गॅसकॉन ब्रांडी

फ्रेंच ब्रांडीजच्या गौरवशाली कुटूंबाचा सदस्य म्हणून, अरमान्यक त्याच्या मजबूत समकक्षांपेक्षा खूप वेगळे आहे, त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय - कॉग्नाकसह. आर्मग्नॅकला एक उत्कृष्ठ पेय म्हणून प्रतिष्ठा आहे, त्याची चव आणि सुगंध त्यांच्या अभिव्यक्ती आणि आश्चर्यकारक विविधतेसाठी उल्लेखनीय आहेत. फ्रेंच लोक या पेयाबद्दल म्हणतात ते काही कारण नाही: "आम्ही जगाला कॉग्नाक दिला आहे जेणेकरुन आर्मग्नॅक स्वतःसाठी ठेवता येईल".

बहुतेक लोक जेव्हा "गॅस्कोनी" म्हटतात तेव्हा ते मस्केटियर डी'अर्टॅगनचे नाव असेल अशी कदाचित पहिली संघटना असेल, परंतु आत्मा प्रेमींसाठी ते अर्थातच आर्माग्नॅक आहे. गॅसकॉन सूर्य, चिकणमाती माती आणि वास्तविक दक्षिणी उष्णता नसल्यास हे पेय जन्माला आले नसते. गॅस्कोनी हे बोर्डोच्या दक्षिणेस आहे आणि ते पायरेनीसच्या खूप जवळ आहे. उष्ण दक्षिणेकडील हवामानामुळे, गॅस्कोनीतील द्राक्षांमध्ये भरपूर शर्करा असते, जे स्थानिक वाइनची गुणवत्ता आणि ब्रँडीची गुणवत्ता दोन्ही प्रभावित करते. या जमिनीवर ऊर्धपातन करण्याची कला बारावी शतकात पार पाडली गेली. वरवर पाहता, हे कौशल्य स्पेनच्या शेजारी आणि शक्यतो एकेकाळी पिरेनीसमध्ये राहणार्‍या अरबांकडून गॅस्कोनकडे आले.

गॅसकॉन "जीवनाचे पाणी" चा पहिला उल्लेख 1411 चा आहे. आणि आधीच 1461 मध्ये, स्थानिक द्राक्ष आत्मा फ्रान्स आणि परदेशात विकली जाऊ लागली. पुढील शतकांमध्ये, आर्मग्नॅकला बाजारपेठेसाठी जागा तयार करण्यास भाग पाडले गेले - एक शक्तिशाली ब्रँडी आक्रमक होती. आणि, कदाचित, जर स्थानिक उत्पादकांनी बॅरल्समध्ये वृद्धत्वावर प्रभुत्व मिळवले नसते तर आर्मग्नॅक इतिहासाच्या बाहेरील भागात राहण्याचे ठरले असते. असे दिसून आले की, स्कॉच व्हिस्की किंवा त्याच कॉग्नाकपेक्षा आर्माग्नॅक पिकण्यास जास्त वेळ लागतो. या शोधामुळे विसाव्या शतकाच्या मध्यभागी, प्रथम अमेरिकन आणि नंतर युरोपियन बाजारपेठेत, वृद्ध आर्माग्नॅकचा प्रचार करणे शक्य झाले, ज्याने "प्रगत" मद्यपी ग्राहक आणि गोरमेट्सवर त्वरित विजय मिळवला.

१ 1909 ० in मध्ये गॅसकॉन ब्रँडीच्या इतिहासामधील एक महत्त्वाचा टप्पा म्हणजे त्याच्या हुद्द्याच्या हद्दीची स्थापना करणा dec्या १ 1936 XNUMX in मध्ये हा हक्क होता. अरमान्यक अधिकृतपणे AOC (Appellation d'Origine Controlee) चा दर्जा प्राप्त झाला. कायद्यानुसार, आर्मग्नाकचा संपूर्ण प्रदेश तीन उप-प्रदेशांमध्ये विभागलेला आहे - बास आर्मग्नाक (बास), टेनारेझ आणि हॉट-आर्मॅग्नाक, प्रत्येक अद्वितीय सूक्ष्म हवामान आणि माती वैशिष्ट्यांसह. अर्थात, हे घटक द्राक्षांचे गुणधर्म, त्यातून मिळणारी वाइन आणि डिस्टिलेटवर परिणाम करतात.

Armagnac त्याच्या विस्तृत चव आणि सुगंधांसाठी ओळखले जाते. त्याच वेळी, सात सुगंध त्याच्यासाठी सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण मानले जातात: हेझलनट, पीच, व्हायलेट, लिन्डेन, व्हॅनिला, प्रून आणि मिरपूड. ही विविधता अनेक प्रकारे द्राक्ष वाणांच्या संख्येनुसार निर्धारित केली जाते ज्यापासून आर्माग्नॅक बनवता येते - त्यापैकी फक्त 12 आहेत. मुख्य वाण कॉग्नाक प्रमाणेच आहेत: फॉइल ब्लँचे, उनी ब्लँक आणि कोलंबार्ड. पीक साधारणपणे ऑक्टोबरमध्ये काढले जाते. मग बेरीपासून वाइन तयार केली जाते आणि तरुण वाइनचे ऊर्धपातन (किंवा ऊर्धपातन) पुढील वर्षाच्या 31 जानेवारीपूर्वी करणे आवश्यक आहे, कारण वसंत ऋतूमध्ये वाइन आंबू शकते आणि त्यातून चांगले अल्कोहोल तयार करणे यापुढे शक्य होणार नाही. .

कॉग्नाकच्या विपरीत, जे दुहेरी ऊर्धपातन वापरून तयार केले जाते, आर्मग्नाकसाठी दोन प्रकारचे ऊर्धपातन करण्याची परवानगी आहे. प्रथम – सतत ऊर्ध्वपातनासाठी – आर्माग्नॅक अ‍ॅलॅम्बिक (अॅलॅम्बिक आर्मग्नाकायस) किंवा व्हर्डियर उपकरण (शोधकाच्या नावावर) वापरले जाते, जे दीर्घ वृद्धत्वासाठी सक्षम असलेले अत्यंत सुगंधित अल्कोहोल देते.

१ 1972 XNUMX२ मध्ये आर्मॅनाकमध्ये अलेमबिक आर्मॅनाकॅकायझ स्पर्धेतून बाहेर पडला होता, कोलंबॅकमधील डबल डिस्टिलेशन क्यूब theलेंबिक चरेन्टाईस दिसू लागले. या परिस्थितीचा गॅसकॉन ब्रँडीच्या विकासावर सकारात्मक परिणाम झाला: दोन भिन्न प्रकारचे अल्कोहोल मिसळणे शक्य झाले, अशा प्रकारे आर्मॅनाकची चव श्रेणी आणखी विस्तृत झाली. डिस्लिटेशनच्या दोन्ही स्वीकार्य पद्धतींचा वापर करणारे आर्माग्नाकमधील जेन्यूचे प्रसिद्ध घर पहिले होते.

आर्माग्नाक एजिंग सामान्यत: टप्प्यात होते: प्रथम नवीन बॅरल्समध्ये, नंतर पूर्वी वापरल्या जाणार्‍यांमध्ये. हे केले जाते जेणेकरून पेय वुडी अरोमाचा अतिशयोक्ती प्रभाव टाळेल. बॅरल्ससाठी, तसे, ते प्रामुख्याने स्थानिक मोनलेसम जंगलातील काळ्या ओकचा वापर करतात. यंग आर्मॅनाक्सला “थ्री स्टार”, मोनोपोल, व्हीओ असे नामित केले गेले आहे - अशा आर्मॅनाकचे किमान वय 2 वर्ष आहे. पुढील श्रेणी व्हीएसओपी, रिझर्व्ह एडीसी आहे कायद्यानुसार ही ब्रांडी 4 वर्षांपेक्षा कमी जुन्या असू शकत नाही. आणि शेवटी, तिसरा गट: अतिरिक्त, नेपोलियन, एक्सओ, ट्रेस व्हिएईल - कायदेशीर किमान वय 6 वर्षे आहे. नक्कीच याला अपवाद आहेत: बहुतेक उत्पादक व्हीएसओपी आर्मॅनाक ओक बॅरल्समध्ये सुमारे पाच वर्षे ठेवतात, तर जेन्नेऊ किमान सात वर्षे. आणि आर्माग्नाक जॅनेऊ एक्सओसाठी अल्कोहोल ओकमध्ये कमीतकमी 12 वर्षे वृद्ध आहेत, तर अरमाग्नाक या वर्गासाठी, सहा वर्षे वृद्ध होणे पुरेसे आहे.

सर्वसाधारणपणे, आर्माग्नाकसाठी जॅनेऊ घराचे महत्त्व कमी करणे कठीण आहे. प्रथम, हे आर्माग्नाकच्या ग्रेट हाऊसेसच्या संख्येशी संबंधित आहे, ज्याने जगभरात या पेयचे गौरव केले. आणि दुसरे म्हणजे, ते या प्रदेशातील सर्वात जुन्या उत्पादकांपैकी एक आहे, ज्याची स्थापना १1851 150१ मध्ये पियरे-एटिन जीनॉट यांनी केली होती. आज ही कंपनी देखील एका कुटूंबाच्या हाती आहे, जी परंपरेला इतर कोणत्याही गोष्टींपेक्षा जास्त महत्त्व देते आणि ती केवळ धर्मांधपणे समर्पित आहे. गुणवत्ता. म्हणूनच, XNUMX वर्षांपूर्वी, जॅनेऊ - बहुतेक मोठ्या उत्पादकांऐवजी - बागेत द्राक्ष बागे कोठे आहेत तेथे त्याचे धान्य विखुरलेले, परिपक्व आणि बाटल्या बनवतात.

घराच्या क्लासिक ओळीत प्रसिद्ध आर्मॅग्नॅक्स जेनेऊ व्हीएसओपी, नेपोलियन आणि एक्सओ समाविष्ट आहेत. त्यांच्या फायद्यांबद्दल आणि तोट्यांबद्दल वाद घालणे खूप अवघड आहे, कारण त्या प्रत्येकाची स्वतःची वैयक्तिक आहे, इतर कोणत्याही गोष्टींप्रमाणे नाही. उदाहरणार्थ, Janneau VSOP त्याच्या अभिजात आणि हलकेपणासाठी ओळखले जाते. Janneau नेपोलियन त्याच्या सुगंधी सुगंधाने व्हॅनिला, सुकामेवा आणि बेरीच्या भरपूर टोनसह आश्चर्यचकित होतो. आणि Janneau XO हे सर्व गॅस्कोनीमधील सर्वात मऊ आणि सर्वात नाजूक आर्मग्नॅक म्हणून ओळखले जाते.