सामग्री
वर्णन
या फळाबद्दल बोलणे बहुतेक लोकांच्या मनात, अमृत हे पीचशी अतूटपणे जोडलेले आहे. जसे सफरचंद असलेले नाशपाती, खरबूज असलेले टरबूज, टोमॅटोसह काकडी.
हे स्वाभाविक आहे, कारण दोन सूचित फळ एकमेकांसारखेच आहेत, जुळ्या मुलांसारखे, म्हणजे समानता असल्याचे दिसून येते, परंतु तरीही ते समान नाहीत, एकसारखे नाहीत. आणि कधीकधी एखाद्या व्यक्तीला त्याला अधिक काय आवडते हे ठरवणे खूप कठीण असते - अमृत किंवा सुदंर आकर्षक मुलगी?
कदाचित नेक्टायरीनवरील लेख आपल्याला अधिक कोणता, पीच किंवा अमृतसारखा आहे हे ठरविण्यात मदत करेल. आज प्रिय वाचक, आम्ही अमृत म्हणजे काय आणि या “कशाने” काय खाल्ले याबद्दल चर्चा करू.
या आश्चर्यकारक फळांमुळे केवळ सामान्य पौष्टिक आहार प्रेमी (आपण आणि माझ्यासारखे )च नव्हे तर शास्त्रज्ञांमध्येही गोंधळ उडाला आहे? वस्तुस्थिती अशी आहे की त्याच्या आजूबाजूला अजूनही चर्चेत वादविवाद आहेत: अमृत कोठून आले?
जसे आपण आधीच अंदाज लावला आहे, आपल्या रूचीचे उत्पादन पीचचे नातेवाईक आहे आणि वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या अचूक सांगायचे असेल तर त्याची उपप्रजाती आहेत. अमृतसरचे अधिकृत नाव "नग्न पीच" आहे (लॅटिनमध्ये ते "प्रुनस पर्सिका "सारखे दिसते) किंवा, साध्या मानवी भाषेत" टक्कल पीच "आहे. तसे, लोक वारंवार त्याला म्हणतात की, कारण खरं तर तसे आहे.
वनस्पतिविरहित लोकांमध्ये असे मत आहे की हे फळ पीच आणि मनुका यांच्या प्रेमाचे फळ आहे. इतरांचा असा विश्वास आहे की त्याचे पालक एक सफरचंद आणि पीच होते. आणि काहींना प्रेम प्रकरणातील जर्दाळूवर संशय आहे. नाही, या सर्व आवृत्त्या अर्थातच रोमँटिक आहेत, पण त्यांचा वास्तवाशी काहीही संबंध नाही.
खरं तर, बहुतेक संशोधकांना याची खात्री आहे की अमरकटिका उत्परिवर्तनाशिवाय काहीच नाही ज्याचा जन्म सामान्य पीचच्या विविध प्रजातींच्या नैसर्गिक क्रॉसिंगच्या परिणामी झाला.
हे देखील मनोरंजक आहे की सामान्य पीचच्या झाडांवर कधीकधी या फळासाठी टक्कल नसलेली “टक्कल” फळे उत्स्फूर्तपणे दिसतात.
उत्पादनाची ज्युरॉफी
सर्व समान वानस्पतिक शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की अमृत जन्मभूमी चीन आहे, ज्याने आपल्याला माहिती आहे, जगाला अनोखी फळे दिली. जवळपास 2000 वर्षांपूर्वी येथे हे चांगले गुळगुळीत फळ दिसले. युरोपियन लोकांनी त्याला नंतर भेटला - केवळ 16 व्या शतकात. हे ज्ञात आहे की इंग्रजीमध्ये अमृतसर्याचा पहिला उल्लेख 1616 मध्ये आला.
या वनस्पतीच्या “उत्तम काळ” त्वरित आला नाही, केवळ विसाव्या शतकात त्याचे संपूर्ण कौतुक झाले. त्यानंतरच, पैदास करणा of्यांच्या प्रयत्नांमुळेच प्रभावी स्वाद असलेले नवीन मोठ्या-फळयुक्त जातीचे अमृत पात दिसू लागले आणि ते जगभर वेगाने पसरू लागले.
सध्या या गोड सुगंधित फळांचे मुख्य पुरवठा करणारे चीन, ग्रीस, ट्युनिशिया, इस्त्राईल, इटली तसेच पूर्वीचे युगोस्लाव्हिया आहेत. नेकटायन्सच्या काही दंव-प्रतिरोधक वाणांनी उत्तर काकेशसमध्ये चांगली वाढ केली आहे.
पौष्टिक मूल्य आणि अमृत ग्रंथीची रचना
Ect.3.9 - 4.2.२ चे एसिडिक पीएच असल्याने, नेक्टेरिन आपल्या शरीरास चांगले आकार देते.
व्हिटॅमिन आणि खनिजे
C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn
- उष्मांक सामग्री 44 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 1.06 ग्रॅम
- चरबी 0.32 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 8.85 ग्रॅम
अमृतांचा चव
नेचरॅरीन लगदा पीच लगद्यापेक्षा पातळ असतो (त्वचेची पातळ पातळ असताना) आणि म्हणूनच, माझ्या मते, ते बरेच चांगले संतृप्त करतात.
यासारख्याच फळांची चव खरोखरच एकसारखीच आहे, परंतु तरीही वास्तविक व्यावसायिक (म्हणजे आता मुख्यतः शाकाहारी आणि कच्चे खाद्यपदार्थ देणारे लोक आहेत!) त्यांना सहजपणे वेगळे सांगू शकतात. सुदंर आकर्षक मुलगी खूप गोड आणि नाजूक आहे, आणि अमृत, गोड असूनही, त्याच्या चवमध्ये थोडी कटुता आहे, जी बदामास अस्पष्टपणे दिसते आणि त्वचा एक सूक्ष्म आंबटपणा देते.
म्हणूनच, अमेरीकेनला पीचला प्राधान्य दिले जाऊ शकते जर आपण या क्षणी शक्य तितक्या लवकर संतुष्ट होऊ इच्छित असाल तर, आपल्याला सुदंर आकर्षक मुलगीमधून त्याचे पुष्कळसे सुखद फ्लफ पूर्णपणे धुवून घेण्याची संधी नसेल आणि जर सुगंधी पीच असेल तर गोडपणा आधीच कंटाळवाणा आहे.
स्वयंपाक करताना अमृतांचा वापर
न्याहारी nectarines एक उत्तम कल्पना आहे! ते भरत, रसाळ आणि पौष्टिक पदार्थांनी समृद्ध असतात. ते एकतर इतर पदार्थांपासून स्वतंत्रपणे खाल्ले जाऊ शकतात किंवा इतर गोड आणि गोड-गोड फळांसह एकत्रित केले जाऊ शकतात: सफरचंद, केळी, पीच, मनुका, नाशपाती, आंबे, जर्दाळू आणि इतर.
त्यांना आपल्या हिरव्या स्मूदी आणि गुळगुळीत जोडा, अमृत रस बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि गोड अमृत पिताना ऑलिम्पियन देव असल्यासारखे वाटेल.
उन्हाळ्यात, अमृत पदार्थांपासून गोड फळांचे बर्फ तयार करणे योग्य आहे - फक्त त्यांचा लगदा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, आवश्यक असल्यास थोडासा मध घाला आणि गोठवा. तसेच, हे द्रव्य आइस्क्रीमसाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते, ज्यात केळीपासून शाकाहारी "आइस्क्रीम" समाविष्ट आहे.
जर तुम्ही अजूनही दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करत असाल, तर तुमच्याकडे अमृताच्या तुकड्यांसह नैसर्गिक होममेड दही बनवण्याची, कॉटेज चीज किंवा मऊ चीजमध्ये मिसळण्याची संधी आहे आणि तुम्ही तुमच्या फळांच्या सॅलडमध्ये आंबट मलई घालू शकता. तथापि, फळे नैसर्गिकरित्या दुधाशी सुसंगत नाहीत आणि म्हणूनच मी तुम्हाला अशा संशयास्पद गॅस्ट्रोनॉमिक जोडीला भेटणे टाळण्याचा सल्ला देतो!
मूळ डिशचे चाहते या फळांवर आधारित असामान्य सॉस शिजवतात आणि त्यांना जाड भाजी सूप आणि शाकाहारी स्ट्यूज, तांदूळ आणि बाजरीमध्ये घालतात. फक्त कृपया, आपल्या पाककला आनंद बद्दल सावधगिरी बाळगा. त्यांच्या स्वभावानुसार, फळे केवळ त्यांच्या स्वतःच्या प्रकाराशी सुसंगत असतात, आणि म्हणून जटिल अन्न भिन्नता अपचन होऊ शकते.
या गोड फळांचा अधिक पारंपारिक वापर म्हणजे त्यांच्यापासून भाजलेला माल बनविणे. ते क्रोसेंट्स, पाय आणि टॉर्टिलामध्ये गुंडाळले जाऊ शकतात, पाई, डंपलिंग्ज आणि पॅनकेक्समध्ये ठेवतात.
याव्यतिरिक्त, वाढदिवस केक आणि पेस्ट्रीच्या पृष्ठभागावर स्वादिष्ट नैसर्गिक सजावट म्हणून अमृतसर आढळतात. सुगंधित रसाळ अमृतयुक्त फळांमधून स्वादिष्ट जॅम, संरक्षित, मुरब्बे, कंफर्टेचर, मुरब्बा, जेली, मार्शमेलो, सुकामेवा, कँडीड फळे मिळतात. हे सर्व केवळ घरीच शिजविणे किंवा विशेष इको स्टोअरमध्ये खरेदी करणे चांगले आहे, जेणेकरून प्रक्रिया केलेल्या फळांसह आपण संरक्षकांचे पर्वत शोषणार नाहीत.
अमृतसर, तसेच मदर नेचरच्या इतर भेटवस्तूंचे सेवन करण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना त्यांच्या मूळ स्वरूपात खाणे. अशा प्रकारे आपण केवळ प्रत्येक विशिष्ट उत्पादनाची अद्वितीय चवच जतन करणार नाही तर त्यापासून जास्तीत जास्त फायदा देखील मिळवा म्हणजेच आपल्या शरीराला मौल्यवान पोषक द्रव्यांनी तृप्त करा.
Nectarines चे फायदे
हे फळ केवळ त्यांच्या प्रभावी चव वैशिष्ट्यांमुळेच नव्हे तर त्यांनी बरे करण्याचे गुणधर्म दर्शविल्यामुळे जगभरात लोकप्रिय आहेत. आपल्यासाठी nectarines कसे चांगले असू शकतात?
- या फळांचा नियमित सेवन हा उच्च रक्तदाब आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा प्रभावी प्रतिबंध आहे. नेक्टेरिन्स शरीरातून जादा द्रव काढून टाकतात आणि त्याद्वारे रक्ताच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पाडतात.
- मुख्य जेवणाच्या अर्धा तासापूर्वी रिकाम्या पोटी खाल्लेल्या अमृतसर किंवा अशी काही फळे पाचन प्रक्रिया सुरू करतात आणि चरबीयुक्त जड अन्न पचविण्यात मदत करतात. स्वाभाविकच, आपण या आणि इतर फळांना अशा पदार्थांनंतर कधीही खाऊ नये, अन्यथा आपल्याला पोट खराब होण्याचा धोका आहे.
- नॅचररीन्सचा एक भाग असलेला नैसर्गिक फायबर आतड्यांसंबंधी कार्य सुधारित करतो, पचन प्रक्रियेस सामान्य करतो, विष आणि विषाक्त पदार्थांपासून पाचन तंत्र शुद्ध करतो आणि शरीरातील अति हानिकारक कोलेस्ट्रॉल देखील काढून टाकतो. रक्तातील या पदार्थाच्या पातळीत घट झाल्याने हृदयाच्या आणि रक्तवाहिन्यांच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम होतो.
- मागील परिच्छेदात सूचीबद्ध गुणधर्मांमुळे, ही फळे (वाजवी प्रमाणात, अर्थातच) जादा वजन कमी करण्यास योगदान देतात.
- आणि nectarines देखील बद्धकोष्ठता, अगदी तीव्र पासून मुक्त करू शकतात - आपल्याला फक्त आपल्या आहारात या फळांचा किंवा जोमाने पिळून काढलेला रस घालणे आवश्यक आहे आणि जेवणाच्या 20-30 मिनिटांपूर्वी रिक्त पोट घ्यावे लागेल.
- या फळांच्या रचनेत व्हिटॅमिन सीची उपस्थिती त्यांना अँटिऑक्सिडेंट परिणामाची कमतरता देते - ते शरीरात दाहक प्रक्रिया थांबवितात, मुक्त रॅडिकल्सद्वारे पेशी नष्ट होण्यास प्रतिबंध करतात आणि चयापचय सुधारतात.
- हे नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट त्वचेची इष्टतम हायड्रेशन प्रदान करून आणि अशा प्रकारे सुरकुत्या तयार होणे आणि अकाली वृद्धत्व रोखण्याद्वारे त्यांची स्थिती सुधारते.
- नॅक्टारिनमध्ये असलेल्या पोटॅशियमचा चिंताग्रस्त, स्नायू आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
- वैज्ञानिकांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की या अद्वितीय फळांमध्ये पेक्टिन्समुळे काही कर्करोगविरोधी क्रिया देखील असतात, जे आपल्या शरीरातील रोगजनकांना नष्ट करतात.
- पोषकद्रव्ये आणि त्याऐवजी दाट लगद्याची समृद्ध रचना असलेले हे अमृत पात्रे आजच्या दिवसासाठी चांगली सुरुवात करतात - न्याहारीसाठी खाल्ल्यास, ही फळे तुम्हाला दीर्घकाळ तृप्त करतात, तहान तृप्त करतात आणि शरीराला जीवनसत्त्वे देतात. , अनेक तास खनिजे आणि ऊर्जा.
Nectarines च्या हानी
हे स्वाभाविक आहे की त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांसह ही फळेही इतरांप्रमाणेच त्यांचे नकारात्मक गुण दर्शविण्यास सक्षम आहेत. म्हणूनच, उदाहरणार्थ, पित्तमार्गाच्या आजार असलेल्या लोकांसाठी नेक्टायरीन्सची शिफारस केली जात नाही, कारण ते पित्तच्या उत्पादनाची प्रक्रिया आणि उत्सर्जन प्रक्रिया सक्रिय करतात. प्रभावित अवयव अशा प्रवेगक लयचा सहज सामना करणार नाहीत.
ही फळे शरीरातून जास्तीत जास्त द्रव काढून टाकतात, त्यामुळे त्यांचा उपयोग लघवी करण्याच्या प्रक्रियेस वेगवान करतो हे अगदी तार्किक आहे आणि हे तुम्हाला नेहमीच योग्य वाटत नाही. म्हणूनच, जर आपल्याकडे एखादी महत्वाची बैठक असेल तर आपण त्याआधी स्वत: ला नायटारिनने रीफ्रेश करू नये! याव्यतिरिक्त, हिवाळ्यात लघवी वाढल्याने हायपोथर्मिया होऊ शकतो, म्हणून जर आपण कच्चे खाद्यपदार्थ घेत असाल तर हे लक्षात ठेवा आणि कोमट हंगामात ही फळे खाण्याचा प्रयत्न करा किंवा थंड हंगामात त्यांचा वापर मर्यादित करा.
आयुर्वेद - जीवन आणि आरोग्याचे प्राचीन भारतीय विज्ञान - सौर ऊर्जेचे प्रतिनिधित्व करणारे आणि संध्याकाळी व्यावहारिकदृष्ट्या अपचनक्षम असल्याने सकाळी (दुपारी 4 वाजेपर्यंत) फळं खाण्याची शिफारस करतात.
आणि हे आपल्याला माहिती आहेच की पचन प्रक्रियेवर नकारात्मक परिणाम होतो आणि शरीरात विष आणि विषारी पदार्थ बनतो.
तसे, आधुनिक औषध किंवा त्याऐवजी त्याचे काही प्रतिनिधी देखील अंधारात नॅक्टेरिन्स वापरण्याची शिफारस करत नाहीत. तर, एक कच्चा अन्न आहार, आणि मानवी शरीराची रचना आणि कार्य करण्याची वैशिष्ट्ये अद्याप रद्द केलेली नाहीत - स्वतःशी सावधगिरी बाळगा.
जर आपल्याला आतड्यांसंबंधी समस्या असल्यास किंवा फुशारकी असेल तर अमृतसर आपल्याला प्रसन्न करण्याची शक्यता नाही. नक्कीच, ते चव कळ्याला आनंद देतील, परंतु सूचित पाचक अवयव अधिक त्रास देऊ शकतात.
Ect नेक्टेरिनसविषयी मनोरंजक तथ्ये
- ल्यूथर बुरबँक नावाचा एक अमेरिकन वनस्पतिशास्त्रज्ञ-ब्रीडर, जो 19 व्या शतकाच्या मध्यात आणि 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला राहत होता, ज्याने काटेविरहित कॅक्टस, एक बी नसलेले मनुका, एक सनबेरी नाईटशेड, एक अननस-सुगंधित झाड, एक मोठा कंदयुक्त बटाटा आणि इतर अद्वितीय झाडे, अरेरे, म्हणून आणि जगाला एक नवीन प्रकारचे अमृत देऊ शकले नाही ज्यात एक पीचची गोडवा, अमृतची गुळगुळीतता, थोडी बदामाची कटुता आणि खड्डे नसणे यांचा समावेश असेल. तथापि, तो अजूनही काही गोड अमृत पदार्थांचा निर्माता बनण्यात यशस्वी झाला.
- नेक्टेरिनच्या झाडांमध्ये एक जिज्ञासू वैशिष्ट्य आहे - त्यापैकी सर्वात मधुर आणि सर्वात मोठे फळ केंद्राच्या जवळ स्थित आहेत, म्हणजेच खोडजवळ किंवा मातीच्या जवळ, कारण अनुभवी गार्डनर्स अनेकांसह झुडुपेच्या रूपात अंडरसाइज्ड नमुन्यांची पैदास करतात. खोड
- मानवांमध्ये, जवळच्या नातेवाईकांमधील विवाहांना प्रतिबंधित आहे, परंतु वनस्पतींमध्ये ही एक सामान्य गोष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, अशा युनियनमधील संततीमध्ये प्रभावीपणाची भावना असते. म्हणून, पिचरीन - सुदंर आकर्षक मुलगी आणि nectarine च्या प्रेमाऐवजी एक मोठे फळ - या दोन फळांची चव आणि सुगंध एकत्र करते, परंतु त्याच वेळी नंतरचे गुळगुळीतपणा देखील असते.
- आंबा अमृत, त्याचे नाव असूनही, अप्रत्यक्षपणे आंब्याशी संबंधित आहे - अमृतच्या दोन जाती पार करून मिळवलेला हा संकर, चव आणि लगदा सुसंगतता विदेशी आंब्यापेक्षा फारशी वेगळी नाही.
- “नेक्टॅकोटम” या जटिल नावाचा उत्परिवर्तन करणारा आणि कमी जटिल चव नसलेला बाह्यतः मनुकाच्या त्वचेसह मोठ्या अमृतसारखा सारखाच, संपूर्णपणे मनुका, जर्दाळू आणि अमृतसार एकत्र केल्यामुळे त्याचा जन्म झाला.
नायट्रिन कसे निवडावे
- देखावा
नेक्टायरीन्स जास्त चमकदार नसावेत - ते रागावले असल्याचे हे लक्षण असू शकते. लाल बाजूंनी चमकदार पिवळ्या फळांचे सेवन करणे चांगले आहे, परंतु ते गुलाबी असल्यास, हे फळ अद्याप पिकलेले नसल्याचे सूचक आहे. फळाच्या पृष्ठभागावर डाग नसल्याचे सुनिश्चित करा.
नैसर्गिक पिवळ्या-लाल रंगासह पीच जास्त चमकदार दिसू नये. याची खात्री करुन घ्या की पीचची त्वचा सपाट आहे, डाग, सुरकुत्या किंवा डिप्रेशनशिवाय. जर फळावर गडद डेंट्स दिसू लागले तर याचा अर्थ असा आहे की त्यामध्ये क्षय प्रक्रिया आधीच सुरू झाली आहे.
- कडकपणा
अमृतसर खूप मऊ असू नये, परंतु कठोर एकतर घेण्याची शिफारस केली जात नाही - फळांची निवड करणे चांगले आहे, त्यातील लगदा दाबल्यावर थोड्या वेळाने देईल, परंतु पिळून काढत नाही.
पीचसाठीही तेच आहे. अत्यधिक कोमलता दर्शवते की फळे जास्त प्रमाणात आहेत आणि जर फळे कठोर असतील तर त्याउलट ते अद्याप हिरवे आहेत.
- वास
उच्च-गुणवत्तेच्या nectarines आणि पीचमध्ये एक स्पष्ट गोड वास असणे आवश्यक आहे. त्याची अनुपस्थिती सूचित करू शकते की फळे एकतर अपरिपक्व आहेत किंवा त्यात मोठ्या प्रमाणात कीटकनाशके आहेत.
- लगदा
योग्य nectarine, वाणानुसार, लगद्यात पिवळसर किंवा लाल पट्टे असले पाहिजेत आणि ते अनुपस्थित असल्यास, बहुतेकदा हे फळांमधील नायट्रेट्सच्या सामग्रीस सूचित करते.
पीचमध्ये मांस पिवळसर किंवा पांढरा गुलाबी रंगाचा असावा. तज्ञांच्या मते पांढरे पीच सामान्यतः गोड असतात.