ऑक्टोबर अन्न

जवळजवळ अस्पष्टपणे, सप्टेंबरने आपल्या हलगर्जीपणा, हलगर्जीपणा, मखमली हंगामात आणि उन्हाळ्याच्या सुट्टीबद्दल दिलगिरी व्यक्त केली. ऑक्टोबर हा दरवाज्यावर आहे, ज्याने आम्हाला अधिक सनी दिवसांवर लाड करणे आणि शरद badतूतील खराब हवामानास घाबरणारा, झाडाची पाने टाकणे आणि शरद parkतूतील पार्क किंवा जंगलात फिरण्यापासून बरेच स्पष्ट छाप देण्याचे वचन दिले आहे.

ऑक्टोबर हा वर्षाचा दहावा महिना आहे ज्याला त्याचे लॅटिन नाव "ऑक्टो" प्राप्त झाले - आठ वर्षांपूर्वीच सीझरच्या कॅलेंडर सुधारणेपूर्वी - जुन्या रोमन कॅलेंडरमध्ये, तो खरंच आठवा महिना होता. लोक त्याच्याशी पुष्कळ लोक चिन्हे, श्रद्धा संबद्ध करतात आणि त्यांना वेगळ्या प्रकारे म्हटले जाते: गलिच्छ, शरद .तूतील, लग्न.

ऑक्टोबरमधील पौष्टिकतेने दोन समस्या सोडवाव्यात - उदासीन मनःस्थिती आणि पडणे सर्दी. म्हणूनच, एक तर्कसंगत, योग्यरित्या संतुलित आणि संघटित आहार आपल्याला या कामांना सामोरे जाण्यास मदत करेल आणि इतर बर्‍याच रोगांपासून बचाव करण्यासाठी देखील हातभार लावेल. थंड हवामान दिसायला लागणे फार महत्वाचे आहे, जेव्हा भूक जागे होते आणि हिवाळ्यापूर्वी शरीर पोषकद्रव्ये साठवतात, उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांसह जास्त प्रमाणात न जाता, उच्च-पातळीवरील पोषक द्रव्यांसह कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थांना प्राधान्य देतात. .

तर, ऑक्टोबरमध्ये खालील पदार्थांची शिफारस केली जाते.

सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड

हे कोबी कुटुंबातील एक औषधी वनस्पती द्विवार्षिक वनस्पती आहे. सलगम नावाची साल व त्याच्या समृद्धीच्या झाडाची पाने देणारी मांसल रूट भाज्या दुसर्‍या वर्षी बियाणे शेंगामध्ये वाढतात. रोपाला एक चिकट पिवळसर रूट पीक असते (10 किलोग्राम पर्यंत आणि 20 सेमी पर्यंत).

सलगम नावाच कंद वंश हे पश्चिम आशियातील प्रदेश आहे, जिथे 4 सहस्र वर्षांपूर्वी ते ओळखले जात असे. मध्ययुगापूर्वी, सलगमला "गुलामांचे आणि गरिबांचे अन्न" मानले जात असे, त्यानंतर ते खानदानी आणि व्यापाऱ्यांसाठी आधीच स्वादिष्ट होते. विसाव्या शतकापर्यंत. ही भाजी बटाट्यासारखी होती, परंतु नंतर ती "अलोकप्रिय" बनली आणि आधुनिक स्वयंपाकात अनावश्यकपणे विसरली गेली.

कच्च्या सलगममध्ये 9% साखर, व्हिटॅमिन बी 2, सी, बी 1, बी 5, पीपी, प्रोविटामिन ए, स्टेरॉल, पॉलिसेकेराइड्स, ग्लूकोराफिन, लोह, तांबे, मॅंगनीज, आयोडीन, जस्त, फॉस्फरस, गंधक, हर्बल अँटीबायोटिक, सेल्युलोज, लाइसोझाइम असतात.

सलगमच्या वापरामुळे रक्त शुद्ध होण्यास मदत होते आणि मूत्राशय आणि मूत्रपिंडातील दगड विरघळतात, कॅल्शियमचे शोषण आणि संचय होण्यास मदत होते आणि मानवी शरीरात बुरशीच्या विकासास विलंब होतो. सलगमचे उपयुक्त घटक पित्त आणि यकृताच्या सामान्य क्रियाकलापांना उत्तेजित करतात, आतड्यांसंबंधी हालचालीला समर्थन देतात, पोषक घटकांना स्थिर होण्यास प्रतिबंध करतात, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात आणि जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देतात. सलगममध्ये दाहक-विरोधी, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, वेदनाशामक, रेचक आणि पूतिनाशक गुणधर्म आहेत. म्हणून, हे एथेरोस्क्लेरोसिस, श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेचे रोग, मधुमेह, घसा खवखवणे, खोकला, संधिरोग आणि निद्रानाशासाठी उपयुक्त आहे.

सलाद, सूप आणि ज्युलिनेसह सॉससह समाप्त होण्यापासून आपण सलगम पासून बर्‍याच प्रकारचे पदार्थ बनवू शकता.

बीटरूट

मारवे कुटुंबातील मूळ भाजीपाला पिकांच्या द्वैवार्षिक वनस्पतींशी संबंधित.

प्रारंभी, भूमध्य भागात लागवड केलेले बीट्स घेतले जायचे आणि फक्त पाने खाल्ली गेली, मूळची भाजी नव्हती. परंतु इतिहासातील प्राचीन रोमनांनी स्वत: ला वेगळे केले की त्यांनी जिंकलेल्या जर्मनिक आदिवासींना बीट्ससह रोमला खंडणी देण्यासाठी भाग पाडले. ऐतिहासिक लेखी नोंदींवरून हे सिद्ध झाले आहे की कीवान रस येथेही घेतले होते.

बीटरूटमध्ये 14% कार्बोहायड्रेट्स, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, पेक्टिन्स, जीवनसत्त्वे (बी, सी, बीबी), कॅरोटीनोईड्स, फॉलिक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे द्रव्य, ऑक्सॅलिक, मॅलिक आणि पॅन्टोथेनिक acidसिड, लोह, पोटॅशियम, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, आयोडीन, तांबे, कोबाल्ट, फॉस्फरस, सल्फर, झिंक, रुबिडीयम, सेझियम, क्लोरीन, अमीनो idsसिडस् (बीटाईन, लायझिन, बेटनिन, व्हॅलिन, हिस्टीडाइन, आर्जिनिन), फायबर

या मूळ भाजीमध्ये कमी प्रमाणात कॅलरी असतात - केवळ 40.

बीटरूटचा शांत प्रभाव असतो, आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिसला प्रोत्साहन देते आणि जळजळ शांत करते. व्हिटॅमिनची कमतरता, स्कर्वी, अशक्तपणा, herथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, उच्च रक्तदाब यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक करताना, दोन्ही मूळ पिके आणि बीट टॉप वापरतात. ते सॅलड, सूप, कडधान्ये, भाजीपाला स्ट्यू, सॉस, बोर्श आणि अगदी सँडविच तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

सॉरेल

हे बारमाही औषधी वनस्पतींचे आहे आणि एका फांदलेल्या स्टेम (100 सेमी पर्यंत), एक ब्रँचेड शॉर्ट रूट द्वारे ओळखले जाते. अशा रंगाचा पाने असलेल्या बाणांच्या आकाराचे पाने फारच रसदार असतात आणि त्यांना आंबट चव असते आणि मे आणि जुलैदरम्यान ते उत्तम प्रकारे सेवन केले जाते.

पहिल्यांदा, बाराव्या शतकाच्या फ्रेंच कागदपत्रांमध्ये सॉरेलचा कागदोपत्री उल्लेख आढळला. आपल्या देशात, नुकताच त्यांनी सॉरेल खाण्यास सुरुवात केली, त्यापूर्वी हे एक तण मानले जात असे. आजपर्यंत, विज्ञानाला या वनस्पतीच्या 200 पेक्षा जास्त प्रजाती माहित आहेत, परंतु केवळ काही वाण (उदाहरणार्थ घोडा आणि आंबट सॉरेल) मानवांसाठी औषधी आणि पौष्टिक मूल्य आहेत.

सॉरेल एक कमी-कॅलरी उत्पादन आहे कारण त्यात फक्त 22 कॅलरी आहे.

सॉरेलचे मूल्य असे आहे की त्यात कार्बोहायड्रेट, प्रोटीन, फायबर, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पॅन्टोथेनिक, फॉलिक, एस्कोर्बिक आणि ऑक्सॅलिक acidसिड, पायरायडॉक्सिन, नियासिन, टोकॉफेरॉल, बीटा-कॅरोटीन, फायलोक्विनोन, बायोटीन, पोटॅशियम, कॉपर, कॅल्शियम, क्लोरीन, फॉस्फरस, सल्फर, लोह, मॅंगनीज, आयोडीन, फ्लोरिन, जस्त, नायट्रोजनयुक्त पदार्थ

सॉरेलवर एंटीलर्जिक, तुरट, वेदनशामक, अँटीटॉक्सिक, अँटी-इंफ्लेमेटरी, अँटिस्कोर्बुटिक आणि जखमेच्या उपचारांचा प्रभाव आहे. चांगले पचन, पित्ताशयाचे आणि यकृत कार्य, जखमेच्या बरे होण्यास आणि रक्तस्त्राव थांबविण्यास प्रोत्साहित करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, अशक्तपणा, खाज सुटणे आणि त्वचेवर पुरळ होण्याची शिफारस केली जाते.

संधिरोग, मूत्रपिंड दगड, मीठ चयापचय विकार, दाहक आतडी आणि मूत्रपिंडाचे रोग, गर्भधारणा, जठराची सूज, पक्वाशया विषयी व्रण आणि पोटात व्रण असल्यास सावधगिरीने सॉरेलचा वापर केला पाहिजे.

स्वयंपाक करताना सॉरेलचा वापर सॅलड्स, सूप्स, बोर्श्ट, पाई आणि सॉससाठी केला जातो.

उशिरा द्राक्ष वाण

द्राक्ष विनोग्रॅडोव्ह कुटुंबाच्या द्राक्षांचा वेल-बेरी पिकांशी संबंधित आहे. पृथ्वीच्या इतिहासात, हे मानवजातीला ज्ञात असलेल्या सर्वात प्राचीन लागवड केलेल्या वनस्पतींचे आहे. शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की द्राक्षाची लागवड ही आदिम जमातींच्या स्थायिक जीवनात संक्रमणासाठी एक अट बनली.

सर्वात सामान्य उशीरा द्राक्ष वाणांमध्ये: अल्फोंस लावळे, आयजेझार्ड, अस्मा मागाराचा, अगादाई, ब्रुमेई ​​नौ, जुरा उझूम, वोस्तोक -२, स्टार, डाइनेस्टर गुलाबी, इसाबेला, कारबर्नू, इटली, कुतुझोव्स्की, कोन-टिकी, मोल्डॅव्हियन ब्लॅक, निमरंग मोल्दोव्हा, ओलेशिया, सोव्हिएट कॅन्टीन, स्मगल्यन्का मोल्डाव्हियन, टायर, चिमगन, शौम्यानी, शाबाश आणि इतर.

द्राक्षेमध्ये: सक्सीनिक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, मलिक, ग्लुकोनिक, ऑक्सॅलिक, पॅन्टोथेनिक, एस्कॉर्बिक, फोलिक आणि टार्टरिक idsसिडस्; पेक्टिन पदार्थ; मॅंगनीज, पोटॅशियम, निकेल, मॅग्नेशियम, कोबाल्ट, बोरॉन, अॅल्युमिनियम, क्रोमियम, झिंक, सिलिकॉन; राइबोफ्लेविन, रेटिनॉल, नियासिन, थायमीन, पायराइडॉक्साईन, फायलोक्विनोन, फ्लेव्होनॉइड्स; आर्जिनिन, लाइसाइन, मेथिओनिन, सिस्टिन, हिस्टिडाइन, ल्युसीन, ग्लाइसिन; द्राक्ष तेल; व्हॅनिलिन, लेसिथिन, फ्लोबफेन

द्राक्षे आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्ज रिक्ट्स, अशक्तपणा, फुफ्फुसीय क्षयरोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, स्कर्वी, हृदयरोग, शरीराची थकवा, तीव्र ब्राँकायटिस, मूळव्याधा, जठरोगविषयक रोग, संधिरोग, मूत्रपिंड आणि यकृत रोग, दगरासंबंधी परिस्थिती, गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव, नष्ट होणे यासाठी सूचविले जातात. सामर्थ्य, निद्रानाश, श्वासनलिकांसंबंधी दमा आणि प्लीरीसी, चरबी आणि खनिज चयापचय विकार …

मुळात, द्राक्षे कच्चे किंवा वाळलेल्या (मनुका) खाल्ल्या जातात. आणि कंपोटेस, वाइन, ज्यूस, मूस आणि संरक्षित तयार करण्यासाठी देखील वापरला जातो.

मनुका

हे बदाम किंवा मनुकाच्या झाडासारख्या वनस्पतींचे आहे. दांडेदार कडा आणि गुलाबी किंवा पांढर्‍या फुलांसह लेन्सोलेटच्या पानांमध्ये फरक आहे. मनुका फळ एक घनदाट हिरव्या ते गडद निळ्या निद्रानास मोठा दगड असतो.

आशिया ही मनुकाची मातृभूमी मानली जाते, परंतु आता त्याची पृथ्वीवरील सर्व खंडांवर (अंटार्क्टिका वगळता) यशस्वीरित्या लागवड केली जाते. प्लमच्या मुख्य प्रकारांपैकी खालील प्रकार ओळखले जातात: होम बेर, ब्लॅकथॉर्न, ब्लॅकथॉर्न प्लम, उसुरी मनुका आणि चीन-अमेरिकन मनुकाचा एक संकरीत.

मनुकामध्ये 17% पर्यंत फ्रुक्टोज, ग्लूकोज आणि सुक्रोज, जीवनसत्त्वे बी 1, ए, सी, बी 2, पी, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह, मॅंगनीज, बोरॉन, जस्त, तांबे, क्रोमियम, निकेल, टॅनिन, नायट्रोजनयुक्त आणि पेक्टिन असतात पदार्थ, मालिक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, ऑक्सॅलिक आणि सॅलिसिक acidसिड, 42% फॅटी तेल, कौमारिन, कॅरोटीनोईड्स, स्कॉपोलेटिन, कौमारिन डेरिव्हेटिव्ह, फायटोनसाइड.

प्लम्सचा वापर रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंधित करते, कोरोनरी वाहिन्यांना विलीन करते, आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढवते, भूक उत्तेजित करते, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूखातील मोटर-सेक्रेटरी फंक्शन सामान्य करते आणि कोलेस्टेरॉलचे शोषण कमी करते. एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस, मूत्रपिंडाचा रोग, संधिरोग आणि संधिवात, अशक्तपणा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, आतड्यांसंबंधी क्षोभ आणि बद्धकोष्ठता, मूत्रपिंडाचा रोग, उच्च रक्तदाब यासाठी हे शिफारसीय आहे.

मनुका पाई, सॅलड, बिस्कीट, जाम, केक्स, मिष्टान्न, मफिन, कन्फ्रेश, कुकीज, मनुका ब्रँडी बनवण्यासाठी वापरली जाते.

सफरचंद “विजेता”

सफरचंद आधुनिक कझाकस्तानमधील मूळ, रोझासी कुटुंबाची सर्वात सामान्य झाडे आहेत.

चॅम्पियन appleपलची विविधता हिवाळ्याच्या सुरुवातीच्या झेक निवडीच्या जातीची आहे, रेनेट ऑरेंज कोकसा आणि गोल्डन डेलिश (१ 1970 )०) या जाती पार करुन हे पैदास केले गेले.

ही वाण उच्च स्तराद्वारे आणि उत्पन्नाची नियमितपणा, विविध रोगांना प्रतिकार याद्वारे ओळखले जाते. “चॅम्पियन” मध्ये लाल-नारिंगी रंगाचे “धारीदार” ब्लश असलेले मोठे, गोलाकार-अंडाकृती फळे आहेत. सफरचंदचा लगदा गोड आणि आंबट चव असलेल्या मध्यम घनतेचा, अतिशय सुगंधित आणि रसदार असतो.

हे फळ कमी कॅलरीयुक्त खाद्यपदार्थाचे आहे - 47 किलो कॅलरीमध्ये फायबर, सेंद्रिय idsसिडस्, पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन सी, ए, बी 1, पीपी, बी 3, मॅग्नेशियम, लोह, फॉस्फरस, आयोडीन असते.

सफरचंद खाल्ल्याने कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते, पचन सामान्य होते, एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित होते, शरीरावर एक समर्थक, शक्तिवर्धक, शुद्धीकरण आणि जंतुनाशक प्रभाव असतो, मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करते आणि मज्जासंस्था मजबूत करते. व्हिटॅमिनची कमतरता, मधुमेह मेल्तिस आणि कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी सफरचंदांची शिफारस केली जाते.

ते कच्चे, बेक केलेले, लोणचे, खारट, वाळलेल्या, मिष्टान्न, सॅलड, मुख्य कोर्स, सॉस आणि पेयेमध्ये वापरतात.

लिंगोनबेरी

20 सेमी उंचीवर पोहोचणार्‍या हेथेर कुटुंबातील व्हॅक्सिनियम वंशाच्या बारमाही, कमी, सदाहरित आणि शाखा झुडुपेशी संबंधित. लिंगोनबेरी लेदर, चमकदार लहान पाने आणि पांढरे-गुलाबी बेल-फुले यांनी ओळखले जाते. लिंगोनबेरीची वैशिष्ट्यपूर्ण गोड आणि आंबट चव आणि चमकदार लाल रंग आहे.

एक वन्य बोरासारखे बी असलेले लहान फळ म्हणून लिंगोनबेरी समशीतोष्ण हवामानाच्या टुंड्रा आणि वनक्षेत्रात व्यापक आहे. पहिल्यांदा, त्यांनी रशियन साम्राज्याच्या एलिझाबेथ पेट्रोव्हानाच्या साम्राज्याच्या काळात लिंगोनबेरी लागवडीचा प्रयत्न केला, ज्याने "सेंट पीटर्सबर्ग जवळील लिंगोनबेरी वाढण्याची संधी शोधण्याचा आदेश दिला." त्यांनी विसाव्या शतकाच्या मध्यभागी ते वाढवायला सुरुवात केली. जर्मनी, यूएसए, रशिया, स्वीडन, फिनलँड, हॉलंड, बेलारूस आणि पोलंड मध्ये.

हे बोरासारखे बी असलेले लहान फळ प्रति 46 ग्रॅम 100 किलो कॅलरीसह कमी उष्मांक उत्पादन आहे. यात कार्बोहायड्रेट, सेंद्रीय idsसिड (मॅलिक, सॅलिसिलिक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल), टॅनिन, कॅरोटीन, पेक्टिन, व्हिटॅमिन ई, सी, ए, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, मॅंगनीज, फॉस्फरस, बेंझोइक acidसिड असते. लिंगोनबेरीच्या पानांमध्ये अरबुटिन, टॅनिन, टॅनिन, हायड्रोक्विनॉन, कार्बोक्झिलिक idsसिडस्, गॅलिक, क्विनिक आणि टार्टरिक idsसिडस् असतात.

लिंगोनबेरीमध्ये जखमांचे उपचार, शक्तिवर्धक, जंतुनाशक, अँटिल्मिंटिक, पूतिनाशक, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि प्रतिजैविक गुणधर्म आहेत. मधुमेह, व्हिटॅमिनची कमतरता, हायपोएसिड जठराची सूज, कावीळ, पेचिश, न्यूरेस्थेनिया, मीठ जमा, पोट ट्यूमर, हेपॅटो-कोलेसिटाइटिस, अंतर्गत आणि गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव, संधिवात, फुफ्फुसातील क्षयरोग, उच्च रक्तदाब, आतड्याला आलेली सूज याची शिफारस केली जाते.

ताज्या लिंगोनबेरी फळ पेय, जेली, ज्यूस, संरक्षित, भिजवून तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात - मांस डिशसाठी.

गहू बाजरी

बाजरीच्या शेतात (किंवा बाजरीच्या उत्पादनासाठी, सोललेली बाजरीची वाण वापरली जातात.

बाजरी हायपोअलर्जेनिक तृणधान्यांशी संबंधित आहे, जी सहजपणे शरीराद्वारे शोषली जाते, म्हणूनच पचनाच्या अतिसंवेदनशीलतेसाठी याची शिफारस केली जाते. बाजरीमध्ये हे समाविष्ट आहे: स्टार्च, प्रथिने, अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् (व्हॅलिन, ट्रॅटेनिन, लाइझिन, ल्युसीन, हिस्टीडाइन), चरबी, फायबर, जीवनसत्त्वे बी 1, पीपी, बी 2, झिंक, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, आयोडीन, पोटॅशियम, ब्रोमिन आणि मॅग्नेशियम .

असे मानले जाते की बाजरीच्या खाद्याना सामर्थ्य मिळते, शरीर मजबूत होते, लिपोट्रोपिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि डायफोरेटिक प्रभाव असतो आणि शरीरातून प्रतिपिंडे काढून टाकतात. बद्धकोष्ठतापासून बचाव, अ‍ॅथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे, यकृत रोग, जलोदर, खराब झालेले आणि मोडलेल्या हाडे, जखमांच्या उपचारांसाठी अशी शिफारस केली जाते.

बाजरीच्या मांसापासून सूप, तृणधान्ये, पॅनकेक्स, तृणधान्ये, बाजरी, रेनडिअर मॉस, किस्टीबी, कोबी, मीटबॉल तयार केले जातात. हे पाई, कोंबडी आणि मासे भरण्यासाठी देखील वापरले जाते.

पेलेंगेस

किंवा ज्याला हे म्हणतात, सुदूर पूर्वेकडील मुलेट केफलेव कुटूंबाच्या केफल-लिझा या जातीच्या शालेय शिक्षण अर्ध-अनाड्रोस माशाशी संबंधित आहे. सुरुवातीला, पेलेन्गा लोक जपानच्या समुद्रातील पीटर द ग्रेट बे येथे राहत होते, परंतु विसाव्या शतकाच्या 70 च्या दशकात. अझोव्ह-ब्लॅक सी बेसिनमध्ये त्याची ओळख करुन दिली गेली, जिथे यशस्वीरित्या त्याचे स्वागत करण्यात आले आणि आता ते औद्योगिक माशांच्या वाणांचे आहे.

पेलेंगेस स्पॅक्लॉड रेखांशाच्या पट्टे आणि राखाडी-चांदीच्या रंगासह एक खवले, स्पिन्डल-आकाराच्या वाढवलेला शरीराद्वारे ओळखले जाते. अझोव्ह आणि ब्लॅक सीजच्या पाण्यांमध्ये त्याची लांबी 1,5 मीटर आणि 20 किलोग्राम वजनापर्यंत पोहोचू शकते. युरीहेलाइन (ताजे आणि मीठाच्या पाण्यात राहण्याची क्षमता) आणि पेलेंगेस एक aमेलेओरेटर आहे (हे सेंद्रीय गाळावर खाद्य देते) ही वैशिष्ट्ये आहेत.

पेंलेगॅस मांसाच्या संरचनेत हे समाविष्ट आहे: सहज पचण्यायोग्य प्रथिने (ज्याची पातळी तयार होण्यापूर्वी वाढते), चरबी, आवश्यक पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् ओमेगा -3 (पेंटाइनॉइक आणि डोकोसेहेक्सॅनोइक acidसिड) आणि ओमेगा -6 (लिनोलिक acidसिड), जीवनसत्त्वे ए, डी, मॅग्नेशियम , आयोडीन, पोटॅशियम, कॅल्शियम

पेंलेगॅसचे फायदेशीर पदार्थ म्हणजे उत्कृष्ट अँटीऑक्सिडेंट्स, मेंदूच्या क्रियाकलापांचे नियमन, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य, शरीरातील वसायुक्त ऊतींचे प्रमाण, उच्चरक्तदाब, एथेरोस्क्लेरोसिस, कर्करोग आणि रोगप्रतिकारक रोगांचे विकास रोखतात. गर्भधारणेदरम्यान, त्यांचा गर्भाच्या योग्य निर्मिती आणि विकासावर चांगला परिणाम होतो.

पेंलेगांकडे एक मधुर लो-हाड पांढरे मांस आहे, जे ताजे, गोठलेले आणि थंडगार किंवा कॅन केलेला अन्नाच्या रूपात विकले जाते. त्याचे डोके सूपच्या सेटसाठी वापरले जाते, तर कॅव्हियार वाळवलेले किंवा मीठ घातलेले असते. पेलेन्गास मधुर भाजलेले, तळलेले, स्टीव्ह केलेले आहे; त्यातून फिश सूप, कटलेट्स आणि icस्पिक बनवले जातात.

बरबोट

हे कॉड कुटुंबातील एकमेव प्रतिनिधींचे आहे, जे ताज्या थंड पाण्यात राहतात. त्याचे लांब, स्पिंडल-आकाराचे शरीर आहे, जे शेपटीच्या दिशेने मुरडते, जाड श्लेष्म आणि लहान तराजूने झाकलेले असते, त्याचे "बेडूक" डोके असते ज्याचे मोठे दात असलेले तोंड आणि अँटेना असते. बरबोटचा रंग ऑलिव्ह हिरव्या ते राखाडी हिरव्या रंगापर्यंत वैशिष्ट्यपूर्ण तपकिरी पट्टे आणि डागांसह असतो. थंड पाण्यात (उदाहरणार्थ, सायबेरियाच्या नद्या) बरबोट 1,7 मीटर लांबी आणि 32 किलो वजनापर्यंत पोहोचू शकतात.

बर्बोट मौल्यवान मांस आणि यकृत असलेली एक औद्योगिक मासा आहे, ज्यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त, आयोडीन, फ्लोरिन, मॅंगनीज, लोह, तांबे, जीवनसत्त्वे ए, ई, डी आणि बी असतात.

हार्ट अटॅक आणि स्ट्रोकच्या प्रतिबंधासाठी बर्बोट मांसची शिफारस केली जाते, त्याचा मेंदूच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, न्यूरोलॉजिकल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी होतो, रोग प्रतिकारशक्ती वाढते, कोलेस्टेरॉल प्लेक्सच्या घटनेस प्रतिबंधित करते, त्वचा आणि दातांची स्थिती सुधारते आणि दृष्टी. हे संधिवात, मधुमेह, ऑस्टिओपोरोसिस, गर्भधारणेसाठी देखील उपयुक्त आहे.

बरबोटपासून उखा, पाय, कटलेट, डंपलिंग्ज तयार आहेत; ते वाळलेल्या, वाळलेल्या, शिजवलेल्या आणि स्मोक्ड आहे.

चांदी कार्प

हा कार्प कुटुंबातील गोड्या पाण्यातील शालेय मासा आहे. हे त्याचे मोठे आकार, मोठे डोके आणि चांदीच्या रंगाद्वारे ओळखले जाते आणि मौल्यवान व्यावसायिक माशांच्या जातींशी संबंधित आहे. त्याचे प्रौढ दिवसात एक मीटर आणि वजन 16 किलो पर्यंत पोहोचू शकतात. त्याच्या पौष्टिक मूल्याव्यतिरिक्त, सिल्व्हर कार्प फायटोप्लँक्टन आणि डेट्रिटसपासून जलशुद्धीकरणात उपयुक्त आहे.

सुरुवातीला, चांदीच्या कार्पचे अधिवास चीनमधील जलाशय होते, परंतु गेल्या शतकाच्या मध्यभागी ते व्होल्गा, डाइपर, प्रूट, डनिस्टर, कुबान, तेरेक, डॉन, सिरदार्या आणि अमु दर्या येथे कृत्रिमरित्या पैदास केले गेले.

सिल्व्हर कार्प मीटमध्ये ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड idsसिडस्, सहज पचण्यायोग्य प्रथिने, जीवनसत्त्वे अ, ई, बी, पीपी, फॉस्फरस, लोह, कॅल्शियम, सल्फर, जस्त आणि सोडियम असतात.

मेनूमध्ये सिल्व्हर कार्पचा समावेश एथेरोस्क्लेरोसिसपासून बचाव, परिघीय आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे सामान्यीकरण, कार्बोहायड्रेट चयापचय सुधारणे, त्वचेच्या पेशींचे नूतनीकरण, नखे आणि केसांची वाढ आणि हिमोग्लोबिनचे संश्लेषण यासाठी योगदान देते. हे संधिरोग, संधिवात, उच्च रक्तदाब, मधुमेह, जठराची सूज साठी सूचविले जाते.

सिल्व्हर कार्प मांस तांदूळ आणि मशरूमसह शिजवले जाते, फिश सूप, मटनाचा रस्सा, सूप आणि हॉजपॉज, त्यातून कटलेट बनवले जातात, घरगुती हेरिंग, जेलीड मांस तयार केले जाते, भाज्या आणि अन्नधान्याने भरलेले, तळलेले, उकडलेले आणि भाजलेले.

मध मशरूम

हे रायाडोव्हकोव्हे कुटुंबाचे मशरूम आहेत, ज्याची उन्हाळ्याच्या शेवटीपासून पहिल्या शरद .तूतील फ्रॉस्टपर्यंत कापणी केली जाते. विकासाच्या सुरुवातीच्या काळात, मशरूम एका बहिर्गोल टोपीने वेगळा केला जातो - उशिरा - लहान तराजू असलेल्या मखमली-सरळ टोपी. आणि मध मशरूममध्येही हलका मंद हलका तपकिरी रंग, मशरूमचा एक गंध आणि पाय वर एक फिल्म आहे. ते सहसा जुन्या अडचणी, पाने गळणारे आणि शंकूच्या आकाराचे झाडांच्या मुळांवर वाढतात.

मशरूममध्ये सहज पचण्यायोग्य प्रथिने, डाय- आणि मोनोसेकराइड्स, जीवनसत्त्वे बी 1, सी, बी 2, पीपी, ई, फॉस्फरस, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, लोह असतात.

या मशरूमची शिफारस ई. कोलाई, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, क्षयरोग, पुरुन संसर्ग, मद्यपान, कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी आणि थायरॉईड ग्रंथीच्या सामान्यीकरणासाठी केली जाते.

मध मशरूम तळलेले, उकडलेले, वाळलेले, लोणचे आणि खारट बनवता येतात.

ब्रायन्झा

जुन्या रेसिपीनुसार (10 हजार वर्षांहून अधिक जुन्या) ते नैसर्गिक शेळी किंवा मेंढी (कधीकधी गाय) दुधापासून, आंबवण्याद्वारे आणि दाबून तयार केले जाते. चीज कठोर लोणचेदार चीज आहे आणि हे मध्य आशियाच्या देशांमध्ये आणि दक्षिण युरोपियन लोकांमध्ये खूप सामान्य आहे.

चीज मध्ये जीवनसत्त्वे अ, पीपी, सी, डी, के, नियासिन, थायमिन, फॉस्फरस, राइबोफ्लेविन, कॅल्शियम, प्रोबायोटिक्स सारख्या पोषक द्रव्यांसह समृद्ध असतात आणि कॅलरीज कमी असतात (100 ग्रॅम चीजमध्ये 260 किलो कॅलरी असते) आणि हायपोअलर्जेनिक उत्पादनास योग्य दुग्धशर्करा असहिष्णुता असलेले लोक. याव्यतिरिक्त, फेटा चीज कंकाल मजबूत करते, स्तन आणि कोलन कर्करोग रोखण्यास मदत करते, रक्तदाब सामान्य करते, मायग्रेनस प्रतिबंधित करते, पेशीच्या पडद्याचे कार्य आणि मज्जातंतू वाहून नेणारे कार्य, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे आरोग्य राखते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, अन्न पचन करण्यास मदत करते आणि कॅल्शियम रेणूंचे ब्रेकडाउन. …

चीज पास्ता आणि कोशिंबीरीमध्ये जोडली जाऊ शकते, पॅनकेक्स, चीज, पाई, पफ, भाज्या भाजलेल्या, सॉसेजसह सूपमध्ये भरण्यासाठी वापरली जाते.

डुकराचे मांस

हे घरगुती डुक्करचे मांस आहे, जे जगातील विविध देशांच्या पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते. प्रथिनेच्या मौल्यवान स्त्रोताचा संदर्भ देते आणि त्यात भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन आय 12, बी 6, पीपी, पॅन्टोथेनिक acidसिड, बायोटिन आणि कोलीन असतात.

डुकराचे मांस मार्बलिंग आणि मांसाचा हलका गुलाबी रंग, त्वचेखालील चरबीचा जाड थर, अंतर्गत चरबीचा पांढरा रंग आणि उच्च कॅलरी सामग्री (प्रति शंभर ग्रॅम 263 किलो कॅलरी) द्वारे ओळखला जातो.

वैद्यकीय पोषणात, चरबी-मुक्त एज डुकराचे मांस जठराची सूज, साधे आणि द्वेषयुक्त अशक्तपणासाठी वापरले जाते.

डुकराचे मांस शिजवणे, उकळणे, भाजणे आणि भाजणे यासाठी आदर्श आहे. हे कोबी सूप, बोर्श, कटलेट्स, लोणचे, स्ट्यूज, स्किन्झेल, कबाब, जेली, एस्केलोप्स, डंपलिंग्ज, उकडलेले डुकराचे मांस, बेकन, हॅम, मीट रोल, ब्राउन, ब्रिस्केट, कार्बोनेड, कमर, सॉसेज, हॅम आणि तयार करण्यासाठी वापरले जाते. सॉसेज

दालचिनी

हा एक सदाहरित वृक्ष आहे जो लॉरेल कुटुंबातील दालचिनी या वंशातील आहे.

दालचिनीला दालचिनीच्या झाडाची वाळलेली साल म्हणतात, जो एक मसाला आहे. त्यात अँटीवायरल, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, पूतिनाशक आणि विरोधी दाहक गुणधर्म आहेत. म्हणूनच, याचा उपयोग रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंधित करते, रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करते, श्वासोच्छवास दूर करते, तीव्र खोकला श्वासोच्छ्वास सोपे करते, सर्दीची लक्षणे कमी करते आणि पचन प्रोत्साहित करते. मासिक पाळी दरम्यान वेदनाची लक्षणे कमी करण्यासाठी अंतर्गत आणि बाह्य संक्रमण, फुशारकी, यासाठी सूचविले जाते.

दालचिनी संपूर्ण लाठी किंवा ग्राउंड बार्क पावडरच्या स्वरूपात स्वयंपाकात वापरली जाते. हे गरम आणि थंड मिठाई, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, मिठाई तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

फंडुक

त्यालाही म्हणतात लोम्बार्ड नट किंवा हेझेल ही बर्च कुटूंबाची एक वनस्पती आहे, जी पातळ, उंच फांद्या, ब्रीम-आकाराची पाने आणि मोठ्या नटांसह झाड किंवा झुडूप सारखी दिसते. शास्त्रज्ञांचा असा दावा आहे की काळ्या समुद्राचा किनारा हेझलनटचे पूर्वजांचे घर बनले. हे लक्षात घ्यावे की हेझलनटची पुरातन काळात परत लागवड केली गेली होती आणि आधुनिक जगात, हेझलनटचे औद्योगिक उत्पादन यूएसए, तुर्की, स्पेन, इटली, काकेशस आणि बाल्कनमध्ये, आशिया मायनरच्या देशांमध्ये विकसित होते. .

हेझलनटमध्ये अ, बी, सी, पीपी, ई, अमीनो acसिडस्, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सल्फर, फ्लोरीन, मॅंगनीज, जस्त, आयोडीन, क्लोरीन, तांबे, लोह, सोडियम, कोबाल्ट, लोह, कॅरोटीनोईड्स, फायटोस्टेरॉल आणि फ्लेव्होनॉइड असतात.

हेझलनट्सच्या उपयुक्त गुणधर्मांपैकी खालील गोष्टी ओळखल्या जातात: शरीरात कर्करोग घटकांची निर्मिती प्रतिबंधित करते (कर्करोग, हृदयरोगाचा प्रतिबंध); दात आणि हाडे मजबूत करते; सेक्स हार्मोन्सच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते; स्नायू आणि मज्जासंस्थेची क्रिया सामान्य करते.

सर्व प्रकारची मिठाई (चॉकलेट, पास्ता, आईस्क्रीम, केक्स, बिस्किटे, रोल, कुकीज, पाय आणि इतर वस्तू) तयार करण्यासाठी हेझलनट्सचा वापर केला जातो.