मटार, बीन्स, राजमा

मटार

बरेच लोक मटारांना मोठ्या पूर्वग्रहाने वागवतात आणि विशिष्ट गॅस्ट्रिक परिणामांच्या भीतीने या भाजीपाला बायपास करण्याचा प्रयत्न करतात. आणि पूर्णपणे व्यर्थ! वाटाणे खाल्ल्यानंतर पोटाच्या समस्या टाळणे अजिबात अवघड नाही. सर्वप्रथम, जास्त पिकलेले वाटाणे खाऊ नका - खडबडीत कातड्यांमुळे पोटात क्रांती घडते, जे मटार "वय" म्हणून जाड होते. पाचन तंत्रासह मटारचे "मित्र बनवण्याचा" दुसरा मार्ग म्हणजे ते अर्धा तास पाण्यात भिजवणे. नंतर पाणी काढून टाकावे आणि वाटाणा ताजे पाण्यात शिजवावे. हे आपल्याला अवांछित परिणाम टाळण्यास आणि आपल्या शरीराला योग्य प्रमाणात जीवनसत्त्वे प्रदान करण्यात मदत करेल, कारण प्रत्येक वाटाणामध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ असतात.

मटारची मुख्य संपत्ती म्हणजे ब जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असणे, जे मज्जासंस्थेच्या समन्वित कार्यासाठी आवश्यक आहेत, सुंदर केस आणि शांत झोप. म्हणूनच, "म्युझिकल" सूपच्या प्रेमींना शरद ऋतूतील ब्लूज किंवा निद्रानाश यांचा धोका नाही. ज्यांना नेहमी तरुण आणि उर्जेने परिपूर्ण राहायचे आहे त्यांनी मटारांना श्रद्धांजली वाहिली पाहिजे. शास्त्रज्ञांना या भाजीमध्ये मोठ्या प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट आढळले आहेत - असे पदार्थ जे वृद्धत्व कमी करतात आणि शरीराला पर्यावरणाच्या प्रतिकूल प्रभावापासून वाचवतात. याबद्दल जाणून घेतल्यावर, कॉस्मेटोलॉजिस्टने ताबडतोब मटारवर आधारित अँटी-एजिंग कॉस्मेटिक्सच्या विशेष ओळी विकसित करण्याचा विचार केला. तसे, अशी सौंदर्यप्रसाधने केवळ अकाली सुरकुत्या फारच प्रभावीपणे लढत नाहीत तर कधीही ऍलर्जी निर्माण करत नाहीत. मटार काही हायपोअलर्जेनिक भाज्यांपैकी एक आहे.

मटार भाजीपाला प्रथिनांच्या उच्च सामग्रीमुळे त्वरीत भुकेचा सामना करण्याची क्षमता देतात. वाटाणा प्रथिनांची रचना मांसाच्या जवळपास असते. त्यात शरीरातील नवीन पेशींच्या "बांधणी" साठी आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. म्हणून, जर तुम्ही शाकाहारी असाल, तर तुमच्या टेबलावर मटार वारंवार पाहुणे असावेत.

ज्यांना हृदयाची समस्या आहे, तसेच उच्च रक्तदाबाचा त्रास असलेल्यांनी देखील मटारच्या प्रेमात पडावे. पोटॅशियमच्या मुबलकतेमुळे, ही भाजी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करण्यास सक्षम आहे आणि मटारच्या सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ हा उच्च रक्तदाबाचा नैसर्गिक उपचार बनवतो.

अगदी प्राचीन काळातही, लोकांना लैंगिक इच्छा वाढवण्याच्या मटारच्या क्षमतेबद्दल माहिती होती. पौराणिक अविसेना यांनी लिहिले: "ज्याला प्रेमाच्या वेदना माहित नाहीत त्यांनी ताजे वाटाणे पहावे." आणि प्रभाव वाढविण्यासाठी, ताज्या मटारच्या पदार्थांना अजमोदा (ओवा) आणि हिरव्या कांद्यासह पूरक करण्याची शिफारस केली जाते. आधुनिक शास्त्रज्ञ प्राचीन बरे करणाऱ्याशी अगदी सहमत आहेत. त्यांना मटारमध्ये असे पदार्थ आढळले जे सेक्स हार्मोन्सचे उत्पादन वाढवतात आणि मटारांना नैसर्गिक कामोत्तेजक म्हणून ओळखले जाते.

सोयाबीनचे

बीन्सच्या सुमारे 200 जाती आहेत. आणि ते सर्व खाऊ शकत नाहीत. या मोठ्या कुटुंबातील काही प्रतिनिधी केवळ शोभेच्या वस्तू म्हणून उगवले जातात. परंतु बीन्सचे पुरेसे खाद्य प्रकार देखील आहेत, ज्या 2 मोठ्या गटांमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात - तृणधान्ये आणि भाज्या. पूर्वीचे मोठे बियाणे वेगळे आहेत आणि त्यांना लांब स्वयंपाक आवश्यक आहे. दुसरे फक्त 15-20 मिनिटे शेंगांसह शिजवले जातात. पण दोन्ही खूप उपयुक्त आहेत.

बीन्समध्ये विज्ञानाला ज्ञात जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे असतात. त्यात कॅरोटीन (दृष्टी, प्रतिकारशक्ती आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी आवश्यक), आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हायरस, बॅक्टेरिया आणि अकाली वृद्धत्वापासून संरक्षण करते), आणि व्हिटॅमिन के (सामान्य रक्त रचनेसाठी आवश्यक), आणि बी जीवनसत्त्वे देखील असतात. बीन्समध्ये लोह, पोटॅशियम, आयोडीन आणि इतर मौल्यवान ट्रेस घटक असतात. आणि जर तुम्ही रक्तातील खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी बीन्सची क्षमता जोडली तर बीन्स शिजवण्याची वेळ अजिबात वाईट होणार नाही.

परंतु तरीही, बीन्सचा मुख्य फायदा म्हणजे रक्तातील साखरेची पातळी कमी करणारे पदार्थ. म्हणूनच पारंपारिक औषधांचे चाहते मधुमेहावरील उपचारांसाठी एक उत्कृष्ट साधन मानतात. अधिकृत औषध बीन्सच्या या गुणधर्मास ओळखते, म्हणून ते मधुमेहाच्या आहारात अधिक वेळा समाविष्ट करण्याची शिफारस देखील करते.

सोयाबीनचे

त्यांच्या जीवनसत्व रचना आणि फायदेशीर गुणधर्मांच्या बाबतीत, बीन्स त्यांच्या नातेवाईकांच्या जवळ आहेत - बीन्स आणि मटार. काही फरकांपैकी एक म्हणजे बीन्समध्ये त्यांच्या "नातेवाईक" पेक्षा जास्त फायबर सामग्री असते. हेच बीन्सला जड अन्न बनवते. म्हणूनच पोटाच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी बीन्सची शिफारस केली जात नाही. परंतु इतर सर्वजण कोणत्याही भीतीशिवाय बीनचे पदार्थ खाऊ शकतात.

तथापि, बीन्स शिजवण्यासाठी, आपल्याला धीर धरावा लागेल. स्वयंपाक वेळ - किमान 2 तास. आपण स्वयंपाक करताना डिशमध्ये मीठ न घालल्यास आपण ते थोडे कमी करू शकता, परंतु बीन्स मऊ झाल्यानंतरच मीठ घालावे. वेळ वाचवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे बीन्स पाण्यात काही तास भिजवणे.