आजशिवाय मी आधीच माझ्या आयुष्याची कल्पना करू शकत नाही पास्ता, पण त्याचा इतिहास आपल्याला माहीत आहे का? पास्ता युरोपियन पदार्थांचा प्रमुख घटक बनला आहे आणि पास्ता जांभळा किंवा केशरी बनवला जातो?
"मॅकरोनी" हा शब्द बहुधा सिसिलियन शब्द "मॅकरूनी" ("कणिक शक्तीने बनवला जातो" पासून आहे, जो एक दिवस टिकू शकणारा पाय आहे!) आहे. पहिली दस्तऐवजीकृत रेसिपी पास्ता मार्टिन कॉर्नो “डी आर्टे कोक्विनारिया प्रति वर्मीसेली ई मॅकरोनी सिसिलियानी (सिसिलियन मॅकरोनी आणि वर्मीसेली स्वयंपाक करण्याची कला”) या पुस्तकात सुमारे 1000 च्या सुमारास दिसली.
मध्ययुगात, पास्ता मसाल्यांसह बदाम दुधात गोड डिश म्हणून शिजवले जात असे. बाराव्या शतकात अरबांनी पालेर्मोमध्ये पास्ता उत्पादन आणि जीनोईजद्वारे व्यापारासाठी पहिला कारखाना स्थापन केला. अनेक शतकांपासून हाताने पास्ता बनवण्याचे केंद्र लिगुरिया आणि पुगलिया आणि नेपल्स असेल. केवळ XVIII शतकात व्हेनिसमध्ये पास्ता उत्पादनासाठी पहिला कारखाना उघडला.
तांत्रिक प्रगतीमुळे, पास्ता सार्वजनिक झाला आहे. पास्ता, विसाव्या शतकात फक्त इटालियन आणि युरोपियन पाककृतींमध्ये लोकप्रिय, अमेरिकेत इटालियन स्थलांतरितांनी आणि जगभर पसरला.
पास्ता वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवता येतो, विविध प्रकारच्या स्टफिंग किंवा रंगांचा प्रयोग करून. Gourmets त्यांच्या उच्च गुणवत्तेसाठी जगभरातील युरोपियन पास्ताचे कौतुक करतात, जे स्वादिष्ट आणि विविध जेवण शिजवण्याची खात्री करतात. पास्ताची गुणवत्ता जितकी जास्त असेल तितकी जास्त वेळ आपण प्रत्येक चटणी चावतो आणि आश्चर्यकारक चवचा आनंद घेतो! हे आवश्यक आहे की कायद्याने पास्ता रासायनिक पदार्थ जोडण्यास मनाई केली आहे! नैसर्गिक रंग किंवा रंगीत वनस्पतींचे अर्क घालण्यासाठी कोरडे होण्यापूर्वी पास्ताचा रंग हलका पिवळा पिठात बदलणे.
- ब्लॅक पास्ता (पास्ता नेरा) स्क्विड किंवा कटलफिशमधून काढलेल्या डाईने पेंट केलेले.
- हिरवा पास्ता (पास्ता वर्डे) पालकाने रंगवलेले.
- जांभळा पास्ता (पास्ता व्हायोला) रंगीत टोमॅटो किंवा बीट्स.
- लाल पास्ता (पास्ता रोसा) रंगीत गाजर किंवा पेपरिका पावडर.
- केशरी पास्ता (पास्ता arancione) स्क्वॅश आणि भोपळे विविध वाण पेंट.
ही कृती वापरून पहा! चॅन्टेरेल्स आणि तुर्की स्तनासह फुसिली पास्ता (फुसिली)
साहित्य:
- 500 ग्रॅम फुसिली पास्ता (रंगीत असू शकतो)
- 1 लहान तुर्की स्तन
- 250 ग्रॅम चॅन्टेरेल्स
- 10 कॉकटेल टोमॅटो
- T चमचे तूप
- १ टेस्पून लाल पेस्टो
- मीठ, मिरपूड, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, ऑलिव्ह तेल
तयारी:
तुर्की फिललेट, स्वच्छ धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा, मीठ, ताजे ग्राउंड मिरपूड, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, ऑलिव्ह ऑईलचा थोडासा तुकडा आणि एक सीलबंद कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा. नख मिसळा आणि 1.5-2 तास फ्रिजमध्ये ठेवा.
पॅकेजवरील रेसिपीनुसार, फ्युसिली अल डेन्टे शिजवा. कढईत तूप गरम करून त्यात चनेरेले घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. मॅरीनेट केलेले तुर्कीचे मांस घालावे, चांगले मिक्स करावे आणि हलके तळून घ्या. दोन भाग कॉकटेल टोमॅटोमध्ये विभाजित करा. चाळणीत पास्ता काढून टाका, पॅन घाला, लाल सॉस आणि पेस्टो मिसळा.