गुलाबी सॅल्मन कसे आणि किती शिजवावे?
गुलाबी सॅल्मन उकळण्याच्या प्रक्रियेला स्वतःचे बारकावे आहेत. स्वयंपाकाचे काही नियम बहुतेक प्रकारच्या माशांना लागू असलेल्या नियमांपेक्षा वेगळे आहेत. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, गुलाबी सॅल्मनसह कोणतीही मासे योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. जर गुलाबी सॅल्मन स्टीकच्या स्वरूपात विकत घेतले असेल तर, धुणे आणि डीफ्रॉस्टिंग व्यतिरिक्त, आपल्याला काहीही करावे लागणार नाही.
स्वयंपाकासाठी गुलाबी सॅल्मन कसे तयार करावे:
- जर गुलाबी सॅल्मन संपूर्णपणे खरेदी केले गेले असेल तर डोके आणि शेपूट वेगळे करणे आवश्यक आहे (मुख्य तुकड्यांसह डोके आणि शेपूट उकळण्यासारखे नाही);
- पंख आणि आतडे (असल्यास) कापून काढून टाकणे आवश्यक आहे;
- गुलाबी सॅल्मन दोनदा धुणे आवश्यक आहे (कापण्यापूर्वी आणि सर्व तयारी प्रक्रियेनंतर);
- जर आपण गुलाबी सॅल्मन स्टीक विकत घेतला असेल तर आपल्याला फक्त थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवावे लागेल;
- जर गुलाबी सॅल्मन गोठवले असेल तर ते वितळणे आवश्यक आहे (गोठवलेल्या गुलाबी सॅल्मनला नैसर्गिक पिघलनासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये 6-8 तास ठेवण्याची शिफारस केली जाते);
- गुलाबी सॅल्मनमधून त्वचा आणि हाडांचे भाग स्वयंपाकाच्या तयारी दरम्यान किंवा स्वयंपाक केल्यानंतर काढले जाऊ शकतात (जर तुम्ही गुलाबी सॅल्मन त्वचेने उकळले तर मटनाचा रस्सा अधिक संतृप्त होईल);
- गुलाबी सॅल्मनचे तराजू शेपटीपासून डोक्यापर्यंत सहजपणे कापले जातात.
गुलाबी सॅल्मन शिजवण्याच्या बारकावे:
- थंड पाण्यात गुलाबी सॅल्मन घालण्याची शिफारस केली जाते (मासे उच्च उष्णतेवर उकळता येतात, परंतु उकळल्यानंतर आग सरासरी पातळीवर कमी करणे आवश्यक आहे);
- गुलाबी सॅल्मन आगाऊ मीठ करण्याची शिफारस केलेली नाही (उकळत्या पाण्याच्या वेळी किंवा स्वयंपाकाच्या अंतिम टप्प्यावर मीठ घातले जाते);
- स्वयंपाक करताना, गुलाबी सॅल्मन वाळलेल्या औषधी वनस्पती, लिंबाचा रस, तमालपत्रे, इतर मसाले आणि भाज्यांसह पूरक असू शकते;
- आपण मांसाची सुसंगतता बदलून गुलाबी सॅल्मनची तत्परता तपासू शकता (तीक्ष्ण वस्तूने दाबल्यावर ते चांगले विभक्त झाले पाहिजे);
- स्वयंपाक केल्यानंतर, गुलाबी सॅल्मन मांस नारिंगी किंवा गुलाबी रंगाची छटा ठेवते;
- बंद झाकण अंतर्गत गुलाबी सॅल्मन शिजवण्याची शिफारस केली जाते (म्हणून स्वयंपाक केल्यानंतर मासे अधिक सुगंधी आणि रसाळ असतील);
- गुलाबी सॅल्मनचे तुकडे चांगले उकळण्यासाठी, रसाळ होण्यासाठी आणि त्यांचा आकार टिकवून ठेवण्यासाठी, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान थोडे भाज्या तेल घालण्याची शिफारस केली जाते (ऑलिव्ह ऑईल एक आदर्श पर्याय मानला जातो);
- जर मुलासाठी गुलाबी सॅल्मन शिजवलेले असेल तर ते शक्य तितक्या लहान तुकड्यांमध्ये कापले जावे, जास्त वेळ शिजवावे आणि हाडे काढणे उच्च जबाबदारीने हाताळले जावे हाडे काढणे खूप सोपे होईल).
गुलाबी सॅल्मन स्टीक पुरेसा खोली असलेल्या कोणत्याही कंटेनरमध्ये शिजवता येतो. या प्रकरणात, पाण्याला माशांना पूर्णपणे झाकण्याची परवानगी देणे शक्य आहे, परंतु त्यातील बहुतेक भाग. गुलाबी सॅल्मन उकळण्याची प्रक्रिया, उदाहरणार्थ, खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, सामान्य तळण्यासारखे असते, तेलाऐवजी फक्त पाणी वापरले जाते. प्रथम, मासे एका बाजूला 10 मिनिटे उकळले जातात आणि नंतर उलटले जातात. आवश्यक असल्यास पाणी टॉप केले जाते. स्वयंपाकाच्या या पद्धतीसह भाजीपाला तेलाची थोडी मात्रा देखील अनावश्यक होणार नाही. माशाची तयारी पारंपारिक पद्धतीद्वारे मांसाचा रंग आणि त्याच्या कोमलतेची डिग्री तपासली जाते.
गुलाबी सॅल्मन किती शिजवावे
गुलाबी सॅल्मन उकळत्या पाण्यानंतर 15-20 मिनिटांच्या आत उकळते. जर आपण श्रीमंत मटनाचा रस्सा शिजवण्याची योजना आखत असाल तर यासाठी माशाचे डोके आणि शेपूट वापरणे चांगले. गुलाबी सॅल्मनचे सर्व भाग समान वेळेसाठी उकळले जातात.
स्टीमर किंवा मल्टीकुकर वापरताना, स्वयंपाक करण्याची वेळ भिन्न नसेल आणि जास्तीत जास्त 20 मिनिटे देखील असेल. दुहेरी बॉयलरमध्ये, द्रव एका विशेष कंटेनरमध्ये ओतला जातो, म्हणून खारट पाण्यात गुलाबी सॅल्मन मॅरीनेट करण्याची किंवा वायर रॅकवर ठेवण्यापूर्वी थोडे मीठ घासण्याची शिफारस केली जाते. मल्टीकुकरमध्ये मासे "स्टीम", "स्टू" किंवा "कुकिंग" मोडमध्ये शिजवले जाऊ शकतात. टायमर 20 मिनिटांसाठी सेट करणे आवश्यक आहे.