हाडांचा मटनाचा रस्सा किती दिवस शिजवायचा?

डुकराच्या हाडांपासून हाडांचा मटनाचा रस्सा 2 तास, गोमांस हाडांपासून - 5 तास, कोकरूच्या हाडांपासून - 4 तासांपर्यंत, पोल्ट्री हाडांपासून - 1 तास शिजवा.

हाडांचा मटनाचा रस्सा कसा शिजवायचा

उत्पादने

डुकराचे मांस हाडे - 1 किलो

कांदे - 1 तुकडा (150 ग्रॅम)

गाजर - 1 तुकडा (150 ग्रॅम)

काळी मिरी - 15 वाटाणे

बे पान - 2 तुकडे

मिरपूड - 15 वाटाणे

मीठ - टेबलस्पून (30 ग्राम)

पाणी - 4 लिटर (2 डोसमध्ये वापरले जाईल)

उत्पादने तयार करणे

1. गाजर आणि कांदे सोलून स्वच्छ धुवा.

2. कांदा अर्धा कापून घ्या.

3. गाजरचे तुकडे करा.

4. एका सॉसपॅनमध्ये एक किलोग्राम नख धुतलेले डुकराचे मांस हाडे ठेवा.

मटनाचा रस्सा तयार करणे

1. हाडांवर दोन लिटर पाणी घाला.

2. उकळी आणा. गरम करणे थांबवा.

3. भांडे बाहेर पाणी ओतणे. हाडे बाहेर काढा आणि त्यांना स्वच्छ धुवा.

4. पॅन स्वतः धुवा - उकडलेल्या प्रथिनांचा तळ आणि भिंती स्वच्छ करा.

5. हाडे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, दोन लिटर पाणी घाला, मध्यम आचेवर गरम करा.

6. उकळत्या पाण्यानंतर, डुकराचे मांस हाडे अगदी कमी उष्णतेवर दीड तास शिजवा.

7. कांदे आणि गाजर घाला, 20 मिनिटे शिजवा.

8. 2 तमालपत्र, 15 मिरपूड, हाडांच्या मटनाचा रस्सा करण्यासाठी एक चमचे मीठ घाला, 10 मिनिटे शिजवा.

9. गरम करणे थांबवा, झाकणाखाली मटनाचा रस्सा थोडासा थंड होऊ द्या.

थंड केलेला रस्सा गाळून घ्या.

चवदार तथ्य

- हाडांचा रस्सा शिजवताना कमी पाणी वापरल्यास ते समृद्ध आणि चवदार असेल. तथापि, पाण्याने हाडे झाकली पाहिजेत.

- हाडे दुहेरी भरणे वगळले जाऊ शकते आणि केवळ स्वयंपाक करताना तयार होणारा फेस गोळा करण्यापुरता मर्यादित असू शकतो. परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे: प्राण्यांच्या शरीरात प्रवेश करणार्या हाडांमध्ये हानिकारक पदार्थ जमा होतात. बहुतेक ते स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस पहिल्या पाण्यात जाते आणि त्याच्याबरोबर ओतले जाते. याव्यतिरिक्त, दोन पाण्यात स्वयंपाक केल्याने आपल्याला मटनाचा रस्सा असलेल्या प्रोटीन फ्लेक्सपासून पूर्णपणे मुक्तता मिळते, जरी फोम काळजीपूर्वक स्किम केला तरीही.

- हाडे शिजवण्याची वेळ प्राण्यांच्या प्रजाती आणि वयावर अवलंबून असते. गोमांस हाडे 5 तासांपर्यंत, कोकरूची हाडे 4 तासांपर्यंत, पोल्ट्री हाडांपासून मटनाचा रस्सा - 1 तास.

- तो मटनाचा रस्सा वाचतो नाही, ज्यावर तो प्रथम कोर्स शिजविणे नियोजित आहे, जोरदार मीठ. जेव्हा इतर पदार्थ जोडले जातात तेव्हा मटनाचा रस्सा बदलू शकतो (कोबी सूप किंवा बोर्स्टसह शिजवल्यावर असे घडते).