काळजी करू नका, जर तुम्ही नेहमीच्या स्पॅगेटी सीझनिंग्ज - मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह - खाल्ल्या असतील तर - शक्यता कमी नाहीत, परंतु अधिक आहेत! शेवटी, भाज्या आणि सोया उत्पादने तुमच्या सेवेत आहेत आणि तुम्ही या सर्व संपत्तीचा प्रयोग करण्यास मोकळे आहात. शाकाहारीपणाचे संक्रमण हे फक्त ती “जादूची किक” आहे जी तुमच्यामध्ये जागृत करू शकते, “सामान्य शाकाहारी”, जर आचारी नसेल, तर नक्कीच एखादी व्यक्ती जी स्पार्कसह स्वयंपाक करण्याच्या जवळ येते. सामान्यांसह, चला प्रयोग करूया!

1. "मांस" मशरूम सॉस स्वयंपाक करताना मशरूम पूर्णपणे मांस बदलतात आणि संतृप्त होतात. अर्थात, मशरूम मूळतः अनेक इटालियन पिझ्झा आणि पास्ता पाककृतींमध्ये उपस्थित आहेत - येथे आम्ही, शाकाहारी, अजिबात "सत्यापासून" दूर जात नाही. 

घरगुती "मांस" मशरूम सॉस तयार करण्यासाठी, आम्हाला अनेक घटकांची आवश्यकता आहे, त्यापैकी मुख्य म्हणजे एक चांगला टोमॅटो सॉस, केचप किंवा टोमॅटो पेस्ट. सेंद्रिय असल्यास उत्तम! तुम्ही बेससाठी होममेड सॉस “” देखील घेऊ शकता – ते कसे बनवायचे ते शिकणे देखील सोपे आहे. सॉसमध्ये 1 किलो चिरलेला मशरूम, एक चतुर्थांश बारीक चिरलेला कांदा आणि चिमूटभर लवंगा आणि किंवा चिरलेला लसूण घाला. 10 मिनिटे मध्यम आचेवर तळा. नंतर उष्णता कमी करा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. तसे, तुम्ही इटालियन मसाले जोडू शकता - ओरेगॅनो किंवा तुळस (एक चिमूटभर, आणखी नाही).

हा सॉस संपूर्ण धान्य पास्ता, तपकिरी तांदूळ ("चायनीज") नूडल्स, अंकुरलेले धान्य पास्ता किंवा क्विनोआ नूडल्ससह परिपूर्ण आहे.

जर तुमच्याकडे स्पायरलायझर असेल (उर्फ “स्पायरल कटर” – भाजीपाला नूडल्स बनवण्याचे एक स्वयंपाकघर साधन), तर तुम्ही घरगुती नूडल्स बनवू शकता – उदाहरणार्थ, गोड मिरची किंवा बटाट्यापासून! तथापि, आपण बटाटा सोलून किंवा (जरी हे इतके सोयीस्कर आणि सोपे होणार नाही) वापरून, स्पायरलायझरशिवाय भाज्या "पास्ता" शिजवू शकता.

2. सॉस “बोलोग्नीज” – स्टुडिओमध्ये! दिवसाची टीप: व्हेगन बोलोग्नीज सॉस हा असा आहे जो कोणत्याही पास्ता डिशमध्ये खरोखरच आश्चर्यकारक चव जोडतो! या सॉसमध्ये, गरम मिरची, कांदे आणि लसूण टोन सेट करतात - कदाचित रोमँटिक डिनरसाठी सर्वोत्तम संयोजन नाही, परंतु हार्दिक दुपारच्या जेवणाचा शेवटचा पर्याय नक्कीच नाही. बोलोग्नीज सॉससह, नियमित पास्ता आणि तपकिरी तांदूळ स्पेगेटी दोन्ही चांगले आहेत. या सॉसमध्ये ताजे आर्टिचोक, ऑलिव्ह आणि इतर ताज्या भाज्या जोडणे आदर्श आहे. कोण म्हणाले पास्ता कंटाळवाणा आणि चव नसलेला आहे?!

3. हॅलो गाजर गाजर किंवा भोपळ्याची प्युरी केवळ स्पॅगेटी सॉसमध्ये एक नवीन चव जोडणार नाही तर फायबर सामग्री, जीवनसत्त्वे ए आणि सी देखील वाढवेल आणि डिशला जाडपणा देईल जे बर्याचदा आवश्यक असते. 

जटिल कार्बोहायड्रेट मिळविण्यासाठी मूळ भाज्या खाणे हा एक उत्तम पर्याय आहे! म्हणून, उदारपणे पास्ता डिशमध्ये अस्वास्थ्यकर मांस आणि चीज स्वादिष्ट भाजीपाला घटकांसह बदला: उदाहरणार्थ, गाजर रिंग्ज, रताळे (रताळे) किंवा बीटरूट क्यूब्स, भोपळा प्युरी आणि इतर हंगामी उपलब्ध मूळ भाज्या.

4. चीझी चव, पण चीज नाही!

सॉसला एक विलक्षण "चिझी" चव देण्यासाठी, ... पौष्टिक यीस्ट - 100% शाकाहारी वापरा. पौष्टिक यीस्ट "सक्रिय" नाही म्हणून तुम्हाला नियमित यीस्ट असहिष्णुता असली तरीही पचनाच्या समस्यांबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. पौष्टिक यीस्टमध्ये ब जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात, विशेषत: B3, B5, B6 आणि (लक्षात ठेवा!) B12. याव्यतिरिक्त, पौष्टिक यीस्ट हा एक संपूर्ण प्रथिन स्त्रोत आहे (सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिडसह), आणि जर तुमचे वजन कमी होत नसेल, तर तुमच्या पास्ताला प्रथिने "चार्ज" करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे!

100% व्हेगन बदाम आणि ब्राझील नट परमेसन यासह परमेसनच्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या किंवा घरगुती वाण आहेत. अजूनही खात्री नाही की "नियमित" पास्ता एक स्वादिष्ट पदार्थ असू शकतो?!

5. नैतिक (आणि जातीय!) गरम सॉस जर तुम्हाला मसालेदार खाणे आवडत नसेल आणि भारतीय पदार्थांबद्दल उदासीन नसेल, तर तुमच्या कंटाळलेल्या पास्तामध्ये भारतीय सॉससह विविधता का आणू नये? हे निर्दोषपणे कार्य करते. तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये रेडीमेड करी खरेदी करू शकता किंवा थोडा वेळ आणि मेहनत घेऊन घरच्या घरी पूर्णपणे “भारतीय” सॉस बनवू शकता – फ्लेक्स किंवा मिरची पावडर वापरून, किंवा तयार गरम मसाला आणि जिरे – हे सर्व घटक सहज उपलब्ध आहेत. कोणत्याही मध्ये खरेदी. 

भूक वाढवणारी टीप: पाण्याऐवजी नारळाच्या दुधाने तुमचा सॉस बनवण्याचा प्रयत्न करा. हे डिश घनता देईल आणि चव समृद्ध करेल.

सर्वसाधारणपणे, पास्ता कंटाळवाणा नाही! फक्त लक्षात ठेवा की शाकाहारी किंवा शाकाहारी जाणे हे आहाराचे बंधन नाही, परंतु तुमची कल्पनाशक्ती चालू करण्यासाठी आणि अधिक ताज्या भाज्या आणि इतर निरोगी आणि नैतिक उत्पादने खाण्याचे एक निमित्त आहे!