मगर मांस

वर्णन

आमच्यासाठी मगरीचे मांस अद्याप एक विदेशी उत्पादन आहे, जरी हे बर्‍याच काळापासून सेवन केले जात आहे. ग्राहकांना आकर्षित करण्याचा मुख्य फायदा असा आहे की प्राणी संसर्गजन्य रोगांच्या अधीन नसतात आणि त्यांना पर्यावरणपूरक मानले जाते.

कदाचित हे त्यांच्या प्रतिजैविकांच्या रक्तातील उपस्थितीमुळे आहे जे परदेशी जीवाणू नष्ट करतात. मगर मांसाचा पोत गोमांसासारखाच आहे (फोटो पहा), पण चव मासे आणि चिकन सारखीच आहे. सरपटणारे प्राणी फक्त वयाच्या 15 व्या वर्षापासून खाऊ शकतात. तसे, असे मानले जाते की प्रौढ मगरीचे मांस लहान पर्यायांपेक्षा चांगले असते.

उत्तम म्हणजे नील मगरमच्छाचे शेपूट मांस. आज जगातील बर्‍याच भागात सरपटणारे प्राणी वाढवणारे शेतात आहेत.

आग्नेय आशिया, आफ्रिका आणि दक्षिण अमेरिकेत - हे भक्षक जिथे राहतात त्या अन्नासाठी मगर मांस फार काळ वापरला जात आहे. पाककृती डिश शिजवण्यासाठी दहा प्रकारचे मगर मांस योग्य आहे. अलीकडेच, “स्वाइन फ्लू” आणि पाय व तोंडाच्या आजाराच्या साथीमुळे, मगरीचे मांस युरोपमधील आपली स्थिती मजबूत करीत आहे, ज्यांचे रहिवासी विदेशी, परंतु पर्यावरणीयदृष्ट्या शुद्ध मांसासाठी भरपूर पैसे देण्यास तयार आहेत.

कसे निवडावे

कमी चरबी असल्याने शेपटीवरून मगर फिललेट्स निवडणे अधिक श्रेयस्कर आहे. आणि सरपटण्याच्या या भागात मांस अधिक कोमल आहे. लक्षात ठेवा की मांस ताजे असावे, एक ठोस रंग आणि एक आनंददायी वास असावा.

मगरीचे मांस कसे साठवायचे

आपण फ्रीगर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये मगरमच्छ मांस इतर कोणत्याही प्रमाणेच ठेवू शकता. नक्कीच, मांस बर्‍याच काळ टिकवून ठेवण्यासाठी फ्रीजर वापरणे चांगले.

कालावधी तपमानावर प्रभाव पाडतो: -12 ते -8 डिग्री पर्यंत - 2-4 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही; -18 ते -12 डिग्री पर्यंत - 4-8 महिने; -24 ते -18 डिग्री पर्यंत - 10-12 महिने उत्पादन योग्यरित्या गोठवण्याकरिता, ताजे मांस भागांमध्ये कापले पाहिजे, फॉइलमध्ये लपेटले पाहिजे, क्लिंग फिल्म किंवा चर्मपत्र पेपर. मांस एका पिशवीत फोल्ड करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

रेफ्रिजरेटर तापमान +5 डिग्री ते ० पर्यंत ठेवते. येथे कालावधी तासांपर्यंत जातो: +0 ते +5 डिग्री पर्यंत - -7-१० तास; 8 ते +10 डिग्री पर्यंत - 0 तास; -5 ते 24 डिग्री पर्यंत - 4 तास.

लक्षात ठेवा गोठवण्यापूर्वी मांस कधीही धुतले जाऊ नये कारण यामुळे शेल्फचे आयुष्य लहान होईल. कालावधी कित्येक दिवस वाढविण्यासाठी आपण तेलाच्या तेलाने भरलेल्या चर्मपत्र पेपरमध्ये लपेटू शकता. डिफ्रॉस्टिंग मांस केवळ नैसर्गिक मार्गानेच फायदेशीर असते, म्हणूनच ते अधिक पौष्टिक पदार्थ टिकवून ठेवते.

मगरीच्या मांसाची चव

मगरांच्या मांसाची चव माशांसह चिकन मांसासारखी असते. कोणतीही प्रक्रिया मगरसाठी योग्य आहे: ती तळलेली, शिजवलेली, उकडलेली, स्वादिष्ट चॉप्स आणि कॅन केलेला अन्न मांसपासून बनविली जाते. आणि उत्तम थाई पदार्थांपैकी एक म्हणजे बारीक तळलेले मगरीचे मांस आले आणि कांद्यासह, तसेच मसालेदार जाड सॉसमध्ये शिजवलेले पदके.

बर्याचदा, मगरचे मांस चिकन मांसाप्रमाणेच तयार केले जाते: ते भाज्या आणि औषधी वनस्पतींनी शिजवले जाते. कोरड्या वाइन आणि क्रीम मध्ये शिजवलेले मगर विलक्षण कोमल असल्याचे दिसून येते. मगरीचे मांस बहुमुखी आहे. हे दोन्ही भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह चांगले जाते, आणि विविध प्रकारचे पाई आणि पाई, कॅसरोल, आमलेट आणि अगदी पिझ्झासाठी भरणे म्हणून देखील काम करते!

मगरमच्छ मांस सर्व विदेशी गरम आणि गोड आणि आंबट सॉससह एकत्र केले जाऊ शकते.

मगर सुमारे 15 वर्षांनी अन्नासाठी उपयुक्त ठरतात. तरुण मगरमधे अधिक कोमल आणि लज्जतदार मांस असते, परंतु वृद्ध व्यक्तींचे मांस कठोर असते आणि चिखल देते.

मगरीच्या मांसाचे फायदे

मगरमच्छ हे मांस एक पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन मानले जाते, कारण बहुतेक पाळीव प्राण्यांच्या संपर्कात असणार्‍या हानिकारक रसायनांच्या अनावश्यक प्रदर्शनाशिवाय मगरीची लागवड केली जाते.

या सरपटण्याच्या मांसाचे जीवनसत्व बी 12 चे स्त्रोत आहे, जे ल्युकोसाइट्सची क्रियाशीलता वाढवते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि शरीराच्या पेशींद्वारे ऑक्सिजनचे अधिक संपूर्ण शोषण सुनिश्चित करते.

याव्यतिरिक्त, या उत्पादनात प्रथिने आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात जे कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करतात.
मगरमच्छ उपास्थि, त्याच्या antiarthritic आणि antecarcinogenic प्रभाव प्रसिध्द, उपयुक्त गुणधर्म आहेत.

उष्मांक सामग्री

मगरीच्या मांसाची कॅलरी सामग्री अंदाजे 100 किलो कॅलरी असते.

हानिकारक आणि contraindication

उत्पादनात वैयक्तिक असहिष्णुता.

पाककला वापर

जर आपल्याला मगर मांस कुठे खरेदी करायचे असेल आणि ते शिजवण्याचा निर्णय घेतला असेल तर आपल्याला माहित असावे की येथे बरेच रहस्ये आहेत जे घरी हे उत्पादन शिजविणे शक्य करतील. म्हणून, स्वयंपाक करण्यासाठी मगरीच्या शेपटीपासून मांस वापरणे चांगले.

मागचे मांस कठोर आहे, परंतु ते एक चांगले बार्बेक्यू बनवू शकते. पृष्ठीय शीर्ष कापात कापला जातो आणि पृष्ठीय आणि शेपटी स्टेक्ससाठी कापल्या जातात. जर आपण गोठवलेले फिललेट विकत घेतले असेल तर ते तपमानावर वितळविणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे उत्पादनातील ओलावा टिकवून ठेवणे शक्य होईल. त्यानंतर, आपल्याला जास्त चरबी काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे, कारण त्याला विशिष्ट चव आहे. लक्षात ठेवा की मगरीचे मांस फक्त सर्वात कमी उष्णतेवरच शिजवले जाऊ शकते, अन्यथा उत्पादन कठोर होईल.

बर्‍याच घटकांसह मांस डिश शिजवण्याचा सल्ला दिला जात नाही. पाककला तज्ञ म्हणतात की आपल्या डिशमध्ये तीनपेक्षा जास्त घटक नसल्यास हे चांगले आहे. एकाच वेळी अनेक मसाले वापरणे आवश्यक नाही, कारण ते उत्पादनाची नैसर्गिक चव खराब करू शकतात.

जर तुम्हाला मगरीचे मांस मॅरीनेट करायचे असेल तर तुम्ही लिंबूवर्गीय फळे, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, लसूण, आले, मीठ इत्यादी वापरू शकता तळताना तुम्ही लोणी, सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑईल वापरू शकता. मार्जरीनचा वापर अस्वीकार्य आहे कारण हायड्रोजनयुक्त चरबी मांसाला अप्रिय चव देऊ शकतात.

गरम स्किलेटमध्ये मांस फ्राय करा, परंतु जास्त प्रमाणात न घेण्याचा प्रयत्न करा. शिजवल्यानंतर जास्त चरबी काढून टाकावी हे लक्षात ठेवा.

मगरीचे मांस हलाल आहे का? पुढील लेखात वाचा.

Skewers वर मगर मांस

घटक

• मगर पट्टी 500 ग्रॅम
• चुना 1 तुकडा
• ऑलिव्ह तेल 2 चमचे
• लसूण 1 लवंगा
• किसलेले आले 1 चमचे
• लाल मिरची मिरची 1 तुकडा
• लाइम झेस्ट 1 चमचे
• गोड मिरची सॉस 100 मि.ली.
• चवीनुसार मीठ

तयारी

1. मगरीचे पट्टे 2 सेमी चौकोनी तुकडे करा.
2. मांस ऑलिव्ह ऑइल, अर्ध्या लिंबाचा रस, आले, लसूण, मिरपूड, रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 तास मॅरीनेट करून मिक्स करावे.
3. थंड पाण्यात skewers 20 मिनिटे भिजवून ठेवा. मांस skewers वर ठेवा.
4. अर्धा शिजवल्याशिवाय मांस ग्रीलवर तळा.
5. मिरचीचा सॉस अर्धा घ्या, मांस वर सॉस समान रीतीने पसरवा आणि कबाबला निविदा होईपर्यंत तळणे, सतत चालू करणे (गोड सॉस मांस भिजवायला पाहिजे, जळत नाही), जास्त प्रमाणात पकडू नका.
6. चुना उत्साही आणि गोड मिरची सॉसचा अर्धा भाग एकत्र करा.
7. चुना आणि मिरची सॉससह skewers सर्व्ह करावे.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!