पंक्ती मशरूम कसे शिजवायचे

Ryadovkovye कुटुंबात मशरूमच्या 2000 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत. त्यांचे नाव या वस्तुस्थितीवरून आले आहे की ते खूप गर्दीने - ओळींमध्ये वाढतात. स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांमध्ये सर्वात सामान्य म्हणजे राखाडी, गर्दी, लाल आणि जांभळ्या पंक्ती आहेत, ज्यात एक आनंददायी चव आणि वास आहे. ते कोणत्याही स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी उत्कृष्ट आहेत: उकळणे, तळणे, मॅरीनेट करणे आणि खारवणे. ऑगस्टमध्ये पंक्ती गोळा करणे सुरू होते आणि हे जवळजवळ नोव्हेंबरपर्यंत करा.

लक्षात घ्या की पंक्तींच्या प्राथमिक प्रक्रियेची प्रक्रिया इतर प्रकारच्या मशरूमच्या प्रक्रियेपेक्षा थोडी वेगळी आहे, कारण ते प्रामुख्याने वालुकामय जमिनीवर वाढतात. उकळण्यापूर्वी, मशरूम घाणीपासून चांगले स्वच्छ केले पाहिजेत, पायाचा खालचा भाग कापला पाहिजे आणि चांगले धुवावे. कधीकधी पंक्ती (जर ते कडू असतील) पाण्याने ओतले जातात आणि 24-72 तास भिजवले जातात. मग ते एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिडच्या व्यतिरिक्त खारट पाण्यात उकडलेले आहेत.

[»]

पंक्ती मशरूमसाठी उकळण्याची वेळ

शिजवलेले होईपर्यंत पंक्ती किती वेळ शिजवायची, जेणेकरून परिणामी डिशचा शेवटचा परिणाम स्वादिष्ट असेल?

हे सांगण्यासारखे आहे की पंक्तींचा स्वयंपाक वेळ भविष्यात आपण त्यांच्याकडून काय कराल यावर अवलंबून असेल: तळणे, मीठ किंवा मॅरीनेट. मायकोलॉजिस्ट अप्रिय क्षण टाळण्यासाठी, म्हणजे विषबाधा टाळण्यासाठी पंक्ती उकळण्याची जोरदार शिफारस करतात. कच्च्या पंक्तींचा प्रयत्न करणे फायदेशीर नाही, कधीकधी आपल्याला खाद्य प्रजातींद्वारे विषबाधा होऊ शकते.

[»»]कधीकधी मशरूम पिकर्स सशर्त खाण्यायोग्य प्रकारच्या पंक्ती गोळा करतात - हे फळ देणारे शरीर कसे शिजवायचे? थर्मल प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला मशरूम 2 दिवस भिजवणे आवश्यक आहे आणि या काळात पाणी अनेक वेळा बदला. अनेक स्वयंपाकी एक सोपी पद्धत वापरतात जी तुम्हाला किती पंक्ती शिजवल्या पाहिजेत हे ठरवू देते. उकळत्या वेळी मशरूम पॅनच्या तळाशी बुडताच ते तयार आहेत. या प्रश्नाचे उत्तर जाणून घेतल्यास: पंक्ती शिजवण्यास किती वेळ लागतो, प्रत्येक गृहिणी पंक्तींमधून वास्तविक पाककृती बनविण्यास सक्षम असेल.

आम्ही खालील प्रक्रियांपूर्वी पंक्ती योग्यरित्या कशी शिजवायची हे दर्शविणारी अनेक पाककृती ऑफर करतो.

तळण्याआधी पंक्ती कशी आणि किती मिनिटे शिजवायची, मशरूम का गडद का होतात?

काही खाण्यायोग्य पंक्तींना एक विशिष्ट वास असतो, जो ओलसर पिठाची आठवण करून देतो. म्हणून, एक स्वादिष्ट डिश मिळविण्यासाठी, फ्रूटिंग बॉडी योग्यरित्या उकळणे आवश्यक आहे. वास आणि कडू चव काढून टाकण्यासाठी तळण्याआधी पंक्ती कशी शिजवायची?

• जंगलातील कचऱ्यापासून पूर्वी साफ केलेल्या रांगा 3-5 तास थंड पाण्यात भिजवल्या पाहिजेत.
• पायाचा खालचा भाग कापून घ्या, वायर रॅकवर ठेवा आणि 3 तास सोडा जेणेकरून सर्व द्रव चांगले निचरा होईल.

सर्व चव आणि जीवनसत्त्वे गमावू नये म्हणून तळण्याआधी पंक्ती किती शिजवायच्या?

तळलेले मशरूम स्वतंत्र स्नॅक म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात किंवा कोणत्याही पदार्थात जोडले जाऊ शकतात.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

गोठण्याआधी पाककला: पंक्ती रंग का बदलतात आणि पिठाचा वास का घेतात?

पंक्ती 3 तास स्वच्छ आणि भिजवल्यानंतर, कधीकधी फ्रीझिंग केले जाते. या प्रक्रियेपूर्वी, मशरूम एकतर ताबडतोब उकडलेले असतात किंवा ते नंतर करतात, परंतु आधीच गोठविलेल्या उत्पादनासह. स्वतः उकळण्याची प्रक्रिया थोडी वेगळी आहे.

• मशरूम उकळत्या खारट पाण्यात टाकल्या जातात आणि फेस काढून टाकताना 10 मिनिटे उकळतात.
• अशी परिस्थिती असते जेव्हा, स्वयंपाक करताना, ओळींना शिळ्या पिठाचा वास येतो. अशा बारकावे टाळण्यासाठी या प्रकरणात काय करावे?
• उकळण्यासाठी पाण्यात फक्त मीठ आणि व्हिनेगरच जोडले जात नाही तर एक कांदा अनेक भागांमध्ये कापला जातो, तसेच 2-3 तमालपत्र देखील. हे तंत्र मशरूमला विशिष्ट वासापासून मुक्त करण्यात मदत करेल.
• याव्यतिरिक्त, रोइंग स्वयंपाक करताना रंग बदलते. जर तुम्हाला डिशमध्ये मशरूमच्या टोपीचा चमकदार रंग सोडायचा असेल तर उकळताना 1 टिस्पून घाला. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. हा घटक थर्मली प्रक्रिया केलेल्या मशरूमचा रंग उत्तम प्रकारे संरक्षित करतो.
• उकडलेले (3 मिनिटांसाठी 10 वेळा) ओळी धुवाव्यात, चाळणीत दुमडल्या पाहिजेत आणि थोडेसे दाबून ठेवाव्यात जेणेकरून पाणी चांगले ग्लास होईल.
• जेव्हा मशरूम कोरडे असतात, तेव्हा ते प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये विभागले जातात, सर्व हवा पिळून काढतात आणि बांधतात.
• फ्रीजरवर पाठवा आणि 6 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवू नका.

गोठण्यापूर्वी मशरूम उकळणे चांगले आहे, म्हणून ते फ्रीजरमध्ये कमी जागा घेतात आणि भविष्यात आपण त्यांच्यापासून विविध प्रकारचे पदार्थ शिजवू शकता.

मॅरीनेट करण्यापूर्वी पाककला: पंक्ती कडू का आहेत?

मशरूम पिकलिंग करण्यापूर्वी, ते योग्यरित्या उकळले पाहिजे. रोवन मशरूम कसे शिजवायचे जेणेकरुन लोणच्याच्या स्वरूपात ते केवळ तुम्हालाच नव्हे तर तुमच्या पाहुण्यांना देखील आनंदित करतात?

[»»]
• मशरूममध्ये, स्टेमचा खालचा भाग कापला जातो, झाडाची पाने आणि गवत यांचे अवशेष टोपीमधून काढून टाकले जातात आणि नंतर भरपूर पाण्यात धुतले जातात.
• थंड पाणी घाला आणि कटुता काढून टाकण्यासाठी 3-5 तास भिजवून ठेवा.
• या प्रक्रियेनंतर, मशरूम उकळत्या पाण्यात मीठ घालून 15 मिनिटे उकळतात, सतत फेस काढून टाकतात.
• ते परत एका चाळणीत फेकले जातात, नळाखाली धुतले जातात आणि पुन्हा उकळत्या पाण्यात टाकले जातात.
• 15 मिनिटे उकळवा, बाहेर काढा, पुन्हा धुवा आणि काढून टाकण्यासाठी वायर रॅकवर ठेवा.

असे काही वेळा आहेत जेव्हा स्वयंपाक केल्यानंतर पंक्ती कडू असतात. या प्रकरणात काय करावे आणि मी काळजी करावी? लक्षात घ्या की तुम्ही काळजी करू नका, कारण मॅरीनेडमध्ये मशरूम उकळण्याची पुढील प्रक्रिया कडूपणाची चव पूर्णपणे काढून टाकेल आणि तुम्हाला ते लक्षातही येणार नाही. हे करण्यासाठी, विविध प्रकारचे मसाले आणि मसाले वापरा: लसूण, तमालपत्र, सर्व मसाले, व्हिनेगर, लवंगा, दालचिनी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि बडीशेप छत्री.

खारट करण्यापूर्वी पंक्ती कशी शिजवायची

या रेसिपीमध्ये, आम्ही स्वतःला आणि आमच्या प्रियजनांना संभाव्य विषबाधापासून वाचवण्यासाठी उकळण्याचा वापर करू. जरी पंक्ती थंड पद्धतीने खारट केल्या जाऊ शकतात, परंतु या प्रकरणात त्यांना 72 तास भिजवणे आवश्यक आहे.

पंक्तीच्या मशरूमचे लोणचे योग्य आणि चवदार बनवण्यासाठी किती वेळ लागतो?

• जंगलाच्या ढिगाऱ्यापासून साफ ​​केलेल्या पंक्ती, ज्यामध्ये पायांच्या टिपा देखील कापल्या जातात, थंड पाण्याने ओतल्या जातात आणि 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ भिजण्यासाठी सोडल्या जातात. त्याच वेळी, आपल्याला सतत पाणी थंड करण्यासाठी बदलण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून मशरूम आंबट होणार नाहीत.
• भिजवल्यानंतर, मशरूमला पूर्णपणे काढून टाकण्याची परवानगी दिली जाते आणि उकळत्या पाण्यात टाकली जाते.
• स्वयंपाक करताना, पाणी मीठ करा आणि कमी गॅसवर 20 मिनिटे पंक्ती शिजवा.
• चाळणीत काढून टाका, टॅपखाली स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात 20 मिनिटे ठेवा.
• त्याच वेळी, पाण्यात केवळ मीठच नाही तर व्हिनेगर देखील जोडले पाहिजे, जे मशरूममधून कटुता काढून टाकण्यास मदत करेल (1 लिटर पाण्यासाठी 1 चमचे व्हिनेगर घेतले जाते).
• पुढे, मशरूमला निचरा होण्यासाठी, पूर्णपणे थंड होण्यासाठी वेळ दिला जातो आणि त्यानंतरच सल्टिंगसाठी पुढे जा. साहित्य म्हणून, तुम्ही लसूण, तमालपत्र, बडीशेप, बेदाणा आणि चेरीची पाने, मोहरी इ.

जर खारट करण्यापूर्वी, परंतु स्वयंपाक केल्यानंतर, पंक्ती कडू असतील तर असे का होते? कधीकधी मशरूम पाइन किंवा ऐटबाज जंगलात गोळा केले जातात, ज्यामुळे फळ देणाऱ्या शरीरांना कडूपणा येतो. तथापि, जास्त काळजी करण्याची गरज नाही, कारण सॉल्टिंग प्रक्रियेदरम्यान कटुता पूर्णपणे निघून जाते. Ryadovki जवळजवळ सर्व एक कडू चव आणि एक विशिष्ट वास आहे, त्यामुळे salting कृती या मशरूम सर्वोत्तम अनुकूल आहे. खारट स्वरूपात, अशी तयारी आपल्या टेबलवर एक आश्चर्यकारक डिश असेल. आम्ही तुम्हाला खात्री देतो की तुम्हाला कोणतीही कटुता लक्षात येणार नाही!

ओव्हनमध्ये बेकिंग करण्यापूर्वी हिवाळ्यासाठी पंक्ती कशी शिजवायची

एक अतिशय मनोरंजक कृती जी आपल्याला हिवाळ्यासाठी पंक्ती बंद करण्यास अनुमती देते, बरेच लोक ओव्हनमध्ये बेकिंगचा विचार करतात. तथापि, या प्रकरणात, मशरूमवर उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे. हिवाळ्यासाठी एक मधुर तयारी करण्यासाठी पंक्ती कशी शिजवायची?

• सर्व प्रथम, मशरूमची प्राथमिक स्वच्छता आणि 2 दिवस भिजवून घेणे आवश्यक आहे. ही प्रक्रिया मशरूममधून कटुता काढून टाकण्यास मदत करेल.
• पुढे, सायट्रिक ऍसिडच्या व्यतिरिक्त उकळत्या खारट पाण्यात मशरूम घाला आणि शिजवा. आंबट-मीठ पाण्यात पंक्ती शिजवण्यासाठी आपल्याला किती मिनिटे लागतील?
• तयार फळांचे शरीर कमी उष्णतेवर 2 मिनिटांसाठी 15 वेळा उकळले जाते, स्लॉटेड चमच्याने पृष्ठभागावरील फेस सतत काढून टाकतात.
• प्रत्येक वेळी उकळल्यानंतर, मशरूम धुतले जातात आणि काढून टाकावे लागतात.
• मीठ आणि मिरपूड शिंपडा, मिसळा, बेकिंग शीटवर ठेवा, तेलाने ग्रीस करा आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
• 30 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 180 मिनिटे बेक करावे, नंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा, घट्ट दाबा आणि घट्ट नायलॉन झाकणांनी बंद करा.