सामग्री
नियमानुसार, मशरूम (तुटलेली किंवा खूप मोठी, जे जारमध्ये ठेवणे कठीण आहे) पासून कॅव्हियार तयार करण्याच्या पाककृतींसाठी निकृष्ट फ्रूटिंग बॉडी वापरली जातात. आपण अशा घरगुती स्नॅक्ससाठी कठोर मशरूम पाय देखील वापरू शकता. मांस ग्राइंडरमधून घटक पार केल्यानंतर, वस्तुमान मऊ आणि एकसंध बनते, म्हणून सुंदर लहान मशरूम घेण्याची आवश्यकता नाही - त्यांना सॉल्टिंग किंवा कॅनिंगमध्ये ठेवणे चांगले.
या संग्रहात, आपण ताजे मशरूम आणि फ्रूट बॉडी, पूर्व-खारट किंवा वाळलेल्या होममेड मशरूम कॅविअर कसे शिजवायचे ते शिकाल.
खारट आणि वाळलेल्या मशरूममधून मशरूम कॅव्हियारसाठी चरण-दर-चरण पाककृती
अंडी आणि औषधी वनस्पती सह स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी.
साहित्य:
- 300 ग्रॅम खारट मशरूम,
- 50 ग्रॅम कोरडे मशरूम,
- 2—XNUMX बल्ब,
- ३-४ लसूण पाकळ्या,
- 1-2 उकडलेले अंडी
- 3-4 चमचे. वनस्पती तेलाचे चमचे
- 1 यष्टीचीत. चमचा 5% व्हिनेगर किंवा 1-2 टीस्पून. लिंबाचा रस चमचे
- बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा),
- चवीनुसार मिरपूड.
तयार करण्याची पद्धतः
कांदे सह salted मशरूम पासून कॅविअर.
साहित्य:
- 0,5 किलो खारट मशरूम,
- ३-४ कांदे,
- 1 चमचे 9% व्हिनेगर,
- 3-4 चमचे. वनस्पती तेलाचे चमचे
- ३-४ लसूण पाकळ्या,
- बडीशेप 1 घड
- चवीनुसार मिरपूड
- आवश्यक असल्यास मीठ.
तयार करण्याची पद्धतः
या रेसिपीनुसार मशरूम कॅविअर तयार करण्यासाठी, खारट मशरूम धुतले पाहिजेत, मांस ग्राइंडरमध्ये चिरून घ्यावेत. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, पारदर्शक होईपर्यंत तेलात तळा. नंतर मशरूम घाला आणि 10 मिनिटे ढवळत एकत्र उकळवा. नंतर चिरलेली औषधी वनस्पती, किसलेले लसूण, मिरपूड, मीठ चवीनुसार आणि आवश्यक असल्यास मीठ घाला. व्हिनेगर घाला, मिक्स करा, तयार जारमध्ये पॅक करा, कॉर्क. थंड ठेवा.
वाळलेल्या मशरूम पासून कॅविअर.
साहित्य:
- 50 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम,
- 1 कांदा,
- 2 यष्टीचीत. वनस्पती तेलाचे चमचे,
- 1 चमचे 9% व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस
- काळी मिरी,
- चवीनुसार मीठ.
तयार करण्याची पद्धतः
- कोरडे मशरूम मऊ होईपर्यंत भिजवा, त्याच पाण्यात उकळवा.
- नंतर स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि मटनाचा रस्सा स्थिर होऊ द्या आणि गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाका.
- मांस धार लावणारा द्वारे मशरूम पास.
- कांदा कापून घ्या, तेलात तळून घ्या, नंतर मशरूम घाला, थोडा मटनाचा रस्सा घाला आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.
- थंड करा आणि व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला. अनपॅक, कॉर्क.
- थंडीत या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या वाळलेल्या मशरूममधून मशरूम कॅविअर ठेवा.
कोरड्या मशरूम पासून स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी सह Croutons.
साहित्य:
- ब्रेड,
- 3 बल्ब
- 100 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम,
- 1 उकडलेले गाजर
- भाजी आणि लोणी,
- बडीशेप हिरव्या भाज्या चवीनुसार.
तयार करण्याची पद्धतः
मशरूम कॅविअर तयार करण्यापूर्वी, कोरडे मशरूम भिजवून मऊ होईपर्यंत उकडलेले असणे आवश्यक आहे. नंतर काढून टाका, किंचित कोरडे करा आणि भाज्या तेलात तळा. नंतर उकडलेले गाजर आणि लोणी मध्ये तळणे सोबत एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास.
छान, croutons वर ठेवले, चिरलेला herbs सह शिंपडा.
येथे आपण वाळलेल्या आणि खारट मशरूममधून कॅविअरसाठी चरण-दर-चरण पाककृतींसाठी फोटोंची निवड पाहू शकता:
ताज्या मशरूममधून घरगुती कॅविअरसाठी सोपी पाककृती
कांदे आणि गाजर सह विविध मशरूम पासून कॅविअर.
साहित्य:
- 2 किलो मशरूमचे मिश्रण (बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी, बोलेटस, मशरूम, मध मशरूम, चँटेरेल्स),
- २-३ कांदे,
- 3-4 गाजर,
- 2 ग्लास वनस्पती तेल,
- 3 लॉरेल पाने,
- 2 टेस्पून. मीठ चमचे
- 1 टीस्पून काळी मिरी,
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा 9% व्हिनेगर.
तयार करण्याची पद्धतः
या रेसिपीनुसार कॅविअर शिजवण्यासाठी, मशरूमला सोलून, कापून, खारट पाण्यात 15 मिनिटे उकळवावे लागेल. यानंतर, एक चाळणी मध्ये झुकणे, एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास.
कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या, अर्ध्या भाज्या तेलात एकत्र तळून घ्या. मशरूम, मीठ, मिरपूड घाला, उर्वरित तेल घाला, तमालपत्र घाला आणि 1,5-2 तास ढवळत असताना कॅविअर उकळवा. पाककला संपण्यापूर्वी थोड्या वेळाने, व्हिनेगरमध्ये घाला.
तयार कॅविअर निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये व्यवस्थित करा, रोल अप करा.
ऑलिव्ह तेल आणि लिंबाचा रस सह कॅविअर.
साहित्य:
- 500 ग्रॅम मशरूम,
- हिरव्या अजमोदा (ओवा) चा 1 घड,
- 1 कांदा,
- 3-5 कला. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे,
- 2 चमचे ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस,
- काळी मिरी,
- चवीनुसार मीठ.
तयार करण्याची पद्धतः
- स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी शिजवण्यापूर्वी, मशरूम तयार करणे आवश्यक आहे: भिजवून आवश्यक असलेल्या 2 दिवसांसाठी थंड पाणी घाला, पाणी 3-4 वेळा बदला, भंगारातून ट्यूबलर मशरूम स्वच्छ करा.
- मशरूम कापून घ्या आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये चिरलेला कांदा तळून घ्या.
- मशरूम आणि कांदे मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
- मिरपूड, मीठ, लिंबाचा रस मध्ये ओतणे, मिक्स, एक तयार किलकिले मध्ये ठेवले, 20 मिनिटे निर्जंतुक. कॉर्क आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये स्टोअर.
भाज्या सह agaric मशरूम पासून कॅविअर.
साहित्य:
- 2 किलो एगेरिक मशरूम,
- 0,5-0,7 किलो कांद्याचा चेहरा,
- 0,5 किलो गाजर,
- 0,5 किलो टोमॅटो,
- 0,5 किलो बल्गेरियन मिरपूड,
- 1 लसूण डोके,
- 1 ग्लास वनस्पती तेल,
- 2,5 टेस्पून. मीठ चमचे
- 0,5 यष्टीचीत. 70% व्हिनेगर सार च्या spoons.
तयार करण्याची पद्धतः
- मशरूम कॅव्हियार तयार करण्यासाठी, दुधाचा रस काढून टाकण्यासाठी ऍगारिक 1-2 दिवस भिजवावे, नंतर 30 मिनिटे उकळवा, काढून टाका.
- तयार मशरूम, सोललेली भोपळी मिरची आणि टोमॅटो, मीट ग्राइंडरमधून स्क्रोल करा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या.
- कांदा कापून घ्या, गाजर किसून घ्या, भाजी तेलाच्या अर्ध्या प्रमाणामध्ये एकत्र तळून घ्या.
- उरलेले तेल सॉसपॅनमध्ये घाला, गरम करा, मशरूम मास आणि तळलेल्या भाज्या घाला, मीठ आणि साखर घाला, मिक्स करा आणि उकळल्यानंतर, मंद आचेवर 1 तास उकळवा. बर्न टाळण्यासाठी वारंवार नीट ढवळून घ्यावे.
- स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे, प्रेसमधून पास केलेला लसूण घाला. पाककला संपण्यापूर्वी 2 मिनिटे, एसिटिक ऍसिडमध्ये घाला. तयार कॅविअर निर्जंतुकीकृत जारमध्ये पॅक करा, रोल अप करा.
भाज्या आणि मसालेदार टोमॅटो सॉससह कॅविअर.
साहित्य:
- 3 किलो मशरूम,
- 1 किलो बल्गेरियन मिरपूड,
- 1 किलो गाजर,
- 1 किलो कांदा,
- 0,5 एल वनस्पती तेल,
- 0,5 l मसालेदार टोमॅटो सॉस,
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा 70% व्हिनेगर सार,
- 3-4 तमालपत्र,
- 1 टीस्पून काळी मिरी,
- 5 यष्टीचीत. मीठ चमचे.
तयार करण्याची पद्धतः
- या रेसिपीनुसार ताज्या मशरूममधून कॅव्हियार शिजवण्यासाठी, आपल्याला कांदा बारीक चिरून घ्यावा लागेल, गाजर किसून घ्यावे आणि भाज्या तेलाच्या व्यतिरिक्त एकत्र तळावे लागेल.
- मशरूम खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळवा, काढून टाका आणि बियाण्यांमधून सोललेली भोपळी मिरची एकत्र मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
- मशरूमच्या वस्तुमानात तळलेले गाजर आणि कांदे घाला, उर्वरित वनस्पती तेलात घाला, मिसळा आणि आग लावा.
- उकळी आणा आणि 20 मिनिटे उकळवा, बर्न टाळण्यासाठी अधूनमधून ढवळत रहा.
- तमालपत्र, मिरपूड, चवीनुसार मीठ, मिसळा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
- त्यानंतर, टोमॅटो सॉस घाला, आणखी 20 मिनिटे उकळवा, नंतर व्हिनेगरमध्ये घाला, मिक्स करा आणि उष्णता काढून टाका.
- निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम कॅविअर लावा, उकडलेल्या झाकणांसह कॉर्क, उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
मसालेदार औषधी वनस्पती सह स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी.
साहित्य:
- 1 किलो मशरूम,
- २-३ कांदे,
- वनस्पती तेल 70 मिली,
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा 9% व्हिनेगर,
- औषधी वनस्पतींचे 2 घड (कोथिंबीर, बडीशेप, अजमोदा, तुळस),
- 1 टेस्पून. एक चमचा मीठ.
तयार करण्याची पद्धतः
या सोप्या कॅविअर रेसिपीसाठी, मशरूम सोलणे आवश्यक आहे, 30 मिनिटे खारट पाण्यात उकडलेले, फेस काढून टाकणे. नंतर तेलात तळलेले कांदे आणि मांस ग्राइंडरमधून काढून टाका. कॅविअरमध्ये बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्या घाला, व्हिनेगर घाला, मिक्स करा. 0,5-लिटर जारमध्ये पॅक केलेले, टिनच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि 40 मिनिटे निर्जंतुकीकरण करा. मग रोल अप करा.
कांदा आणि टोमॅटो सह कॅविअर.
साहित्य:
- 2 किलो मशरूम,
- 1 किलो टोमॅटो,
- 500 ग्रॅम कांदा,
- मीठ, काळी मिरी,
- चवीनुसार वनस्पती तेल.
तयार करण्याची पद्धतः
मशरूम 30 मिनिटे उकळवा, चाळणीत ठेवा, नंतर मांस धार लावणारा मधून पास करा. 10 मिनिटे भाजी तेलाच्या व्यतिरिक्त स्टू आणि मांस धार लावणारा द्वारे पास टोमॅटो जोडा. 20 मिनिटे ढवळत असताना उकळवा. नंतर कांदा खूप लहान चौकोनी तुकडे करा आणि 10 मिनिटे शिजवा. नंतर मीठ, मिरपूड घाला, मिक्स करा, आणखी 1 मिनिट शिजवा.
या रेसिपीनुसार ताज्या मशरूमपासून तयार केलेले उकळत्या मशरूम कॅविअरची व्यवस्था करा, निर्जंतुकीकरण जारमध्ये, रोल अप करा. तळघर मध्ये साठवा.
टोमॅटो सॉसमध्ये कांदे आणि गाजरांसह बोलेटस कॅविअर.
साहित्य:
- 1 किलो बोलेटस बोलेटस, लोणी, पांढरा किंवा इतर तीसवा मशरूम,
- 2 बल्ब
- २ गाजर,
- 3-4 टोमॅटो
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा 9% व्हिनेगर,
- वनस्पती तेल,
- मिरपूड,
- चवीनुसार मीठ.
तयार करण्याची पद्धतः
मशरूम कचरा, मोठ्या कट आणि निविदा होईपर्यंत salted पाण्यात उकळणे साफ. मटनाचा रस्सा काढून टाका, स्टीविंग दरम्यान कॅविअर जळण्यास सुरुवात झाल्यास 0,5 कप सोडा. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून मशरूम पास.
कांदा कापून घ्या, गाजर किसून घ्या, तेलात एकत्र तळून घ्या. नंतर पॅनमध्ये मशरूम, चिरलेला टोमॅटो आणि मीठ आणि मिरपूड घाला, 20 मिनिटे उकळवा.
आवश्यक असल्यास, मशरूम मटनाचा रस्सा घाला, नंतर व्हिनेगर घाला, मिक्स करा आणि कॅविअर निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये पॅक करा.
थंड ठिकाणी साठवा.