अमेरिकन वृत्तपत्र द वॉशिंग्टन पोस्टच्या विज्ञान स्तंभलेखकाने वेगवेगळ्या उत्पादनांचे विश्लेषण केले आणि शोधून काढले की कोणती उत्पादने केवळ "ऑर्गेनिक" उत्पादनांच्या रूपात खरेदी करण्यायोग्य आहेत आणि अशा गरजेनुसार कोणत्या उत्पादनांची मागणी कमी आहे. अहवालात दुधाकडे विशेष लक्ष देण्यात आले होते.
कोणते दूध आरोग्यदायी आहे? औद्योगिक दुधामध्ये प्रतिजैविक आणि हार्मोनल पूरक असतात का? ते मुलांसाठी सुरक्षित आहे का? या आणि इतर काही प्रश्नांची उत्तरे या अभ्यासातून मिळतात.
असे दिसून आले की सामान्य दुधाच्या तुलनेत (औद्योगिक शेतात मिळविलेले आणि शहरातील दुकानांच्या साखळीत विकले जाते), शेतातील दुधामध्ये निरोगी ओमेगा -3-असॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड जास्त असतात - शिवाय, गाय जितके ताजे गवत खाते. वर्ष, त्यापैकी अधिक. फार्म/व्यावसायिक दुधासाठी इतर पौष्टिक निकषांचा अभ्यास केला गेला आहे परंतु संशोधन डेटामध्ये ते नगण्य असल्याचे दिसून येते.
शेतातील आणि औद्योगिक दुधात प्रतिजैविकांच्या दूषिततेची पातळी समान आहे - शून्य: कायद्यानुसार, दुधाचा प्रत्येक पिशवी तज्ञाद्वारे अनिवार्य पडताळणीच्या अधीन आहे, जर काही विसंगती असेल तर उत्पादन लिहून दिले जाते (आणि सहसा ओतले जाते) . शेतातील गायींना प्रतिजैविक दिले जात नाहीत - आणि औद्योगिक शेतातील गायींना दिले जाते, परंतु केवळ आजारपणाच्या काळात (वैद्यकीय कारणांसाठी) - आणि पूर्ण बरे होईपर्यंत आणि औषध बंद होईपर्यंत, या गायींचे दूध विकले जात नाही.
सर्व दुग्धजन्य पदार्थ - फार्म आणि औद्योगिक - मध्ये "अत्यंत कमी" (अधिकृत सरकारी डेटानुसार - युनायटेड स्टेट्समधील) DDE विषाचे प्रमाण असते - "हॅलो" पूर्वीपासून, जेव्हा ते जगातील अनेक देशांमध्ये वापरण्यास सुरुवात करतात. धोकादायक रासायनिक डीडीटी अन्यायकारकपणे (मग त्यांना ते कळले, पण खूप उशीर झाला होता - ते आधीच जमिनीवर आहे). शास्त्रज्ञांच्या मते, जगभरातील कृषी मातीत डीडीईचे प्रमाण केवळ 30-50 वर्षांतच कमी होईल.
काहीवेळा असे दूध बाजारात येते जे योग्य प्रकारे पाश्चरायझेशन केलेले नाही (पाश्चरायझेशन एरर) – परंतु कोणते दूध – औद्योगिक किंवा फार्म – हे जास्त वेळा घडते, नाही – कोणत्याही स्त्रोताचे दूध आधी उकळून आणले पाहिजे असा कोणताही डेटा नाही. त्यामुळे हा घटक शेतातील दुधाला औद्योगिक दुधाशी “समित” करतो.
पण जेव्हा संप्रेरकांचा विचार केला जातो - एक मोठा फरक आहे! शेतातील गायींना हार्मोनल औषधांचे इंजेक्शन दिले जात नाही - आणि "औद्योगिक" गायी इतक्या भाग्यवान नसतात, त्यांना बोवाइन ग्रोथ हार्मोन (बोविन-स्टोमॅटोट्रॉपिन - संक्षिप्त रूपात BST किंवा त्याचे प्रकार - रीकॉम्बीनंट बोविन-स्टोमॅटोट्रॉपिन, rBST) इंजेक्शन दिले जाते.
गाईसाठी अशी इंजेक्शन्स किती "उपयुक्त" आहेत हा एका वेगळ्या अभ्यासाचा विषय आहे आणि हे हार्मोन देखील मानवांसाठी धोकादायक नाही (कारण, सिद्धांतानुसार, ते पाश्चरायझेशन दरम्यान किंवा अत्यंत प्रकरणांमध्ये, आक्रमकतेमध्ये मरले पाहिजे. मानवी पोटाचे वातावरण), परंतु त्याचा घटक, ज्याला "इन्सुलिन सारखी ग्रोथ फॅक्टर -1" (IGF-I) म्हणतात. काही अभ्यास या पदार्थाला वृद्धत्व आणि शरीरातील कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीशी जोडतात - इतर अशा निष्कर्षाला समर्थन देत नाहीत. अधिकृत प्रमाणित संस्थांच्या मते, स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या दुधात IGF-1 सामग्रीची पातळी अनुज्ञेय प्रमाणापेक्षा जास्त नाही (मुलांच्या वापरासह) - परंतु येथे, अर्थातच, प्रत्येकजण स्वतःचे निष्कर्ष काढण्यास स्वतंत्र आहे.