बरं, माझ्या प्रिय वाचकांनो, तुम्हाला इतर बार उपकरणांबद्दल सांगण्याची वेळ आली आहे, ज्याशिवाय बारमध्ये राहणे कठीण आहे. मी शेकर्सबद्दल अधिक तपशीलवार आवृत्तीमध्ये बोललो, कारण ते त्यास पात्र आहेत =). आता मी एकाच लेखात अनेक पोझिशन्स क्रॅम करेन आणि शक्य तितक्या यादी करण्याचा प्रयत्न करेन. कालांतराने, मी एक स्वतंत्र शब्दकोष पृष्ठ बनवीन, बारटेंडरसाठी एक प्रकारचा मार्गदर्शक, ज्यामध्ये मी कॉकटेल देण्यासाठी आणि बरेच काही देण्यासाठी यादी आणि डिशेस दोन्ही सूचित करेन, परंतु आतासाठी, मी तुम्हाला चर्चेसाठी अत्यंत महत्त्वाची बार सूची ऑफर करेन.
जिगर
दुसऱ्या शब्दांत, मोजण्याचे कप. क्लासिक कॉकटेल तयार करण्यासाठी, जेथे "डोळ्याद्वारे" फारसे स्वागत नाही, जिगर - एक न बदलता येणारी गोष्ट. यात दोन धातूच्या शंकूच्या आकाराच्या वाहिन्या असतात, ज्या एका तासाच्या काचेच्या पद्धतीने एकमेकांशी जोडलेल्या असतात. बहुतेकदा जिगर स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले असतात. मोजमापाचा एक भाग बहुतेक वेळा 1,5 औंस द्रव किंवा 44 मिली सारखा असतो - हे मोजण्याचे एक स्वतंत्र एकक आहे आणि खरं तर, जिगर असे म्हणतात. म्हणजेच, मोजमाप करणाऱ्या शंकूंपैकी एक जिगरच्या परिमाणात समान आहे आणि दुसरा भाग खंडात अनियंत्रित आहे.
तुम्ही तीन प्रकारच्या पदनामांसह एक जिगर खरेदी करू शकता: इंग्रजी (औन्स), मिलीलीटरमध्ये मेट्रिक आणि सेंटीमीटरमध्ये मेट्रिक (1cl = 10ml). दोन्ही कपांच्या आतील बाजूस नॉचेस असलेल्या मेट्रिक प्रणालीमध्ये जिगरसह काम करणे मला अधिक सोयीस्कर वाटते. कदाचित, आमच्या प्रदेशासाठी (पूर्व युरोप) हे अगदी तार्किक आहे, कारण आपल्या देशात अल्कोहोल बहुतेकदा 50 मिली पॅकेजमध्ये विकले जाते आणि या उद्देशासाठी 25/50 मिली जिगर आदर्श आहे. युरोप आणि यूएसए मध्ये, सर्वकाही थोडे वेगळे आहे - अल्कोहोल बहुतेकदा 40 मिली किंवा एका जिगरमध्ये विकले जाते, म्हणून इंग्रजी पदनामांसह जिगर, उदाहरणार्थ, 1,2 / 1 औंस, त्यांच्यासाठी चांगले आहेत. तथापि, मी सर्व पर्यायांसह कार्य केले आणि ते समजून घेणे अगदी सोपे आहे. ओतताना गळती कमी करण्यासाठी गोलाकार कडा असलेले जिगर निवडणे चांगले.
मला हे देखील जोडायचे आहे की जिगर हे GOST मोजण्याचे भांडे नाही आणि या संदर्भात ग्राहक संरक्षण समिती आणि इतर नियंत्रण सेवांशी संवाद साधण्यात काही अडचणी येऊ शकतात, म्हणून, जर गंभीर काका आणि काकू चेक घेऊन तुमच्या बारमध्ये धावत असतील तर , मग ताबडतोब जिगर आपल्या खिशात लपवणे चांगले आहे =). अडचणीत न येण्यासाठी, बार नेहमी असावा GOST मोजण्याचे कप योग्य प्रमाणपत्रासह. शिवाय, काचेवर GOST पदनाम असले तरीही, कागदपत्राशिवाय ही काच देखील बेकायदेशीर मानली जाते, म्हणून कागदाचा हा तुकडा न गमावणे चांगले. हे चष्मा अतिशय सक्रियपणे मारत आहेत, परंतु त्यांची किंमत खूप आहे, म्हणून सुधारित साधन आणि जिगर वापरणे चांगले आहे आणि चेक किंवा पुनर्गणना येईपर्यंत काच लांब कोपर्यात लपवणे चांगले आहे.
स्ट्रेनर
शेक किंवा स्ट्रेन पद्धत वापरून तयार केलेल्या प्रत्येक कॉकटेलमध्ये हा शब्द चमकेल. प्रतिनिधित्व करतो गाळणे bar strainer, तथापि, आणि इंग्रजीतून हा शब्द फिल्टर म्हणून अनुवादित केला आहे. मोची (युरोपियन शेकर) साठी, गाळण्याची गरज नाही, कारण त्याची स्वतःची चाळणी आहे, परंतु बोस्टनसाठी ती फक्त एक अपरिहार्य गोष्ट आहे. नक्कीच, आपण बोस्टनमधून स्ट्रेनरशिवाय पेय काढून टाकू शकता, मी आधीच लिहिले आहे की कसे, परंतु प्रत्येकजण ते करू शकत नाही आणि मौल्यवान द्रव गमावू शकतो.
स्ट्रेनरच्या पायावर 4 प्रोट्र्यूशन्स आहेत जे या शेकर टूलमध्ये स्थिरता जोडतात. एक स्प्रिंग सामान्यतः संपूर्ण परिमितीभोवती पसरलेला असतो, जो अवांछित प्रत्येक गोष्टीसाठी अडथळा म्हणून कार्य करतो. याव्यतिरिक्त, स्प्रिंगबद्दल धन्यवाद, आपण शेकर आणि स्ट्रेनरच्या काठाच्या दरम्यानचे अंतर नियंत्रित करू शकता, जे शेकरमध्ये बर्फ, फळे आणि इतर मोठ्या आकाराच्या कॉकटेल घटकांना अडकवण्यासाठी आवश्यक असते जे सर्व्हिंगमध्ये नसतात. ताटली.
बार चमचा
त्याला कॉकटेल स्पून असेही म्हणतात. लांबीच्या बाबतीत ते सामान्य चमच्यापेक्षा वेगळे आहे - बार चमचा सहसा लांब, जेणेकरून तुम्ही पेय एका खोल ग्लासमध्ये ढवळू शकता. हे सिरप किंवा लिकरसाठी मोजमाप म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते - चमच्याचे प्रमाण स्वतः 5 मिली आहे. हँडल सामान्यत: सर्पिलच्या स्वरूपात बनविले जाते, जे केवळ ड्रिंकच्या आत फिरणारी हालचाल सुलभ करत नाही तर एक उत्कृष्ट ओतणे देखील आहे. जर तुम्ही वरपासून खालपर्यंत सर्पिलवर द्रव ओतला, तर त्याच्या तार्किक निष्कर्षापर्यंत, द्रव वेग गमावेल आणि हळूवारपणे दुसर्या द्रवावर पडेल. मी लेयरिंगबद्दल बोलत आहे, जर तुम्हाला समजत नसेल तर =). यासाठी कॉकटेल चमचा उलट बाजूस धातूच्या वर्तुळासह सुसज्ज, जे मध्यभागी स्पष्टपणे जोडलेले किंवा स्क्रू केलेले आहे. प्रत्येकाचे आवडते B-52 प्रामुख्याने बारच्या चमच्याने बनवले जाते. कधीकधी, वर्तुळाऐवजी, दुसऱ्या टोकाला एक लहान काटा असतो, जो जारमधून ऑलिव्ह आणि चेरी पकडण्यासाठी तसेच इतर सजावट करण्यासाठी सोयीस्कर आहे.
मॅडलर
हे एक मुसळ किंवा पुशर आहे, जे तुम्हाला आवडते. येथे सांगण्यासारखे बरेच काही नाही – mojito. मडलरच्या साहाय्याने पुदिना आणि चुना एका काचेत घुसवलेला असतो, तो तुम्ही पाहिलाच असेल. मडलर वेगवेगळ्या सामग्रीपासून बनवले जातात, परंतु बहुतेकदा ते लाकूड किंवा प्लास्टिक असते. दाबण्याच्या बाजूला, दात सहसा स्थित असतात - हे पुदिन्यासाठी फारसे चांगले नाही, कारण ते जोरदारपणे ठेचून एक अप्रिय कडूपणा देऊ शकते, परंतु विविध औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसाठी, हे दात खूप आवश्यक आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की काही कॉकटेल तयार करताना, ताजे आवश्यक तेले आवश्यक असतात, जे ब्लंट मडलर क्षेत्रासह पिळून काढणे इतके सोपे नसते.
आणखी काय जोडायचे आहे? लाकडी मडलर, अर्थातच, बारटेंडर, पर्यावरण मित्रत्व आणि त्या सर्वांसाठी अधिक मौल्यवान आहेत, परंतु ते टिकाऊ नाहीत, कारण ते ओलावाच्या प्रभावामुळे हळूहळू आंबट बनतात. कधी कधी वेडसर हे साहित्य सर्व्हिंग बाऊलमध्ये पीसण्यासाठी वापरले जाते, जसे की मोजिटॉसमध्ये होते, परंतु थेट शेकरमध्ये. अशा कॉकटेलमध्ये, आपल्याला स्ट्रेनरला अतिरिक्त चाळणीची आवश्यकता असेल, परंतु कॉकटेल कसे बनवायचे यावरील लेखात मी याबद्दल आधीच लिहिले आहे, म्हणून वाचा 🙂
बरं, मला वाटतं मी इथेच संपेन. अर्थात, बारमागे अजूनही बरीच यादी वापरली जाते, त्याशिवाय काही क्रिया करणे कठीण होईल, परंतु येथे मी सर्वात आवश्यक साधने सूचीबद्ध केली आहेत.