वाइन सॉस मध्ये तांदूळ सह लॉबस्टर
ही रेस्टॉरंट-स्तरीय डिश आहे, परंतु आपण पाककृती आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन करू शकत असल्यास ते घरी देखील तयार केले जाऊ शकते.
आपल्याला आवश्यक असेल: - प्रत्येकी 2 ग्रॅम वजनाचे 800 लॉबस्टर; - 2 चमचे. तांदूळ - tarragon एक घड; - 1 कांदा; - भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या 2 stalks; - 1 गाजर; - 3 टोमॅटो; - लसूण 2-3 पाकळ्या; - 25 ग्रॅम बटर; - ऑलिव तेल; - 1/4 कला. कॉग्नाक; - 1 टीस्पून. कोरडा पांढरा वाइन; - 1 टीस्पून. टोमॅटो पेस्ट; - 1 टीस्पून. पीठ; - एक चिमूटभर गरम लाल मिरची; - प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतींचे मिश्रण; - मीठ आणि ताजी काळी मिरी.
टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला, त्यातील त्वचा काढून टाका आणि लगदा चिरून घ्या. कांदे आणि गाजर सोलून बारीक करा. सेलरीचे देठ आणि सोललेला लसूण देखील चिरून घ्या. लॉबस्टर उकळवा, कवच सोलून घ्या, लगदा काढा आणि तुकडे करा. कढईत ऑलिव्ह ऑईल गरम करून त्यात लॉबस्टर तळून घ्या. गाजर, कांदे आणि सेलेरी घाला आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवा. नंतर पॅनमध्ये टोमॅटो आणि लसूण, प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती आणि तारॅगॉन यांचे मिश्रण घाला. मीठ घाला आणि लाल आणि काळी मिरी घाला. तेथे पांढरा वाइन आणि थोडे पाणी घाला. भांडे वर झाकण ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा. सॉस घट्ट होण्यासाठी पीठ घाला. जर तुमच्याकडे स्टार्च असेल तर ते जाडसर म्हणूनही काम करू शकते.
तांदूळ खारट पाण्यात उकळून घ्या आणि बटर घाला. लॉबस्टरचे तुकडे तांदूळ आणि वाइन सॉससह सर्व्ह करा ज्यामध्ये लॉबस्टर शिजवले होते.
ब्रेटन-शैलीतील स्पिरिटमध्ये लॉबस्टर
फ्रान्सच्या उत्तरेसाठी हा एक पारंपारिक डिश आहे, जो त्याच्या नाजूक चवमुळे प्रदेशाच्या सीमेच्या पलीकडे ओळखला जातो.
आपल्याला आवश्यक असेल: - प्रत्येकी 4 ग्रॅम वजनाचे 500 गोठलेले लॉबस्टर; - 2 कांदे; - 6 चमचे. l वाइन व्हिनेगर; - 6 चमचे. l कोरडा पांढरा वाइन; - वाळलेले जिरे; - काळी मिरी काही वाटाणे; - 600 ग्रॅम खारट लोणी; - ऑलिव तेल; - मीठ.
कांदा सोलून चिरून घ्या. कांदे एका खोल नॉनस्टिक कढईत व्हिनेगर, वाइन, जिरे आणि काळी मिरी घालून परतून घ्या. नंतर तेथे 300 ग्रॅम बटर घाला. तेलाला उकळू न देता 7-10 मिनिटे मध्यम आचेवर सॉस शिजवा.
लॉबस्टर अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या आणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर मीठ घाला. त्यांना 10 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये शिजवा. उर्वरित लोणी वितळवा, लॉबस्टर काढा, लोणी घाला आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करा. व्हिनेगर आणि जिरे घालून बनवलेल्या बटर सॉससह लॉबस्टर सर्व्ह करा.