर्थातच, अस्सल पास्ताला पारंपारिक चीज आवश्यक आहे, जे रोमानो पेकारिनो किंवा रेगिआनो परमेसानो किंवा दोन्ही आहे.

क्रीम रेसिपीसह स्पेगेटी कार्बनारा