डुकरांना किती वेळ शिजवायचे?

खारट पाणी बदलून डुकरांना 3 तास 5 वेळा भिजवा. डुकरांना पहिल्या पाण्यात 5 मिनिटे, दुसऱ्या पाण्यात 30 मिनिटे आणि तिसऱ्या पाण्यात 40 मिनिटे उकळवा.

डुकरांना कसे शिजवायचे

आपल्याला आवश्यक असेल - डुकरांना, भिजवण्यासाठी पाणी, 2 टप्प्यात शिजवण्यासाठी पाणी, मीठ

1. उकळण्याआधी, डुकरांना जंगलातील कचरा साफ करणे आवश्यक आहे, धुऊन खारट पाण्यात 5 तास भिजवून, काढून टाकावे.

2. भिजवण्याची प्रक्रिया आणखी दोन वेळा पुन्हा करा.

3. भिजवलेल्या डुकरांना चाळणीतून गाळून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा.

4. उकळण्यासाठी 1 किलोग्रॅम मशरूमसाठी, 1 लिटर पाणी आणि 1 चमचे मीठ घाला.

5. डुकरांना उकळी आणा, डुकरांना उकळल्यानंतर, बर्नरची शक्ती सरासरी मूल्यापर्यंत कमी करणे आवश्यक आहे आणि झाकणाने झाकून 5 मिनिटे शिजवा.

6. गरम पाणी काढून टाका.

7. डुकरांवर पुन्हा थंड पाणी घाला, 30 मिनिटे उकळवा आणि उकळवा; मटनाचा रस्सा काढून टाका.

8. शेवटच्या वेळी ताजे थंड पाण्याने डुकरांना घाला, उकळी आणा आणि शिजवलेले होईपर्यंत 40 मिनिटे शिजवा.

9. उकडलेले डुकरांना चाळणीवर फेकून द्या, थंड करा, एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि निर्देशानुसार वापरा. रेफ्रिजरेटरमध्ये डेकोक्शनमध्ये मशरूमला 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ जखम करा.

डुकरांना मीठ कसे घालावे

डुकरांना salting साठी उत्पादने

खडबडीत मीठ - 50 ग्रॅम

बडीशेप - 10 शाखा

काळ्या मनुका पाने - 3 पाने

मिरपूड - 5 तुकडे

लसूण - 5 दात

डुकरांना मीठ कसे घालावे 1. डुकरांना सोलून घ्या, धुवा, भिजवा आणि उकळवा.

2. चाळणीत शिजवल्यानंतर डुकरांना टाकून द्या आणि थंड करा.

3. डुकरांना निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा, मीठ शिंपडा आणि लसूण आणि मिरपूड घाला. नंतर उकडलेले पाणी घाला आणि थंड करा.

4. मशरूम एका कंटेनरमध्ये 3 तास दबावाखाली ठेवा, नंतर उकडलेले मशरूम पुन्हा घाला, मीठ आणि मसाले शिंपडा. डुक्कर समुद्र पूर्णपणे मशरूम झाकून पाहिजे.

5. डुकरांना 5-8 अंश तापमानात कोरड्या, गडद ठिकाणी साठवा.

6. डुकरांना 45 दिवस खारट केले जाते.

डुकरांना लोणचे कसे

डुकरांना लोणचे कसे

खडबडीत मीठ - 2 चमचे

व्हिनेगर 9% - अर्धा ग्लास

काळी मिरीचे तुकडे - 5 तुकडे

Lavrushka - पत्रके एक जोडी

बडीशेप - 5 देठ

दालचिनी - चाकूच्या टोकावर

साखर - 2 चमचे

लसूण - 10 दात

डुकरांना लोणचे कसे

1. डुकरांना शिजवा.

2. मॅरीनेड तयार करा: पाण्यात मीठ आणि मसाले घाला, व्हिनेगर घाला, आग लावा.

3. मॅरीनेड उकळत असताना, मशरूम घाला.

3. फोम बंद करून 20 मिनिटे शिजवा.

4. उष्णतेपासून डुकरांसह पॅन काढा.

5. डुकरांना थंड करा.

6. एक किलकिले मध्ये मशरूम ठेवा, उर्वरित marinade प्रती ओतणे.

7. वर 2 चमचे वनस्पती तेल घाला.

उकडलेले डुकराचे कोशिंबीर

उत्पादने

उकडलेले डुक्कर - 150 ग्रॅम

कांदे - 3 लहान कांदे

भाजी तेल - 3 चमचे

व्हिनेगर 3% - 0,5 चमचे

अजमोदा (ओवा) - सजावटीसाठी दोन फांद्या

डुकरांसह पाककला कोशिंबीर

1. डुकरांना पातळ काप मध्ये कट करा, सजावटीसाठी लहान सोडा.

2. कांदे चिरून घ्या.

3. औषधी वनस्पती बारीक चिरून घ्या.

4. डुकरांसह कांदे मिसळा.

5. तेलाने सॅलड सीझन करा.

5. व्हिनेगर सह रिमझिम.

6. औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि संपूर्ण लहान मशरूमसह सजवा.

चवदार तथ्य

- पहिल्या दीर्घ पावसानंतर डुक्कर हंगाम सुरू होतो. सहसा जुलैमध्ये डुक्कर जंगलात दिसतात, परंतु 2020 मध्ये, मेमध्ये अतिवृष्टीमुळे, जूनच्या सुरुवातीला डुक्कर जंगलात दिसू लागले. जर उन्हाळा पावसाळी असेल तर, हंगाम ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत टिकेल आणि जर ते कोरडे असेल तर डुकरांची दुसरी लाट शरद ऋतूपर्यंत अपेक्षित आहे.

- डुक्कर बहुतेकदा शंकूच्या आकाराचे किंवा पानझडी जंगलांच्या काठावर, बर्च, ओक, झुडुपांजवळ, कुरण किंवा दलदलीच्या बाहेर नसताना आढळतात.

- डुक्कर हे डुक्कर कुटुंबातील सदस्य आहेत. ते बर्याच काळापासून सशर्त खाद्य मशरूमचे आहेत आणि केवळ 1981 मध्ये त्यांना विषारी म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ लागले. परंतु हे अनुभवी मशरूम पिकर्सना डुकरांना गोळा करण्यापासून आणि त्यांच्याकडून स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही.

- तयार डुकरांनी पॅनच्या तळाशी स्थिरावले पाहिजे.

- शिजवलेले डुकरांना गोठवले जाईपर्यंत - ते फ्रीझरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जातील. गोठलेल्या डुकरांना वापरण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर प्राथमिक स्लो डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक आहे.

- डुकराची सरासरी उंची 7 सेमी असते. लहरी काठासह मांसल आणि जाड टोपीचा व्यास 12-15 सेमी आहे. काठावर, टोपी किंचित उलटी आहे आणि मध्यभागी फनेल सारखीच उदासीनता आहे. डुकरांची रंग श्रेणी तपकिरी-राखाडी ते ऑलिव्ह पर्यंत आहे. यंग मशरूम फिकट शेड्स द्वारे दर्शविले जातात.

- डुक्कराला अनेकदा डुक्कर, डंका किंवा गोठ्यात म्हणतात. - अस्तित्वात दोन प्रकार डुक्कर: जाड आणि पातळ. सडपातळ डुक्कर हे हलक्या तपकिरी ते तपकिरी गेरूचे मांसल मशरूम आहे. टोपीचा व्यास 10-15 सेमी आहे. एक लहान, 9 सेमी पर्यंत उंच, पातळ (1,5 सेमी पेक्षा जास्त नाही) दाट पाय आहे. एक लठ्ठ डुक्कर मोठ्या, 20 सेमी व्यासापर्यंत, मशरूम, लहान, 5 सेमी पेक्षा जास्त नसलेले आणि 2-3 सेमी जाड पायासारखे दिसते. तरुण डुकरांना हलक्या ऑलिव्ह रंगाची मखमली टोपी असते, वृद्ध डुकरांची टोपीवर गंजलेली-तपकिरी त्वचा असते. डुकराचे पिवळसर दाट मांस असते, जे कापल्यावर पटकन तपकिरी होते.

- उकडलेल्या डुकरांची कॅलरी सामग्री 30 kcal / 100 ग्रॅम आहे.

- डुकरांसह मशरूम विषबाधा वगळण्यासाठी, आपल्याला महामार्ग, उद्योग आणि शहरांपासून दूर फक्त तरुण नमुने गोळा करणे आवश्यक आहे; अन्नासाठी कोणतेही मशरूम मर्यादित प्रमाणात वापरा कारण ते शरीराला पचणे कठीण आहे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू नका.

- वर्णनानुसार बाह्य चिन्हांद्वारे विषारी मशरूमपासून डुक्कर वेगळे करणे सोपे आहे.

- डुकराचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे कट जलद गडद होणे किंवा पृष्ठभागावरील दाबाची जागा.