भाजीपाला स्ट्यूमध्ये तेल घालणे पर्यायी आहे. स्वयंपाक करताना, आपण तेलाशिवाय अजिबात करू शकता. खरं तर, लोणी (जे अजिबात आरोग्यदायी नाही) सहसा जेवणात चरबी आणि कॅलरी जोडते.
पोषणतज्ञ ज्युलियन हिव्हर म्हणतात: “लोकमान्य समजुतीच्या विरुद्ध, तेल हे निरोगी अन्न नाही. लोणी 100 टक्के फॅट आहे, 120 कॅलरीज प्रति चमचे लोणी, पोषक कमी परंतु कॅलरीज जास्त आहेत. जरी काही तेलांमध्ये कमी प्रमाणात पोषक तत्वे असतात, परंतु त्यांच्यापासून कोणताही फायदा होत नाही. तेलाचे सेवन कमी करणे किंवा काढून टाकणे हा तुमच्या कॅलरी आणि चरबीचे सेवन कमी करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.” अशा प्रकारे, शक्य असल्यास, तेल न घालता भाजीपाला शिजवणे चांगले.
कसे ते येथे आहे:
1. चांगला भाजीपाला मटनाचा रस्सा विकत घ्या किंवा बनवा.
भाज्या थेट कढईत टाकण्याऐवजी प्रथम पाणी किंवा भाजीचा रस्सा घाला. समस्या अशी आहे की तुम्हाला ते शिजवावे लागेल आणि ते आगाऊ खरेदी करावे लागेल, परंतु तुम्ही तेल कसेही विकत घेतल्यामुळे, यामुळे तुम्हाला अतिरिक्त त्रास होणार नाही.
मटनाचा रस्सा बनवणे फार कठीण नाही: आपण एक उत्कृष्ट लो-सोडियम मटनाचा रस्सा शोधू शकता, ज्यानंतर आपण तेलाशिवाय भाजीपाला स्टू शिजवण्यास तयार आहात. आपण आपला वेळ आणि पैसा वाया घालवत आहात असे समजू नका! भाजीपाला मटनाचा रस्सा सूप, शिजवलेल्या भाज्यांमध्ये वापरला जाऊ शकतो आणि नंतर वापरण्यासाठी ते क्यूब्समध्ये गोठवले जाऊ शकतात.
2. एक नॉन-स्टिक पॅन किंवा wok शोधा.
तेल पॅनला वंगण घालते आणि अन्न जाळण्यापासून प्रतिबंधित करत असल्याने, ते बाहेर सोडल्यास काही गैरसोय होऊ शकते. तुमच्याकडे आधीपासून चांगला नॉन-स्टिक पॅन नसल्यास, ते मिळवणे योग्य आहे.
असा विचार करू नका की तुम्ही ते कधीही वापरणार नाही किंवा तुम्ही अतिरिक्त स्वयंपाकघरातील भांड्यांवर पैसे वाया घालवत आहात, कारण जर तुम्ही त्याची चांगली काळजी घेतली तर हे पॅन तुम्हाला खूप काळ टिकेल आणि ते खूप अष्टपैलू आहे. तुम्ही कोणताही ब्रँड निवडता, लेप अतिशय हानिकारक पदार्थांपासून बनवलेला नाही याची खात्री करा (शक्य असल्यास इको-फ्रेंडली कोटिंग निवडा), कोटिंगवर ओरखडे पडू नयेत म्हणून पॅन हाताने धुवा.
3. प्रथम पॅन गरम करा.
भाज्या घालण्यापूर्वी कढई/वोक मध्यम आचेवर चांगले गरम करा. पॅन पुरेसे गरम आहे याची खात्री करण्यासाठी, थोडे पाणी घाला आणि ते बाष्पीभवन होते का ते पहा. तसे असल्यास, पॅन तयार आहे.
सुमारे ¼ कप (किंवा अधिक) भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घाला, नंतर लसूण, कांदे आणि गाजर, इतर भाज्या घाला आणि थोडा उकळवा. 10-20 मिनिटांनंतर, हिरव्या पालेभाज्या, बीनच्या शेंगा किंवा इतर कोणत्याही भाज्या घाला. थोडे कमी-सोडियम सोया सॉस, आले किंवा चायनीज 5 सीझनिंग्ज जोडा छान तळण्यासाठी!
तेलावर जास्त अवलंबून राहू नका: ते तळणे किंवा बेकिंगमध्ये वापरणे आवश्यक नाही. याव्यतिरिक्त, तेल नाकारणे आपल्याला भाज्यांची चव चांगल्या प्रकारे प्रकट करण्यास अनुमती देते. पुढच्या वेळी स्वादिष्ट, चवदार भाजीपाला स्ट्यूसाठी या टिप्स वापरून पहा!