साहित्य एंटरकोट
गोमांस, 1 श्रेणी | 216.0 (ग्रॅम) |
प्राणी चरबी | 10.0 (ग्रॅम) |
तेल किंवा हिरवी तेल किंवा हेरिंग (हेरिंग) तेल | 15.0 (ग्रॅम) |
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट | 15.0 (ग्रॅम) |
तयारीची पद्धत
एन्ट्रीकोट जाड किंवा पातळ काठावरुन कापला जातो, एक तुकडा 15-20 मिमी जाड, मारलेला, मीठ आणि मिरपूड शिंपडलेला आणि मुख्य मार्गाने तळलेला. साइड डिश आणि चिरलेला तिखट मूळ असलेले एक एन्ट्रेकोट सोडले जाते, मांसाचा रस ओतला जातो आणि त्यावर हिरव्या तेलाचा तुकडा टाकला जातो. एन्ट्रेकोटसाठी ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे नसताना, आपण स्वतंत्रपणे औद्योगिक उत्पादनाच्या तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस देऊ शकता (30 ग्रॅम). अलंकार - दुधात बटाटे, तळलेले बटाटे (उकडलेले), तळलेले बटाटे (कच्चे पासून); खोल तळलेले बटाटे, जटिल साइड डिश
Inप्लिकेशनमधील रेसिपी कॅल्क्युलेटर वापरुन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे नुकसान लक्षात घेऊन आपण आपली स्वतःची रेसिपी तयार करू शकता.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 317.2565 केकॅल | 1684 केकॅल | 18.8% | 5.9% | 531 ग्रॅम |
प्रथिने | 21.536 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 28.3% | 8.9% | 353 ग्रॅम |
चरबी | 25.0652 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 44.8% | 14.1% | 223 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.3686 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.6% | 0.2% | 16002 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 0.017 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 0.7727 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 3.9% | 1.2% | 2588 ग्रॅम |
पाणी | 51.5096 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.3% | 0.7% | 4413 ग्रॅम |
राख | 1.5229 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 ग्रॅम |
Retinol | 0.0254 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा कॅरोटीन | 0.0195 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.4% | 0.1% | 25641 ग्रॅम |
बीटा क्रिप्टोएक्सॅन्थिन | 0.2727 μg | ~ | |||
लायकोपीन | 0.0341 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 1.1648 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.0524 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 3.5% | 1.1% | 2863 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1745 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 9.7% | 3.1% | 1032 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 85.9733 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 17.2% | 5.4% | 582 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.6354 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 12.7% | 4% | 787 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.5608 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 28% | 8.8% | 357 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 4.8213 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 5.4% | 1.7% | 1867 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 3.0904 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 20.6% | 6.5% | 485 ग्रॅम |
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.0259 मिग्रॅ | ~ | |||
टोकोफेरॉल | 0.0005 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 8.3682 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 41.8% | 13.2% | 239 ग्रॅम |
नियासिन | 4.7932 मिग्रॅ | ~ | |||
बेटेन | 0.0506 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 280.8747 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 11.2% | 3.5% | 890 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 26.7247 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.7% | 0.9% | 3742 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 27.3509 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 6.8% | 2.1% | 1462 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 285.9609 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 22% | 6.9% | 455 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 287.2258 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 28.7% | 9% | 348 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 209.4525 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 26.2% | 8.3% | 382 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 414.97 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 18% | 5.7% | 554 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 3.3663 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 18.7% | 5.9% | 535 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.0789 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 3.9% | 1.2% | 2535 ग्रॅम |
तांबे, घन | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 ग्रॅम |
निकेल, नी | 10.72 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 92.9045 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 ग्रॅम | ||
फ्लोरिन, एफ | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 4.0127 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 33.4% | 10.5% | 299 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 0.3324 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.6468 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 110.5936 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फायटोस्टेरॉल | 0.5227 मिग्रॅ | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 12.3609 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
12: 0 लॉरीक | 0.0002 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.0003 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.0051 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.0057 ग्रॅम | किमान 16.8 г | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.0057 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.0064 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 0.1% | ||
18: 2 लिनोलिक | 0.0055 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.0009 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.0009 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 0.1% | ||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.0055 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 0.1% |
उर्जा मूल्य 317,2565 किलो कॅलरी आहे.
एंटरकोट व्हिटॅमिन आणि खनिज समृद्ध जसे की: कोलीन - 17,2%, व्हिटॅमिन बी 5 - 12,7%, व्हिटॅमिन बी 6 - 28%, व्हिटॅमिन बी 12 - 113,3%, व्हिटॅमिन ई - 20,6%, व्हिटॅमिन पीपी - 41,8, 11,2, 26,2%, पोटॅशियम - 18%, फॉस्फरस - 18,7%, क्लोरीन - 95%, लोह - 23,5%, कोबाल्ट - 21,3%, तांबे - 22,4%, मोलिब्डेनम - 33,4 %, क्रोमियम - XNUMX%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
कॅलरी सामग्री आणि रिसेप एंट्रीकोट पर १०० ग्रॅम मधील सामुग्रीचे रासायनिक संयोजन
- 218 केकॅल
- 899 केकॅल
- 59 केकॅल
टॅग्ज: कसे शिजवावे, कॅलरी सामग्री 317,2565 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, काय जीवनसत्त्वे, खनिजे, तयार करण्याची पद्धत इंट्रेकोट, रेसिपी, कॅलरी, पोषक