जगभरात दरवर्षी १.३ अब्ज टनांहून अधिक अन्न वाया जाते. जगातील 1,3 अब्ज भुकेल्यांना अन्न पुरवणे हे यूएस आणि युरोपमधील लँडफिलमध्ये फेकल्या जाणार्‍या एक चतुर्थांश अन्नाने केले जाऊ शकते.
नुकत्याच झालेल्या वर्ल्ड इकॉनॉमिक फोरममध्ये, अन्नाचा अपव्यय दर वर्षी 20 दशलक्ष टनांपर्यंत कमी करणे हे 12 क्रियांपैकी एक म्हणून ओळखले गेले जे 2030 पर्यंत जागतिक अन्न प्रणालीमध्ये परिवर्तन करण्यास मदत करू शकतात.
आणि दक्षिण कोरियाने पुढाकार घेतला आहे, आता 95% पर्यंत अन्न कचरा पुनर्वापर केला आहे.
परंतु असे संकेतक नेहमीच दक्षिण कोरियामध्ये नव्हते. पारंपारिक दक्षिण कोरियन खाद्यपदार्थ, पंचांग सोबत तोंडाला पाणी आणणारे साइड डिशेस, बहुतेक वेळा न खाल्लेले असतात, ज्यामुळे जगातील सर्वाधिक अन्नाचे नुकसान होते. दक्षिण कोरियातील प्रत्येक व्यक्ती दरवर्षी 130 किलोपेक्षा जास्त अन्न कचरा निर्माण करतो.
त्या तुलनेत, युरोप आणि उत्तर अमेरिकेत दरडोई अन्न कचरा दरवर्षी 95 ते 115 किलो दरम्यान आहे, असे संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेने म्हटले आहे. पण दक्षिण कोरियाच्या सरकारने जंक फूडच्या या डोंगरांची विल्हेवाट लावण्यासाठी कठोर पावले उचलली आहेत.
2005 मध्ये, दक्षिण कोरियाने लँडफिल्समध्ये अन्नाची विल्हेवाट लावण्यावर बंदी घातली आणि 2013 मध्ये सरकारने विशेष बायोडिग्रेडेबल पिशव्या वापरून अन्न कचऱ्याचे अनिवार्य पुनर्वापर सुरू केले. सरासरी, चार जणांचे कुटुंब या पिशव्यांसाठी महिन्याला $6 देते, जे लोकांना घरगुती कंपोस्टिंग करण्यास प्रोत्साहित करते.
बॅग फीमध्ये योजना चालवण्याच्या खर्चाच्या 60% देखील समाविष्ट आहेत, ज्यामुळे 2 मधील 1995% वरून आज 95% पर्यंत पुनर्नवीनीकरण केलेला अन्न कचरा वाढला आहे. पुनर्नवीनीकरण केलेल्या अन्न कचऱ्याचा खत म्हणून वापर करण्यास सरकारने मान्यता दिली आहे, जरी त्यातील काही पशुखाद्य बनते.
स्मार्ट कंटेनर
या योजनेच्या यशस्वितेमध्ये तंत्रज्ञानाचा मोठा वाटा आहे. देशाची राजधानी सोलमध्ये तराजू आणि RFID ने सुसज्ज 6000 स्वयंचलित कंटेनर स्थापित केले आहेत. वेंडिंग मशीन येणार्‍या अन्न कचऱ्याचे वजन करतात आणि रहिवाशांकडून त्यांच्या ओळखपत्राद्वारे शुल्क आकारतात. शहराच्या अधिका-यांच्या म्हणण्यानुसार व्हेंडिंग मशिन्समुळे शहरातील अन्न कचऱ्याचे प्रमाण सहा वर्षांत ४७ टनांनी कमी झाले आहे.
कचऱ्यातील ओलावा काढून त्याचे वजन कमी करण्यासाठी रहिवाशांना जोरदार प्रोत्साहन दिले जाते. यामुळे केवळ त्यांच्या कचरा विल्हेवाटीच्या खर्चात कपात होत नाही — अन्न कचऱ्यामध्ये सुमारे 80% ओलावा असतो — पण यामुळे शहराच्या कचरा संकलन शुल्कामध्ये $8,4 दशलक्षची बचत होते.
बायोडिग्रेडेबल बॅग स्कीम वापरून गोळा केलेला कचरा प्रक्रिया केंद्रात संकुचित केला जातो ज्यामुळे अवशिष्ट ओलावा काढून टाकला जातो, ज्याचा वापर बायोगॅस आणि जैव तेल तयार करण्यासाठी केला जातो. सुक्या कचऱ्याचे खतामध्ये रूपांतर होते, ज्यामुळे वाढत्या शहरी शेती चळवळीला चालना मिळते.
शहरातील शेतात
गेल्या सात वर्षांत, सोलमधील शहरी शेतात आणि फळबागांची संख्या सहा पटीने वाढली आहे. आता ते 170 हेक्टर आहेत - सुमारे 240 फुटबॉल मैदानांचा आकार. त्यापैकी बहुतेक निवासी इमारतींच्या दरम्यान किंवा शाळा आणि महापालिका इमारतींच्या छतावर आहेत. एक शेत अगदी अपार्टमेंट इमारतीच्या तळघरात स्थित आहे आणि ते मशरूम वाढवण्यासाठी वापरले जाते.
शहर सरकार सुरुवातीच्या खर्चाच्या 80% ते 100% कव्हर करते. या योजनेच्या समर्थकांचे म्हणणे आहे की शहरी शेतात केवळ स्थानिक उत्पादनेच तयार होत नाहीत, तर लोकांना समुदायांमध्ये एकत्र आणतात, तर लोक एकमेकांपासून एकांतात जास्त वेळ घालवतात. शहरातील शेतांना आधार देण्यासाठी अन्न कचरा कंपोस्टर बसवण्याची शहराची योजना आहे.
तर, दक्षिण कोरियाने बरीच प्रगती केली आहे – पण तरीही पंचांगचे काय? तज्ज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, दक्षिण कोरियातील लोकांचा खरोखरच अन्नाच्या अपव्ययाशी लढायचा असेल तर त्यांच्या खाण्याच्या सवयी बदलण्याशिवाय पर्याय नाही.
कोरिया झिरो वेस्ट नेटवर्कचे अध्यक्ष किम मि-ह्वा: “खत म्हणून किती अन्न कचरा वापरला जाऊ शकतो याची मर्यादा आहे. याचा अर्थ असा आहे की आपल्या खाण्याच्या सवयींमध्ये बदल करणे आवश्यक आहे, जसे की इतर देशांप्रमाणे वन-डिश पाककृती परंपरेकडे जाणे किंवा जेवणासोबत पंचांगचे प्रमाण कमी करणे.