फूड लेबले वाचण्याची सूचना

लेबलवर काय लिहिले पाहिजे

लेबलमध्ये केवळ उत्पादनाचे आणि उत्पादकाचे नावच नसले पाहिजे, परंतु 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट आणि कॅलरीचे प्रमाण देखील असावे.

उत्पादन रचना स्वल्पविराम किंवा स्तंभासह विभक्त केलेल्या यादीसारखे दिसते. लेबलवर स्थित "जीएमओशिवाय", "नैसर्गिक", "आहार", चमकदार शिलालेख उत्पादनाचा रचनेचा कोणताही संबंध नाही.

जर उत्पादन परदेशी असेल आणि उत्पादनाने मूळ भाषेमध्ये भाषांतर करून स्टिकर तयार केले नाहीत तर - उत्पादनास बेकायदेशीरपणे बाजाराला धक्का बसण्याची शक्यता आहे आणि कदाचित ती निकृष्ट दर्जाची असेल.

केवळ वाचण्यायोग्य लेबल असलेली उत्पादने खरेदी करा, जे उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य आणि रचना दर्शवतात.

जर हे लेबल कापलेले असेल किंवा जुन्या मजकूराच्या शीर्षस्थानी पुन्हा पुन्हा मुद्रित केले असेल तर हे उत्पादन खरेदी न करणे चांगले आहे.

 शेल्फ लाइफ बद्दल चिन्ह

उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ कित्येक मार्गांनी लेबल केले जाऊ शकते. "कालबाह्य" म्हणजे विशिष्ट तारीख आणि वेळ, उत्पादनाची वैधता गमावते.

आपण एखादी विशिष्ट शेल्फ लाइफ निर्दिष्ट केली असल्यास, शेल्फ लाइफ संपली की पॅकेजिंगने उत्पादनाची तारीख आणि वेळ शोधला पाहिजे.

अमर्यादित शेल्फ लाइफ असलेले अन्न अस्तित्वात नाही. फक्त उत्पादने निवडा शेल्फ लाइफ जे स्पष्टपणे निर्दिष्ट केले आहे आणि अद्याप कालबाह्य झाले नाही.

उत्पादन तारीख

पॅकेजवर बॉलपॉईंट पेन किंवा मार्करसह उत्पादन तारीख चिन्हांकित केली जाऊ शकत नाही. त्यांनी हा डेटा पॅकेजिंगच्या काठावर विशेष मशीन किंवा स्टॅम्पसह ठेवला किंवा लेबलवर मुद्रित केला.

साहित्य कसे वाचावे

यादीतील घटकांची नावे उत्पादनामध्ये समाविष्ट केलेल्या रकमेच्या काटेकोरपणे उतरत्या क्रमाने आहेत. प्रथम स्थानावर मुख्य घटक आहेत. मांस उत्पादनांमध्ये ते फक्त मांस असू शकते, ब्रेडमध्ये - मैदा, दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये - दूध.

100 ग्रॅम किंवा प्रत्येक सर्व्हिंगची रचना

उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति घटक दर्शविण्याकरिता रचना सहसा घेतली जाते. पॅकेजमध्ये अधिक आणि या प्रमाणात कमी असू शकते. म्हणूनच, विशिष्ट घटकांची सामग्री आपल्याला पॅकेजचे वास्तविक वजन मोजावी लागेल.

कधीकधी उत्पादनाचे संकेत वजनाच्या भागावर आधारित असतात बहुतेकदा 100 ग्रॅमपेक्षा कमी असते आणि पॅकेजिंग थोडेसे असू शकते. या प्रकरणात, पॅकेजमध्ये किती सर्व्हिंग्ज आहेत आणि कसे मोजले जावे हे बारकाईने पाहणे आवश्यक आहे.

नेहमी केवळ उत्पादनावरच नव्हे तर त्यातील वजन आणि त्यात सर्व्हिंग्जवर देखील लक्ष द्या.

कमी चरबीचा अर्थ निरोगी नसतो

जर उत्पादन चरबीमुक्त असेल तर ते कमी-कॅलरी असणे आवश्यक नाही.

कॅलरी आणि चव अनेकदा जोडलेल्या साखरेच्या किंमतीवर मिळते. काळजीपूर्वक साहित्य वाचा: जर साखर यादीमध्ये पहिल्या किंवा दुसर्‍या स्थानावर असेल तर - हे उत्पादन उपयुक्त म्हणता येणार नाही.

शेल्फवरील शेजार्‍यासह कमी चरबी उत्पादनाची तुलना "फॅट" करा. जर कॅलरींच्या संख्येमधील फरक क्षुल्लक नसेल तर पर्याय शोधा.

“कोलेस्ट्रॉल नाही” म्हणजे काय

हे घोषवाक्य कधीकधी अतिरिक्त लक्ष वेधण्यासाठी कोलेस्ट्रॉल नसलेल्या उत्पादनांवर लावले जाते. उदाहरणार्थ, ते कोणत्याही वनस्पती तेलांमध्ये आढळत नाही, कोलेस्टेरॉल म्हणून - हे केवळ प्राणी उत्पत्तीचे उत्पादन आहे.

कोलेस्टेरॉल नसलेली उत्पादने फारशी आरोग्यदायी नसतात. उदाहरणार्थ, भाजीपाला तेलांपासून बनवलेल्या स्प्रेडमध्ये कोलेस्टेरॉल नसते, अनेक कन्फेक्शनरी फॅट्स आणि मार्गारीन स्वस्त असतात. ही उत्पादने उच्च कॅलरी आहेत आणि त्यात ट्रान्स फॅट्स असतात.

निरोगी संशय असलेल्या पॅकेजेसवर जाहिरातींच्या घोषणा देण्यावर उपचार करा आणि रचनांकडे अधिक लक्ष द्या.

वेगवान कार्बस कसे ओळखावे

सर्व कार्बोहायड्रेट साखर नसतात. जर उत्पादनामध्ये बरीच कार्बोहायड्रेट समाविष्ट असतील, परंतु घटकांच्या यादीतील साखर अनुपस्थित असेल किंवा ती शेवटच्या ठिकाणी असेल तर - उत्पादनामध्ये बहुतेक हळू कर्बोदकांमधे असतात.

तथापि, "साखर नाही" असे घोषित केलेल्या उत्पादनातही, निर्माता अतिरिक्त जलद कार्बोहायड्रेट्स जोडू शकतो. सुक्रोज, माल्टोज, कॉर्न सिरप, गुळ, ऊस साखर, कॉर्न शुगर, कच्ची साखर, मध, फळांचा रस एकाग्रता देखील एक साखर आहे.

कॅलरी पाहणार्‍या कोणत्याही उत्पादनातील साखरेचे प्रमाण काळजीपूर्वक निरीक्षण करा.

जादा साखर कोठे शोधावी

अतिरिक्त वेगवान कार्ब मिठाई, सोडा, अमृत, ज्यूस पेय आणि एनर्जी ड्रिंकमध्ये आहेत. एका काचेच्या नियमित गोड स्पार्कलिंग पेयमध्ये 8 चमचे साखर असू शकते.

विशेषत: तथाकथित निरोगी पदार्थ जसे की म्यूस्ली, अन्नधान्य बार, अन्नधान्य आणि मुलांसाठी उत्पादने यांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा, उत्पादक अनेकदा अतिरिक्त साखर घालतात.

"लपलेली" साखर असलेली उत्पादने खरेदी न करण्याचा प्रयत्न करा - कारण आहारातील कॅलरी सामग्री शेवटी नियंत्रणात येऊ शकते.

रचना मध्ये लपविलेले चरबी पहा

चरबी असलेले परंतु दृश्यमान नसलेल्या पदार्थांची कॅलरी सामग्री काळजीपूर्वक पहा. शिजवलेले सॉसेज, लाल मासे आणि लाल कॅवियार, पाई, चॉकलेट आणि केक्समध्ये भरपूर लपलेली चरबी असते. चरबीची टक्केवारी त्याच्या 100 ग्रॅमच्या प्रमाणाद्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते.

“लपलेल्या” चरबीयुक्त पदार्थांच्या खरेदी सूचीतून हटविण्याचा प्रयत्न करा. ते महाग आहेत आणि कॅलरी खूप जास्त आहेत.

ट्रान्स फॅट्स कसे ओळखावे

ट्रान्स फॅट्स - फॅटी acidसिड रेणूंचे एक रूप, ते वनस्पती तेलापासून मार्जरीन तयार करताना तयार होते. पौष्टिक तज्ञ त्यांचा वापर मर्यादित ठेवण्याची शिफारस करतात कारण ते संतृप्त फॅटी idsसिड हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका वाढवतात.

हे विशेषतः अशा उत्पादनांसाठी महत्वाचे आहे ज्यात भाजीपाला चरबी असतात ज्यात कृत्रिमरित्या घन बनवले जाते: मार्गरीन, स्वयंपाक चरबी, स्प्रेड, स्वस्त कँडी, चॉकलेट आणि बिस्किटे.

स्वस्त चरबी आणि त्यांच्या आधारावर उत्पादने टाळा - वास्तविक लोणी आणि वनस्पती तेलाचे प्रमाण आणि गुणवत्ता नियंत्रित करणे सोपे आहे.

मीठाकडे कुठे लक्ष द्यावे

उत्पादनातील मीठाला "मीठ" आणि "सोडियम" असे संबोधले जाऊ शकते. उत्पादनातील मीठाचे प्रमाण काळजीपूर्वक पहा, उत्पादनांच्या यादीच्या शीर्षस्थानी ते जितके जवळ असेल तितकेच त्याचा अन्नातील वाटा मोठा असेल. दररोज मिठाचा सुरक्षित आरोग्य डोस सुमारे 5 ग्रॅम (चमचे) असतो. सोडियमच्या बाबतीत -1,5-2,0 ग्रॅम सोडियम.

प्रक्रिया केलेल्या मांसापासून सर्व पदार्थांमध्ये जास्त मीठ असते: सॉसेज, स्मोक्ड, वाळलेले आणि मीठयुक्त मांस, कॅन केलेला मांस. हार्ड चीज, मीठयुक्त आणि स्मोक्ड फिशमध्ये भरपूर मीठ, संरक्षित, लोणच्याच्या भाज्या, बटाट्याच्या चिप्स, क्रॅकर्स, फास्ट फूड आणि अगदी ब्रेड.

आपण घरी शिजवल्यास आणि कठोर चीज आणि धूम्रपान केलेल्या मांसाचा गैरवापर न केल्यास आहारातील मीठचे प्रमाण नियंत्रित करणे सोपे आहे.

आपल्याला अन्न itiveडिटिव्हजबद्दल काय माहित असणे आवश्यक आहे

आपल्या देशात वापरल्या जातात, फक्त तेच अन्न अ‍ॅडिटिव्ह्ज, जे काही दशकांपूर्वी जागतिक आरोग्य संघटनेने (ज्या) युरोपमध्ये वापरण्यास परवानगी दिली होती.

हमी सुरक्षित उत्पादने खरेदी करण्यासाठी, मोठ्या उत्पादकांच्या उत्पादनांकडे लक्ष द्या मानकांचे पालन करा.

खाद्य पदार्थांच्या नावाखाली ई अक्षराचा अर्थ काय आहे?

अन्न itiveडिटिव्ह्जच्या पदनाम ई मधील पत्राचा अर्थ असा आहे की युरोपमधील अन्न उद्योगात वापरण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या विशेष आयोगाने या पदार्थाला मान्यता दिली आहे. खोल्या 100-180 - रंग, 200-285 - संरक्षक, 300-321- अँटीऑक्सिडंट्स, 400-495 - इमल्सीफायर्स, दाट जाणारे, जेलिंग एजंट.

सर्व "ई" चे कृत्रिम मूळ नाही. उदाहरणार्थ, ई 440-पचनासाठी चांगले Appleपल पेक्टिन, ई 300-व्हिटॅमिन सी आणि ई 306-Е309-ज्ञात अँटिऑक्सिडेंट व्हिटॅमिन ई.

उत्पादनात जितके कमी अ‍ॅडिटिव्ह्ज आहेत, ते कशाचे बनलेले आहे हे समजणे सोपे आहे. कोणत्याही उत्पादनाची रचना काळजीपूर्वक अभ्यास करा.

पाश्चर किंवा नसबंदी?

पाश्चराइज्ड उत्पादनावर विशिष्ट वेळेसाठी 70 अंश सेल्सिअस तापमानावर प्रक्रिया केली जाते. त्यातील सर्व हानिकारक जीवाणू मरण पावले आणि बहुतेक जीवनसत्त्वे अबाधित राहिली. अशी उत्पादने अनेक दिवस ते आठवडे साठवली जातात.

निर्जंतुकीकरणात 100 आणि त्यापेक्षा जास्त अंशांच्या तापमानात उपचारांचा समावेश आहे. निर्जंतुकीकरण केलेले उत्पादन पाश्चरायझेशन नंतर जास्त काळ साठवले जाते, परंतु त्यामध्ये जीवनसत्त्वांचे प्रमाण दोनपेक्षा जास्त वेळा कमी होते.

पाश्चराइज्ड उत्पादने अधिक आरोग्यदायी, आणि निर्जंतुकीकृत उत्पादने जास्त काळ साठवली जातात आणि कधीकधी रेफ्रिजरेटरचीही आवश्यकता नसते.

काय संरक्षक सर्वात सामान्य आहेत

प्रिझर्वेटिव्ह हे पदार्थ आहेत जे जीवाणूंच्या वाढीस आणि उत्पादनांचे खराब होण्यास प्रतिबंध करतात. उत्पादनांची रचना बहुतेक वेळा सॉर्बिक आणि बेंझोइक ऍसिड आणि त्यांचे क्षार हे सर्वात सामान्य औद्योगिक संरक्षक आहेत.

लेबलांवर नैसर्गिक संरक्षकांची नावे पहा: लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, मलिक acidसिड, मीठ. होम कॅनिंगमध्ये वापरलेले हे घटक.

आम्हाला इमल्सीफायर्सची आवश्यकता का आहे

जेव्हा आपण तेलकट पोत तयार करू इच्छित असाल तेव्हा कमी चरबीयुक्त उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी अन्न उद्योगात इमल्सीफायर्सचा वापर गेल्या दशकांमध्ये केला गेला आहे.

बहुतेकदा नैसर्गिक इमल्सिफायर लेसिथिन वापरले जाते. कोलीन आणि फॅटी idsसिडचे हे एस्टर - आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण घटक.

खाद्यावरील लेबले वाचण्याविषयी खाली दिलेल्या व्हिडिओमध्ये पहा.